Gazzetta n. 179 del 4 agosto 2015 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI COMUNICATO Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Sicilia». Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Reg. (CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010: Esaminata la documentata domanda presentata da Consorzio di tutela vini DOC Sicilia, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sicilia", nel rispetto della procedura di cui all'art. 10 del citato decreto ministeriale 7 novembre 2012; Visto il parere favorevole della Regione Siciliana sulla citata proposta di modifica del disciplinare di produzione; Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010, espresso nella riunione del 15 luglio 2015 sulla predetta proposta di modifica del disciplinare di produzione; Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sicilia"; Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di modifica del disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Ufficio PQA IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della predetta proposta.   Allegato PROPOSTA DI MODIFICA DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DOC "SICILIA" Approvato IGT con decreto ministeriale 10 ottobre 1995 - Gazzetta Ufficiale n. 269 - 17 novembre 1995 Modificato con decreto ministeriale 2 agosto 1996 - Gazzetta Ufficiale n. 190 - 14 agosto 1996 Modificato con decreto ministeriale 24 marzo 1997 Modificato con decreto ministeriale 21 aprile 1998 - Gazzetta Ufficiale n. 98 - 29 aprile 1998 Approvato DOC con decreto ministeriale 22 novembre 2011 - Gazzetta Ufficiale n. 284 - 6 dicembre 2011 (S.O. n. 252) Modificato con decreto ministeriale 30 novembre 2011 - Gazzetta Ufficiale n. 295 - 20 dicembre 2011 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf - Sezione Prodotti DOP e IGP - Vini DOP e IGP Modificato con decreto ministeriale 7 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf - Sezione Prodotti DOP e IGP - Vini DOP e IGP Art. 1. Denominazione e vini 1. La Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie, menzioni o specificazioni aggiuntive: - Bianco, anche vendemmia tardiva, passito, superiore e riserva; - Rosso, anche vendemmia tardiva, passito e riserva; - Rosato; - Spumante bianco, ottenuto con metodo classico e charmat; - Spumante rosato o rose', ottenuto con metodo classico e charmat; con specificazione di uno dei seguenti vitigni o dei loro relativi sinonimi: - Inzolia, anche vendemmia tardiva, superiore e riserva; - Grillo, anche vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva e spumante; - Chardonnay, anche vendemmia tardiva, passito, superiore riserva e spumante; - Catarratto, anche vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva e spumante; - Carricante, anche spumante; - Grecanico, anche vendemmia tardiva, superiore, riserva e spumante; - Fiano, anche riserva; - Damaschino; - Viogner anche riserva; - Müller Thurgau; - Sauvignon anche riserva; - Pinot Grigio, anche spumante; - Nero d'Avola, anche rosato, vendemmia tardiva, riserva, passito e spumante; - Perricone, anche rosato e vendemmia tardiva; - Nerello cappuccio; - Frappato, anche rosato, spumante; - Nerello Mascalese, anche rosato e spumante; - Cabernet Franc, anche rosato; - Merlot anche rosato e riserva; - Cabernet Sauvignon anche rosato e riserva; - Syrah, anche rosato, vendemmia tardiva, riserva e passito; - Pinot nero, anche rosato, riserva e spumante; - Nocera; - Mondeuse; - Carignano; - Alicante; - Moscato Bianco, anche vendemmia tardiva, passito e spumante; - Vermentino; - Zibibbo, anche spumante - Petit Verdot, anche riserva; - Sangiovese. 2. La Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" e' altresi' riservata ai vini designati con la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo tra quelli previsti al comma precedente, con l'esclusione dei vitigni aromatici. Art. 2. Base ampelografica 1. I vini della Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: bianco, anche vendemmia tardiva, passito, superiore e riserva: Inzolia, Catarratto, Grillo, Grecanico e Chardonnay da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia iscritti nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare. rosso, anche nella vendemmia tardiva, passito e riserva: Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Perricone e Syrah da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia iscritti nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare. rosato: Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Perricone e Syrah da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia iscritti nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino Approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare. Spumante bianco: Catarratto, Inzolia, Chardonnay, Grecanico, Grillo, Carricante, Pinot Nero, Nerello Mascalese, Moscato bianco e Zibibbo, da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca o a bacca nera, vinificati in bianco, idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia scritti nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare. Spumante rosato: Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Pinot nero e Frappato, da soli o congiuntamente, per almeno il 50%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia, iscritti nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare. con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Carricante, Grecanico, Fiano, Damaschino, Viogner, Muller thurgau, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Moscato Bianco, Vermentino, Zibibbo, Nero d'Avola, Perricone, Nerello cappuccio, Frappato, Nerello mascalese, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Nero, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot e Sangiovese: almeno l'85% del corrispondente vitigno; possono concorrere, per un massimo del 15%, le uve di altri vitigni, a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia. La denominazione di origine controllata "Sicilia" con la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo compresi fra quelli di cui all'art. 1, comma 1, con l'esclusione dei vitigni aromatici, e' consentita a condizione che: - il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai vitigni ai quali si vuole fare riferimento; - l'indicazione dei vitigni deve avvenire in ordine decrescente rispetto all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute e in caratteri della stessa dimensione e colore; - il quantitativo di uva prodotta per il vitigno presente nella misura minore deve essere comunque non inferiore al 15% del totale. Art. 3. Zona di produzione 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" comprende l'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. Art. 4. Norme per la viticoltura 1. Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualita'. 2. I vigneti devono trovarsi su terreni idonei per le produzioni della denominazione di origine di cui si tratta. Sono pertanto da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati. 3. Per i nuovi impianti e i reimpianti, sono ammesse esclusivamente le forme di allevamento a controspalliera o ad alberello ed eventuali varianti similari, con una densita' dei ceppi per ettaro non inferiore a 3.200. 4. E' vietata ogni pratica di forzatura. E' ammessa l'irrigazione di soccorso. 5. La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti e la gradazione minima naturale per la produzione dei vini di cui all'art. 1, sono le seguenti: Parte di provvedimento in formato grafico 6. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purche' la produzione complessiva non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti di resa uva/vino di cui trattasi. Oltre detto limite, decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto. 7. La Regione Sicilia, su richiesta motivata del consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con propri provvedimenti, puo' stabilire ulteriori e diverse utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve. 8. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, puo', per ragioni di mercato, stabilire un limite massimo di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sicilia" anche per singola tipologia inferiore a quello fissato dal presente disciplinare. La Regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali ed al competente organismo di controllo. 9. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, in annate climaticamente sfavorevoli, puo' ridurre la resa di uva e di vino consentite sino al limite reale dell'annata; 10. La Regione Sicilia, su richiesta del Consorzio di Tutela, sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con proprio provvedimento, in annate particolarmente favorevoli, puo' aumentare sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi della normativa vigente. Oltre al limite del 20 per cento non e' consentito ulteriore esubero. Tale esubero puo' essere destinato a riserva vendemmiale per far fronte nelle annate successive a carenze di produzione fino al limite massimo previsto dal disciplinare di produzione, oppure sbloccato con provvedimento regionale per soddisfare le esigenze di mercato. Le operazioni di vinificazione dei quantitativi di uva eccedenti la resa massima per ettaro, di cui al presente capoverso, sono regolamentate secondo quanto previsto al successivo art. 5, punti 14 e 15. La regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le politiche agricole e forestali ed al competente organismo di controllo. 11. I vigneti potranno essere adibiti alla produzione del vino a denominazione di origine controllata "Sicilia" solo a partire dal terzo anno dall'impianto. Art. 5. Norme per la vinificazione 1. Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento obbligatorio, laddove previsto e l'imbottigliamento devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. Conformemente all'art. 8 del Reg. CE n. 607/2009, l'imbottigliamento deve aver luogo nella predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualita' e assicurare l'efficacia dei controlli. Tuttavia, in conformita' all'art. 8 del Reg. CE n. 607/2009, a salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni individuali alle condizioni di cui all'art. 10, comma 3, lettera c) del decreto legislativo n. 61/2010. 2. La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente a fermentazione naturale con il metodo charmat o con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, quest'ultimo solo per le tipologie Bianco e Rosato o Rose'. 3. Le tipologie vendemmia tardiva e passito devono essere ottenute con l'appassimento delle uve sulla pianta, o, dopo la raccolta, su stuoie, graticci, cassette o appositi contenitori in ambienti idonei e puo' essere condotto con l'ausilio di impianti di condizionamento ambientale purche' operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento escludendo qualsiasi sistema di deumidificazione operante con l'ausilio del calore. 4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche. 5. E' consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con mosto concentrato proveniente da uve di vigneti coltivati nella Regione Sicilia, oppure con mosto concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite dalla vigente normativa. 6. E' ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1, in corso di invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa denominazione d'origine, di uguale colore e varieta' di vite, anche non soggetti a invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 5% per la complessiva durata dell'invecchiamento. 7. La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di vino per ettaro a denominazione di origine controllata sono le seguenti: Parte di provvedimento in formato grafico 8. Per tutte le tipologie, tranne che per la vendemmia tardiva ed il passito, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 9. Per le tipologie bianco vendemmia tardiva e rosso vendemmia tardiva, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 65%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 10. Per le tipologie Moscato bianco e Zibibbo anche spumante, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non l'80%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 11. Per le tipologie bianco e bianco spumante, qualora vengano utilizzati anche i vitigni aromatici, la resa di uva in vino e' riferita alla resa delle singole varieta' che compongono la partita. 12. Per le tipologie passito, qualora la resa superi i limiti di cui sopra, ma non il 55%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. 13 Per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" seguiti dalla menzione riserva il periodo di invecchiamento per i vini di cui sopra, decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve. 14. La Regione Sicilia su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria interessate, con proprio provvedimento, prima della vendemmia puo', per ragioni di mercato, stabilire un limite massimo di vino certificabile con la denominazione di origine controllata "Sicilia" anche per singola tipologia inferiore a quello fissato dal presente disciplinare. La Regione e' tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali ed al competente organismo di controllo. 15. I mosti e i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedente la resa di cui all'art. 4, punto 10, sono bloccati sfusi e non possono essere utilizzati prima del provvedimento regionale di cui al successivo punto. 16. La regione Sicilia con proprio provvedimento,, su richiesta del Consorzio di tutela conseguente alle verifiche delle condizioni produttive e di mercato, provvede a destinare tutto o parte i quantitativi dei mosti e dei vini di cui la precedente comma, alla certificazione a Denominazione di Origine Controllata. 17. Per la tipologia rosato anche varietale e' consentito la riclassificazione a rosso anche varietale , fermo restando il rispetto delle caratteristiche minime alla produzione e al consumo previste per ogni singola tipologia. Art. 6. Caratteristiche al consumo 1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche: Bianco: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. Bianco vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Bianco superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Bianco riserva colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Bianco passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco, al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Rosso: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: gradevole, fine; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Rosso riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: asciutto, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Rosso vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11% vol svolto acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l. Rosso Passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 % vol. di cui almeno l'12,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00g/l. Rosato: colore: rosa piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: asciutto, armonico, equilibrato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo 19 g/l Spumante bianco: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Spumante Bianco metodo classico: spuma: fine e persistente; colore: paglierino piu' o meno intenso; profumo: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente; sapore: sapido, buona struttura, fresco, armonico da brut nature a extra dry; titolo alcol. vol tot. minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 5,50 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l. Spumante Rosato: spuma: fine, persistente; colore: rosa piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Spumante Rosato o Rose' metodo classico: spuma: fine e persistente colore: rosa piu' o meno intenso profumo: bouquet fine, gentile, ampio sapore: sapido, di buona struttura e fresco da brut nature a extra dry titolo alcol. vol. tot. minimo: 12,00 % vol acidita' totale minima: 5 g/l estratto non riduttore minimo: 15g/l Inzolia: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: delicato, gradevole; sapore: asciutto, sapido, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Inzolia vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Inzolia superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: asciutto, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Inzolia riserva: al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Grillo: colore: giallo paglierino, piu' o meno intenso; odore: elegante, fine; sapore: asciutto, armonico, pieno, sapido; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18 g/l Grillo vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Grillo passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco, al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Grillo Superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l. Grillo riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19 g/l Grillo Spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Chardonnay: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: intenso, caratteristico, fruttato; sapore: secco, gradevole; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:18,0 g/l. Chardonnay vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Chardonnay passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco, al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Chardonnay superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo 19 g/l Chardonnay riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l. Chardonnay spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico,da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Catarratto: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: secco, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Catarratto vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol. di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Catarratto passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco, al dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 26 g/l Catarratto superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Catarratto riserva colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Catarratto spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Carricante: colore: giallo paglierino; odore: caratteristico, talvolta con lieve sentore floreale; sapore: secco, fresco, di media struttura; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Carricante spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Grecanico: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: asciutto, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l. Grecanico vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal secco al dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 20 g/l Grecanico superiore: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: fine, elegante; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l Grecanico riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,00g/l. Grecanico spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Fiano: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: secco, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Fiano riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l. Damaschino: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: asciutto, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. Viogner: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: secco, armonico, pieno, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Viogner riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,00g/l. Muller Thurgau: colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati; odore: caratteristico, aromatico, fruttato; sapore:, armonico, secco; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; Sauvignon: colore: giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini; odore: caratteristico, fresco; sapore: fresco, di medio corpo, asciutto; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l. Sauvignon riserva: colore: dal giallo paglierino al dorato piu' o meno intenso; odore: intenso, elegante, persistente; sapore: secco, equilibrato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 20,00g/l. Pinot Grigio: colore: giallo paglierino piu' o meno intenso anche ramato; odore: fine, elegante, fruttato; sapore: secco, gradevole, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. Pino Grigio spumante: spuma: fine, persistente; colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Moscato Bianco: colore: da giallo verdolino a giallo paglierino; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: secco, pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Moscato Bianco vendemmia tardiva: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: aromatico caratteristico, persistente; sapore: dolce, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Moscato Bianco passito: colore: dal giallo paglierino al dorato; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dolce, tipico armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol, di cui almeno 11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 28,00g/l. Moscato Bianco spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo verdolino al giallo paglierino; odore: caratteristico, fine; sapore: dolce, armonico, gradevole; titolo alcolometrico volumico totale minimo 11 % vol. di cui almeno 6% vol effettivo acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Vermentino: colore: giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Zibibbo: colore: dal giallo verdolino al giallo; odore: aromatico, elegante fruttato; sapore: secco, pieno, gradevole armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l. Zibibbo spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo verdolino al giallo paglierino; odore: caratteristico, fine; sapore: dolce, fresco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol. di cui almeno 6% effettivo; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Nero d'Avola: colore: rosso rubino, talvolta intenso; odore: delicato, caratteristico, fruttato, talvolta speziato; sapore: secco, corposo, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22 g/l Nero d'Avola rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19 g/l Nero d' Avola vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nero d' Avola Riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: secco, corposo , armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nero d' Avola passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18%vol di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00g/l. Nero d' Avola spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa, piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Perricone: colore: rosso rubino intenso; odore: delicato, caratteristico, fruttato; sapore: secco, armonico, leggermente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Perricone rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Perricone vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Nerello Cappuccio: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: di medio corpo, armonico, secco; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l. Nerello Cappuccio rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Frappato: colore: rosso rubino; odore: delicato, caratteristico, floreale; sapore: secco, armonico, equilibrato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Frappato rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Frappato spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Nerello Mascalese: colore: rosso rubino tenue; odore: delicato, caratteristico, floreale, fine; sapore: secco, armonico, fresco; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Nerello Mascalese rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Nerello Mascalese spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine, fruttato; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Cabernet Franc: colore: rosso rubino, piu' o meno intenso; odore: intenso, fruttato, con note vegetali; sapore: asciutto, caratteristico, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Cabernet Franc rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Merlot: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: intenso, fruttato; sapore: secco, caratteristico, intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Merlot rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Merlot riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: asciutto, corposo , armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Cabernet Sauvignon: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: caratteristico, intenso; sapore: asciutto, caratteristico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Cabernet Sauvignon rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Cabernet Sauvignon riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: asciutto, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Syrah: colore: rosso rubino intenso; odore: caratteristico, fruttato; sapore: secco, intenso, armonico e gradevolmente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22 g/l Syrah rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19g/l Syrah vendemmia tardiva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui almeno l'11,00% vol svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 26 g/l Syrah riserva: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso, fruttato; sapore: asciutto, armonico, corposo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l. Syrah passito: colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento; odore: caratteristico, delicato, persistente; sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18%vol di cui almeno l'11,00% vol. svolto; acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 32,00g/l. Pinot Nero: colore: rosso rubino, talvolta intenso; odore: intenso, delicato, fruttato, elegante, talvolta speziato; sapore: secco, armonico, giustamente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Pinot Nero rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. Pinot Nero spumante: spuma: fine, persistente; colore: dal giallo paglierino al rosa piu' o meno intensi; odore: caratteristico, fine; sapore: fresco, armonico, da brut nature a extradry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. Nocera: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: secco, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Mondeuse: colore: rosso piu' o meno intenso con riflessi violacei; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: secco, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Carignano: colore: rosso piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: secco, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Alicante: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, fruttato, caratteristico; sapore: secco, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Petit Verdot: colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei , odore:intenso caratteristico; sapore secco, armonico, piacevolmente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/ l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l. Sangiovese: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: delicato, caratteristico, fine; sapore: secco,armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l. Sangiovese rosato: colore: rosa piu' o meno intenso, odore: delicato, caratteristico; sapore: secco, fresco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo:17 g/l. 2. Per le caratteristiche al consumo delle tipologie derivate da due varieta', si fa riferimento ai parametri descritti per le tipologie monovarietali e, in particolare, alla varieta' presente in maggiore quantita'. 3. In relazione alla conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini puo' rilevare sentore di legno 4. E' in facolta' del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali modificare i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto non riduttore minimo con proprio decreto. Art. 7. Etichettatura e presentazione 1. Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore. 2. E' consentito l'uso di indicazioni toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento alle vigne dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato alle condizioni di cui all'art. 6, comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010. 3. Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie dei vini "Sicilia" Zibibbo e "Sicilia" Zibibbo spumante e' vietato utilizzare i sinonimi ufficialmente riconosciuti per il predetto vitigno "Zibibbo". 4. Nell'etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1, con l'esclusione delle tipologie spumante, e' obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve. 5. La denominazione "Sicilia" puo' essere utilizzata quale unita' geografica piu' grande per i vini DOP della Regione Siciliana solo se espressamente previsto dai rispettivi disciplinari di produzione. Art. 8. Confezionamento 1. I vini della Denominazione di Origine Controllata "Sicilia" devono essere immessi al consumo in recipienti in vetro del volume nominale massimo di 3 litri. Da questa limitazione sono escluse le bottiglie di forma bordolese o borgognotta e renana, fino alla capacita' massima di 18 litri. 2. Per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Sicilia", a esclusione delle tipologie riserva, vendemmia tardiva, superiore, passito, vigna e spumante, e' consentito l'uso di contenitori in materiali idonei a venire a contatto con gli alimenti, nei volumi non inferiori a due litri e non superiori a 6 litri. 3. Sono ammesse tutte le chiusure consentite dalle vigenti leggi, escluso il tappo a corona. Art. 9. Legame con l'ambiente geografico A) Informazioni sulla zona geografica 1) Fattori naturali rilevanti per il legame La zona geografica delimitata comprende l'intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. L'orografia mostra dei contrasti netti tra la porzione settentrionale, prevalentemente montuosa, quella centro-meridionale e sud-occidentale, essenzialmente collinare; quella tipica di altopiano, presente nella zona sud-orientale e quella vulcanica nella Sicilia orientale. Le zone pianeggianti si concentrano maggiormente nelle aree costiere. La rete idrografica e' molto complessa; numerosi sono i corsi d'acqua a regime torrentizio e molti a corso breve e rapido; le valli fluviali sono per lo piu' strette ed approfondite nella zona montuosa, sensibilmente piu' aperte nella zona collinare. Le formazioni litologiche siciliane possono essere assemblate nei seguenti complessi: - Complesso clastico di deposizione continentale; - Complesso vulcanico (Etna e vulcaniti antiche degli Iblei); - Complesso sabbioso-calcarenitico plio-pleistocenico; - Complesso argilloso-marnoso comprendente tutte le formazioni prevalentemente argillose presenti nel territorio siciliano; - Complesso evaporitico comprendente i tipi litologici della Formazione Gessoso-Solfifera del Miocene Superiore; - Complesso conglomeratico-arenaceo; - Complesso arenaceo-argilloso-calcareo comprendente tutte le varie formazioni a prevalente componenete arenacea, diffuse nella Sicilia settentrionale; - Complesso carbonatico comprendente parte dei Peloritani e la serie calcarea degli Iblei; - Complesso filladico e scistoso cristallino (nella catena peloritana). Per quanto riguarda il clima, si possono distinguere quattro ambienti climatici primari: 1. Ambiente costiero: clima mite con temperatura media annua intorno a 18° C, piovosita' media annua di 400-500 mm (province di Trapani, Palermo e Agrigento); ridotta o quasi assenza di pioggia durante la stagione calda. Nel litorale compreso tra Cefalu' e Messina la piovosita' media annua e' di 800 mm, mentre in quello dell'alto Ionio arriva anche a 900 mm. 2. Ambiente area Etna: il clima e' umido, specie sul versante settentrionale dove le piogge raggiungono i 600-800 mm, nella fascia bassa, fino a superare i 1200 mm alle maggiori altitudini. Il versante orientale e' piu' piovoso di quello occidentale. La temperatura media annua risente dell'esposizione dei versanti e dell'altimetria, infatti il versante orientale e' piu' caldo mentre quello settentrionale rimane il piu' freddo e danno origine ad ambienti rispettivamente piu' precoci o piu' tardivi. Il versante sud-occidentale e' quello piu' asciutto. 3. Ambiente delle catene montuose (Peloritani, Nebrodi, Madonie e Sicani): la piovosita' media annua puo' arrivare a 1000 mm ed oltre. La temperatura media minima si approssima a 0° C e la media massima intorno a 25° C. 4. Ambiente della Sicilia interna e dell'Altopiano Ibleo: la temperatura media annua e' superiore a 15° C e quella media delle massime in estate arriva a 29° C; la piovosita' annua e' limitata anche a 400 mm, pertanto, nella Sicilia interna bassa collina (province di Trapani, Palermo, Agrigento e Caltanissetta) il clima e' caldo e arido, nella media collina del palermitano si hanno valori di pioggia pari a 600-700 mm e nell'Altopiano Ibleo anche 800 mm. 2) Fattori umani rilevanti per il legame La Sicilia e' una delle regioni di piu' antica tradizione viticola come dimostrano i numerosi reperti archeologici (ampeloliti fossili, anfore ad uso vinario, monete con figurazioni dionisiache e uvicole) e le molteplici fonti letterarie greche e latine che fanno riferimento ai rinomati vini siciliani. Sin dall'epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino e' testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche, quali le brocche bilobate e le coppe carenate, che costituivano i "servizi" normalmente impiegati per il consumo di vino. Le recenti ricerche archeologiche dimostrano, inoltre, che i Fenici si occuparono anche di attivita' agro-pastorali, oltre che di commercializzazione (M. Botto 2001). Grande splendore i vigneti ebbero durante la colonizzazione dei Greci (VIII-III secolo a.C.), che introdussero alcuni vitigni come il Grecanico, giunto sino ai nostri giorni. Si ritrovano raffigurazioni di scene viticole sulle monete a testimonianza della sviluppata attivita' economica della regione legata alla produzione vinaria. Durante il dominio dei Romani (III secolo a.C.-V secolo d.C.), in particolare in eta' cesarea nella Gallia e' attestata la presenza di vino siciliano. Plinio citava il Mamertino del messinese, quando Cesare brindo' alla festa per il suo trionfo al terzo consolato. Durante il declinio dei Romani, in Sicilia si afferma la classe dei grandi proprietari terrieri, come e' attestato dalla presenza di grandi ville rustiche come quella del Casale di Piazza Armerina, nei cui mosaici sono rappresentate scene di vendemmia, a testimonianza della coltivazione dei vigneti nel territorio. Successivamente, le continue invasioni dei barbari nelle campagne portarono all'abbandono delle stesse, per cui la coltivazione della vite cadde in declino. Nonostante il Corano facesse divieto di assumere alcolici, durante il dominio dei Musulmani (827-1061) venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno "Zebib" (oggi Zibibbo o Moscato di Alessandria), tratto dal Capo Zebib in Africa di fronte l'isola di Pantelleria (B. Pastena 1970). La vite e l'ulivo ripresero la loro espansione durante il periodo della dominazione dei Normanni; in seguito, durante il periodo della dominazione degli Aragonesi, il vino siciliano raggiunse grande rinomanza, attestata dalla costituzione di numerose societa' di vendita di vino, come riferisce il Cougnet nella sua "Historiae de la table". Durante la dominazione degli Spagnoli (1512-1713), nei territori interni aumentarono i vigneti, gli oliveti e i mandorleti e, dove abbondava l'acqua anche i giardini e le coltivazioni di ortaggi. Nel cinquecento, Tommaso Fazello, nel suo "De rebus Siculis", cita come zone assai vitate il territorio di Aci, il contado di Messina, la pianura ai piedi dell'Etna, la Val di Mazara e la piana di Palermo. Bacci, nel suo celebre "Naturali vinorum historia", cita i vigneti alle falde del Monte Erice, quelli del territorio di Palermo e dell'isola di Lipari, sparsa di fecondi colli. L'importanza della produzione vitivinicola in questo periodo viene attestata dalla costituzione delle maestranze dei bottai a Salemi nel 1683 e di quella di Palermo. Durante il successivo dominio dei Piemontesi e degli Austriaci la viticolture visse un periodo di crisi dalla quale si risollevo' in epoca Borbonica, come attesta il viaggiatore lucchese G.A. Arnolfini, nel suo "Giornale di viaggio" del 1776, dove parla del vino siciliano che si produce in abbondanza in tutte le parti dell'isola. Il commerciante inglese John Woodhouse apre uno stabilimento vinicolo a Marsala, sviluppando il commercio dei vini Marsala con l'Inghilterra; Anche Benjamin Ingham apre diversi stabilimenti a Marsala e Mazara; ma ad esaltare lo sviluppo del commercio del Marsala contribui' in maniera preponderante la fondazione di uno stabilimento da parte dell'imprenditore Vincenzo Florio. Nel 1862, Garibaldi torno' in Sicilia e visito' lo stabilimento Florio, bevve e lodo' il Marsala dolce che da allora in poi fu denominato "Garibaldi dolce". Nella seconda meta' dell'ottocento, l'invasione della fillossera distrugge gran parte dei vigneti dell'isola e la vite viene soppiantata da altre colture. Agli inizi del XX secolo si diffuse la tecnica dell'innesto su vite americana resistente alla fillossera e la vite comincio' nuovamente a verdeggiare. La crisi economica conseguente alla fillossera e la guerra commerciale con la Francia segnarono la fine della produzione dei vini ad alta gradazione ed ad intenso colore, che venivano esportati in Francia come vini da taglio, ed aumento' la produzione dei vini da pasto a piu' moderato tenore alcolico, profumati e freschi. E' verso la fine degli anni '80 ed i primi anni '90 che si puo' indicare l'inizio della moderna storia del vino siciliano. Si assoda la capacita' della Sicilia a produrre vini bianchi di qualita' sia con vitigni autoctoni come Inzolia, Catarratto, Grillo, sia con vitigni alloctoni, come lo Chardonnay, Muller Turgau e Sauvignon. Negli anni novanta inizia la sperimentazione e la produzione di vini rossi di alta qualita' con il vitigno autoctono Nero d'Avola e gli alloctoni Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot e Pinot nero. Il protagonista indiscusso di tale nuovo corso e' il Nero d'Avola, che anche in assemblaggio con altri vitigni internazionali riesce a caratterizzare e a marcare il vino stesso, non solo per l'aspetto cromatico, ma soprattutto perche' conferisce al vino una tipicita' riconducibile ai sapori mediterranei. L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, e' in particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente disciplinare di produzione: - base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati nell'area geografica considerata; - le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti fissati dal disciplinare; - le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, quest'ultima adeguatamente differenziate per la tipologia di base e la tipologia riserva, riferita quest'ultima a vini rossi maggiormente strutturati, la cui elaborazione comporta un periodo di invecchiamento non inferiore ai due anni. Cosi' come tradizionali sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini spumanti e quelle relative all'appassimento delle uve ed alla vinificazione ed affinamento della tipologia vendemmia tardiva. B) informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico. I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico. In particolare tutti i vini presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate, floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza. C) descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B). L'orografia prevalentemente collinare del territorio di produzione, l'esposizione dei vigneti e l'ubicazione degli stessi in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato e luminoso, favorevole ad una ottimale svolgimento delle funzioni vegeto-produttive della pianta. Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualita'. Anche il clima dell'area di produzione concorre alla produzione di vini di qualita'. La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, dalla preistoria fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, e' la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualita' e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC "Sicilia".Ovvero e' la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini "Sicilia", le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'art. 6 del disciplinare. Art. 10. Riferimenti alla struttura di controllo Istituto Regionale del Vino e dell'Olio - Viale della Liberta' n. 66 - 90143 - Palermo - Telefono 091 6278111 - Fax 091 347870; e-mail irvv@vitevino.it - irvv@pec.istitutoregionalevitevinosicilia.it L'Istituto Regionale del Vino e dell'Olio e' l'Autorita' pubblica designata dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 26 del Reg. CE n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 25, par. 1, 2° capoverso. In particolare, tale verifica e' espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012, pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.