Gazzetta n. 208 del 5 settembre 2024 (vai al sommario) MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE DECRETO 27 agosto 2024 Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Sicilia». IL DIRIGENTE DELLA PQA I della Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i Regolamenti (CEE) n. 922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, cosi' come modificato con regolamento (UE) 2021/2117 del 2 dicembre 2021; Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo; Visto il regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del Consiglio dell'11 aprile 2024 relativo alle indicazioni geografiche dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonche' alle specialita' tradizionali garantite e alle indicazioni facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che modifica i regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012; Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17 ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione nonche' l'etichettatura e la presentazione; Visto il regolamento delegato (UE) 2023/1606 della Commissione del 30 maggio 2023 che modifica il Regolamento delegato (UE) 2019/33 per quanto riguarda alcune disposizioni sulle denominazioni di origine protette e sulle indicazioni geografiche protette dei vini e sulla presentazione delle indicazioni obbligatorie dei prodotti vitivinicoli nonche' norme specifiche relative all'indicazione e alla designazione degli ingredienti dei prodotti vitivinicoli e il regolamento delegato (UE) 2018/273 per quanto riguarda la certificazione dei prodotti vitivinicoli importati; Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione del 17 ottobre 2018 recante modalita' di applicazione del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la cancellazione della protezione nonche' l'uso dei simboli, e del regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli; Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2023/1607 della Commissione del 30 maggio 2023 che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 per quanto riguarda l'adeguamento di taluni riferimenti giuridici; Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016, e successive modifiche ed integrazioni, recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino; Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010; Visto il decreto ministeriale 6 dicembre 2021, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 83 dell'8 aprile 2022, recante «Disposizioni nazionali applicative dei regolamenti (UE) n. 1308/2013, n. 33/2019 e n. 34/2019 e della legge n. 238/2016 concernenti la procedura per la presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP, delle IGP, delle menzioni tradizionali dei prodotti vitivinicoli, delle domande di modifica dei disciplinari di produzione e delle menzioni tradizionali e per la cancellazione della protezione»; Visto il decreto ministeriale 10 ottobre 1995, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 269 del 17 novembre 1995, con il quale e' stata riconosciuta l'indicazione geografica tipica dei vini «Sicilia» ed approvato il relativo disciplinare di produzione; Visto il decreto ministeriale 22 novembre 2011, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 284 del 6 dicembre 2011 (S.O. n. 252), con il quale e' stata riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini «Sicilia» ed approvato il relativo disciplinare di produzione; Visto il regolamento di esecuzione n. 2022/1938 del 7 ottobre 2022, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea serie L 268 del 14 ottobre 2022, con il quale e' stato da ultimo modificato il disciplinare della denominazione di origine controllata dei vini «Sicilia»; Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, comma 1, lettera d); Visto il decreto-legge 11 novembre 2022, n. 173, coordinato con la legge 16 dicembre 2022, n. 204, recante «Disposizioni urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei Ministeri», con il quale il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha assunto la denominazione di Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste; Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 16 ottobre 2023, n. 178, recante: «Riorganizzazione del Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste, a norma dell'art. 1 comma 2 del decreto-legge 22 aprile 2023, n. 44, convertito, con modificazioni, dalla legge 21 giugno 2023, n. 74»; Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste del 31 gennaio 2024, n. 0047783, recante individuazione degli uffici di livello dirigenziale non generale del Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste e definizione delle attribuzioni e relativi compiti; Vista la direttiva del Ministro 31 gennaio 2024 n. 45910, registrata alla Corte dei conti al n. 280 in data 23 febbraio 2024, recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e sulla gestione per il 2024; Vista la direttiva dipartimentale 21 febbraio 2024 n. 85479, registrata dall'Ufficio centrale di bilancio al n. 129 in data 28 febbraio 2024, per l'attuazione degli obiettivi definiti dalla «Direttiva recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e sulla gestione per l'anno 2024» del 31 gennaio 2024, rientranti nella competenza del Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica, ai sensi del decreto del Presidente del Consiglio dei ministri n. 179/2019; Vista la direttiva direttoriale n. 0289099 del 28 giugno 2024 della Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare, registrata dall'U.C.B. il 4 luglio 2024 al n. 493, in particolare l'art. 1, comma 4, con la quale i titolari degli uffici dirigenziali non generali, in coerenza con i rispettivi decreti di incarico, sono autorizzati alla firma degli atti e dei provvedimenti relativi ai procedimenti amministrativi di competenza; Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 21 dicembre 2023, registrato alla Corte dei conti in data 16 gennaio 2024, n. 68, concernente il conferimento al dott. Marco Lupo dell'incarico di Capo del Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica; Visto il decreto di incarico di funzione dirigenziale di livello generale conferito, ai sensi dell'art. 19, comma 4 del decreto legislativo n. 165/2001, alla dott.ssa Eleonora Iacovoni, del 7 febbraio 2024 del Presidente del Consiglio dei ministri, registrato dall'Ufficio centrale di bilancio al n. 116, in data 23 febbraio 2024, ai sensi del decreto legislativo n. 123 del 30 giugno 2011 dell'art. 5, comma 2, lettera d); Visto il decreto del direttore della Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare del 30 aprile 2024, n. 193350, registrato dalla Corte dei conti il 4 giugno 2024 n. 999, con il quale e' stato conferito al dott. Pietro Gasparri l'incarico di direttore dell'Ufficio PQA I della Direzione generale della qualita' certificata e tutela indicazioni geografiche prodotti agricoli, agroalimentari e vitivinicoli e affari generali della Direzione; Esaminata la documentata domanda, presentata per il tramite della Regione Sicilia, su istanza del Consorzio di tutela Vini Sicilia DOC, con sede in Palermo, Via Aurelia Drago n. 38, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Sicilia», nel rispetto della procedura di cui al citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021, nonche' dell'analogo preesistente decreto ministeriale 7 novembre 2012; Considerato che la predetta richiesta di modifica ordinaria che comporta variazioni al documento unico ai sensi dell'art. 17, del regolamento (UE) n. 33/2019, e' stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale preliminare prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012 (articoli 6, 7, e 10) e dal citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021 (art. 13), successivamente alla sua entrata in vigore, e in particolare: - e' stato acquisito il parere favorevole della Regione Sicilia; - e' stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale vini DOP e IGP, espresso nella riunione del 17 luglio 2024, nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della DOC dei vini «Sicilia»; - conformemente all'art. 13, comma 6, del citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021, la proposta di modifica del disciplinare in questione e' stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 175 del 27 luglio 2024, al fine di dar modo agli interessati di presentare le eventuali osservazioni entro trenta giorni dalla citata data; - entro il predetto termine non sono pervenute osservazioni sulla citata proposta di modifica; Considerato che a seguito dell'esito positivo della predetta procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 13, comma 7, del citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le modifiche ordinarie contenute nella citata domanda di modifica del disciplinare di produzione della DOP dei vini «Sicilia» ed il relativo documento unico consolidato con le stesse modifiche; Ritenuto altresi' di dover procedere, ai sensi dell'art. 13, commi 7 e 8, del citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021 alla pubblicazione del presente decreto di approvazione delle modifiche ordinarie del disciplinare di produzione in questione e del relativo documento unico consolidato, nonche' alla comunicazione delle stesse modifiche ordinarie alla Commissione UE, tramite il sistema informativo messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del reg. UE n. 34/2019; Decreta: Art. 1 1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Sicilia»; cosi' come da ultimo modificato con il regolamento di esecuzione n. 2022/1938 del 7 ottobre 2022, richiamato in premessa, sono approvate le modifiche ordinarie di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 175 del 27 luglio 2024. 2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Sicilia», consolidato con le modifiche ordinarie di cui al comma 1, e il relativo documento unico consolidato figurano rispettivamente negli allegati A e B del presente decreto.   DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "SICILIA" Articolo 1 Denominazione e vini 1. La Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie, menzioni o specificazioni aggiuntive: -Bianco, anche vendemmia tardiva, passito, superiore e riserva; -Rosso, anche vendemmia tardiva, passito e riserva; -Rosato; -Spumante bianco, ottenuto con metodo classico e charmat; -Spumante rosato o rose', ottenuto con metodo classico e charmat; -con specificazione di uno dei seguenti vitigni o dei loro relativi sinonimi: -Inzolia anche vendemmia tardiva, superiore e riserva; -Grillo anche vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva e spumante; -Chardonnay anche vendemmia tardiva, passito, superiore riserva e spumante; -Catarratto anche vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva e spumante; -Carricante anche spumante; -Grecanico anche vendemmia tardiva, superiore, riserva e spumante; -Fiano anche riserva; -Damaschino; -Viogner anche riserva; -Muller Thurgau; -Sauvignon anche riserva; -Pinot grigio anche spumante; -Nero d'Avola anche rosato, vendemmia tardiva, passito, riserva e spumante; -Perricone anche rosato e vendemmia tardiva; -Nerello cappuccio; -Frappato anche rosato e spumante; -Nerello mascalese anche rosato e spumante; -Cabernet franc anche rosato; -Merlot anche rosato e riserva; -Cabernet sauvignon anche rosato e riserva; -Syrah anche rosato, riserva, vendemmia tardiva, passito; -Pinot nero anche rosato, riserva e spumante; -Nocera; -Mondeuse; -Carignano; -Alicante; -Moscato bianco anche vendemmia tardiva, passito e spumante; -Vermentino; -Zibibbo anche spumante; -Petit Verdot anche riserva; -Sangiovese anche rosato. 2. La Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" e' altresi' riservata ai vini designati con la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo tra quelli previsti al comma precedente, ivi compreso il vitigno Zibibbo e con l'esclusione degli altri vitigni aromatici.   Allegato B DOCUMENTO UNICO Denominazione/denominazioni Sicilia Tipo di indicazione geografica: DOP - Denominazione di origine protetta Categorie di prodotti vitivinicoli 1. Vino 4. Vino spumante 5. Vino spumante di qualita' 6. Vino spumante di qualita' del tipo aromatico 15. Vino ottenuto da uve appassite 16. Vino di uve stramature Descrizione dei vini: 1. "Sicilia" Bianco superiore, Inzolia superiore, Grillo superiore, Chardonnay superiore, Catarratto superiore, Grecanico superiore, Muller Thurgau, Sauvignon, Sauvignon riserva, Moscato Bianco, Vermentino BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: giallo paglierino piu' o meno intenso, talvolta con riflessi dorati o eventuali riflessi verdolini; Odore: fine, elegante, delicato, intenso, caratteristico, fruttato, aromatico, persistente; Sapore: secco, equilibrato, caratteristico, asciutto, armonico, pieno, gradevole, fresco, ,di medio corpo. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. Estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico. 2. "Sicilia" Bianco, Bianco riserva, Inzolia, Inzolia riserva, Grillo, Grillo riserva, Chardonay, Chardonnay riserva, Catarratto, Catarratto riserva, Carricante, Grecanico, Grecanico riserva, Fiano, Fiano riserva, Damaschino, Viogner, Viogner riserva, Pinot Grigio, Zibibbo. BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini; per il Pinot grigio il colore puo' anche essere talvolta anche rosato piu' o meno intenso o ramato; Odore: fine, elegante, gradevole, intenso, caratteristico, fruttato, talvolta con lieve sentore floreale, aromatico, persistente; Sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico, sapido, armonico, pieno, gradevole, fresco, di media struttura, intenso, di medio corpo. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico 3. "Sicilia" Bianco vendemmia tardiva, Bianco passito, Inzolia vendemmia tardiva, Grillo vendemmia tardiva, Grillo passito, Chardonnay vendemmia tardiva, Chardonnay passito BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, a volte con striature ambrate quando ottenuto con macerazione delle uve sulle bucce. Odore: caratteristico, delicato, a volte floreale persistente, aromatico. Sapore: dal secco al dolce, armonico caratteristico a volte con spiccata sensazione alcolica e/o retrogusto ammandorlato. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 11 . Acidita' totale minima: 4 in grammi per litro espresso in acido tartarico 4. "Sicilia " Catarratto vendemmia tardiva, Catarratto passito, Grecanico vendemmia tardiva, Moscato Bianco vendemmia tardiva, Moscato Bianco passito. BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, a volte con striature ambrate quando ottenuto con macerazione delle uve sulle bucce. Odore: caratteristico, delicato, a volte floreale persistente, aromatico. Sapore: dal secco al dolce, armonico caratteristico a volte con spiccata sensazione alcolica e/o retrogusto ammandorlato. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 11 . Acidita' totale minima: 4 in grammi per litro espresso in acido tartarico 5. "Sicilia" Rosso, Rosso riserva, Nero d'Avola, Nero d'Avola riserva, Perricone, Nerello Cappuccio, Frappato, Nerello Mascalese, Cabernet franc, Merlot, Merlot riserva, Cabernet sauvignon BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta con riflessi violacei, tendente al granato con l'invecchiamento. Odore: gradevole, fine, delicato, caratteristico, fruttato, talvolta speziato, floreale, con note vegetali; intenso, elegante, persistente. Sapore: dal secco all'abboccato, armonico, corposo, equilibrato leggermente tannico, fresco, intenso, caratteristico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 4 in grammi per litro espresso in acido tartarico 6. "Sicilia" Cabernet sauvignon riserva, Syrah, Syrah riserva, Pinot Nero, Pinot Nero riserva, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot, Petit Verdot riserva, Sangiovese BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta con riflessi violacei, tendente al granato con l'invecchiamento. Odore: gradevole, fine, delicato, caratteristico, fruttato, talvolta speziato, floreale, con note vegetali; intenso, elegante, persistente. Sapore: dal secco all'abboccato, armonico, corposo, equilibrato leggermente tannico, fresco, intenso, caratteristico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 4 in grammi per litro espresso in acido tartarico 7. "Sicilia" Rosso vendemmia tardiva, Rosso passito, Nero d'Avola vendemmia tardiva, Nero d'Avola passito, Perricone vendemmia tardiva, Syrah vendemmia tardiva, Syrah passito BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento. Odore: caratteristico, delicato, persistente. Sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 11 . Acidita' totale minima: 4 in grammi per litro espresso in acido tartarico 8. "Sicilia" Rosato, Nero d'Avola rosato, Perricone rosato, Frappato rosato, Nerello Masclese rosato, Cabernet Franc rosato, Merlot rosato, Cabernet Sauvignon rosato, Syrah rosato, Pinot Nero rosato, Sangiovese rosato BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Colore: da rosa tenue a rosato piu' o meno intenso. Odore: fine, elegante, delicato, caratteristico. Sapore: dal secco all'abboccato, armonico, equilibrato, fresco. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico 9. "Sicilia" Spumante Bianco metodo classico, Spumante Rosato o Rose' metodo classico BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Spuma: fine, persistente. Spuma: fine, persistente. Colore: paglierino piu' o meno intenso o rosa piu' o meno intenso. Profumo: bouchet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente. Sapore: sapido, di buona struttura, fresco, armonico, da brut nature a extra dry. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol. Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico 10. "Sicilia" Spumante Bianco, Spumante Rosato, Grillo Spumante, Chardonnay Spmante, Catarratto Spumante, Carricante Spumante, Grecanico Spumante, Pinot Grigio Spmante, Nero d'Avola Spumante, Frappato Spumante, Nerello Mascalese Spumante, Pinot Nero Spumante BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Spuma: fine, persistente. Colore: giallo paglierino piu' o meno intenso o dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi. Odore: caratteristico, fine, delicato, fruttato. Sapore: fresco, armonico, da brut nature a extra dry. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Acidita' totale minima: 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico 11. "Sicilia" Moscato Bianco Spumante, Zibibbo Spumante BREVE DESCRIZIONE TESTUALE Spuma: fine, persistente. Colore: dal giallo verdolino al giallo paglierino. Odore: caratteristico, fine. Sapore: dolce, fresco, armonico, gradevole. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol. Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l. Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE. Caratteristiche analitiche generali . Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 6 . Acidita' totale minima: 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico Pratiche di vinificazione .1 PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE 1. Metodi di spumantizzazione Pratica enologica specifica La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente a fermentazione naturale con il metodo charmat o con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, quest'ultimo solo per le tipologie Bianco e Rosato o Rose'. 2. Appassimento delle uve Pratica enologica specifica Le tipologie vendemmia tardiva e passito devono essere ottenute con l'appassimento delle uve sulla pianta, o, dopo la raccolta, su stuoie, graticci, cassette o appositi contenitori in ambienti idonei e puo' essere condotto con l'ausilio di impianti di condizionamento ambientale purche' operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento escludendo qualsiasi sistema di deumidificazione operante con l'ausilio del calore .2 RESE MASSIME: 1. Bianco, Bianco riserva, Spumante bianco, Inzolia, Inzolia riserva, Chadonnay, Chardonnay riserva, Chardonnay spumante, Catarrato, Catarrato riserva, Catarrato spumante, Carricante, Carricante spumante 13000 chilogrammi di uve per ettaro 2. Grecanico, Grecanico riserva, Grecanico spumante, Fiano, Fiano riserva, Damaschino, Viogner, Viogner riserva, Muller Thurgau, Sauvignon, Sauvignon riserva, Pinot Grigio, Pinot Grigio spumante, Vermentino 13000 chilogrammi di uve per ettaro 3. Grillo, Grillo riserva, Grillo spumante, Nero d'Avola, Nero d'Avola rosato, Nero d'Avola riserva, Nero d'Avola spumante 14000 chilogrammi di uve per ettaro 4. Moscato Bianco, Moscato Bianco spumante, Zibibbo, Zibibbo spumante 13000 chilogrammi di uve per ettaro 5. Frappato spumante, Nerello Mascalese spumante, Pinot nero spumante 13000 chilogrammi di uve per ettaro 6. Bianco superiore, Inzolia superiore, Grillo superiore, Chardonnay supriore, Catarratto superiore, Grecanico superiore 10000 chilogrammi di uve per ettaro 7. Rosso, Rosso riserva, Rosato, Spumante rosato, Perricone, Perricone rosato, Nerello Cappuccio, Frappato, Frappato rosato, Nerello Mascalese, Nerello Mascalese rosato, Cabernet franc, Cabernet franc rosato, Merlot, Merlot rosato, Merlot riserva 12000 chilogrammi di uve per ettaro 8. Cabernet sauvignon, Cabernet sauvignon rosato, Cabernet sauvignon riserva, Syrah, Syrah rosato, Syrah riserva, Pinot nero, Pinot nero rosato, Pinot nero riserva, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot, Petit Verdot riserva, Sangiovese, Sangiovese rosato 12000 chilogrammi di uve per ettaro 9. Bianco vendemmia tardiva, Rosso vendemmia tardiva, Inzolia vendemmia tardiva, Grillo vendemmia tardiva, Chardonnay vendemmia tardiva, Catarratto vendemmia tardiva 8000 chilogrammi di uve per ettaro 10. Grecanico vendemmia tardiva, Moscato Bianco vendemmia tardiva, Nero d'Avola vendemmia tardiva, Perricone vendemmia tardiva, Syrah vendemmia tardiva 8000 chilogrammi di uve per ettaro 11. Bianco passito, Rosso passito, Grillo passito, Chardonnay passito, Catarratto passito, Moscato Bianco passito, Nero d'Avola passito, Syrah passito 8000 chilogrammi di uve per ettaro Zona geografica delimitata L'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia Varieta' di uve da vino Alicante N. Alicante N. - Gamay Ansonica B. - Inzolia Cabernet franc N. - Cabernet Cabernet sauvignon N. - Cabernet Calabrese N. - Nero d'Avola N. Carignano N. Carricante B. Catarratto bianco comune B. - Catarratto Catarratto bianco lucido B. - Catarratto Chardonnay B. Damaschino B. Fiano B. Frappato N. Frappato N. - Frappato d'Italia Grecanico dorato B. - Grecanico Grillo B. Merlot N. Mondeuse N. Moscato bianco B. - Moscato Moscato bianco B. - Moscato reale Müller thurgau B. Müller thurgau B. - Riesling x Sylvaner Nerello cappuccio N. Nerello cappuccio N. - Nerello mantellato Nerello mascalese N. Nocera N. Perricone N. Perricone N. - Pignatello Petit verdot N Pinot grigio - Pinot Pinot nero N. - Pinot Sangiovese N. Sauvignon B. Sauvignon B. - Sauvignon blanc Syrah N. Syrah N. - Shiraz Vermentino B. Viogner B. Zibibbo B. Zibibbo B. - Moscatellone Descrizione del legame/dei legami .3 A) INFORMAZIONI SULLA ZONA GEOGRAFICA 1) Fattori naturali rilevanti per il legame La zona geografica delimitata comprende l'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. L'orografia mostra dei contrasti netti tra la porzione settentrionale, prevalentemente montuosa, quella centro-meridionale e sud-occidentale, essenzialmente collinare; quella tipica di altopiano, presente nella zona sud-orientale e quella vulcanica nella Sicilia orientale. Le zone pianeggianti si concentrano maggiormente nelle aree costiere. La rete idrografica e' molto complessa; numerosi sono i corsi d'acqua a regime torrentizio e molti a corso breve e rapido; le valli fluviali sono per lo piu' strette ed approfondite nella zona montuosa, sensibilmente piu' aperte nella zona collinare. Le formazioni litologiche siciliane possono essere assemblate nei seguenti complessi: Complesso clastico di deposizione continentale; Complesso vulcanico (Etna e vulcaniti antiche degli Iblei); Complesso sabbioso-calcarenitico plio-pleistocenico; Complesso argilloso-marnoso comprendente tutte le formazioni prevalentemente argillose presenti nel territorio siciliano; Complesso evaporitico comprendente i tipi litologici della Formazione Gessoso-Solfifera del Miocene Superiore; Complesso conglomeratico-arenaceo; Complesso arenaceo-argilloso-calcareo comprendente tutte le varie formazioni a prevalente componente arenacea, diffuse nella Sicilia settentrionale; Complesso carbonatico comprendente parte dei Peloritani e la serie calcarea degli Iblei; Complesso filladico e scistoso cristallino (nella catena peloritana). Per quanto riguarda il clima, si possono distinguere quattro ambienti climatici primari: Ambiente costiero: clima mite con temperatura media annua intorno a 18° C, piovosita' media annua di 400-500 mm (province di Trapani, Palermo e Agrigento); ridotta o quasi assenza di pioggia durante la stagione calda. Nel litorale compreso tra Cefalu' e Messina la piovosita' media annua e' di 800 mm, mentre in quello dell'alto Ionio arriva anche a 900 mm. Ambiente area Etna: il clima e' umido, specie sul versante settentrionale dove le piogge raggiungono i 600-800 mm, nella fascia bassa, fino a superare i 1200 mm alle maggiori altitudini. Il versante orientale e' piu' piovoso di quello occidentale. La temperatura media annua risente dell'esposizione dei versanti e dell'altimetria, infatti il versante orientale e' piu' caldo mentre quello settentrionale rimane il piu' freddo e danno origine ad ambienti rispettivamente piu' precoci o piu' tardivi. Il versante sud-occidentale e' quello piu' asciutto. Ambiente delle catene montuose (Peloritani, Nebrodi, Madonie e Sicani): la piovosita' media annua puo' arrivare a 1000 mm ed oltre. La temperatura media minima si approssima a 0° C e la media massima intorno a 25° C. Ambiente della Sicilia interna e dell'Altopiano Ibleo: la temperatura media annua e' superiore a 15° C e quella media delle massime in estate arriva a 29° C; la piovosita' annua e' limitata anche a 400 mm, pertanto, nella Sicilia interna bassa collina (province di Trapani, Palermo, Agrigento e Caltanissetta) il clima e' caldo e arido, nella media collina del palermitano si hanno valori di pioggia pari a 600-700 mm e nell'Altopiano Ibleo anche 800 mm. 2) Fattori umani rilevanti per il legame La Sicilia e' una delle regioni di piu' antica tradizione viticola come dimostrano i numerosi reperti archeologici (ampeloliti fossili, anfore ad uso vinario, monete con figurazioni dionisiache e uvicole) e le molteplici fonti letterarie greche e latine che fanno riferimento ai rinomati vini siciliani. Sin dall'epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino e' testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche, quali le brocche bilobate e le coppe carenate, che costituivano i "servizi" normalmente impiegati per il consumo di vino. Le recenti ricerche archeologiche dimostrano, inoltre, che i Fenici si occuparono anche di attivita' agro-pastorali, oltre che di commercializzazione (M. Botto 2001). Grande splendore i vigneti ebbero durante la colonizzazione dei Greci (VIII-III secolo a.C.), che introdussero alcuni vitigni come il Grecanico, giunto sino ai nostri giorni. Si ritrovano raffigurazioni di scene viticole sulle monete a testimonianza della sviluppata attivita' economica della regione legata alla produzione vinaria. Durante il dominio dei Romani (III secolo a.C.-V secolo d.C.), in particolare in eta' cesarea nella Gallia e' attestata la presenza di vino siciliano. Plinio citava il Mamertino del messinese, quando Cesare brindo' alla festa per il suo trionfo al terzo consolato. Durante il declino dei Romani, in Sicilia si afferma la classe dei grandi proprietari terrieri, come e' attestato dalla presenza di grandi ville rustiche come quella del Casale di Piazza Armerina, nei cui mosaici sono rappresentate scene di vendemmia, a testimonianza della coltivazione dei vigneti nel territorio. Successivamente, le continue invasioni dei barbari nelle campagne portarono all'abbandono delle stesse, per cui la coltivazione della vite cadde in declino. Nonostante il Corano facesse divieto di assumere alcolici, durante il dominio dei Musulmani (827-1061) venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno "Zebib" (oggi Zibibbo o Moscato di Alessandria), tratto dal Capo Zebib in Africa di fronte l'isola di Pantelleria (B. Pastena 1970). La vite e l'ulivo ripresero la loro espansione durante il periodo della dominazione dei Normanni; in seguito, durante il periodo della dominazione degli Aragonesi, il vino siciliano raggiunse grande rinomanza, attestata dalla costituzione di numerose societa' di vendita di vino, come riferisce il Cougnet nella sua "Historiae de la table". Durante la dominazione degli Spagnoli (1512-1713), nei territori interni aumentarono i vigneti, gli oliveti e i mandorleti e, dove abbondava l'acqua anche i giardini e le coltivazioni di ortaggi. Nel cinquecento, Tommaso Fazello, nel suo "De rebus Siculis", cita come zone assai vitate il territorio di Aci, il contado di Messina, la pianura ai piedi dell'Etna, la Val di Mazara e la piana di Palermo. Bacci, nel suo celebre "Naturali vinorum historia", cita i vigneti alle falde del Monte Erice, quelli del territorio di Palermo e dell'isola di Lipari, sparsa di fecondi colli. L'importanza della produzione vitivinicola in questo periodo viene attestata dalla costituzione delle maestranze dei bottai a Salemi nel 1683 e di quella di Palermo. Durante il successivo dominio dei Piemontesi e degli Austriaci la viticolture visse un periodo di crisi dalla quale si risollevo' in epoca Borbonica, come attesta il viaggiatore lucchese G.A. Arnolfini, nel suo "Giornale di viaggio" del 1776, dove parla del vino siciliano che si produce in abbondanza in tutte le parti dell'isola. Il commerciante inglese John Woodhouse apre uno stabilimento vinicolo a Marsala, sviluppando il commercio dei vini Marsala con l'Inghilterra; Anche Benjamin Ingham apre diversi stabilimenti a Marsala e Mazara; ma ad esaltare lo sviluppo del commercio del Marsala contribui' in maniera preponderante la fondazione di uno stabilimento da parte dell'imprenditore Vincenzo Florio. Nel 1862, Garibaldi torno' in Sicilia e visito' lo stabilimento Florio, bevve e lodo' il Marsala dolce che da allora in poi fu denominato "Garibaldi dolce". Nella seconda meta' dell'ottocento, l'invasione della fillossera distrugge gran parte dei vigneti dell'isola e la vite viene soppiantata da altre colture. Agli inizi del XX secolo si diffuse la tecnica dell'innesto su vite americana resistente alla fillossera e la vite comincio' nuovamente a verdeggiare. La crisi economica conseguente alla fillossera e la guerra commerciale con la Francia segnarono la fine della produzione dei vini ad alta gradazione ed ad intenso colore, che venivano esportati in Francia come vini da taglio, ed aumento' la produzione dei vini da pasto a piu' moderato tenore alcolico, profumati e freschi. E' verso la fine degli anni '80 ed i primi anni '90 che si puo' indicare l'inizio della moderna storia del vino siciliano. Si assoda la capacita' della Sicilia a produrre vini bianchi di qualita' sia con vitigni autoctoni come Inzolia, Catarratto, Grillo, sia con vitigni alloctoni, come lo Chardonnay, Muller Turgau e Sauvignon. Negli anni novanta inizia la sperimentazione e la produzione di vini rossi di alta qualita' con il vitigno autoctono Nero d'Avola e gli alloctoni Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot e Pinot nero. Il protagonista indiscusso di tale nuovo corso e' il Nero d'Avola, che anche in assemblaggio con altri vitigni internazionali riesce a caratterizzare e a marcare il vino stesso, non solo per l'aspetto cromatico, ma soprattutto perche' conferisce al vino una tipicita' riconducibile ai sapori mediterranei. L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, e' in particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente disciplinare di produzione: - base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati nell'area geografica considerata; - le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti fissati dal disciplinare; - le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, quest'ultima adeguatamente differenziate per la tipologia di base e la tipologia riserva, riferita quest'ultima a vini rossi maggiormente strutturati, la cui elaborazione comporta un periodo di invecchiamento non inferiore ai due anni. Cosi' come tradizionali sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini spumanti e quelle relative all'appassimento delle uve ed alla vinificazione ed affinamento della tipologia vendemmia tardiva. .4 B) INFORMAZIONI SULLA QUALITA' O SULLE CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO ESSENZIALMENTE O ESCLUSIVAMENTE ATTRIBUIBILI ALL'AMBIENTE GEOGRAFICO I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all'articolo 6, che ne permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico. In particolare tutti i vini presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate, floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza. .5 C) DESCRIZIONE DELL'INTERAZIONE CAUSALE FRA GLI ELEMENTI DI CUI ALLA LETTERA A) E QUELLI DI CUI ALLA LETTERA B) L'orografia prevalentemente collinare del territorio di produzione, l'esposizione dei vigneti e l'ubicazione degli stessi in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato e luminoso, favorevole ad una ottimale svolgimento delle funzioni vegeto-produttive della pianta. Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualita'. Anche il clima dell'area di produzione concorre alla produzione di vini di qualita'. La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, dalla preistoria fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, e' la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualita' e le peculiari caratteristiche dei vini della DOP "Sicilia". Ovvero e' la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini "Sicilia", le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'articolo 6 del disciplinare. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti) Imbottigliamento nella zona geografica delimitata Quadro di riferimento giuridico: Nella legislazione nazionale Tipo di condizione supplementare: Imbottigliamento nella zona geografica delimitata Descrizione della condizione: L'imbottigliamento in zona e' motivato per salvaguardare la qualita' e l'immagine dei vini DOP Sicilia, garantirne l'origine e assicurare l'efficacia e tempestivita' dei relativi controlli. Tuttavia, in conformita' alla medesima normativa dell'UE e della specifica normativa nazionale, a salvaguardia dei diritti precostituiti, sono previste autorizzazioni individuali ai soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori dell'area di produzione delimitata, assicurando comunque un elenco circoscritto delle Ditte imbottigliatrici fuori zona. Etichettatura-indicazione varieta' uva Quadro di riferimento giuridico: Nella legislazione nazionale Tipo di condizione supplementare: Disposizioni supplementari in materia di etichettatura Descrizione della condizione: Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie dei vini "Sicilia" Zibibbo e "Sicilia" Zibibbo spumante e' vietato utilizzare i sinonimi ufficialmente riconosciuti per il predetto vitigno "Zibibbo". Confezionamento Quadro di riferimento giuridico: Nella legislazione nazionale Tipo di condizione supplementare: Disposizioni supplementari in materia di etichettatura Descrizione della condizione: I vini della DOP "Sicilia" devono essere immessi al consumo in recipienti in vetro del volume nominale max di 3 l. Da questa limitazione sono escluse le bottiglie di forma tradizionale bordolese, borgognotta e renana, che possono raggiungere la capacita' max di 18 l. Inoltre, ad esclusione delle tipologie riserva, vendemmia tardiva, superiore, passito, vigna e spumante, e' consentito l'uso di contenitori idonei a venire al contatto con gli alimenti di capacita' non inferiore a 2 l e non superiore a 6 l. Sono ammessi sistemi di chiusura dei recipienti consentiti dalla vigente normativa dell'UE e nazionale, con l'esclusione del tappo a corona. LINK AL DISCIPLINARE DEL PRODOTTO https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDP agina/21933   Art. 2 1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. 2. Le modifiche ordinarie di cui all'art. 1 sono comunicate, entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del regolamento UE n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore nel territorio dell'Unione Europea a seguito della loro pubblicazione da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, entro 3 mesi dalla data della citata comunicazione. 3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le modifiche ordinarie di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla campagna vendemmiale 2024/2025. 4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della denominazione di origine controllata dei vini «Sicilia» di cui all'art. 1 saranno pubblicati sul sito internet del Ministero - Sezione Qualita' - Vini DOP e IGP. Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. Roma, 27 agosto 2024 Il dirigente: Gasparri   Articolo 2 Base ampelografia 1. I vini della Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: bianco, anche passito, vendemmia tardiva, superiore e riserva: - Insolia, Catarratto, Grillo, Grecanico, Chardonnay, Viognier e Sauvignon da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; - Possono concorrere per la restante parte altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia; rosso, anche vendemmia tardiva, passito e riserva: - Nero d'Avola, Frappato, Nerello mascalese Perricone, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Nerello Cappuccio, da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; - Possono concorrere per la restante parte altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia; rosato: - Nero d'Avola, Frappato, Nerello mascalese, Perricone, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nerello Cappuccio e Nocera da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; - Possono concorrere per la restante parte altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia; - Possono altresi' concorrere alla produzione di detto vino per un massimo del 15%, le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia. Spumante bianco: - Catarratto, Inzolia, Chardonnay, Grecanico, Grillo, Carricante, Pinot nero, Nerello Mascalese, Moscato bianco e Zibibbo, da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; - Possono concorrere per la restante parte altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia; Spumante rosato: - Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Pinot nero, Frappato, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nerello Cappuccio e Nocera da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; - Possono concorrere per la restante parte altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia; - Possono altresi' concorrere alla produzione di detto vino per un massimo del 15%, le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia. 2. La denominazione d'origine controllata "Sicilia" con le seguenti specificazioni di vitigno: Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Carricante, Grecanico, Fiano, Damaschino, Viogner, Muller Thurgau, Sauvignon blanc, Pinot grigio, Moscato bianco, Vermentino, Zibibbo, Nero d'Avola, Perricone, Nerello cappuccio, Frappato, Nerello mascalese, Cabernet franc, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Pinot nero, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot, Sangiovese, e' riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti composti dai corrispondenti vitigni per almeno l'85%. - Possono concorrere, per la restante parte altri vitigni, a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia. 3. La denominazione di origine controllata "Sicilia" con la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo compresi fra quelli di cui all'articolo 1, comma 2, ivi compreso il vitigno Zibibbo, e con l'esclusione degli altri vitigni aromatici, e' consentita a condizione che: - il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai vitigni ai quali si vuole fare riferimento; - l'indicazione dei vitigni deve avvenire in ordine decrescente rispetto all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute e in caratteri della stessa dimensione e colore; - il quantitativo di uva prodotta per il vitigno presente nella misura minore deve essere comunque superiore al 15% del totale.   Articolo 3 Zona di produzione 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" comprende l'intero territorio amministrativo della regione Sicilia.   Articolo 4 Norme per la viticoltura 1. Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualita'. 2. I vigneti devono trovarsi su terreni idonei per le produzioni della denominazione di origine di cui si tratta. Sono pertanto da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati. 3. Per i nuovi impianti e i reimpianti, sono ammesse esclusivamente le forme di allevamento a controspalliera o ad alberello ed eventuali varianti similari, con una densita' dei ceppi per ettaro non inferiore a 3.200. Fino alla campagna vitivinicola 2018/2019, sono tuttavia ammessi, esclusivamente per le province di Agrigento e Caltanissetta, per la varieta' Calabrese o suo sinonimo Nero D'Avola, gli impianti con forma di allevamento a tendone con numero dei ceppi non inferiore a 1.100. Dalla campagna vitivinicola 2019/2020 la forma di allevamento a tendone per la varieta' Calabrese o suo sinonimo Nero D'Avola, nelle province di Agrigento e Caltanissetta, e' ammessa soltanto per il reimpianto. 4. E' vietata ogni pratica di forzatura. E' ammessa l'irrigazione di soccorso. 5. La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti e la gradazione minima naturale per la produzione dei vini di cui all'art. 1, sono le seguenti: ===================================================================== | | | Titolo alcolometrico | | |Produzione massima |vol. naturale minimo (% | |   tipologie | (t) | vol) | +======================+===================+========================+ |Bianco anche riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Bianco superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Bianco vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Bianco passito | 8 | 14 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Rosso, anche riserva | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Rosso vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Rosato | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Spumante bianco | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Spumante rosato | 12 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Inzolia anche riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Inzolia vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Inzolia superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grillo anche riserva | 14 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grillo vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grillo passito | 8 | 14 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grillo superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grillo spumante | 14 | 10,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Chardonnay anche | | | |riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Chardonnay vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Chardonnay passito | 8 | 14 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Chardonnay superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Chardonnay spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Catarratto anche | | | |riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Catarratto vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Catarratto passito | 8 | 14 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Catarratto superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Catarratto spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Carricante | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Carricante spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grecanico anche | | | |riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grecanico superiore | 10 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grecanico vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Grecanico spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Fiano anche riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Damaschino | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Viogner anche riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Muller Thurgau | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Sauvignon anche | | | |riserva | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Pinot grigio | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Pinot grigio spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Moscato bianco | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Moscato bianco | | | |spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Moscato bianco | | | |vendemmia tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Moscato bianco passito| 8 | 14 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Vermentino | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Zibibbo | 13 | 11,5 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Zibibbo spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nero d'Avola anche | | | |rosato e riserva | 14 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nero d'Avola vendemmia| | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nero d'Avola passito | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nero d'Avola spumante | 14 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Perricone anche rosato| 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Perricone vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nerello Cappuccio | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Frappato anche rosato | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Frappato spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nerello Mascalese | | | |anche rosato | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nerello Mascalese | | | |spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Cabernet franc anche | | | |rosato | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Merlot anche rosato e | | | |riserva | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Cabernet sauvignon | | | |anche rosato e riserva| 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Syrah anche rosato e | | | |riserva | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Syrah vendemmia | | | |tardiva | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Syrah passito | 8 | 13 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Pinot nero anche | | | |rosato e riserva | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Pinot nero spumante | 13 | 10 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Nocera | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Mondeuse | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Carignano | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Alicante | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Petit Verdot anche | | | |riserva | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ |Sangiovese anche | | | |rosato | 12 | 12 | +----------------------+-------------------+------------------------+ Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini delle tipologie «bianco», «rosso», «spumante» e «rosato» si fa riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varieta' che le compongono. 6. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purche' la produzione complessiva non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti di resa uva/vino di cui trattasi. Oltre detto limite, decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto. 7. La Regione Sicilia, su richiesta motivata del consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, prima della vendemmia, con propri provvedimenti, puo' stabilire ulteriori e diverse utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve. 8. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, puo', per ragioni di mercato, stabilire un limite massimo di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sicilia" anche per singola tipologia inferiore a quello fissato dal presente disciplinare. La Regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste ed al competente organismo di controllo. 9. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, in annate climaticamente sfavorevoli, puo' ridurre la resa di uva e di vino consentite sino al limite reale dell'annata; 10. La Regione Sicilia, su richiesta del Consorzio di Tutela, sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, in annate particolarmente favorevoli, puo' aumentare sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi della normativa vigente. Oltre al limite del 20 per cento non e' consentito ulteriore supero. Tale esubero puo' essere destinato a riserva vendemmiale per far fronte nelle annate successive a carenze di produzione fino al limite massimo previsto dal disciplinare di produzione, oppure sbloccato con provvedimento regionale per soddisfare le esigenze di mercato. Le operazioni di vinificazione dei quantitativi di uva eccedenti la resa massima per ettaro, di cui al presente capoverso, sono regolamentate secondo quanto previsto al successivo art. 5, punti 14 e 15. La regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste ed al competente organismo di controllo. 11. I vigneti potranno essere adibiti alla produzione del vino a denominazione di origine controllata "Sicilia" solo a partire dal terzo anno dall'impianto.   Articolo 5 Norme per la vinificazione 1. Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento obbligatorio, laddove previsto, e l'imbottigliamento devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio amministrativo della regione Sicilia. Conformemente all'articolo 4 del Reg. UE n. 2019/33, l'imbottigliamento deve aver luogo nella predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualita' e assicurare l'efficacia dei controlli. Tuttavia, in conformita' all'articolo 4 del Reg. UE n. 2019/33, a salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni individuali alle condizioni di cui all'articolo 35 comma 3 lettera c) della Legge n. 238 del 12 dicembre 2016 2. La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente a fermentazione naturale con il metodo charmat o con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, quest'ultimo solo per le tipologie Bianco e Rosato o Rose'. 3. Le tipologie vendemmia tardiva e passito devono essere ottenute con l'appassimento delle uve sulla pianta, o, dopo la raccolta, su stuoie, graticci, cassette o appositi contenitori in ambienti idonei e puo' essere condotto con l'ausilio di impianti di condizionamento ambientale purche' operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento escludendo qualsiasi sistema di deumidificazione operante con l'ausilio del calore. 4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche. 5. Nelle partite di prodotto destinate alla preparazione dei vini a denominazione di origine controllata Sicilia nelle tipologie monovarietali in purezza e' consentito l'assemblaggio con mosti o vini, ottenuti da uve a bacca di colore analogo, di vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, in quantita' non superiore al 15%. 6. E' consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme unionali e nazionali, con mosto concentrato proveniente da uve di vigneti coltivati nella regione Sicilia, oppure con mosto concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite dalla vigente normativa. 7. E' ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1, in corso di invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa denominazione d'origine, di uguale colore e varieta' di vite, anche non soggetti a invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 5%, per la complessiva durata dell'invecchiamento. 8. La resa massima dell'uva in vino, e la produzione massima di vino per ettaro a denominazione di origine controllata sono le seguenti: ================================================================= | | |Produzione massima di| |   tipologie | Resa uva/vino % | vino (hl/ha) | +=======================+=================+=====================+ |Bianco anche riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Bianco vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Bianco passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Bianco superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Rosso, anche riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Rosso vendemmia tardiva| 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Rosso passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Spumante bianco | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Spumante rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Inzolia anche riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Inzolia vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Inzolia superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grillo anche riserva | 70 | 98 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grillo vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grillo passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grillo superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grillo spumante | 70 | 98 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Chardonnay anche | | | |riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Chardonnay vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Chardonnay passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Chardonnay superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Chardonnay spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Catarratto anche | | | |riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Catarratto vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Catarratto passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Catarratto superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Catarratto spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Carricante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Carricante spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grecanico anche riserva| 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grecanico vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grecanico superiore | 70 | 70 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Grecanico spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Fiano anche riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Damaschino | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Viogner anche riserva | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Muller Thurgau | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Sauvignon anche riserva| 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Pinot grigio | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Pinot grigio spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Moscato bianco | 75 | 97,5 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Moscato bianco spumante| 75 | 97,5 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Moscato bianco | | | |vendemmia tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Moscato passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Vermentino | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Zibibbo | 75 | 97,5 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Zibibbo spumante | 75 | 97,5 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nero d'Avola anche | | | |rosato | 70 | 98 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nero d'Avola vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nero d'Avola riserva | 70 | 98 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nero d'Avola passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nero d'Avola spumante | 70 | 98 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Perricone anche rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Perricone vendemmia | | | |tardiva | 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nerello Cappuccio | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Frappato anche rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Frappato spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nerello Mascalese anche| | | |rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nerello Mascalese | | | |spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Cabernet franc anche | | | |rosato | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Merlot anche rosato e | | | |riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Cabernet sauvignon | | | |anche rosato e riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Syrah anche rosato e | | | |riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Syrah vendemmia tardiva| 60 | 48 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Syrah passito | 50 | 40 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Pinot nero anche | | | |rosato, riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Pinot nero spumante | 70 | 91 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Nocera | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Mondeuse | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Carignano | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Alicante | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Petit Verdot anche | | | |riserva | 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ |Sangiovese anche rosato| 70 | 84 | +-----------------------+-----------------+---------------------+ 9. Per tutte le tipologie, tranne che la vendemmia tardiva ed il passito, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 10. Per le tipologie bianco vendemmia tardiva e rosso vendemmia tardiva qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 65%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 11. Per le tipologie Moscato bianco e Zibibbo anche spumante, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non l'80%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 12. Per le tipologie bianco, bivarietali e bianco spumante, qualora vengano utilizzati anche i vitigni aromatici, la resa di uva in vino e' riferita alla resa delle singole varieta' che compongono la partita. 13. Per le tipologie passito, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 55%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 14. Per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" seguiti dalla menzione riserva il periodo di invecchiamento per i vini di cui sopra, decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve. 15. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, con proprio provvedimento, prima della vendemmia puo', per ragioni di mercato, stabilire un limite massimo di vino certificabile con la denominazione di origine controllata "Sicilia" anche per singola tipologia inferiore a quello fissato dal presente disciplinare. La Regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste ed al competente organismo di controllo. 16. I mosti e i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedente la resa di cui all'articolo 4, punto 10, sono bloccati sfusi e non possono essere utilizzati prima del provvedimento regionale di cui al successivo punto. 17. La regione Sicilia con proprio provvedimento, su richiesta del Consorzio di tutela conseguente alle verifiche delle condizioni produttive e di mercato, sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le organizzazioni professionali della regione, provvede a destinare tutto o parte i quantitativi dei mosti e dei vini di cui la precedente comma, alla certificazione a Denominazione di Origine Controllata. 18. Per la tipologia rosato anche varietale e' consentito la riclassificazione a rosso anche varietale, fermo restando il rispetto delle caratteristiche minime alla produzione e al consumo previste per ogni singola tipologia.   Articolo 6 Caratteristiche al consumo 1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche: Bianco: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l. Bianco vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Bianco superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Bianco riserva colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Bianco passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Rosso: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: gradevole, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Rosso riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Rosso vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Rosso Passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 % vol. di cui almeno l'12,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00 Rosato: colore: da rosa tenue a rosato piu' o meno intenso, talvolta con sfumature ramate; odore: fine, elegante; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, equilibrato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19 g/l. Spumante bianco: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Spumante Bianco metodo classico: spuma: fine e persistente; colore: paglierino piu' o meno intenso; profumo: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente; sapore: sapido, buona struttura, fresco, armonico, da brut nature a extra dry; titolo alcol. vol tot. minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 5,50 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l Spumante Rosato: spuma: fine, persistente; colore: da rosa tenue a rosato piu' o meno intenso, talvolta con sfumature ramate; odore: caratteristico, delicato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo:11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Spumante Rosato o Rose' metodo classico: spuma: fine e persistente colore: rosa piu' o meno intenso profumo: bouquet fine, gentile, ampio sapore: sapido, di buona struttura e fresco ,da brut nature a extra dry titolo alcol. vol. tot. minimo: 12,00 % vol acidita' totale minima: 5 g/l estratto non riduttore minimo: 15g/l Inzolia: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: delicato, gradevole; sapore: dal secco all'abboccato, sapido, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Inzolia vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, a volte con tonalita' ambrate ; odore: caratteristico, delicato, a volte floreale, persistente; sapore: dal secco al dolce, armonico, caratteristico, a volte con spiccata sensazione alcolica e/o retrogusto ammandorlato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Inzolia superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: asciutto, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Inzolia riserva: al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Grillo: colore: giallo paglierino, piu' o meno intenso; odore: elegante, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, sapido; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Grillo vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, a volte con tonalita' ambrate; odore: caratteristico, delicato, a volte floreale, persistente; sapore: dal secco al dolce, armonico, caratteristico, a volte con spiccata sensazione alcolica e/o retrogusto ammandorlato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Grillo passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Grillo Superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l. Grillo riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19 g/l Grillo Spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Chardonnay: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: intenso, caratteristico, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, gradevole; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Chardonnay vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Chardonnay passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Chardonnay superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo 19 g/l Chardonnay riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l. Chardonnay spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extra dry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Catarratto: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Catarratto vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso, a volte con tonalita' ambrate; odore: caratteristico, delicato, a volte floreale, persistente; sapore: dal secco al dolce, armonico, caratteristico, a volte con spiccata sensazione alcolica e/o retrogusto ammandorlato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Catarratto passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 26 g/l Catarratto superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Catarratto riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Catarratto spumante : spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Carricante: colore: giallo paglierino; odore: caratteristico, talvolta con lieve sentore floreale; sapore: dal secco all'abboccato, fresco, di media struttura; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Carricante spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Grecanico: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l. Grecanico vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 20 g/l Grecanico superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Grecanico riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Grecanico spumante : spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Fiano: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Fiano riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l Damaschino: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. Viogner: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Viogner riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l. Muller Thurgau: colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati; odore: caratteristico, aromatico, fruttato; sapore:, armonico, dal secco all'abboccato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Sauvignon: colore: giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini; odore: caratteristico, fresco; sapore: fresco, di medio corpo, dal secco all'abboccato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l. Sauvignon riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 20,00g/l. Pinot Grigio: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso , talvolta anche rosato piu' o meno intenso o ramato; odore: fine, elegante, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, gradevole, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Pinot Grigio spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Moscato Bianco: colore: da giallo verdolino a giallo paglierino; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Moscato Bianco vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: aromatico caratteristico, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Moscato Bianco passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Moscato Bianco spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo verdolino al giallo paglierino; odore: caratteristico, fine; sapore: dolce, armonico, gradevole; titolo alcolometrico volumico totale minimo 11 % vol. di cui almeno 6% vol effettivo acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Vermentino: colore: giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Zibibbo: colore: dal giallo verdolino al giallo; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Zibibbo spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo verdolino al giallo paglierino; odore: caratteristico, fine; sapore: dolce, fresco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol. di cui almeno 6% effettivo; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Nero d'Avola: colore: rosso rubino, talvolta intenso; odore: delicato, caratteristico, fruttato, talvolta speziato; sapore: dal secco all'abboccato, corposo, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:22 g/l. Nero d'Avola rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19 g/l Nero d'Avola vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nero d'Avola Riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco all'abboccato, corposo , armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nero d'Avola passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18%vol di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00g/l. Nero d'Avola spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa, piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Perricone: colore: rosso rubino intenso; odore: delicato, caratteristico, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, leggermente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Perricone rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Perricone vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nerello Cappuccio: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: di medio corpo, armonico, dal secco all'abboccato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Frappato: colore: rosso rubino; odore: delicato, caratteristico, floreale; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, equilibrato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Frappato rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Frappato spumante : spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Nerello Mascalese: colore: rosso rubino tenue; odore: delicato, caratteristico, floreale, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, fresco; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Nerello Mascalese rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Nerello Mascalese spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Cabernet franc: colore: rosso rubino, piu' o meno intenso; odore: intenso, fruttato, con note vegetali; sapore: dal secco all'abboccato, caratteristico, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Cabernet Franc rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Merlot: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: intenso, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, caratteristico, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Merlot rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Merlot riserva : colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, corposo , armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Cabernet sauvignon: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, intenso; sapore: dal secco all'abboccato, caratteristico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Cabernet Sauvignon rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Cabernet Sauvignon riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Syrah: colore: rosso rubino intenso; odore: caratteristico, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, intenso, armonico e gradevolmente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Syrah rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19g/l Syrah vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 26 g/l Syrah riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Syrah passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18%vol di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00g/l. Pinot Nero: colore: rosso rubino, talvolta intenso; odore: intenso, delicato, fruttato, elegante, talvolta speziato; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, giustamente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Pinot Nero Riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, elegante, fruttato, talvolta speziato; sapore: dal secco all'abboccato, caratteristico, armonico, giustamente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Pinot Nero rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Pinot Nero spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l Nocera: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Mondeuse: colore: rosso piu' o meno intenso con riflessi violacei; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Carignano: colore: rosso piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Alicante: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Petit Verdot: colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei , odore: intenso caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, armonico, piacevolmente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/ l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Petit Verdot Riserva: colore: rosso rubino intenso anche tendente al granato con l'invecchiamento odore: intenso, caratteristico; sapore : dal secco all'abboccato, corposo, piacevolmente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,0 g/ l; estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l. Sangiovese: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, caratteristico, fine; sapore: dal secco all'abboccato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Sangiovese rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: dal secco all'abboccato, fresco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. 2. Per le caratteristiche al consumo delle tipologie derivate da due varieta', si fa riferimento ai parametri descritti per le tipologie monovarietali e, in particolare, alla varieta' presente in maggiore quantita' fermo restando che nel caso di combinazioni con il vitigno Zibibbo le spiccate peculiarita' aromatiche di tale varieta' potranno prevalere sulle caratteristiche della varieta' in combinazione. 3. In relazione alla conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini puo' rilevare sentore di legno.   Articolo 7 Etichettatura e presentazione 1. Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art.1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore. 2. E' consentito l'uso di indicazioni toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento alle vigne dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato alle condizioni di cui all'art. 31 comma 10 della Legge n.238 del 12 dicembre 2016. 3. Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie dei vini "Sicilia" Zibibbo e "Sicilia" Zibibbo spumante e' vietato utilizzare i sinonimi ufficialmente riconosciuti per il predetto vitigno "Zibibbo". 4. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art. 1, con l'esclusione delle tipologie spumante, e' obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve. 5. La denominazione "Sicilia" puo' essere utilizzata quale unita' geografica piu' grande per i vini DOP della Regione Siciliana, purche' l'utilizzo sia espressamente previsto dai rispettivi disciplinari di produzione.   Articolo 8 Confezionamento 1. I vini della Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" devono essere immessi al consumo in recipienti in vetro del volume nominale massimo di 3 litri. Da questa limitazione sono escluse le bottiglie di forma tradizionale bordolese o borgognotta e renana, fino alla capacita' massima di 18 litri. 2. Per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia", a esclusione della tipologia riserva, vendemmia tardiva, superiore, passito, vigna e spumante, e' consentito l'uso di contenitori idonei a venire al contatto con gli alimenti, non inferiori a due litri e non superiori a 6 litri. 3. Sono ammesse tutte le chiusure consentite dalle vigenti leggi, escluso il tappo a corona.   Articolo 9 Legame con l'ambiente geografico A) Informazioni sulla zona geografica 1) Fattori naturali rilevanti per il legame La zona geografica delimitata comprende l'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. L'orografia mostra dei contrasti netti tra la porzione settentrionale, prevalentemente montuosa, quella centro-meridionale e sud-occidentale, essenzialmente collinare; quella tipica di altopiano, presente nella zona sud-orientale e quella vulcanica nella Sicilia orientale. Le zone pianeggianti si concentrano maggiormente nelle aree costiere. La rete idrografica e' molto complessa; numerosi sono i corsi d'acqua a regime torrentizio e molti a corso breve e rapido; le valli fluviali sono per lo piu' strette ed approfondite nella zona montuosa, sensibilmente piu' aperte nella zona collinare. Le formazioni litologiche siciliane possono essere assemblate nei seguenti complessi: Complesso clastico di deposizione continentale; Complesso vulcanico (Etna e vulcaniti antiche degli Iblei); Complesso sabbioso-calcarenitico plio-pleistocenico; Complesso argilloso-marnoso comprendente tutte le formazioni prevalentemente argillose presenti nel territorio siciliano; Complesso evaporitico comprendente i tipi litologici della Formazione Gessoso-Solfifera del Miocene Superiore; Complesso conglomeratico-arenaceo; Complesso arenaceo-argilloso-calcareo comprendente tutte le varie formazioni a prevalente componente arenacea, diffuse nella Sicilia settentrionale; Complesso carbonatico comprendente parte dei Peloritani e la serie calcarea degli Iblei; Complesso filladico e scistoso cristallino (nella catena peloritana). Per quanto riguarda il clima, si possono distinguere quattro ambienti climatici primari: Ambiente costiero: clima mite con temperatura media annua intorno a 18° C, piovosita' media annua di 400-500 mm (province di Trapani, Palermo e Agrigento); ridotta o quasi assenza di pioggia durante la stagione calda. Nel litorale compreso tra Cefalu' e Messina la piovosita' media annua e' di 800 mm, mentre in quello dell'alto Ionio arriva anche a 900 mm. Ambiente area Etna: il clima e' umido, specie sul versante settentrionale dove le piogge raggiungono i 600-800 mm, nella fascia bassa, fino a superare i 1200 mm alle maggiori altitudini. Il versante orientale e' piu' piovoso di quello occidentale. La temperatura media annua risente dell'esposizione dei versanti e dell'altimetria, infatti il versante orientale e' piu' caldo mentre quello settentrionale rimane il piu' freddo e danno origine ad ambienti rispettivamente piu' precoci o piu' tardivi. Il versante sud-occidentale e' quello piu' asciutto. Ambiente delle catene montuose (Peloritani, Nebrodi, Madonie e Sicani): la piovosita' media annua puo' arrivare a 1000 mm ed oltre. La temperatura media minima si approssima a 0° C e la media massima intorno a 25° C. Ambiente della Sicilia interna e dell'Altopiano Ibleo: la temperatura media annua e' superiore a 15° C e quella media delle massime in estate arriva a 29° C; la piovosita' annua e' limitata anche a 400 mm, pertanto, nella Sicilia interna bassa collina (province di Trapani, Palermo, Agrigento e Caltanissetta) il clima e' caldo e arido, nella media collina del palermitano si hanno valori di pioggia pari a 600-700 mm e nell'Altopiano Ibleo anche 800 mm. 2) Fattori umani rilevanti per il legame La Sicilia e' una delle regioni di piu' antica tradizione viticola come dimostrano i numerosi reperti archeologici (ampeloliti fossili, anfore ad uso vinario, monete con figurazioni dionisiache e uvicole) e le molteplici fonti letterarie greche e latine che fanno riferimento ai rinomati vini siciliani. Sin dall'epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino e' testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche, quali le brocche bilobate e le coppe carenate, che costituivano i "servizi" normalmente impiegati per il consumo di vino. Le recenti ricerche archeologiche dimostrano, inoltre, che i Fenici si occuparono anche di attivita' agro-pastorali, oltre che di commercializzazione (M. Botto 2001). Grande splendore i vigneti ebbero durante la colonizzazione dei Greci (VIII-III secolo a.C.), che introdussero alcuni vitigni come il Grecanico, giunto sino ai nostri giorni. Si ritrovano raffigurazioni di scene viticole sulle monete a testimonianza della sviluppata attivita' economica della regione legata alla produzione vinaria. Durante il dominio dei Romani (III secolo a.C.-V secolo d.C.), in particolare in eta' cesarea nella Gallia e' attestata la presenza di vino siciliano. Plinio citava il Mamertino del messinese, quando Cesare brindo' alla festa per il suo trionfo al terzo consolato. Durante il declino dei Romani, in Sicilia si afferma la classe dei grandi proprietari terrieri, come e' attestato dalla presenza di grandi ville rustiche come quella del Casale di Piazza Armerina, nei cui mosaici sono rappresentate scene di vendemmia, a testimonianza della coltivazione dei vigneti nel territorio. Successivamente, le continue invasioni dei barbari nelle campagne portarono all'abbandono delle stesse, per cui la coltivazione della vite cadde in declino. Nonostante il Corano facesse divieto di assumere alcolici, durante il dominio dei Musulmani (827-1061) venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno "Zebib" (oggi Zibibbo o Moscato di Alessandria), tratto dal Capo Zebib in Africa di fronte l'isola di Pantelleria (B. Pastena 1970). La vite e l'ulivo ripresero la loro espansione durante il periodo della dominazione dei Normanni; in seguito, durante il periodo della dominazione degli Aragonesi, il vino siciliano raggiunse grande rinomanza, attestata dalla costituzione di numerose societa' di vendita di vino, come riferisce il Cougnet nella sua "Historiae de la table". Durante la dominazione degli Spagnoli (1512-1713), nei territori interni aumentarono i vigneti, gli oliveti e i mandorleti e, dove abbondava l'acqua anche i giardini e le coltivazioni di ortaggi. Nel cinquecento, Tommaso Fazello, nel suo "De rebus Siculis", cita come zone assai vitate il territorio di Aci, il contado di Messina, la pianura ai piedi dell'Etna, la Val di Mazara e la piana di Palermo. Bacci, nel suo celebre "Naturali vinorum historia", cita i vigneti alle falde del Monte Erice, quelli del territorio di Palermo e dell'isola di Lipari, sparsa di fecondi colli. L'importanza della produzione vitivinicola in questo periodo viene attestata dalla costituzione delle maestranze dei bottai a Salemi nel 1683 e di quella di Palermo. Durante il successivo dominio dei Piemontesi e degli Austriaci la viticolture visse un periodo di crisi dalla quale si risollevo' in epoca Borbonica, come attesta il viaggiatore lucchese G.A. Arnolfini, nel suo "Giornale di viaggio" del 1776, dove parla del vino siciliano che si produce in abbondanza in tutte le parti dell'isola. Il commerciante inglese John Woodhouse apre uno stabilimento vinicolo a Marsala, sviluppando il commercio dei vini Marsala con l'Inghilterra; Anche Benjamin Ingham apre diversi stabilimenti a Marsala e Mazara; ma ad esaltare lo sviluppo del commercio del Marsala contribui' in maniera preponderante la fondazione di uno stabilimento da parte dell'imprenditore Vincenzo Florio. Nel 1862, Garibaldi torno' in Sicilia e visito' lo stabilimento Florio, bevve e lodo' il Marsala dolce che da allora in poi fu denominato "Garibaldi dolce". Nella seconda meta' dell'ottocento, l'invasione della fillossera distrugge gran parte dei vigneti dell'isola e la vite viene soppiantata da altre colture. Agli inizi del XX secolo si diffuse la tecnica dell'innesto su vite americana resistente alla fillossera e la vite comincio' nuovamente a verdeggiare. La crisi economica conseguente alla fillossera e la guerra commerciale con la Francia segnarono la fine della produzione dei vini ad alta gradazione ed ad intenso colore, che venivano esportati in Francia come vini da taglio, ed aumento' la produzione dei vini da pasto a piu' moderato tenore alcolico, profumati e freschi. E' verso la fine degli anni '80 ed i primi anni '90 che si puo' indicare l'inizio della moderna storia del vino siciliano. Si assoda la capacita' della Sicilia a produrre vini bianchi di qualita' sia con vitigni autoctoni come Inzolia, Catarratto, Grillo, sia con vitigni alloctoni, come lo Chardonnay, Muller Turgau e Sauvignon. Negli anni novanta inizia la sperimentazione e la produzione di vini rossi di alta qualita' con il vitigno autoctono Nero d'Avola e gli alloctoni Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot e Pinot nero. Il protagonista indiscusso di tale nuovo corso e' il Nero d'Avola, che anche in assemblaggio con altri vitigni internazionali riesce a caratterizzare e a marcare il vino stesso, non solo per l'aspetto cromatico, ma soprattutto perche' conferisce al vino una tipicita' riconducibile ai sapori mediterranei. L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, e' in particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente disciplinare di produzione: - base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati nell'area geografica considerata; - le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti fissati dal disciplinare; - le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, quest'ultima adeguatamente differenziate per la tipologia di base e la tipologia riserva, riferita quest'ultima a vini rossi maggiormente strutturati, la cui elaborazione comporta un periodo di invecchiamento non inferiore ai due anni. Cosi' come tradizionali sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini spumanti e quelle relative all'appassimento delle uve ed alla vinificazione ed affinamento della tipologia vendemmia tardiva. B) informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico. I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all'articolo 6, che ne permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico. In particolare tutti i vini presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate, floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza. C) descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B). L'orografia prevalentemente collinare del territorio di produzione, l'esposizione dei vigneti e l'ubicazione degli stessi in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato e luminoso, favorevole ad una ottimale svolgimento delle funzioni vegeto-produttive della pianta. Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualita'. Anche il clima dell'area di produzione concorre alla produzione di vini di qualita'. La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, dalla preistoria fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, e' la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualita' e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC "Sicilia". Ovvero e' la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini "Sicilia", le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'articolo 6 del disciplinare.   Articolo 10 Riferimenti alla struttura di controllo Istituto Regionale del Vino e dell'Olio Viale della Liberta' n° 66 90143 - Palermo Telefono 091 6278111 Fax 091 347870; e-mail irvv@vitevino.it irvv@pec.istitutoregionalevitevinosicilia.it L'Istituto Regionale del Vino e dell'Olio e' l'Autorita' pubblica designata dal Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste ai sensi dell'articolo 64 della Legge 238/2016 , che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformemente all'articolo 19, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all'articolo 20 del Reg. UE n. 34/2019, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato articolo 19, par. 1, 2° capoverso. In particolare, tale verifica e' espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il DM 2 agosto 2018, pubblicato in G.U. n. 253 del 30.10.2018 e modificato con DM 3 marzo 2022, pubblicato in G.U. n. 62 del 15 marzo 2022.