Gazzetta n. 147 del 25 giugno 2013 - MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI

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MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI

DECRETO 12 giugno 2013

Tredicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali.

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualita' agroalimentare

Visto il Decreto Legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle Amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'articolo 16, lettera d);
Visto il decreto legislativo 30 aprile 1998 n. 173 ed in particolare l'art. 8 relativo alla valorizzazione del patrimonio gastronomico;
Visto il decreto ministeriale del 8 settembre 1999, n. 350 recante le norme per l'individuazione dei prodotti tradizionali di cui all'articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile legislativo 30 aprile 1998, n. 173 ed in particolare l'art. 3 che istituisce presso il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali l'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali;
Vista la Circolare ministeriale n. 10 del 21 dicembre 1999 «Criteri e modalita' per la predisposizione degli elenchi delle regioni e delle province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali» che fissa al 12 aprile di ciascun anno il termine entro il quale le regioni e le province autonome devono trasmettere al Ministero l'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali;
Visto il decreto ministeriale 18 luglio 2000 pubblicato nel supplemento ordinario n. 130 alla Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 194 del 21 agosto 2000 recante «Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali» e successive revisioni;
Visto l'articolo 1 del decreto 9 aprile 2008 «Individuazione dei prodotti agroalimentari italiani come espressione del patrimonio culturale italiano» che stabilisce che i prodotti agroalimentari tradizionali contenuti negli elenchi di cui al decreto ministeriale 18 luglio 2000 e successive integrazioni costituiscono espressione del patrimonio culturale italiano;
Considerato che, sono pervenuti nei termini di legge gli elenchi regionali e provinciali aggiornati dei prodotti agroalimentari tradizionali, ad eccezione di quelli delle regioni Abruzzo, Basilicata, Liguria, Marche, Molise, Umbria, Valle D'Aosta e delle province autonome di Bolzano e di Trento che non hanno ritenuto di dover apportare modifiche agli elenchi gia' pubblicati nella dodicesima revisione di cui al decreto 7 giugno 2012;
Considerato che dall'elenco nazionale sono state eliminate le denominazioni che hanno ottenuto la registrazione ai sensi del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012;
Ritenuto di dover procedere alla pubblicazione della tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali in conformita' del disposto dell'art. 3, comma 3, del decreto ministeriale 8 settembre 1999, n. 350;

Decreta:
Articolo unico

1. In attuazione dell'art. 3, comma 3, del decreto ministeriale 8 settembre 1999, n. 350 citato in epigrafe, si provvede alla pubblicazione della tredicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari definiti tradizionali delle regioni e delle province autonome di Trento e Bolzano.
2. L'allegato elenco, articolato su base regionale e provinciale, costituisce parte integrante del presente decreto.
Il presente decreto e' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 12 giugno 2013

Il direttore generale: Vaccari

Allegato

REGIONE ABRUZZO =====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|centerba o cianterba ---------------------------------------------------------------------
| |liquore a base di gentiana lutea
| |l., amaro di genziana, digestivo
| 2|di genziana ---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore allo zafferano ---------------------------------------------------------------------
| 4|mosto cotto ---------------------------------------------------------------------
| 5|ponce, punce, punk ---------------------------------------------------------------------
| 6|ratafia - rattafia ---------------------------------------------------------------------
| |vino cotto - vin cuott - vin
| 7|cott --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 8|annoia ---------------------------------------------------------------------
| 9|arrosticini ---------------------------------------------------------------------
| 10|capra alla neretese ---------------------------------------------------------------------
| 11|coppa di testa, la coppa ---------------------------------------------------------------------
| 12|guanciale amatriciano ---------------------------------------------------------------------
| 13|lonza, capelomme ---------------------------------------------------------------------
| |micischia, vilischia, vicicchia,
| 14|mucischia ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di campotosto,
| 15|coglioni di mulo ---------------------------------------------------------------------
| 16|nnuje teramane ---------------------------------------------------------------------
| 17|porchetta abruzzese ---------------------------------------------------------------------
| 18|prosciuttello ---------------------------------------------------------------------
| |salame abruzzese, salame
| |nostrano, salame artigianale,
| |salame tradizionale, salame
| 19|tipico ---------------------------------------------------------------------
| 20|salame aquila ---------------------------------------------------------------------
| |salamelle di fegato al vino
| 21|cotto ---------------------------------------------------------------------
| 22|salsiccia di fegato ---------------------------------------------------------------------
| 23|salsiccia di fegato con miele ---------------------------------------------------------------------
| 24|salsiccia di maiale sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 25|salsicciotto di pennapiedimonte ---------------------------------------------------------------------
| |salsicciotto frentano,
| |salsicciotto, saiggicciott,
| 26|sauccicciott ---------------------------------------------------------------------
| |soppressata, salame pressato,
| 27|schiacciata, salame aquila ---------------------------------------------------------------------
| 28|tacchino alla canzanese ---------------------------------------------------------------------
| 29|tacchino alla neretese ---------------------------------------------------------------------
| 30|ventricina teramana ---------------------------------------------------------------------
| |ventricina vastese, del vastese,
| |vescica, ventricina di guilmi,
| 31|muletta --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |cacio di vacca bianca, caciotta Formaggi | 32|di vacca ---------------------------------------------------------------------
| 33|caciocavallo abruzzese ---------------------------------------------------------------------
| 34|caciofiore aquilano ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta vaccina frentana,
| |formaggio di vacca, casce d'
| 35|vacc ---------------------------------------------------------------------
| |caprino abruzzese, formaggi
| 36|caprini abruzzesi ---------------------------------------------------------------------
| 37|formaggi e ricotta di stazzo ---------------------------------------------------------------------
| |giuncata vaccina abruzzese,
| 38|sprisciocca ---------------------------------------------------------------------
| 39|giuncatella abruzzese ---------------------------------------------------------------------
| 40|incanestrato di castel del monte ---------------------------------------------------------------------
| 41|pecorino d'abruzzo ---------------------------------------------------------------------
| 42|pecorino di atri ---------------------------------------------------------------------
| 43|pecorino di farindola ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino marcetto, cacio
| 44|marcetto ---------------------------------------------------------------------
| 45|scamorza abruzzese --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |olio agrumato, olio agli agrumi, Grassi (burro, margarina, oli) | 46|agrumolio ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva
| 47|delle valli aquilane --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 48|aglio rosso di sulmona ---------------------------------------------------------------------
| 49|agrumi della costa dei trabocchi ---------------------------------------------------------------------
| 50|carciofo del vastese ---------------------------------------------------------------------
| 51|castagna roscetta valle roveto ---------------------------------------------------------------------
| 52|cece ---------------------------------------------------------------------
| |ciliegie di raiano e di giuliano
| 53|teatino ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla bianca di fara filiorum
| 54|petri ---------------------------------------------------------------------
| |conserve di pomodoro (polpa e
| 55|pezzetti di pomodoro) ---------------------------------------------------------------------
| |cotognata e marmellata di mela
| 56|cotogna ---------------------------------------------------------------------
| 57|fagioli a olio ---------------------------------------------------------------------
| 58|fagioli a pane ---------------------------------------------------------------------
| 59|farro d'abruzzo ---------------------------------------------------------------------
| |lenticchie di s. stefano di
| 60|sessano ---------------------------------------------------------------------
| 61|libretto di fichi secchi ---------------------------------------------------------------------
| 62|mandorle di navelli, l'mmall ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata d'uva, scrucchiata,
| 63|sclucchiata ---------------------------------------------------------------------
| 64|marrone di valle castellana ---------------------------------------------------------------------
| 65|mela della valle del giovenco ---------------------------------------------------------------------
| |olive intosso, olive n'dosse,
| 66|olive in salamoia ---------------------------------------------------------------------
| |patata di montagna del medio
| 67|sangro, patana muntagnola ---------------------------------------------------------------------
| |patata turchesa, turca,
| 68|turchesca, viola ---------------------------------------------------------------------
| 69|patate degli altipiani d'abruzzo ---------------------------------------------------------------------
| |peperoncino secco piccante,
| |diavoletto, diavolicchio,
| 70|lazzaretto, lu piccant, l'amaro ---------------------------------------------------------------------
| 71|peperone rosso di altino ---------------------------------------------------------------------
| |peperone secco dolce, saracone,
| 72|bastardone, farfullone ---------------------------------------------------------------------
| 73|pomodoro a pera ---------------------------------------------------------------------
| 74|solina ---------------------------------------------------------------------
| 75|tartufi d'abruzzo ---------------------------------------------------------------------
| |tondino del tavo, fagiolo di
| 76|loreto aprutino ---------------------------------------------------------------------
| 77|uva di tollo e ortona --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 78|bocconotti di castel frentano ---------------------------------------------------------------------
| |cagionetti, calgionetti,
| 79|caggiunitt', caggionetti ---------------------------------------------------------------------
| 80|cicerchiata ---------------------------------------------------------------------
| 81|confetto di sulmona ---------------------------------------------------------------------
| |croccante di mandorle, croccante
| 82|di natale ---------------------------------------------------------------------
| 83|cumbriziun', le sbattute ---------------------------------------------------------------------
| 84|fiadone dolce ---------------------------------------------------------------------
| 85|fiadone salato ---------------------------------------------------------------------
| 86|la svivitella ---------------------------------------------------------------------
| 87|lingue di suocera ---------------------------------------------------------------------
| 88|maccheroni alla chitarra ---------------------------------------------------------------------
| |maccheroni alla molinara, alla
| 89|mugnaia ---------------------------------------------------------------------
| 90|maccheroni con le ceppe ---------------------------------------------------------------------
| 91|ndurciullune ---------------------------------------------------------------------
| 92|pagnotte da forno di sant'agata ---------------------------------------------------------------------
| 93|pane cappelli ---------------------------------------------------------------------
| 94|pane casareccio aquilano ---------------------------------------------------------------------
| 95|pane con le patate ---------------------------------------------------------------------
| |pane di solina, pagnotte di
| 96|solina ---------------------------------------------------------------------
| 97|pane nobile di guardiagrele ---------------------------------------------------------------------
| 98|parrozzo ---------------------------------------------------------------------
| 99|pasticci di rapino ---------------------------------------------------------------------
|100|pepatelli ---------------------------------------------------------------------
|101|pizza con le sfrigole, zuffricul ---------------------------------------------------------------------
|102|pizza di crema e ricotta ---------------------------------------------------------------------
|103|pizza di pasqua ---------------------------------------------------------------------
|104|pizza di ricotta ---------------------------------------------------------------------
|105|pizza dolce tradizionale ---------------------------------------------------------------------
|106|pizza rustica dolce ---------------------------------------------------------------------
|107|pizza rustica salata ---------------------------------------------------------------------
| |pizza scime, pizza scive, pizza
|108|ascima, pizza azzima ---------------------------------------------------------------------
|109|pizzelle ---------------------------------------------------------------------
|110|ravioli dolci di ricotta ---------------------------------------------------------------------
|111|rimpizza ---------------------------------------------------------------------
|112|sagne a pezze, tacconelle ---------------------------------------------------------------------
| |sassi d'abruzzo, mandorle
|113|atterrate ---------------------------------------------------------------------
|114|scrippelle, scrippelle teramane ---------------------------------------------------------------------
|115|serpentone, lu srerpentone ---------------------------------------------------------------------
|116|sfogliatella di lama, sfuiatell ---------------------------------------------------------------------
|117|sgaiozzi ---------------------------------------------------------------------
| |sise delle monache di
|118|guardiagrele, tre monti ---------------------------------------------------------------------
|119|spumini ---------------------------------------------------------------------
| |supposte, i pensieri del poeta,
|120|banane, celli di prevete ---------------------------------------------------------------------
|121|torcinelli, turcinil ---------------------------------------------------------------------
|122|torrone di guardiagrele ---------------------------------------------------------------------
| |torrone tenero al cioccolato
|123|aquilano nurzia ---------------------------------------------------------------------
| |torrone tenero al cioccolato di
|124|sulmona ---------------------------------------------------------------------
| |uccelletti, li' cellit, celli
|125|pieni ---------------------------------------------------------------------
|126|zeppole di s. giuseppe --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |127|il coatto, lu cuatte ---------------------------------------------------------------------
|128|la coratella d'agnello ---------------------------------------------------------------------
|129|la fracchiata ---------------------------------------------------------------------
|130|la tjella, ciabbotta ---------------------------------------------------------------------
|131|le corde de chiochie ---------------------------------------------------------------------
|132|le "virtu'" teramane ---------------------------------------------------------------------
|133|mazzarelle alla teramana ---------------------------------------------------------------------
|134|ndocca 'ndocca ---------------------------------------------------------------------
|135|ngrecciata ---------------------------------------------------------------------
|136|pallotte cace e ove ---------------------------------------------------------------------
| |pasta fatta in casa al ragu' di
|137|papera ---------------------------------------------------------------------
| |pecora alla callara, pecora alla
|138|cottora, pecora al caldaro ---------------------------------------------------------------------
|139|pizz'e e ffoje ---------------------------------------------------------------------
|140|sagne a pezze e cicerchie ---------------------------------------------------------------------
|141|taijarille fasciule e coteche ---------------------------------------------------------------------
|142|trippa alla pennese ---------------------------------------------------------------------
|143|trippa teramana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |144|scapece --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |lattacciolo, latteruolo, burro) |145|latteruola ---------------------------------------------------------------------
| |miele d'abruzzo, millefiori,
| |sulla, lupinelle, girasole,
|146|santoreggia, acacia ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta stagionata di pecora,
|147|ricotta salata abruzzese

REGIONE BASILICATA

=====================================================================
Tipologia |N.| Prodotto ===================================================================== "Bevande analcoliche, distillati| | e | | --------------------------------------------------------------------- liquori" | 1|liquore al sambuco di chiaromonte --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 2|agnello delle dolomiti lucane ---------------------------------------------------------------------
| 3|capocollo ---------------------------------------------------------------------
| 4|carne podolica lucana ---------------------------------------------------------------------
| 5|gelatina di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 6|involtini di cotenna ---------------------------------------------------------------------
| 7|lardo ---------------------------------------------------------------------
| 8|ncandarata ---------------------------------------------------------------------
| 9|pancetta ---------------------------------------------------------------------
|10|pezzente ---------------------------------------------------------------------
|11|prosciutto crudo ---------------------------------------------------------------------
|12|salsiccia ---------------------------------------------------------------------
|13|salsiccia a catena ---------------------------------------------------------------------
|14|soppressata ---------------------------------------------------------------------
|15|ungrattnoat --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi |16|caciocavallo ---------------------------------------------------------------------
|17|cacioricotta ---------------------------------------------------------------------
|18|caprino ---------------------------------------------------------------------
|19|casieddo o casieddu ---------------------------------------------------------------------
|20|falagone ---------------------------------------------------------------------
|21|manteca ---------------------------------------------------------------------
|22|mozzarella ---------------------------------------------------------------------
|23|padraccio ---------------------------------------------------------------------
|24|pecorino ---------------------------------------------------------------------
|25|pecorino misto ---------------------------------------------------------------------
|26|scamorza ---------------------------------------------------------------------
|27|toma ---------------------------------------------------------------------
|28|treccia dura --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |29|fagiolo di muro lucano ---------------------------------------------------------------------
|30|fagiolo di san gaudioso ---------------------------------------------------------------------
|31|fagiolo zeminelle ---------------------------------------------------------------------
|32|farina di germana "iermana" ---------------------------------------------------------------------
|33|farina di granone "quarantino" ---------------------------------------------------------------------
|34|farina di mischiglio ---------------------------------------------------------------------
|35|farina di carosella ---------------------------------------------------------------------
|36|fasulo rosso (scritt) ---------------------------------------------------------------------
|37|lampascioni ---------------------------------------------------------------------
|38|lenticchia di potenza ---------------------------------------------------------------------
|39|lupino del pollino ---------------------------------------------------------------------
|40|ndussa ---------------------------------------------------------------------
|41|oliva da forno di ferrandina ---------------------------------------------------------------------
|42|olive nere secche ---------------------------------------------------------------------
| |patata rossa di terranova del
|43|pollino ---------------------------------------------------------------------
|44|peperoni cruschi ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro secco "ciettaicale di
|45|tolve" ---------------------------------------------------------------------
|46|pomodori sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|47|rafano ---------------------------------------------------------------------
|48|rappascione di Viggianello ---------------------------------------------------------------------
|49|risciola --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |50|biscotto a otto di latronico ---------------------------------------------------------------------
|51|biscotti glassati ---------------------------------------------------------------------
|52|calzoni di ceci ---------------------------------------------------------------------
|53|carchiola ---------------------------------------------------------------------
|54|cicerata ---------------------------------------------------------------------
|55|gelatina dolce di maiale ---------------------------------------------------------------------
| |gugliaccio di san costantino
|56|albanese ---------------------------------------------------------------------
|57|la strazzata ---------------------------------------------------------------------
|58|migliaccio ---------------------------------------------------------------------
|59|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
|60|pane di germana "iermana" ---------------------------------------------------------------------
| |pane di patata di san severino
|61|lucano ---------------------------------------------------------------------
|62|picciddat castelluccese ---------------------------------------------------------------------
|63|pizza con i cingoli di maiale ---------------------------------------------------------------------
| |pizza rustica (cazzola,
|64|scarcedda, cuzzola) ---------------------------------------------------------------------
|65|polenta di nemoli ---------------------------------------------------------------------
|66|raskatiell di legumi di fardella ---------------------------------------------------------------------
|67|ravioli ---------------------------------------------------------------------
|68|rosacatarra ---------------------------------------------------------------------
|69|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
|70|shtridhla ---------------------------------------------------------------------
|71|timpallo rustico del pollino ---------------------------------------------------------------------
|72|u' pastizz rtunnar ---------------------------------------------------------------------
|73|u' zuzumagliu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |74|miele lucano (r'miel) ---------------------------------------------------------------------
|75|ricotta ---------------------------------------------------------------------
|76|ricotta forte ---------------------------------------------------------------------
|77|ricotta salata

REGIONE CALABRIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amaro alle erbe ---------------------------------------------------------------------
| 2|anice ---------------------------------------------------------------------
| 3|fragolino ---------------------------------------------------------------------
| 4|gassosa al caffe' ---------------------------------------------------------------------
| 5|gassosa al limone ---------------------------------------------------------------------
| 6|liquore alla liquirizia ---------------------------------------------------------------------
| |liquore di agrumi (limoni o
| 7|limetta) ---------------------------------------------------------------------
| 8|liquore di bergamotto ---------------------------------------------------------------------
| 9|liquore di cedro ---------------------------------------------------------------------
| |liquore di finocchietto
| 10|selvatico --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 11|buccularu ---------------------------------------------------------------------
| 12|carne caprina calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 13|carne di maiale nero calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 14|carne di maiale salata ---------------------------------------------------------------------
| 15|carne ovina calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 16|carne podolica calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 17|ciccioli ---------------------------------------------------------------------
| 18|cotenne di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 19|cularina ---------------------------------------------------------------------
| 20|culatta ---------------------------------------------------------------------
| 21|frittole ---------------------------------------------------------------------
| 22|gelatina di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 23|guanciale ---------------------------------------------------------------------
| 24|lardo, u lardu ---------------------------------------------------------------------
| 25|'nduia ---------------------------------------------------------------------
| 26|'ndura ---------------------------------------------------------------------
| 27|'nnuglia ---------------------------------------------------------------------
| 28|pancetta arrotolata ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo di san lorenzo
| 29|bellizzi ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto di maiale nero
| 30|calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 31|salame crudo di albidona ---------------------------------------------------------------------
| 32|salato di crotone ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia con finocchietto
| 33|selvatico, satizza ---------------------------------------------------------------------
| 34|salsiccia di coretto ---------------------------------------------------------------------
| 35|salsiccia pezzente ---------------------------------------------------------------------
| 36|sazizzunu ---------------------------------------------------------------------
| |soppressata affumicata,
| 37|supprizzata 'ffumicata ---------------------------------------------------------------------
| 38|soppressata di decollatura --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 39|animaletti di provola ---------------------------------------------------------------------
| 40|butirro ---------------------------------------------------------------------
| 41|caciocavallo di cimina' ---------------------------------------------------------------------
| 42|caciocavallo podolico ---------------------------------------------------------------------
| 43|cacioricotta ---------------------------------------------------------------------
| 44|caciotto di cirella di plati' ---------------------------------------------------------------------
| 45|canestrato ---------------------------------------------------------------------
| 46|caprino dell'aspromonte ---------------------------------------------------------------------
| 47|farci-provola ---------------------------------------------------------------------
| 48|felciata ---------------------------------------------------------------------
| 49|formaggio caprino della limina ---------------------------------------------------------------------
| 50|giuncata ---------------------------------------------------------------------
| 51|mozzarella silana ---------------------------------------------------------------------
| 52|musulupu dell'aspromonte ---------------------------------------------------------------------
| 53|pecorino crotonese ---------------------------------------------------------------------
| 54|pecorino del monte poro ---------------------------------------------------------------------
| 55|pecorino del pollino ---------------------------------------------------------------------
| 56|pecorino della locride ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della vallata "stilaro
| 57|allaro" ---------------------------------------------------------------------
| 58|pecorino misto ---------------------------------------------------------------------
| 59|pecorino primo sale ---------------------------------------------------------------------
| 60|provola ---------------------------------------------------------------------
| 61|rasco ---------------------------------------------------------------------
| 62|strazzatella silana --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva Grassi (burro,margarina, oli) | 63|"colli di tropea" ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva del
| 64|savuto ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva
| 65|della locride ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva di
| 66|calabria --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 67|'a maritata ---------------------------------------------------------------------
| 68|amarene sciroppate ---------------------------------------------------------------------
| 69|anona cherimola, annona ---------------------------------------------------------------------
| 70|arancia di villa san giuseppe ---------------------------------------------------------------------
| |asparago selvatico della
| 71|calabria ---------------------------------------------------------------------
| 72|biondo tardivo di trebbisacce ---------------------------------------------------------------------
| 73|broccoli di rapa ---------------------------------------------------------------------
| 74|cannonata calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 75|castagne al mosto cotto ---------------------------------------------------------------------
| 76|castagne di calabria ---------------------------------------------------------------------
| 77|ceci abbrustoliti, calia ---------------------------------------------------------------------
| 78|cedro ---------------------------------------------------------------------
| 79|cedro candito ---------------------------------------------------------------------
| 80|cicoria selvatica calabrese ---------------------------------------------------------------------
| 81|cicorie selvatiche sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 82|cipolline sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 83|clementine della piana di sibari ---------------------------------------------------------------------
| 84|collane di peperoni secchi ---------------------------------------------------------------------
| 85|confettura di pomodori rossi ---------------------------------------------------------------------
| |coroncine di fichi secchi al
| 86|mirto ---------------------------------------------------------------------
| 87|crocette ---------------------------------------------------------------------
| 88|fagiolo di caria ---------------------------------------------------------------------
| 89|fagiolo poverello bianco ---------------------------------------------------------------------
| 90|farina di castagne ---------------------------------------------------------------------
| 91|fichi d'india di calabria ---------------------------------------------------------------------
| 92|fichi essiccati ---------------------------------------------------------------------
| 93|fichi freschi cotti al forno ---------------------------------------------------------------------
| 94|fichi ripieni, fichi chini ---------------------------------------------------------------------
| |finocchietto selvatico di
| 95|calabria ---------------------------------------------------------------------
| 96|finocchio di isola capo rizzuto ---------------------------------------------------------------------
| 97|funghi di giffone ---------------------------------------------------------------------
| 98|funghi "rosito" ---------------------------------------------------------------------
| 99|funghi misti di bosco sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|100|funghi porcini silani "sillo" ---------------------------------------------------------------------
|101|funghi porcini sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|102|funghi rositi sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |germogli di pungitopo sott'olio,
|103|vruscula sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |insalatata di arance, 'nzalata i
|104|purtualli ---------------------------------------------------------------------
|105|involtini di melanzane ---------------------------------------------------------------------
|106|limetta ---------------------------------------------------------------------
|107|marmellata di arance ---------------------------------------------------------------------
|108|marmellata di bergamotto ---------------------------------------------------------------------
|109|marmellata di clementine ---------------------------------------------------------------------
|110|marmellata di limoni ---------------------------------------------------------------------
|111|marmellata di mandarini ---------------------------------------------------------------------
|112|marmellata di uva ---------------------------------------------------------------------
|113|melanzane sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |mele di montagna
|114|(cotogna-coccia-limoncelle) ---------------------------------------------------------------------
|115|miele di fichi ---------------------------------------------------------------------
| |misi misi affucati, amareddi
|116|affucati ---------------------------------------------------------------------
|117|olive alla calce ---------------------------------------------------------------------
|118|olive in salamoia ---------------------------------------------------------------------
|119|olive nella giara ---------------------------------------------------------------------
|120|olive nere infornate ---------------------------------------------------------------------
|121|olive schiacciate ---------------------------------------------------------------------
|122|olive sotto sale ---------------------------------------------------------------------
|123|origano selvatico della calabria ---------------------------------------------------------------------
|124|pallone di fichi ---------------------------------------------------------------------
|125|panicilli ---------------------------------------------------------------------
|126|peperoncini piccanti ripieni ---------------------------------------------------------------------
|127|peperoncini sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|128|peperoncino di spilinga ---------------------------------------------------------------------
|129|peperoncino piccante calabrese ---------------------------------------------------------------------
|130|peperone roggianese ---------------------------------------------------------------------
|131|pistilli ---------------------------------------------------------------------
|132|pomodori secchi ---------------------------------------------------------------------
|133|pomodori secchi ripieni ---------------------------------------------------------------------
|134|pomodori secchi sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|135|pomodori verdi conservati ---------------------------------------------------------------------
|136|pomodoro di belmonte ---------------------------------------------------------------------
|137|trecce di fichi ---------------------------------------------------------------------
|138|tritato di peperoncino ---------------------------------------------------------------------
|139|zucchini sott'olio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti |140|salmoriglio, sarmurigghiu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |141|'nzullini ---------------------------------------------------------------------
|142|anicini ---------------------------------------------------------------------
| |biscotti alle mandorle e al
|143|miele ---------------------------------------------------------------------
|144|bucconotto ---------------------------------------------------------------------
|145|buffeddi ---------------------------------------------------------------------
|146|cannoli, i cannola ---------------------------------------------------------------------
|147|chinulille ---------------------------------------------------------------------
|148|cotognata ---------------------------------------------------------------------
|149|crema reggina ---------------------------------------------------------------------
|150|crispelle salate, crispeddhe ---------------------------------------------------------------------
|151|crispelle dolci, crispeddhe ---------------------------------------------------------------------
|152|crostini di grano ---------------------------------------------------------------------
|153|cudduraci, 'nguti ---------------------------------------------------------------------
|154|cupeta ---------------------------------------------------------------------
|155|cuzzupa ---------------------------------------------------------------------
|156|dita d'apostolo ---------------------------------------------------------------------
|157|fichi ricoperti al cioccolato ---------------------------------------------------------------------
|158|frese bianche ---------------------------------------------------------------------
|159|frese integrali ---------------------------------------------------------------------
|160|frise al peperoncino ---------------------------------------------------------------------
|161|ginetti ---------------------------------------------------------------------
|162|granita, scirobetta ---------------------------------------------------------------------
|163|lestopitta ---------------------------------------------------------------------
|164|liquirizia ---------------------------------------------------------------------
|165|liquirizia alla menta ---------------------------------------------------------------------
|166|liquirizia all'anice ---------------------------------------------------------------------
| |morticeddhi, frutti alla
|167|martorana ---------------------------------------------------------------------
|168|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
|169|mozzetti ---------------------------------------------------------------------
|170|nacatole ---------------------------------------------------------------------
|171|nepitelle ---------------------------------------------------------------------
|172|ossa di morto, ossa i mortu ---------------------------------------------------------------------
|173|pan di spagna di dipignano ---------------------------------------------------------------------
|174|pane al miele di cerzeto ---------------------------------------------------------------------
|175|pane casereccio ---------------------------------------------------------------------
|176|pane con la giuggiulena ---------------------------------------------------------------------
|177|pane di castagne ---------------------------------------------------------------------
|178|pane di patate ---------------------------------------------------------------------
| |pane di pellegrina, i pani di
|179|pellegrina ---------------------------------------------------------------------
|180|pane di segale di canolo ---------------------------------------------------------------------
|181|pasta col ferretto ---------------------------------------------------------------------
|182|pasta di mandorla al bergamotto ---------------------------------------------------------------------
|183|pasta di mandorle ---------------------------------------------------------------------
|184|pasta fileja ---------------------------------------------------------------------
|185|paste con lo zucchero ---------------------------------------------------------------------
|186|pesca ---------------------------------------------------------------------
|187|petrale, u petrali ---------------------------------------------------------------------
|188|pezzo duro ---------------------------------------------------------------------
|189|pignolata al miele, napiteddhi ---------------------------------------------------------------------
| |pignolata con la glassa bianca e
|190|al cioccolato ---------------------------------------------------------------------
|191|piparelle ---------------------------------------------------------------------
|192|pitta ---------------------------------------------------------------------
|193|pitta di san martino ---------------------------------------------------------------------
|194|pitta 'mpigliata ---------------------------------------------------------------------
| |pizza alla reggina, pitta a
|195|riggitana ---------------------------------------------------------------------
|196|pizza di maggio, pitta di maju ---------------------------------------------------------------------
|197|pizzi ccu niebiti ---------------------------------------------------------------------
|198|pizziccul'ova ---------------------------------------------------------------------
|199|rafioli ---------------------------------------------------------------------
|200|sammartine ---------------------------------------------------------------------
|201|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
|202|scaldatelle, scaldateddi ---------------------------------------------------------------------
|203|scalille ---------------------------------------------------------------------
|204|sguta ---------------------------------------------------------------------
|205|sorbetto al bergamotto ---------------------------------------------------------------------
|206|sospiri di monaca ---------------------------------------------------------------------
|207|stomatico ---------------------------------------------------------------------
|208|stracetti ---------------------------------------------------------------------
|209|stroncatura, struncatura ---------------------------------------------------------------------
|210|susumelle ---------------------------------------------------------------------
| |taglierini e ciciri, laganelle e
|211|ciciri ---------------------------------------------------------------------
|212|taralli bianchi ---------------------------------------------------------------------
|213|taralli morbidi ---------------------------------------------------------------------
|214|tarallini ai semi di anice ---------------------------------------------------------------------
|215|tarallini ai semi di finocchio ---------------------------------------------------------------------
|216|tarallini al peperoncino ---------------------------------------------------------------------
| |tartine di sanguinaccio, tratini
|217|i sanguinacciu ---------------------------------------------------------------------
|218|tartufo di pizzo ---------------------------------------------------------------------
|219|torroncino ---------------------------------------------------------------------
| |torrone a poglia con mandorle,
|220|turruni ---------------------------------------------------------------------
|221|torrone di arachidi con zucchero ---------------------------------------------------------------------
|222|torrone gelato, turruni gelatu ---------------------------------------------------------------------
|223|turdilli ---------------------------------------------------------------------
|224|xialuni ---------------------------------------------------------------------
|225|zeppole, zzippulii san giuseppi --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |226|frittata pasquale ---------------------------------------------------------------------
| |frittele di fiori di zucca,
|227|sciuriddi ---------------------------------------------------------------------
| |maccheroni con il sugo di capra,
|228|maccaruni i casa cu sugu i capra ---------------------------------------------------------------------
| |melanzane ripiene, mulingiani
|229|chini ---------------------------------------------------------------------
| |pancotto, brodo pieno,
|230|panicuottu ---------------------------------------------------------------------
|231|parmigiana ---------------------------------------------------------------------
| |peperonata alla calabrese,
|232|'nzimbato' ---------------------------------------------------------------------
| |polpette di melanzana, purpetti
|233|i mulingiana ---------------------------------------------------------------------
| |pomodori ripieni, pummaroro
|234|chini ---------------------------------------------------------------------
| |riso di magro, granu mariu, u
|235|risu mariu ---------------------------------------------------------------------
|236|uova e curcuci, ova chi curcuci ---------------------------------------------------------------------
| |uova strapazzate con pomodoro,
|237|sursuminata --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |238|acciughe marinate ---------------------------------------------------------------------
|239|acciughe salate ---------------------------------------------------------------------
|240|aguglie, costardelle fritte ---------------------------------------------------------------------
|241|alici salate ---------------------------------------------------------------------
|242|alici salate e pepate ---------------------------------------------------------------------
|243|alici sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|244|bottarga di tonno ---------------------------------------------------------------------
| |frittelle di neonata, cicirella,
|245|fritelle di nannata ---------------------------------------------------------------------
|246|involtini di pesce spada ---------------------------------------------------------------------
| |involtini di spatola, 'nvoltini
|247|i spatula ---------------------------------------------------------------------
|248|pesce sciabola, vela, spatola ---------------------------------------------------------------------
| |pesce spada alla ghiotta, pisci
|249|spada a gghiotta ---------------------------------------------------------------------
| |pesce spada arrosto con il
| |sarmoriglio, pisci spada rustutu
|250|c'u sarmurrigghiu ---------------------------------------------------------------------
|251|rosamarina ---------------------------------------------------------------------
|252|sarde salate ---------------------------------------------------------------------
|253|sarde salate e pepate ---------------------------------------------------------------------
|254|sardella salata di crotone ---------------------------------------------------------------------
|255|stocafisso, stocco alla ghiotta ---------------------------------------------------------------------
|256|stocco di mammola ---------------------------------------------------------------------
| |tonno sott'olio, pesantono
|257|sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|258|tortiera di alici --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |259|miele di arancio calabrese ---------------------------------------------------------------------
|260|miele di castagno calabrese ---------------------------------------------------------------------
|261|miele di corbezzolo ---------------------------------------------------------------------
|262|miele di eucaliptus calabrese ---------------------------------------------------------------------
| |miele di melata di abete
|263|calabrese ---------------------------------------------------------------------
|264|miele di sulla calabrese ---------------------------------------------------------------------
|265|ricotta ---------------------------------------------------------------------
|266|ricotta affumicata ---------------------------------------------------------------------
|267|ricotta di capra affumicata ---------------------------------------------------------------------
|268|ricotta di pecora ---------------------------------------------------------------------
|269|ricottone salato

REGIONE CAMPANIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|cioccolato al limoncello ---------------------------------------------------------------------
| 2|fragolino ---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore al tartufo nero ---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore concerto ---------------------------------------------------------------------
| 5|liquore crema di limone ---------------------------------------------------------------------
| 6|liquore di amarene ---------------------------------------------------------------------
| 7|liquore di gelse rosse ---------------------------------------------------------------------
| 8|liquore di mirtillo ---------------------------------------------------------------------
| 9|liquore finocchietto ---------------------------------------------------------------------
| 10|liquore nanassino ---------------------------------------------------------------------
| 11|nocillo ---------------------------------------------------------------------
| 12|sciroppo di arancia bionda ---------------------------------------------------------------------
| 13|sidro di mela limoncella ---------------------------------------------------------------------
| 14|vino cotto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 15|ammugliatielli ---------------------------------------------------------------------
| 16|braciola di capra di siano ---------------------------------------------------------------------
| |busecchia-mammella di vacca,
| 17|busecchia ---------------------------------------------------------------------
| 18|capicollo ---------------------------------------------------------------------
| 19|capicollo di ricigliano ---------------------------------------------------------------------
| 20|carne bufalina ---------------------------------------------------------------------
| 21|carne di bovino podolico ---------------------------------------------------------------------
| |carne di suino di razza
| 22|casertana ---------------------------------------------------------------------
| 23|carne ovina di laticauda ---------------------------------------------------------------------
| 24|cervellatine ---------------------------------------------------------------------
| 25|cicoli ---------------------------------------------------------------------
| |coniglio di fosso dell'isola
| 26|d'ischia ---------------------------------------------------------------------
| 27|fegato con la zeppa ---------------------------------------------------------------------
| 28|filetto di vairano patenora ---------------------------------------------------------------------
| 29|filettone di vairano patenora ---------------------------------------------------------------------
| 30|fiocco di prosciutto ---------------------------------------------------------------------
| 31|fleppa ---------------------------------------------------------------------
| 32|gelatina di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 33|mozzariello ---------------------------------------------------------------------
| 34|nnoglia di maiale ---------------------------------------------------------------------
| |nzogna - sugna nella vescica,
| 35|nzogna nella vescica ---------------------------------------------------------------------
| 36|pancetta arrotolata ---------------------------------------------------------------------
| 37|pancetta tesa ---------------------------------------------------------------------
| 38|prosciutto di casaletto ---------------------------------------------------------------------
| 39|prosciutto di monte ---------------------------------------------------------------------
| 40|prosciutto di pietraroja ---------------------------------------------------------------------
| 41|salame napoli ---------------------------------------------------------------------
| 42|salame di mugnano ---------------------------------------------------------------------
| 43|salsiccia ---------------------------------------------------------------------
| 44|salsiccia affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 45|salsiccia di polmone ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia fresca a punta di
| 46|coltello ---------------------------------------------------------------------
| 47|salsiccia rossa di castelpoto ---------------------------------------------------------------------
| 48|salsiccia sotto sugna ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia sotto sugna di vairano
| 49|patenora ---------------------------------------------------------------------
| 50|samurchio ---------------------------------------------------------------------
| 51|sfrionzola ---------------------------------------------------------------------
| |soppressata cilentana e del
| 52|vallo di diano ---------------------------------------------------------------------
| 53|soppressata del sannio ---------------------------------------------------------------------
| 54|soppressata di gioi cilento ---------------------------------------------------------------------
| 55|soppressata di ricigliano ---------------------------------------------------------------------
| 56|soppressata irpina ---------------------------------------------------------------------
| 57|zuppa di soffritto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 58|bebe' di sorrento ---------------------------------------------------------------------
| 59|bocconcini alla panna di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 60|burrini e burrata di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 61|caciocavallo affumicato ---------------------------------------------------------------------
| 62|caciocavallo di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 63|caciocavallo di castelfranco ---------------------------------------------------------------------
| 64|caciocavallo irpino di grotta ---------------------------------------------------------------------
| 65|caciocavallo podolico ---------------------------------------------------------------------
| 66|cacioricotta caprino del cilento ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta di capra dei monti
| 67|lattari ---------------------------------------------------------------------
| |caciottina canestrata di
| 68|sorrento ---------------------------------------------------------------------
| 69|caso conzato ---------------------------------------------------------------------
| 70|casoperuto e marzolino ---------------------------------------------------------------------
| |casuforte di statigliano,
| 71|cacioforte, casoforte ---------------------------------------------------------------------
| 72|fiordilatte ---------------------------------------------------------------------
| 73|formaggio caprino del cilento ---------------------------------------------------------------------
| 74|juncata ---------------------------------------------------------------------
| 75|manteca ---------------------------------------------------------------------
| 76|manteca del cilento ---------------------------------------------------------------------
| 77|mozzarella nella mortella ---------------------------------------------------------------------
| 78|pecorino del monte marzano ---------------------------------------------------------------------
| 79|pecorino di bagnolese ---------------------------------------------------------------------
| 80|pecorino di carmasciano ---------------------------------------------------------------------
| 81|pecorino di laticauda ---------------------------------------------------------------------
| 82|pecorino fresco e stagionato ---------------------------------------------------------------------
| 83|pecorino salaprese ---------------------------------------------------------------------
| 84|provola affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 85|provola affumicata di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 86|riavulillo ---------------------------------------------------------------------
| 87|scamorza ---------------------------------------------------------------------
| 88|scamorza di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 89|scamosciata ---------------------------------------------------------------------
| 90|stracciata ---------------------------------------------------------------------
| 91|treccia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 92|burro di bufala ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 93|sannio caudino telesino ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 94|sannio colline beneventane --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 95|aglio dell'ufita ---------------------------------------------------------------------
| 96|albicocca vesuviana ---------------------------------------------------------------------
| |amarene appassite dei colli di
| 97|s. pietro ---------------------------------------------------------------------
| 98|arancia di pagani ---------------------------------------------------------------------
| 99|arancia di sorrento ---------------------------------------------------------------------
|100|broccolo del vallo di diano ---------------------------------------------------------------------
|101|broccolo di paternopoli ---------------------------------------------------------------------
| |broccolo friariello di napoli,
|102|friarielli ---------------------------------------------------------------------
|103|broccolo san pasquale ---------------------------------------------------------------------
|104|caldarroste in sciroppo e rum ---------------------------------------------------------------------
|105|cappella ---------------------------------------------------------------------
|106|carciofo bianco ---------------------------------------------------------------------
|107|carciofo capuanella ---------------------------------------------------------------------
|108|carciofo di castellammare ---------------------------------------------------------------------
|109|carciofo di montoro ---------------------------------------------------------------------
|110|carciofo di pietrelcina ---------------------------------------------------------------------
|111|carciofo di procida ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo pignatella, carciofo
|112|rosso, carciofolla pascaiola ---------------------------------------------------------------------
|113|cardone ---------------------------------------------------------------------
|114|carlentina ---------------------------------------------------------------------
|115|carosella ---------------------------------------------------------------------
|116|castagna del monte faito ---------------------------------------------------------------------
|117|castagna del prete ---------------------------------------------------------------------
|118|castagna di acerno ---------------------------------------------------------------------
|119|castagna di serino ---------------------------------------------------------------------
|120|castagna paccuta ---------------------------------------------------------------------
| |castagna tempestiva del vulcano
|121|di roccamonfina ---------------------------------------------------------------------
|122|castagna vofarella ---------------------------------------------------------------------
| |castagne infornate, castagne
|123|n'fornate ---------------------------------------------------------------------
|124|castagne moscie, fico ---------------------------------------------------------------------
|125|cavolfiore gigante di napoli ---------------------------------------------------------------------
|126|cece di cicerale ---------------------------------------------------------------------
|127|ciambottella ---------------------------------------------------------------------
|128|cicci di santa lucia ---------------------------------------------------------------------
|129|cicoria selvatica ---------------------------------------------------------------------
|130|cicoria verde di napoli ---------------------------------------------------------------------
|131|ciliegia del monte ---------------------------------------------------------------------
|132|ciliegia della recca ---------------------------------------------------------------------
|133|ciliegia di bracigliano ---------------------------------------------------------------------
|134|ciliegia di pimonte ---------------------------------------------------------------------
|135|ciliegia di siano ---------------------------------------------------------------------
|136|ciliegia maiatica ---------------------------------------------------------------------
|137|ciliegia melella ---------------------------------------------------------------------
|138|ciliegia s. pasquale ---------------------------------------------------------------------
|139|cipolla alifana ---------------------------------------------------------------------
|140|cipolla bianca di pompei ---------------------------------------------------------------------
|141|cipolla di eremiti ---------------------------------------------------------------------
|142|cipolla di vatolla ---------------------------------------------------------------------
|143|cipolla ramata di montoro ---------------------------------------------------------------------
|144|fagioli di volturara irpinia ---------------------------------------------------------------------
|145|fagioli lardari ---------------------------------------------------------------------
|146|fagioli quarantini ---------------------------------------------------------------------
|147|fagioli tabacchini ---------------------------------------------------------------------
|148|fagiolo a formella ---------------------------------------------------------------------
|149|fagiolo dell'occhio ---------------------------------------------------------------------
|150|fagiolo dente di morto ---------------------------------------------------------------------
|151|fagiolo di controne ---------------------------------------------------------------------
|152|fagiolo di gorga ---------------------------------------------------------------------
|153|fagiolo di mandia ---------------------------------------------------------------------
|154|fagiolo di villaricca ---------------------------------------------------------------------
|155|fagiolo mustacciello ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo san pasquale di
|156|casalbuono ---------------------------------------------------------------------
|157|fagiolo s'anter di casalbuono ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo striato del vallo di
|158|diano ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo tondino bianco del vallo
|159|di diano ---------------------------------------------------------------------
|160|fagiolo zolfariello ---------------------------------------------------------------------
|161|fava di miliscola ---------------------------------------------------------------------
|162|fichi secchi con miele ---------------------------------------------------------------------
|163|fico di s. mango ---------------------------------------------------------------------
|164|fico vendemmia, natalese ---------------------------------------------------------------------
|165|finocchio bianco palettone ---------------------------------------------------------------------
|166|finocchio di sarno ---------------------------------------------------------------------
|167|fragolata di acerno ---------------------------------------------------------------------
| |fragolina degli alburni e
|168|dell'alto sele, fraulella ---------------------------------------------------------------------
| |fungo porcino del vulcano di
|169|roccamonfina ---------------------------------------------------------------------
|170|giallona di siano ---------------------------------------------------------------------
|171|kaki vainiglia napoletano ---------------------------------------------------------------------
|172|lenticchia di valle agricola ---------------------------------------------------------------------
|173|limone di procida ---------------------------------------------------------------------
|174|lupino gigante di vairano ---------------------------------------------------------------------
|175|mais spiga bianca, spogna bianca ---------------------------------------------------------------------
|176|marrone di s. cristina ---------------------------------------------------------------------
|177|marrone di scala ---------------------------------------------------------------------
|178|marzellina ---------------------------------------------------------------------
|179|marzocca ---------------------------------------------------------------------
| |mela bianca di grottolella, mela
|180|renetta champagne ---------------------------------------------------------------------
|181|mela capodiciuccio ---------------------------------------------------------------------
|182|mela chianella ---------------------------------------------------------------------
|183|mela chichedda ---------------------------------------------------------------------
|184|mela limoncella ---------------------------------------------------------------------
|185|mela limoncellona ---------------------------------------------------------------------
|186|mela san giovanni ---------------------------------------------------------------------
|187|mela sergente ---------------------------------------------------------------------
|188|mela tubbiona ---------------------------------------------------------------------
|189|mela zitella ---------------------------------------------------------------------
|190|melanzana a scarpone ---------------------------------------------------------------------
|191|melanzana cima di viola ---------------------------------------------------------------------
|192|melanzana lunga di napoli ---------------------------------------------------------------------
|193|melanzana paccia ---------------------------------------------------------------------
|194|melone di altavilla ---------------------------------------------------------------------
|195|melone napoletano ---------------------------------------------------------------------
|196|nocciola camponica ---------------------------------------------------------------------
|197|nocciola di s. giovanni ---------------------------------------------------------------------
|198|nocciola mortarella ---------------------------------------------------------------------
|199|nocciola riccia di talanico ---------------------------------------------------------------------
|200|noce di sorrento ---------------------------------------------------------------------
|201|noce malizia ---------------------------------------------------------------------
|202|noce san martino ---------------------------------------------------------------------
|203|oliva caiazzara ---------------------------------------------------------------------
|204|oliva vernacciola di melizzano ---------------------------------------------------------------------
|205|oliva masciatica ---------------------------------------------------------------------
| |olive pisciottane schiacciate
|206|sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|207|panzarieddi di casalbuono ---------------------------------------------------------------------
|208|papaccelle ---------------------------------------------------------------------
|209|pappola ---------------------------------------------------------------------
|210|patata fresca campana ---------------------------------------------------------------------
|211|patata novella ---------------------------------------------------------------------
| |patata ricciona o riccia di
|212|napoli ---------------------------------------------------------------------
|213|patata rossa del vallo di diano ---------------------------------------------------------------------
|214|peperoncini ripieni al tonno ---------------------------------------------------------------------
|215|peperoncini verdi o di fiume ---------------------------------------------------------------------
| |peperoncino friariello
|216|napoletano ---------------------------------------------------------------------
|217|peperoncino friariello nocerese ---------------------------------------------------------------------
|218|peperone cazzone ---------------------------------------------------------------------
|219|peperone imbottito ---------------------------------------------------------------------
| |peperone papaccella, papaccelle
|220|riccie ---------------------------------------------------------------------
|221|peperone sassaniello ---------------------------------------------------------------------
|222|peperoni quagliettani ---------------------------------------------------------------------
|223|pera del rosario ---------------------------------------------------------------------
|224|pera mastantuono ---------------------------------------------------------------------
|225|pera pennata ---------------------------------------------------------------------
|226|pera sant'anna ---------------------------------------------------------------------
|227|pera sorba ---------------------------------------------------------------------
|228|pera spadona di salerno ---------------------------------------------------------------------
|229|pera spina ---------------------------------------------------------------------
|230|percoca col pizzo ---------------------------------------------------------------------
|231|percoca puteolana ---------------------------------------------------------------------
|232|percoca terzarola ---------------------------------------------------------------------
|233|pesca bellella di melito ---------------------------------------------------------------------
|234|pesca bianca napoletana ---------------------------------------------------------------------
|235|peschiole ---------------------------------------------------------------------
|236|piselli cornetti ---------------------------------------------------------------------
|237|pisello centogiorni ---------------------------------------------------------------------
|238|pomodori secchi sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|239|pomodorino campano ---------------------------------------------------------------------
|240|pomodorino corbarino ---------------------------------------------------------------------
|241|pomodorino di rofrano ---------------------------------------------------------------------
|242|pomodorino giallo ---------------------------------------------------------------------
|243|pomodorino seccagno di gesualdo ---------------------------------------------------------------------
|244|pomodorino vesuviano ---------------------------------------------------------------------
|245|pomodoro cannellino flegreo ---------------------------------------------------------------------
|246|pomodoro di sorrento ---------------------------------------------------------------------
|247|pomodoro pelato di napoli ---------------------------------------------------------------------
|248|pomodoro spuniello ---------------------------------------------------------------------
|249|prugna coglipiecuri ---------------------------------------------------------------------
|250|rapa catozza ---------------------------------------------------------------------
|251|risciola ---------------------------------------------------------------------
|252|risi di casalbuono ---------------------------------------------------------------------
|253|saragolla ---------------------------------------------------------------------
|254|scarola bianca riccia schiana ---------------------------------------------------------------------
|255|sciuscillone ---------------------------------------------------------------------
|256|speuta ---------------------------------------------------------------------
|257|susina botta a muro ---------------------------------------------------------------------
|258|susina marmulegna ---------------------------------------------------------------------
|259|susina pappacona ---------------------------------------------------------------------
|260|susina pazza ---------------------------------------------------------------------
|261|susina scarrafona ---------------------------------------------------------------------
|262|susina turcona ---------------------------------------------------------------------
|263|tartufo di colliano ---------------------------------------------------------------------
|264|tartufo nero di bagnoli irpino ---------------------------------------------------------------------
| |torzella, cavolo greco, torza
|265|riccia ---------------------------------------------------------------------
|266|uva armonera del cilento ---------------------------------------------------------------------
|267|uva bianca a cuore del cilento ---------------------------------------------------------------------
|268|uva catalanesca ---------------------------------------------------------------------
|269|uva cornicella ---------------------------------------------------------------------
|270|tabaccanti di casalbuono ---------------------------------------------------------------------
| |zucca lunga di napoli, cocuzza
|271|zuccarina ---------------------------------------------------------------------
|272|zucca napoletana ---------------------------------------------------------------------
|273|zucchino san pasquale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |274|amaretto di caposele ---------------------------------------------------------------------
|275|baba' ---------------------------------------------------------------------
|276|biscotti al miele ---------------------------------------------------------------------
|277|biscotti di castellammare ---------------------------------------------------------------------
|278|biscotto di grano integrale ---------------------------------------------------------------------
|279|biscotto di granone ---------------------------------------------------------------------
|280|biscotto all'amarena ---------------------------------------------------------------------
|281|calzoncelli ---------------------------------------------------------------------
|282|calzone ---------------------------------------------------------------------
|283|cartellate con mosto ---------------------------------------------------------------------
|284|casatiello dolce ---------------------------------------------------------------------
|285|casatiello sugna e pepe ---------------------------------------------------------------------
|286|chiacchiere ---------------------------------------------------------------------
|287|ciaolone ---------------------------------------------------------------------
|288|confettone, o' cunftton ---------------------------------------------------------------------
|289|copeta ---------------------------------------------------------------------
|290|delizie al limone ---------------------------------------------------------------------
|291|divino amore ---------------------------------------------------------------------
|292|follovielli ---------------------------------------------------------------------
|293|fusillo di felitto ---------------------------------------------------------------------
|294|fusillo di gioi ---------------------------------------------------------------------
| |fusillo furitano, o' fusillo
|295|furitano, o' riccio furitano ---------------------------------------------------------------------
|296|guanto caleno ---------------------------------------------------------------------
|297|matasse di caposele ---------------------------------------------------------------------
|298|migliaccio ---------------------------------------------------------------------
|299|muffletto di caposele ---------------------------------------------------------------------
|300|mustaccioli ---------------------------------------------------------------------
|301|'ndunderi ---------------------------------------------------------------------
|302|'nfrennula ---------------------------------------------------------------------
|303|pagnotta di santa chiara ---------------------------------------------------------------------
|304|palme di confetti ---------------------------------------------------------------------
|305|pancotto dei foresi ---------------------------------------------------------------------
|306|pane dei camaldoli ---------------------------------------------------------------------
|307|pane di baiano ---------------------------------------------------------------------
|308|pane di calitri ---------------------------------------------------------------------
|309|pane di iurmano ---------------------------------------------------------------------
|310|pane di montecalvo ---------------------------------------------------------------------
|311|pane di padula ---------------------------------------------------------------------
|312|pane di san sebastiano ---------------------------------------------------------------------
|313|pane di saragolla ---------------------------------------------------------------------
|314|pane di villaricca ---------------------------------------------------------------------
|315|panesillo di ponte ---------------------------------------------------------------------
|316|pantorrone ---------------------------------------------------------------------
|317|panuozzo ---------------------------------------------------------------------
|318|panzarotti ---------------------------------------------------------------------
|319|pasta di gragnano ---------------------------------------------------------------------
|320|pasticella di acerno ---------------------------------------------------------------------
|321|pastiera ---------------------------------------------------------------------
|322|pigna ---------------------------------------------------------------------
|323|pizza chiena ---------------------------------------------------------------------
|324|pizza con ricotta ---------------------------------------------------------------------
| |pizza di farinella bacolese,
|325|pizza gialla, 'a zellose ---------------------------------------------------------------------
|326|pizza di scarola ---------------------------------------------------------------------
|327|pizza figliata, serpentone ---------------------------------------------------------------------
|328|pizza migliazza cu li frittole ---------------------------------------------------------------------
| |pizza napoletana verace
|329|artigianale ---------------------------------------------------------------------
|330|puccellato dolce ---------------------------------------------------------------------
|331|puccellato salato ---------------------------------------------------------------------
|332|raffioli ---------------------------------------------------------------------
|333|raviolo di ricotta di pecora ---------------------------------------------------------------------
|334|ricci ---------------------------------------------------------------------
|335|roccoco' ---------------------------------------------------------------------
|336|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
|337|scaldatelle ---------------------------------------------------------------------
|338|scanata del sannio ---------------------------------------------------------------------
|339|scazzatiello, cavatieddu ---------------------------------------------------------------------
|340|scialatiello ---------------------------------------------------------------------
|341|sciusciello, o' sciuscello ---------------------------------------------------------------------
|342|sfogliatella ---------------------------------------------------------------------
|343|sfogliatella santa rosa ---------------------------------------------------------------------
|344|sospiri al limone ---------------------------------------------------------------------
|345|spantorrone di grotta ---------------------------------------------------------------------
|346|struffoli ---------------------------------------------------------------------
|347|struppolo ---------------------------------------------------------------------
|348|susamielli ---------------------------------------------------------------------
|349|taraddi con finocchio ---------------------------------------------------------------------
|350|taralli intrecciati ---------------------------------------------------------------------
|351|tarallini al vino ---------------------------------------------------------------------
|352|tarallo all'uovo ---------------------------------------------------------------------
|353|tarallo con le mandorle ---------------------------------------------------------------------
|354|tarallo cu ll'ove ---------------------------------------------------------------------
|355|tarallo di agerola ---------------------------------------------------------------------
|356|tarallo sugna e pepe ---------------------------------------------------------------------
|357|tarallucci al naspro ---------------------------------------------------------------------
|358|tasca ---------------------------------------------------------------------
|359|torroncino di roccagloriosa ---------------------------------------------------------------------
| |torrone croccantino di s. marco
|360|dei cavoti ---------------------------------------------------------------------
|361|torrone di benevento ---------------------------------------------------------------------
|362|torrone di castagna ---------------------------------------------------------------------
| |torrone di ospedaletto
|363|d'alpinolo ---------------------------------------------------------------------
|364|vanti ---------------------------------------------------------------------
|365|zandraglia ---------------------------------------------------------------------
|366|zeppola di s. giuseppe ---------------------------------------------------------------------
|367|zeppola fritta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, | | molluscchi e crostacei e | | tecniche particolari di | | allevamento degli stessi |368|acciughe sotto sale ---------------------------------------------------------------------
|369|alicette piccanti ---------------------------------------------------------------------
|370|alici di menaica ---------------------------------------------------------------------
|371|alici marinate ---------------------------------------------------------------------
|372|colatura di alici di cetara ---------------------------------------------------------------------
| |cozza del golfo di napoli e del
|373|litorale flegreo, cozzeca ---------------------------------------------------------------------
|374|filetti di alici sott'olio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |375|miele di acacia ---------------------------------------------------------------------
|376|miele di castagno ---------------------------------------------------------------------
|377|miele di girasole ---------------------------------------------------------------------
|378|miele di sulla ---------------------------------------------------------------------
|379|miele millefiori ---------------------------------------------------------------------
|380|ricotta di fuscella ---------------------------------------------------------------------
|381|ricotta di laticauda ---------------------------------------------------------------------
|382|ricotta essiccata di bufala ---------------------------------------------------------------------
|383|ricotta essiccata ovicaprina ---------------------------------------------------------------------
|384|ricotta fresca di bufala ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fresca ed essiccata di
|385|capra ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fresca ed essiccata di
|386|pecora ---------------------------------------------------------------------
|387|ricotta salaprese

REGIONE EMILIA-ROMAGNA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | |acqua d'orcio o d'orzo, l'acqua e liquori | 1|d'orz o d'orss ---------------------------------------------------------------------
| 2|anicione, andson ---------------------------------------------------------------------
| 3|anisetta, aniseta ---------------------------------------------------------------------
| |liquore di prugnoli, bargnolino,
| 4|bargnulein ---------------------------------------------------------------------
| 5|liquore zabaglione all'uovo ---------------------------------------------------------------------
| 6|nocino, nosen, nozen ---------------------------------------------------------------------
| |sorbolo, liquore nobile di
| |sorbole, liquor ed sorbi,
| 7|sorbolino, sorbolen ---------------------------------------------------------------------
| 8|sassolino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |agnello da latte, agnel, delle loro preparazione | 9|razze: sarda; massese ---------------------------------------------------------------------
| 10|bel e cot, belecot ---------------------------------------------------------------------
| 11|bondiola ---------------------------------------------------------------------
| |cappello del prete, cappel da
| 12|pret ---------------------------------------------------------------------
| |"carne bovina di razza
| 13|romagnola, vidlo', tor, burela, --------------------------------------------------------------------- vaca rumagnola" | | ---------------------------------------------------------------------
| |castrato di romagna, castre',
| 14|castron ---------------------------------------------------------------------
| |ciccioli (o cicciolata), grassei
| |(o suprase'), ciccioli
| |sbricioloni, grassei sbrislon,
| 15|graso' ---------------------------------------------------------------------
| 16|coppa arrosto, cupa arost ---------------------------------------------------------------------
| |coppa di montagna della val
| 17|nure, cuppa ad muntagna ---------------------------------------------------------------------
| 18|culatello, culatel ---------------------------------------------------------------------
| 19|fiocchetto ---------------------------------------------------------------------
| 20|fiocco di culatello ---------------------------------------------------------------------
| 21|lardo, gras ---------------------------------------------------------------------
| 22|mariola ---------------------------------------------------------------------
| 23|pancetta canusina ---------------------------------------------------------------------
| 24|pesto di cavallo, caval pist ---------------------------------------------------------------------
| |piccola di cavallo, picula 'd
| 25|caval ---------------------------------------------------------------------
| 26|pollo di razza fidentina ---------------------------------------------------------------------
| 27|pollo di romagna, galet ---------------------------------------------------------------------
| 28|porchetta, purcheta ---------------------------------------------------------------------
| 29|salama da sugo ---------------------------------------------------------------------
| 30|salama da sugo di madonna boschi ---------------------------------------------------------------------
| 31|salame all'aglio, salam da l'ai ---------------------------------------------------------------------
| |salame di canossa o salame di
| 32|castelnuovo monti ---------------------------------------------------------------------
| 33|salame fiorettino ---------------------------------------------------------------------
| |salame gentile, salam gentil,
| 34|salâm zintil ---------------------------------------------------------------------
| |"salcicciotto alla piacentina,
| |salame da cuocere, salam da
| 35|cotta" ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia gialla fina, sulzezza
| 36|zala bouna e fina ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia matta, ciavar, suzezza
| 37|mata, zuzezz matta ---------------------------------------------------------------------
| |spalla di san secondo, spalla
| |cotta e spalla cruda, spala cota
| 38|e cruda ---------------------------------------------------------------------
| |stracotto alla piacentina, 'l
| 39|stua ---------------------------------------------------------------------
| |suino di razza mora o mora
| 40|romagnola ---------------------------------------------------------------------
| 41|suino pesante ---------------------------------------------------------------------
| 42|tasto, tast ---------------------------------------------------------------------
| 43|zuccotto di bismantova --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 44|sale alimentare di salsomaggiore ---------------------------------------------------------------------
| 45|sale, sel --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 46|formaggetta fresca, furmain ---------------------------------------------------------------------
| 47|pecorino del pastore ---------------------------------------------------------------------
| 48|pecorino dell'appennino reggiano ---------------------------------------------------------------------
| 49|raviggiolo ---------------------------------------------------------------------
| |ribiola della bettola, ill
| 50|ribiol ---------------------------------------------------------------------
| 51|robiola, ribiola, furmai nis --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 52|aglio bianco piacentino ---------------------------------------------------------------------
| 53|albicocca val santerno di imola ---------------------------------------------------------------------
| |antica varieta' di fichi
| |piacentini della cultivar:
| 54|verdulino, della goccia ---------------------------------------------------------------------
| |antica varieta' di mandorla
| |piacentina della cultivar:
| 55|mandorla piacentina ---------------------------------------------------------------------
| |antica varieta' di nocciola
| |piacentina della cultivar: tonda
| 56|piacentina, nisola domestiga ---------------------------------------------------------------------
| |antica varieta' di olivo
| |piacentino della cultivar:
| 57|lugagnano, mazzoni ---------------------------------------------------------------------
| |antica varieta' di patata
| |piacentina della cultivar
| 58|quarantina, quaanti-na ---------------------------------------------------------------------
| |antiche varieta' di castagne
| |piacentine: domestica di gusano,
| 59|vezzolacca ---------------------------------------------------------------------
| |antiche varieta' di ciliegia
| |piacentina: flamengo, pavesi,
| |mora o mora piacentina, mori,
| |marasca di villanova, prima,
| |primissima, smirne, mora di
| 60|diolo, albanotti ---------------------------------------------------------------------
| |antiche varieta' di mela
| |piacentina: verdone, calera o
| |carraia o della carrara, fior
| |d'acacia, pum salam o mela
| |salame, rugginosa, brusca o pum
| |brusc, carla o pum cherla, rosa
| 61|o pum rosa ---------------------------------------------------------------------
| |antiche varieta' di pera
| |piacentina: della coda torta,
| |lauro, limone, ammazza-cavallo,
| |bianchetta, butirro (o burro),
| |san giovanni, gnocco autunnale,
| |sporcaccione (per sburdacion),
| |senza grana, signore (per
| 62|sciur), turco, spadone ---------------------------------------------------------------------
| |antiche varieta' di uva da
| |tavola piacentina: verdea,
| |besgano bianco, besgano rosso,
| |bianchetta di diolo, bianchetta
| 63|di bacedasco ---------------------------------------------------------------------
| |asparago, aspargina, sparz,
| 64|sparazena ---------------------------------------------------------------------
| 65|cardo gigante di romagna ---------------------------------------------------------------------
| |castagna fresca e secca di
| 66|granaglione ---------------------------------------------------------------------
| |ciliegia di cesena, delle
| |varieta': moretta di cesena,
| |durona di cesena, durella,
| |duroncina di cesena, ciliegia
| 67|del fiore, primaticcia, corniola ---------------------------------------------------------------------
| |cocomero tipico di san matteo
| 68|decima ---------------------------------------------------------------------
| 69|cucciaroli, cuciarole, cuciarul ---------------------------------------------------------------------
| 70|doppio concentrato di pomodoro ---------------------------------------------------------------------
| |farina dolce di castagne di
| 71|granaglione, farina d'castaggne ---------------------------------------------------------------------
| 72|fragola di romagna ---------------------------------------------------------------------
| 73|kiwi ---------------------------------------------------------------------
| |lischi, roscano, agretto,
| 74|bacicco, liscaro ---------------------------------------------------------------------
| 75|loto di romagna ---------------------------------------------------------------------
| |marrone di campora, maron ed
| 76|campra ---------------------------------------------------------------------
| 77|mela campanina, pom campanein ---------------------------------------------------------------------
| |melone tipico di san matteo
| 78|decima ---------------------------------------------------------------------
| 79|patata di montescudo ---------------------------------------------------------------------
| 80|patata di montese ---------------------------------------------------------------------
| 81|pera scipiona ---------------------------------------------------------------------
| 82|pera volpina ---------------------------------------------------------------------
| 83|pesca bella di cesena ---------------------------------------------------------------------
| |raperonzolo, raponzal,
| 84|raponzolo, raponzo ---------------------------------------------------------------------
| 85|saba dell'emilia-romagna, sapa ---------------------------------------------------------------------
| 86|sapore, savor ---------------------------------------------------------------------
| |saporetto dell'appennino
| 87|reggiano, savurett, savoret ---------------------------------------------------------------------
| |stridoli, strigoli, carletti,
| |bubbolini, tagliatelle della
| |madonna, silene rigonfia,
| |streidoul, strigli, strigul,
| |stridual, stridul, strivul,
| 88|strigval ---------------------------------------------------------------------
| 89|sugali, sugal ---------------------------------------------------------------------
| 90|sughi d'uva reggiani, sugh ---------------------------------------------------------------------
| 91|susina di vignola ---------------------------------------------------------------------
| |susina vaca zebeo, vacazebeo,
| |vacaza zebeo, vacazaebeo,
| 92|vacazza ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo bianco (tuber magnatum),
| 93|trifula bianca ---------------------------------------------------------------------
| 94|tartufo bianco pregiato ---------------------------------------------------------------------
| 95|tartufo nero di fragno, trifola ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero estivo (tuber
| 96|aestivum), trifula negra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | |africanetti, biscotti confetteria | 97|margherita, africanet ---------------------------------------------------------------------
| 98|amaretti ---------------------------------------------------------------------
| 99|amaretto di spilamberto ---------------------------------------------------------------------
| |anolini, anvein, amvei, anvei,
|100|anven ---------------------------------------------------------------------
|101|anolino, anolen ---------------------------------------------------------------------
| |basotti, bassotti, tagliolini al
|102|forno, bazot, bassot ---------------------------------------------------------------------
|103|bensone, balsone, balson ---------------------------------------------------------------------
|104|biscione reggiano ---------------------------------------------------------------------
|105|bizula' ---------------------------------------------------------------------
| |bomba allo zabaglione o di
|106|Canossa ---------------------------------------------------------------------
|107|bomba di riso, bomba 'd ris ---------------------------------------------------------------------
|108|borlengo, burleng, burlang ---------------------------------------------------------------------
|109|bortellina, burtlêina ---------------------------------------------------------------------
|110|bracciatello ---------------------------------------------------------------------
|111|bustrengo, bustrenga, bustreng ---------------------------------------------------------------------
|112|caffe' in forchetta ---------------------------------------------------------------------
|113|canestrelli, canestreli ---------------------------------------------------------------------
| |cappellacci di zucca, caplazz
|114|con la zucca ---------------------------------------------------------------------
| |cappelletti all'uso di Romagna,
|115|caplet ---------------------------------------------------------------------
|116|cappelletti, caplitt ---------------------------------------------------------------------
|117|cappelletto reggiano ---------------------------------------------------------------------
|118|cassatella ---------------------------------------------------------------------
|119|castagnaccio, pattona, castagnaz ---------------------------------------------------------------------
|120|castagnole ---------------------------------------------------------------------
| |chizze reggiane, el chezzi,
|121|chezzi ---------------------------------------------------------------------
| |ciabatta di s. antonio, savata
|122|ed s. antoni ---------------------------------------------------------------------
|123|ciaccio, ciacc ---------------------------------------------------------------------
| |ciambella di quaresima cotta
|124|nell'acqua ---------------------------------------------------------------------
|125|ciambella ferrarese, brazadela ---------------------------------------------------------------------
| |ciambella reggiana, bresadela,
|126|busilan ---------------------------------------------------------------------
|127|ciambella, boslan, zambëla ---------------------------------------------------------------------
|128|ciambelline, buslanein ---------------------------------------------------------------------
|129|coppo all'emiliana ---------------------------------------------------------------------
| |crescenta fritta, cherscenta
|130|fretta ---------------------------------------------------------------------
| |crescioni, guscioni, cassoni,
|131|carsôn, gussun, cunsôn ---------------------------------------------------------------------
|132|croccante, cruccant ---------------------------------------------------------------------
|133|curzoli, stringotti, curzul ---------------------------------------------------------------------
| |dolce di san michele, dolz ad
|134|san michele ---------------------------------------------------------------------
|135|erbazzone di reggio emilia ---------------------------------------------------------------------
| |fave dei morti, fave dolci,
|136|favette ---------------------------------------------------------------------
|137|focaccia con ciccioli, chisola ---------------------------------------------------------------------
| |frittelle di farina di castagne,
|138|frittell ad fareina ad castagne ---------------------------------------------------------------------
| |frittelle di riso, fritell ad
|139|ris ---------------------------------------------------------------------
| |frittelle o sgonfietti, fritell
|140|o sgiunfaitt ---------------------------------------------------------------------
|141|garganello, garganell ---------------------------------------------------------------------
| |gnocchetti con fagioli, pisarei
|142|e faso' ---------------------------------------------------------------------
| |gnocchetti di pangrattato,
|143|pisarei ---------------------------------------------------------------------
| |"gnocco al forno coi ciccioli,
| |gnocc, gnocc cott al fouren con
|144|i grasso" ---------------------------------------------------------------------
| |gnocchi di patate, sgranfignone,
|145|macarun s'al pateti, gnoc ---------------------------------------------------------------------
| |gnocco fritto, gnocc frett o
|146|gnocc, al gnoc frett, 'l gnoc ---------------------------------------------------------------------
| |intrigoni, sfrappole emiliane,
|147|intrigoun ---------------------------------------------------------------------
|148|latte brule', latt brule' ---------------------------------------------------------------------
|149|latte in piedi, latt in pe' ---------------------------------------------------------------------
|150|latteruolo ---------------------------------------------------------------------
| |mandorlato al cioccolato di
|151|modigliana ---------------------------------------------------------------------
|152|manfrigoli ---------------------------------------------------------------------
| |maltagliati, puntarine,
| |malfatti, malfattini, meltaje',
|153|maltajed ---------------------------------------------------------------------
| |mandorlini del ponte, mandurlin
|154|dal pont ---------------------------------------------------------------------
|155|miacetto, miacet ---------------------------------------------------------------------
| |migliaccio di romagna,
| |sanguinaccio, berleng,
|156|migliaccio, e miazz ---------------------------------------------------------------------
|157|minestra imbottita, spoja lorda ---------------------------------------------------------------------
|158|mistuchina, mistuchen, mistok ---------------------------------------------------------------------
|159|mosto cotto, must cot ---------------------------------------------------------------------
|160|orecchioni, j urciôn ---------------------------------------------------------------------
|161|pagnotta pasquale ---------------------------------------------------------------------
| |pampepato o pampapato, pampepat,
|162|pampapat ---------------------------------------------------------------------
|163|pane casareccio, pan casalen ---------------------------------------------------------------------
|164|pane di castrocaro ---------------------------------------------------------------------
|165|pane di zucca, pan ad zücca ---------------------------------------------------------------------
| |pane dolce con i fichi, pan dulz
|166|cun i figh ---------------------------------------------------------------------
|167|panzanella, panzan?la ---------------------------------------------------------------------
|168|pane schiacciato, batäro ---------------------------------------------------------------------
| |pappardelle, al papardel, al
|169|papardeli ---------------------------------------------------------------------
| |passatelli, passatini, pasadein,
|170|pasadoin in brod ---------------------------------------------------------------------
| |pasta rasa, pastaresa, pasta
|171|resa, pasta ragia ---------------------------------------------------------------------
|172|pasticcio di cappelletti ---------------------------------------------------------------------
| |pasticcio di maccheroni alla
|173|ferrarese, al pastiz ---------------------------------------------------------------------
|174|patacucci, patacoc, patacuc ---------------------------------------------------------------------
|175|pattona ---------------------------------------------------------------------
|176|pesche finte ripiene ---------------------------------------------------------------------
|177|piada coi ciccioli ---------------------------------------------------------------------
|178|piadina della madonna del fuoco ---------------------------------------------------------------------
|179|piadina fritta, pie' fretta ---------------------------------------------------------------------
| |piadina romagnola, piada
| |romagnola, pie' romagnola, pjida
| |romagnola, pieda romagnola, pji
|180|romagnola, pida romagnola ---------------------------------------------------------------------
|181|pinza bolognese, penza bolognese ---------------------------------------------------------------------
|182|polentine ---------------------------------------------------------------------
| |"riso con la tritura o tradura,
| |minestrino di pasqua, minestra
| |del paradiso, ris cun la
| |tradura, ris coun la terdura,
|183|riso e tevdura" ---------------------------------------------------------------------
|184|savoiardi ---------------------------------------------------------------------
| |savoiardi di persiceto,
| |ciabattine di s. antonio,
|185|savuierd ---------------------------------------------------------------------
|186|sbricciolina, sbrisulina ---------------------------------------------------------------------
|187|scarpasot ---------------------------------------------------------------------
| |sfoglia dell'emilia-romagna,
|188|spoja, spoia ---------------------------------------------------------------------
| |sfogliata o torta degli ebrei,
|189|tibuia ---------------------------------------------------------------------
|190|solata,solata di farina bianca ---------------------------------------------------------------------
|191|spongata di busseto ---------------------------------------------------------------------
|192|spongata di corniglio ---------------------------------------------------------------------
| |spongata di piacenza, spungada,
|193|spungheda ---------------------------------------------------------------------
|194|spongata di reggio emilia ---------------------------------------------------------------------
|195|spongata, spungheda ---------------------------------------------------------------------
|196|sprelle, spreli ---------------------------------------------------------------------
|197|straccadenti, stracadent ---------------------------------------------------------------------
| |stracchino gelato, stracchein in
|198|gelato ---------------------------------------------------------------------
| |stricchetti,
|199|farfalline,scrichet, fiuchet ---------------------------------------------------------------------
|200|strozzapreti, strozaprit ---------------------------------------------------------------------
|201|sulada ---------------------------------------------------------------------
| |tagliatelle, tajadeli, tajadël,
|202|lasagni ---------------------------------------------------------------------
|203|tagliatella bolognese ---------------------------------------------------------------------
| |tagliatelle con gli
| |stridoli,tajadël cun i stridul;
| |tajadël cun i strigul, tajadëli
|204|cun i stridle ---------------------------------------------------------------------
|205|tagliatelle dolci ---------------------------------------------------------------------
| |tagliatelle verdi,tajad?l verdi,
|206|tajadeli verdi ---------------------------------------------------------------------
| |tagliatelle verdi all'emiliana,
|207|tajadeli verdi ---------------------------------------------------------------------
|208|tardura ---------------------------------------------------------------------
| |tigella modenese, tigela
| |modenese, crescentina modenese,
|209|cherscenta modenese ---------------------------------------------------------------------
| |tirotta con cipolla, tiratta ala
|210|zivola ---------------------------------------------------------------------
|211|topino d'ognissanti ---------------------------------------------------------------------
|212|torta d'erbe ---------------------------------------------------------------------
|213|torta dei preti, turta ad prett ---------------------------------------------------------------------
| |torta di granoturco, turta ad
|214|mëlga ---------------------------------------------------------------------
|215|torta di mele, turta ad pum ---------------------------------------------------------------------
|216|torta di pere, turta ad per ---------------------------------------------------------------------
|217|torta di prugne, turta ad brügna ---------------------------------------------------------------------
|218|torta di ricotta ---------------------------------------------------------------------
|219|torta di riso di reggiana ---------------------------------------------------------------------
| |torta ricciolina o torta di
|220|tagliatelle, taiadela ---------------------------------------------------------------------
| |tortellacci, tortelloni,
|221|turtlacc ---------------------------------------------------------------------
|222|tortelli alla lastra ---------------------------------------------------------------------
|223|tortelli con le ortiche ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli d'erbetta, torde
|224|d'erbeta ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli di carnevale, frittelle
|225|ripiene, turtlitt ---------------------------------------------------------------------
|226|tortelli di mele ---------------------------------------------------------------------
|227|tortelli di patate ---------------------------------------------------------------------
|228|tortelli di ricotta ---------------------------------------------------------------------
| |"tortelli di ricotta alla
| |piacentina, tortelli, turtei cu
|229|la cua, turtei " ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli di san giuseppe, turtei
|230|ad san giusepp ---------------------------------------------------------------------
|231|tortelli di verza ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli di zucca alla reggiana,
|232|turtei ed zoca ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli coi rosolacci, turtel
| |cun al barösli; turtel con al
|233|rosli ---------------------------------------------------------------------
| |"tortelli ripieni con bietole,
| |tortelli verdi alla reggiana,
|234|turtee d'erba" ---------------------------------------------------------------------
|235|tortellini di bologna ---------------------------------------------------------------------
|236|tortellini ---------------------------------------------------------------------
|237|zabajone, zabaglione, zambajoun ---------------------------------------------------------------------
| |"zuccherino montanaro bolognese,
|238|zucarein montanaro bolognese" ---------------------------------------------------------------------
| |zuppa inglese, sopinglesa,zoppa
| |igleisa, sopinglesa, zoppa
|239|ingleisa --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |agnello alla piacentina, agnel Prodotti della gastronomia |240|äla piasinteina ---------------------------------------------------------------------
| |anguilla in umido, anguilla in
|241|ümid ---------------------------------------------------------------------
|242|arrosto di maiale alla reggiana ---------------------------------------------------------------------
|243|arrosto ripieno ---------------------------------------------------------------------
| |baccala' con i porri, e' bacala'
|244|con i por ---------------------------------------------------------------------
| |baccala in umido, bacala' in
|245|omid ---------------------------------------------------------------------
|246|barzigole, barzegli, bistregli ---------------------------------------------------------------------
| |"calzagatti, chelzagat, papacc,
| |paparocc, pulenta imbrucada,
| |cazzagai, calzagatt, paparucci,
|247|cassambragli" ---------------------------------------------------------------------
| |cavolfiore all'uso di romagna,
|248|chêvalfjor, chêvalfior ---------------------------------------------------------------------
|249|cavoli ripieni, cavul ripein ---------------------------------------------------------------------
| |coniglio arrosto alla reggiana,
|250|cunin a rost ---------------------------------------------------------------------
| |coniglio in umido, coniglio ala
|251|cacciatora ---------------------------------------------------------------------
|252|cotenna e ceci, cudga e sisar ---------------------------------------------------------------------
|253|dolce e brusco, dulz e brühsc ---------------------------------------------------------------------
|254|fagioli in giubalunga ---------------------------------------------------------------------
| |faraona alla creta, faraona al
|255|creda ---------------------------------------------------------------------
|256|fegatelli di maiale, figadet ---------------------------------------------------------------------
| |frittata di funghi prugnoli,
|257|fritta ad spinaro' ---------------------------------------------------------------------
|258|funghi fritti, fonz fritt ---------------------------------------------------------------------
|259|gnocchi, gnocc ---------------------------------------------------------------------
|260|insalata rustica, rustisana ---------------------------------------------------------------------
| |lasche del po in carpione,
|261|sticc' in carpion ---------------------------------------------------------------------
| |lepre alla piacentina, levra ala
|262|piasinteina ---------------------------------------------------------------------
| |lumache alla bobbiese, lümaga al
|263|bubbiese ---------------------------------------------------------------------
| |maccheroni bobbiesi, maccheron
|264|bubbies ---------------------------------------------------------------------
| |merluzzo in umido, marlüss in
|265|ümid ---------------------------------------------------------------------
| |mezze maniche da frate ripiene,
|266|mes manag da fra' ripein ---------------------------------------------------------------------
|267|ovuli ripieni, ovuli ripein ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta e piselli, panzëtta e
|268|riviott ---------------------------------------------------------------------
|269|polenta condita, puleinta consa ---------------------------------------------------------------------
| |polenta di farina di castagne,
|270|puleinta ad fareina ad castagne ---------------------------------------------------------------------
| |polenta e patate, puleinta e
|271|pomdaterra ---------------------------------------------------------------------
| |pollo alla cacciatora, pol ala
|272|cazadôra ---------------------------------------------------------------------
| |polpettone di tacchino alla
|273|reggiana, al pulpton ---------------------------------------------------------------------
| |punta di petto di vitella
|274|ripiena, picaja ---------------------------------------------------------------------
| |ragu' alla romagnola, ragu' ala
|275|rumagnola ---------------------------------------------------------------------
|276|ragu' classico alla bolognese ---------------------------------------------------------------------
| |riso e verza con costine, ris e
|277|verza cun custeina ---------------------------------------------------------------------
| |risotto con i codini di maiale,
|278|risott cun i cuein ad gogn ---------------------------------------------------------------------
| |risotto con le poveracce, risot
|279|cun al pavaraz ---------------------------------------------------------------------
| |salsa di prezzemolo, sälsa ad
|280|savur ---------------------------------------------------------------------
|281|salsa d verde per bolliti ---------------------------------------------------------------------
|282|scapa, mnufocc, menni ---------------------------------------------------------------------
|283|seppie con i pisellli ---------------------------------------------------------------------
| |tagliatelle con ricotta e noci,
|284|taiadei cun ricotta e nus ---------------------------------------------------------------------
|285|torta di patate, turta d' patat ---------------------------------------------------------------------
| |torta di riso alla bobbiese,
|286|turta ad ris ala bibbiese ---------------------------------------------------------------------
| |tortelli di farina di castagne,
|287|tortei ad fareina ad castagne ---------------------------------------------------------------------
|288|trippa, trepa ---------------------------------------------------------------------
| |trippa alla reggiana, busecca,
|289|buzeca ---------------------------------------------------------------------
| |"trippa di manzo alla
| |piacentina, trippa ad manz ala
|290|piasinteina" ---------------------------------------------------------------------
|291|valigini, valisein, verzot ---------------------------------------------------------------------
|292|verzolini, varzulein ---------------------------------------------------------------------
|293|zigulleda, ziguleda ---------------------------------------------------------------------
| |zucchini ripieni, zücchein
|294|ripein ---------------------------------------------------------------------
|295|zuppa di ceci, süppa ad sisar ---------------------------------------------------------------------
|296|zuppa di pesci, süppa ad pess --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |miele del crinale dell'appennino burro) |297|emiliano romagnolo ---------------------------------------------------------------------
| |miele di erba medica della
|298|pianura emiliano romagnolo ---------------------------------------------------------------------
|299|miele di tiglio, mel tiglio ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta vaccina fresca
| |tradizionale
| |dell'emilia-romagna, puina,
|300|puvina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |301|acquadelle marinate ---------------------------------------------------------------------
|302|alici marinate, sardun marined ---------------------------------------------------------------------
|303|anguilla marinata di comacchio ---------------------------------------------------------------------
|304|brodetto di vongole ---------------------------------------------------------------------
|305|cozze gratinate ---------------------------------------------------------------------
| |saraghina, papalina, saraghina
|306|sora al test ---------------------------------------------------------------------
|307|saraghina maturata nel sale

REGIONE AUTONOMA FRIULI-VENEZIA GIULIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|distillato di pere ---------------------------------------------------------------------
| |grappe alle erbe ed ai piccoli
| 2|frutti ---------------------------------------------------------------------
| 3|most ---------------------------------------------------------------------
| 4|sciroppo di olivello spinoso ---------------------------------------------------------------------
| 5|sciroppo di piccoli frutti ---------------------------------------------------------------------
| 6|sciroppo di sambuco ---------------------------------------------------------------------
| 7|sciroppo di tarassaco ---------------------------------------------------------------------
| 8|sliwowitz, distillato di prugne ---------------------------------------------------------------------
| 9|succo di mela --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 10|agnello istriano ---------------------------------------------------------------------
| 11|argjel ---------------------------------------------------------------------
| 12|bondiola ---------------------------------------------------------------------
| 13|brusaula ---------------------------------------------------------------------
| 14|cappone friulano ---------------------------------------------------------------------
| 15|cicines ---------------------------------------------------------------------
| 16|coppa di testa ---------------------------------------------------------------------
| 17|cotto d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 18|crafus ---------------------------------------------------------------------
| 19|filon ---------------------------------------------------------------------
| 20|insaccati affumicati ---------------------------------------------------------------------
| 21|lardo ---------------------------------------------------------------------
| 22|lingua cotta di carnia ---------------------------------------------------------------------
| 23|linguâl ---------------------------------------------------------------------
| 24|lujanie ---------------------------------------------------------------------
| 25|marcundela ---------------------------------------------------------------------
| 26|musetto ---------------------------------------------------------------------
| 27|ossocollo e culatello affumicati ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta arrotolata dolce e
| 28|affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 29|pancetta arrotolata manicata ---------------------------------------------------------------------
| 30|pancetta con lonza ---------------------------------------------------------------------
| 31|pancetta stesa, lardo, guanciale ---------------------------------------------------------------------
| 32|pestadice ---------------------------------------------------------------------
| 33|pestat ---------------------------------------------------------------------
| 34|peta ---------------------------------------------------------------------
| 35|petto d'oca affumicato ---------------------------------------------------------------------
| 36|pindulis ---------------------------------------------------------------------
| 37|polmonarie ---------------------------------------------------------------------
| 38|porcaloca ---------------------------------------------------------------------
| 39|prosciuttino crudo d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 40|prosciutto cotto praga ---------------------------------------------------------------------
| 41|prosciutto di cormons ---------------------------------------------------------------------
| 42|prosciutto dolce o affumicato ---------------------------------------------------------------------
| 43|salam di cueste ---------------------------------------------------------------------
| 44|salame d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 45|salame friulano ---------------------------------------------------------------------
| 46|sanganel ---------------------------------------------------------------------
| 47|sassaka ---------------------------------------------------------------------
| 48|sbarbot ---------------------------------------------------------------------
| 49|schulta fumat ---------------------------------------------------------------------
| 50|sopressa ---------------------------------------------------------------------
| |spalla cotta di carnia
| 51|affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 52|speck affumicato ---------------------------------------------------------------------
| 53|speck d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 54|stinco di carnia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 55|aceto di mele ---------------------------------------------------------------------
| 56|osiet, aset, ozejt ---------------------------------------------------------------------
| 57|salsa balsamica, asperum --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 58|caciotta caprina ---------------------------------------------------------------------
| |caprino stagionato, caprino
| 59|invecchiato, vecjo di cjavre ---------------------------------------------------------------------
| 60|cuincir ---------------------------------------------------------------------
| 61|formadi frant ---------------------------------------------------------------------
| 62|formaggio asino ---------------------------------------------------------------------
| 63|formaggio caprino morbido ---------------------------------------------------------------------
| 64|formaggio di malga ---------------------------------------------------------------------
| 65|formaggio fagagna ---------------------------------------------------------------------
| 66|formaggio salato ---------------------------------------------------------------------
| 67|formai del cit ---------------------------------------------------------------------
| 68|frico ---------------------------------------------------------------------
| 69|latteria ---------------------------------------------------------------------
| 70|monte re ---------------------------------------------------------------------
| 71|sot la trape ---------------------------------------------------------------------
| 72|tabor --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 73|olio dei colli orientali ---------------------------------------------------------------------
| 74|olio del carso ---------------------------------------------------------------------
| 75|ônt (burro fuso di malga) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 76|aglio di resia ---------------------------------------------------------------------
| 77|asparago bianco ---------------------------------------------------------------------
| 78|asparago verde in agrodolce ---------------------------------------------------------------------
| 79|blave di mortean ---------------------------------------------------------------------
| |cavolo broccolo (di castelnuovo
| |del friuli, di orzano, di muez
| 80|di remugnano) ---------------------------------------------------------------------
| 81|castagna canalutta ---------------------------------------------------------------------
| 82|castagna marrone di vito d'asio ---------------------------------------------------------------------
| 83|castagna obiacco ---------------------------------------------------------------------
| |ciliegia duracina di tarcento,
| |duracina di tarcento,
| |tarcentina, tarcinka, tarcentka,
| 84|tarcentuka ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla rosa della val cosa,
| |cipolla rosa di castelnovo del
| 85|friuli e cavasso nuovo ---------------------------------------------------------------------
| 86|craut garp ---------------------------------------------------------------------
| 87|fagioli borlotti di carnia ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo borlotto di pesariis,
| 88|borlotti 1 ---------------------------------------------------------------------
| 89|fagiolo cesarins ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo dal santisim, da
| 90|l'aquile, tricolore di cavazzo ---------------------------------------------------------------------
| 91|fagiolo dal voglut, plombin ---------------------------------------------------------------------
| 92|fagiolo laurons ---------------------------------------------------------------------
| 93|fagiolo militons, militons 3 ---------------------------------------------------------------------
| |fico figo moro, figo moro,
| |figomoro, figo moro da caneva,
| 94|longhet ---------------------------------------------------------------------
| 95|lidric cul poc ---------------------------------------------------------------------
| 96|mais da polenta ---------------------------------------------------------------------
| 97|mela zeuka, zeuka, seuka ---------------------------------------------------------------------
| 98|patate di ribis e godia ---------------------------------------------------------------------
| |patatis cojonariis, patatis di
| |vidiel, cartufulis cojonariis,
| 99|patate colonarie, patate topo ---------------------------------------------------------------------
|100|pesca iris rosso ---------------------------------------------------------------------
| |pesca isontina, a-11, martinis
|101|a-11 ---------------------------------------------------------------------
| |pesca triestina, h-6, martinis
|102|h-6 ---------------------------------------------------------------------
|103|radic di mont ---------------------------------------------------------------------
|104|radicchio canarino ---------------------------------------------------------------------
|105|rapa di verzegnis ---------------------------------------------------------------------
|106|rati ---------------------------------------------------------------------
|107|rosa di gorizia ---------------------------------------------------------------------
|108|savors ---------------------------------------------------------------------
|109|vellutata di asparago verde --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- " | | --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, biscotteria, | | pasticceria e confetteria" |110|biscotto esse ---------------------------------------------------------------------
|111|biscotto pordenone ---------------------------------------------------------------------
|112|biscotto pevarins, peverini ---------------------------------------------------------------------
|113|buiadnik ---------------------------------------------------------------------
|114|cjalcune ---------------------------------------------------------------------
|115|cjalzons ---------------------------------------------------------------------
|116|colaz ---------------------------------------------------------------------
|117|favette triestine ---------------------------------------------------------------------
|118|gnochi de susini ---------------------------------------------------------------------
|119|grissino di resiutta ---------------------------------------------------------------------
|120|gubana ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mirtilli, fragole,
|121|lamponi, mele ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di olivello spinoso e
|122|mele ---------------------------------------------------------------------
|123|pinza triestina ---------------------------------------------------------------------
|124|presnitz ---------------------------------------------------------------------
|125|putizza ---------------------------------------------------------------------
|126|strucchi ---------------------------------------------------------------------
|127|strucchi lessi --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, | | molluschi, crostacei e tecniche | | particolari degli stessi |128|calamaro di saccaleva ---------------------------------------------------------------------
| |canocia de nassa, cannocchia di
|129|nassa ---------------------------------------------------------------------
|130|dondolo, tartufo di mare ---------------------------------------------------------------------
| |matan, aquila di mare, pesce
|131|colombo ---------------------------------------------------------------------
|132|mormora di miramare ---------------------------------------------------------------------
| |mussolo de scoio, mussolo di
|133|scoglio, arca di noe' ---------------------------------------------------------------------
| |passera coi ovi, passera con le
|134|uova ---------------------------------------------------------------------
| |pedocio de trieste, cozza di
|135|trieste ---------------------------------------------------------------------
|136|pesce di valle ---------------------------------------------------------------------
|137|sardoni in savor ---------------------------------------------------------------------
|138|sardoni salati ---------------------------------------------------------------------
|139|sievoli soto sal ---------------------------------------------------------------------
|140|trota affumicata di san daniele --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |141|miele di acacia del carso ---------------------------------------------------------------------
|142|miele di marasca del carso ---------------------------------------------------------------------
| |miele di melata di bosco del
|143|carso ---------------------------------------------------------------------
|144|miele di tiglio del carso ---------------------------------------------------------------------
|145|miele friulano di acacia ---------------------------------------------------------------------
|146|miele friulano di amorfa ---------------------------------------------------------------------
|147|miele friulano di castagno ---------------------------------------------------------------------
|148|miele friulano di tarassaco ---------------------------------------------------------------------
|149|miele millefiori del carso ---------------------------------------------------------------------
| |miele millefiori della montagna
|150|friulana ---------------------------------------------------------------------
| |miele millefiori della pianura
|151|friulana ---------------------------------------------------------------------
|152|ricotta affumicata di malga ---------------------------------------------------------------------
|153|ricotta di capra

REGIONE LAZIO

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|cioccolata a squajo ---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore di genziana ---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore fragolino ---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore nocino ---------------------------------------------------------------------
| 5|mistra' ---------------------------------------------------------------------
| 6|rattafia ciociara ---------------------------------------------------------------------
| 7|sambuca romana ---------------------------------------------------------------------
| 8|sambuca viterbese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazioni | 9|braciole sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 10|buddellucci o viarelli ---------------------------------------------------------------------
| 11|capocollo o lonza ---------------------------------------------------------------------
| 12|carne di bovino maremmano ---------------------------------------------------------------------
| |carne di coniglio leprino
| 13|viterbese ---------------------------------------------------------------------
| 14|carne di pecora secca ---------------------------------------------------------------------
| 15|coppa (viterbese, reatina) ---------------------------------------------------------------------
| |coppiette (di cavallo, suino,
| 16|bovino) ---------------------------------------------------------------------
| 17|filetto di leonessa ---------------------------------------------------------------------
| 18|guanciale ---------------------------------------------------------------------
| 19|guanciale amatriciano ---------------------------------------------------------------------
| |guanciale dei monti lepini al
| 20|maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| |lardo (di leonessa, di san
| 21|nicola) ---------------------------------------------------------------------
| |lardo del campo di olevano
| 22|romano ---------------------------------------------------------------------
| 23|lardo stagionato al maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| |lombetto della sabina e dei
| 24|monti della laga ---------------------------------------------------------------------
| 25|lombetto o lonza ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella (romana, di amatrice
| 26|ed accumuli, viterbese) ---------------------------------------------------------------------
| 27|mortadella di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 28|mortadella di manzetta maremmana ---------------------------------------------------------------------
| 29|omento di maiale (beverelli) ---------------------------------------------------------------------
| 30|pancetta di suino ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta tesa stagionata alle
| 31|erbe al maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| 32|prosciutto crudo "bauletto" ---------------------------------------------------------------------
| |porchetta (di viterbo, di poggio
| 33|bustone) ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto (di guarcino, di
| 34|bassiano) ---------------------------------------------------------------------
| 35|prosciutto cotto al vino ci cori ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto dei monti lepini al
| 36|maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto di montagna della
| 37|tuscia ---------------------------------------------------------------------
| 38|salame "castellino" ---------------------------------------------------------------------
| |salame cotto (salame cotto della
| 39|tuscia) ---------------------------------------------------------------------
| 40|salame paesano ---------------------------------------------------------------------
| 41|salamella cicolana ---------------------------------------------------------------------
| 42|salamino tuscolano ---------------------------------------------------------------------
| 43|saldamirelli ---------------------------------------------------------------------
| |"salsicce (corallina romana,
| 44|susianella, al coriandolo, --------------------------------------------------------------------- paesana)" | | ---------------------------------------------------------------------
| |salsicce secche di suino
| 45|(semplici ed aromatiche) ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia al coriandolo di monte
| |san biagio (fresca, conservata e
| 46|secca) ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia dei monti lepini al
| 47|maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| 48|salsiccia di castro dei volsci ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di fegato dei monti
| 49|lepini al maiale nero ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di fegato di suino
| |(mazzafegato di di viterbo,
| 50|paesana da sugo, semplice) ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia paesana al coriandolo
| 51|dei monti aurunci ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia sott'olio (allo
| 52|strutto) ---------------------------------------------------------------------
| 53|spalla di suino (spalluccia) ---------------------------------------------------------------------
| 54|tordo matto di zagarolo ---------------------------------------------------------------------
| 55|ventricina olevanese ---------------------------------------------------------------------
| 56|vitellina di bufala di amaseno ---------------------------------------------------------------------
| 57|vitellone di itri ---------------------------------------------------------------------
| 58|zampetti ---------------------------------------------------------------------
| 59|zauzicchie e salam funnan ---------------------------------------------------------------------
| 60|"zazzicchia" di patrica --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 61|pasta di olive ---------------------------------------------------------------------
| 62|pestato di olive di gaeta ---------------------------------------------------------------------
| 63|salsa all'amatriciana ---------------------------------------------------------------------
| 64|salsa balsamica di uva --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 65|burrata di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 66|cacio di genazzano ---------------------------------------------------------------------
| 67|cacio fiore* ---------------------------------------------------------------------
| |cacio magno (semplice e alle
| 68|erbe) ---------------------------------------------------------------------
| |caciocavallo di bufala (semplice
| 69|e affumicata) ---------------------------------------------------------------------
| 70|caciocavallo di supino ---------------------------------------------------------------------
| |caciocavallo vaccino (semplice e
| 71|affumicato) ---------------------------------------------------------------------
| 72|cacioricotta di bufala ---------------------------------------------------------------------
| 73|caciotta dei monti della laga ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta della sabina (semplice
| 74|e alle erbe) ---------------------------------------------------------------------
| 75|caciotta di bufala (pontina) ---------------------------------------------------------------------
| 76|caciotta di mucca ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta di vacca ciociara
| 77|(semplice ed aromatizzata) ---------------------------------------------------------------------
| 78|caciotta genuina romana ---------------------------------------------------------------------
| 79|caciotta mista ai bronzi ---------------------------------------------------------------------
| 80|caciotta mista della tuscia ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta mista ovi-vaccina del
| 81|lazio ---------------------------------------------------------------------
| |caciottina di bufala di amaseno
| 82|(semplice e aromatizzata) ---------------------------------------------------------------------
| |caprino presamico (di latte
| 83|vaccino) di supino ---------------------------------------------------------------------
| 84|ciambella di morolo ---------------------------------------------------------------------
| 85|conciato di san vittore ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio e caciotta di pecora
| 86|sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 87|formaggio di capra ---------------------------------------------------------------------
| 88|gran cacio di morolo ---------------------------------------------------------------------
| 89|marzolino e/o marzolina ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino (viterbese, ciociaro,
| 90|di picinisco)* ---------------------------------------------------------------------
| 91|pecorino ai bronzi ---------------------------------------------------------------------
| 92|pecorino dei monti della laga ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della sabina (semplice
| 93|e alle erbe) ---------------------------------------------------------------------
| 94|pecorino di amatrice ---------------------------------------------------------------------
| 95|pecorino di ferentino ---------------------------------------------------------------------
| 96|pecorino in grotta del viterbese ---------------------------------------------------------------------
| 97|pressato a mano* ---------------------------------------------------------------------
| |provola di bufala (semplice e
| 98|affumicata) ---------------------------------------------------------------------
| |provola di vacca (semplice e
| 99|affumicata) ---------------------------------------------------------------------
|100|provolone vaccino ---------------------------------------------------------------------
| |scamorza appassita - cacetto di
|101|supino ---------------------------------------------------------------------
| |scamorza vaccina (semplice e
|102|ripiena) ---------------------------------------------------------------------
|103|squarquaglione dei monti lepini ---------------------------------------------------------------------
|104|stracchino di capra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |105|burro di san filippo ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|106|di carboncella ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|107|di ciera ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|108|di itrana ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|109|di marina ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|110|di olivastrone ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|111|di rosciola ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|112|di salviana ---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|113|di sirole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |114|actinidia ---------------------------------------------------------------------
|115|aglio rosso di castelliri ---------------------------------------------------------------------
|116|aglio rosso di proceno ---------------------------------------------------------------------
|117|arancio biondo di fondi ---------------------------------------------------------------------
| |asparago verde di canino e
|118|montalto di castro ---------------------------------------------------------------------
|119|broccoletti sezzesi "sini" ---------------------------------------------------------------------
|120|broccoletto di anguillara ---------------------------------------------------------------------
|121|broccolo romanesco ---------------------------------------------------------------------
|122|carciofini sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|123|carciofo di orte ---------------------------------------------------------------------
|124|carciofo di sezze ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di tarquinia o della
|125|maremma viterbese ---------------------------------------------------------------------
| |carote di viterbo in bagno
|126|aromatico ---------------------------------------------------------------------
|127|castagna di terelle ---------------------------------------------------------------------
|128|castagna rossa del cicolano ---------------------------------------------------------------------
| |cece del solco dritto di
|129|valentano ---------------------------------------------------------------------
|130|ceci ---------------------------------------------------------------------
|131|cicerchia ---------------------------------------------------------------------
|132|cicerchia di campodimele ---------------------------------------------------------------------
| |cicoria di catalogna
| |frastagliata di gaeta
|133|(puntarelle) ---------------------------------------------------------------------
|134|ciliegia di celleno ---------------------------------------------------------------------
|135|ciliegia ravenna della sabina ---------------------------------------------------------------------
| |cipolle, peperoni e pere
|136|sott'aceto ---------------------------------------------------------------------
|137|fagiolina arsolana ---------------------------------------------------------------------
|138|fagiolo a pisello ---------------------------------------------------------------------
|139|fagiolo borbontino ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cappellette di
|140|vallepietra ---------------------------------------------------------------------
|141|fagiolo ciavattone piccolo ---------------------------------------------------------------------
|142|fagiolo cioncone ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo del purgatorio di
|143|gradoli ---------------------------------------------------------------------
|144|fagiolo di sutri ---------------------------------------------------------------------
|145|fagiolo gentile di labro ---------------------------------------------------------------------
|146|fagiolo giallo ---------------------------------------------------------------------
|147|fagiolo regina di marano equo ---------------------------------------------------------------------
|148|fagiolo solfarino ---------------------------------------------------------------------
|149|fagiolo verdolino ---------------------------------------------------------------------
|150|fagiolone di vallepietra ---------------------------------------------------------------------
|151|fallacciano di bellegra ---------------------------------------------------------------------
|152|farina di marroni ---------------------------------------------------------------------
|153|farro ---------------------------------------------------------------------
|154|farro dei monti lucretili ---------------------------------------------------------------------
| |farro del pungolo di
|155|acquapendente ---------------------------------------------------------------------
|156|ferlengo o finferlo di tarquinia ---------------------------------------------------------------------
|157|fichi sciroppati con nocciole ---------------------------------------------------------------------
|158|fichi secchi di sonnino ---------------------------------------------------------------------
| |finocchio della maremma
|159|viterbese ---------------------------------------------------------------------
|160|fragola di terracina ---------------------------------------------------------------------
|161|fragolina di nemi ---------------------------------------------------------------------
|162|lattuga signorinella di formia ---------------------------------------------------------------------
|163|lenticchia di onano ---------------------------------------------------------------------
|164|lenticchia di rascino ---------------------------------------------------------------------
|165|lenticchia di ventotene ---------------------------------------------------------------------
|166|mais agostinella ---------------------------------------------------------------------
|167|marmellata di agrumi ---------------------------------------------------------------------
|168|marmellata di castagne ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mele al mosto
|169|cotto ---------------------------------------------------------------------
|170|marmellata di uva fragola ---------------------------------------------------------------------
|171|marmellata di viscioli ---------------------------------------------------------------------
| |marrone (dei monti cimini, di
|172|cave) ---------------------------------------------------------------------
|173|marrone antrodocano ---------------------------------------------------------------------
|174|marrone di arcinazzo romano ---------------------------------------------------------------------
|175|marrone di latera ---------------------------------------------------------------------
|176|marrone segnino ---------------------------------------------------------------------
|177|melanzane sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|178|mentuccia essiccata ---------------------------------------------------------------------
| |"mosciarella" di capranica
|179|prenestina ---------------------------------------------------------------------
|180|nocciola dei monti cimini ---------------------------------------------------------------------
| |olive da mensa bianche e nere
| |(di latina, frosinone, parte
| |della provincia di roma), (olive
| |calce e cenere, olive di gaeta,
| |oliva bianca di itri, olive al
| |fumo, olive sott'olio, olive
| |spaccate e condite, olive in
|181|salamoia, olive essiccate) ---------------------------------------------------------------------
|182|orzo perlato dell'alto lazio ---------------------------------------------------------------------
| |passata di pomodoro da
|183|spagnoletta di gaeta ---------------------------------------------------------------------
|184|patata dell'alto viterbese ---------------------------------------------------------------------
|185|patata di leonessa ---------------------------------------------------------------------
|186|patata turchesa ---------------------------------------------------------------------
|187|peperone alla vinaccia ---------------------------------------------------------------------
|188|peperoni secchi ---------------------------------------------------------------------
|189|pera spadona di castel madama ---------------------------------------------------------------------
|190|pere sciroppate al mosto ---------------------------------------------------------------------
|191|pesche o percoche sciroppate ---------------------------------------------------------------------
|192|pinolo del litorale laziale ---------------------------------------------------------------------
|193|pomodoro corno di toro ---------------------------------------------------------------------
|194|pomodoro scatolone di bolsena ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro spagnoletta del golfo
|195|di gaeta e di formia ---------------------------------------------------------------------
|196|rapa catalogna di roccasecca ---------------------------------------------------------------------
|197|scorsone o tartufo d'estate ---------------------------------------------------------------------
| |tallo sott'olio dell'aglio rosso
|198|di proceno ---------------------------------------------------------------------
|199|tartufo di campoli appennino ---------------------------------------------------------------------
|200|tartufo dei monti lepini ---------------------------------------------------------------------
|201|tartufo di cervara ---------------------------------------------------------------------
|202|tartufo di saracinesco ---------------------------------------------------------------------
| |uva da tavola pizzutello di
|203|tivoli ---------------------------------------------------------------------
|204|visciolo dei monti lepini ---------------------------------------------------------------------
| |zafferano della valle
|205|dell'aniene ---------------------------------------------------------------------
|206|zucchina con il fiore --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |207|anse del tevere ---------------------------------------------------------------------
|208|amaretti ---------------------------------------------------------------------
|209|amaretti casperiani ---------------------------------------------------------------------
|210|amaretto di guarcino ---------------------------------------------------------------------
|211|barachia ---------------------------------------------------------------------
|212|bastoni ---------------------------------------------------------------------
|213|biscotti ---------------------------------------------------------------------
|214|biscotti e ciambelle all'uovo ---------------------------------------------------------------------
|215|biscotti sezzesi ---------------------------------------------------------------------
|216|biscotto di s.antonio ---------------------------------------------------------------------
|217|biscotto di sant'anselmo ---------------------------------------------------------------------
|218|bussolani ---------------------------------------------------------------------
|219|cacchiarelle ---------------------------------------------------------------------
|220|caciata di sezze ---------------------------------------------------------------------
|221|caciatella di maenza ---------------------------------------------------------------------
|222|cacione di civitella s. paolo ---------------------------------------------------------------------
|223|calzone con verdure ---------------------------------------------------------------------
|224|canasciunetti ---------------------------------------------------------------------
|225|casata pontecorvese ---------------------------------------------------------------------
|226|castagnaccio ---------------------------------------------------------------------
|227|castagne stampate ---------------------------------------------------------------------
|228|cavallucci e pigne ---------------------------------------------------------------------
|229|ciacamarini ---------------------------------------------------------------------
|230|ciambella a cancello ---------------------------------------------------------------------
|231|ciambella al mosto ---------------------------------------------------------------------
| |ciambella all'acqua (ciammella
|232|all'acqua) di maenza ---------------------------------------------------------------------
|233|ciambella all'anice di veroli ---------------------------------------------------------------------
| |ciambella degli sposi di rocca
|234|di papa ---------------------------------------------------------------------
|235|ciambelle al vino ---------------------------------------------------------------------
| |ciambelle al vino moscato di
|236|terracina ---------------------------------------------------------------------
|237|ciambelle con l'anice ---------------------------------------------------------------------
|238|ciambelle da sposa ---------------------------------------------------------------------
|239|ciambelle del barone ---------------------------------------------------------------------
|240|ciambelle di magro di sermoneta ---------------------------------------------------------------------
|241|ciambelle n'cotte ---------------------------------------------------------------------
|242|ciambelle salate ---------------------------------------------------------------------
| |ciambelle scottolate di priverno
| |(ciambelle col gelo; ciammelle
|243|d'acqua) ---------------------------------------------------------------------
|244|ciambelline ---------------------------------------------------------------------
|245|ciammella ellenese ---------------------------------------------------------------------
|246|ciammelle d'ova ---------------------------------------------------------------------
|247|ciammellone morolano ---------------------------------------------------------------------
|248|ciammellono ---------------------------------------------------------------------
|249|ciriola romana ---------------------------------------------------------------------
|250|crostate visciole di sezze ---------------------------------------------------------------------
|251|crostatino ripieno ---------------------------------------------------------------------
|252|crustoli de girgenti ---------------------------------------------------------------------
|253|cuzzi di roviano ---------------------------------------------------------------------
| |dolce alle fave di san giuseppe
|254|da leonessa ---------------------------------------------------------------------
|255|dolce di patate ---------------------------------------------------------------------
|256|falia ---------------------------------------------------------------------
|257|fave dei morti ---------------------------------------------------------------------
|258|ferratelle ---------------------------------------------------------------------
|259|fettarelle ---------------------------------------------------------------------
|260|fetticciole nere e bianche ---------------------------------------------------------------------
|261|fettuccine ---------------------------------------------------------------------
|262|fiatoni o fiaoni ---------------------------------------------------------------------
|263|filone sciapo da 1 kg. ---------------------------------------------------------------------
|264|frascarelli ---------------------------------------------------------------------
|265|frittelli di riso ---------------------------------------------------------------------
|266|frittelline di mele di maenza ---------------------------------------------------------------------
|267|frittellone di civita castellana ---------------------------------------------------------------------
| |giglietto (di sermoneta, di
|268|priverno, di palestrina) ---------------------------------------------------------------------
|269|gliu panettono di maenza ---------------------------------------------------------------------
|270|gnocchetti di polenta ---------------------------------------------------------------------
|271|gnocchi de lu contadino ---------------------------------------------------------------------
|272|gnocchi di castagne ---------------------------------------------------------------------
|273|gnocchi ricci ---------------------------------------------------------------------
|274|gliu sangonato ---------------------------------------------------------------------
|275|i recresciuti di maenza ---------------------------------------------------------------------
|276|imbriachelle ---------------------------------------------------------------------
|277|la copeta ---------------------------------------------------------------------
|278|lacna stracciata di norma ---------------------------------------------------------------------
|279|le crespelle di maenza ---------------------------------------------------------------------
|280|lu cavalluccio e la puccanella ---------------------------------------------------------------------
|281|maccaruni gavignanesi ---------------------------------------------------------------------
|282|maccheroni ---------------------------------------------------------------------
|283|maccheroni a matassa ---------------------------------------------------------------------
|284|maccheroni con le noci di Vejano ---------------------------------------------------------------------
|285|maltagliati o fregnacce ---------------------------------------------------------------------
|286|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
|287|mostarde ponzesi ---------------------------------------------------------------------
|288|murzelli ---------------------------------------------------------------------
|289|murzitti ---------------------------------------------------------------------
|290|pacchiarotti ---------------------------------------------------------------------
| |pagnottelle di salatuoro di
|291|sezze ---------------------------------------------------------------------
|292|palombella ---------------------------------------------------------------------
|293|pane cafone ---------------------------------------------------------------------
|294|pane casareccio di lariano ---------------------------------------------------------------------
|295|pane casareccio di lugnola ---------------------------------------------------------------------
|296|pane casareccio di montelibretti ---------------------------------------------------------------------
|297|pane con le olive bianche e nere ---------------------------------------------------------------------
| |pane con le patate (con purea di
|298|patate) ---------------------------------------------------------------------
|299|pane di canale monterano ---------------------------------------------------------------------
| |pane di semola di grano duro
| |(pane nero di monteromano, di
|300|allumiere) ---------------------------------------------------------------------
|301|pane di veroli ---------------------------------------------------------------------
|302|pane integrale al forno a legna ---------------------------------------------------------------------
|303|pangiallo ---------------------------------------------------------------------
|304|panicella di sperlonga ---------------------------------------------------------------------
|305|panini all'olio ---------------------------------------------------------------------
|306|panpapato ---------------------------------------------------------------------
|307|panpepato ---------------------------------------------------------------------
| |"pasta di mandorle (pasta de'
| |mandorle) di maenza, sezze,
|308|latina" ---------------------------------------------------------------------
|309|pastarelle col cremore ---------------------------------------------------------------------
|310|paste di viscioli di sezze ---------------------------------------------------------------------
|311|pezzetti (sermoneta) ---------------------------------------------------------------------
| |pizza (per terra, sfogliata, con
| |farina di mais, somma, rossa,
| |bianca, sotto la brace, con gli
|312|sfrizzoli) ---------------------------------------------------------------------
|313|pizza a fiamma ---------------------------------------------------------------------
| |pizza a gli mattono di sezze
|314|(pizza a gli soio di sezze) ---------------------------------------------------------------------
| |pizza di pasqua della tuscia
|315|(dolci o al formaggio) ---------------------------------------------------------------------
|316|pizza d'ova ---------------------------------------------------------------------
|317|pizza fritta ---------------------------------------------------------------------
|318|pizza grassa ---------------------------------------------------------------------
|319|pizza sucia ---------------------------------------------------------------------
|320|pizzicotti (biscotti) ---------------------------------------------------------------------
|321|pizzicotto (pasta alimentare) ---------------------------------------------------------------------
|322|polentini ---------------------------------------------------------------------
|323|pupazza frascatana ---------------------------------------------------------------------
|324|quaresimanli ---------------------------------------------------------------------
|325|ravioli con crema di castagne ---------------------------------------------------------------------
|326|ravioli di patate ---------------------------------------------------------------------
|327|raviolo di san pancrazio ---------------------------------------------------------------------
|328|sagne ---------------------------------------------------------------------
|329|salame del re ---------------------------------------------------------------------
|330|salavatici di roviano ---------------------------------------------------------------------
|331|sciuscella ---------------------------------------------------------------------
| |serpentone alle mandorle di
|332|sant'anatolia ---------------------------------------------------------------------
|333|serpette ---------------------------------------------------------------------
|334|serpette di sermoneta ---------------------------------------------------------------------
|335|sfusellati ---------------------------------------------------------------------
|336|spaccaregli di sezze ---------------------------------------------------------------------
|337|spumette ---------------------------------------------------------------------
|338|strozzapreti ---------------------------------------------------------------------
|339|struffoli di sezze e lenola ---------------------------------------------------------------------
|340|subiachini ---------------------------------------------------------------------
|341|susamelli ---------------------------------------------------------------------
|342|tagliatelle di castagne ---------------------------------------------------------------------
|343|taralli ---------------------------------------------------------------------
|344|tersitti de girgenti ---------------------------------------------------------------------
|345|terzetti ---------------------------------------------------------------------
|346|tiella di gaeta ---------------------------------------------------------------------
|347|tisichelle viterbesi ---------------------------------------------------------------------
|348|torroncino di alvito ---------------------------------------------------------------------
|349|torta di ricotta di sermoneta ---------------------------------------------------------------------
| |torta pasquale (tortano di
|350|pasqua, torteno 1 e 2) ---------------------------------------------------------------------
|351|torta pasqualina ---------------------------------------------------------------------
|352|torteri di lenola ---------------------------------------------------------------------
|353|tortolo di pasqua ---------------------------------------------------------------------
|354|tortolo di sezze ---------------------------------------------------------------------
|355|tosa di pasqua ---------------------------------------------------------------------
|356|tozzetti (di viterbo) ---------------------------------------------------------------------
|357|tozzetti di pasta frolla ---------------------------------------------------------------------
| |treccia all'anice di civitella
|358|s. paolo ---------------------------------------------------------------------
|359|turchetti ---------------------------------------------------------------------
|360|tusichelle ---------------------------------------------------------------------
|361|zaoiardi di anagni ---------------------------------------------------------------------
|362|zippole --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo alla matticella di Prodotti della gastronomia |363|velletri ---------------------------------------------------------------------
|364|ceciarello di Vejano ---------------------------------------------------------------------
|365|pane ammollo ---------------------------------------------------------------------
|366|padellaccia ---------------------------------------------------------------------
| |zuppa di cavoletti e baccala' di
|367|velletri --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |368|alici marinate ---------------------------------------------------------------------
| |alici sotto sale del golfo di
|369|gaeta ---------------------------------------------------------------------
|370|anguilla del lago di bolsena ---------------------------------------------------------------------
|371|calamita del lago di fondi ---------------------------------------------------------------------
| |coregone (del lago di bolsena,
|372|del lago di bracciano) ---------------------------------------------------------------------
|373|lattarino del lago di bracciano ---------------------------------------------------------------------
|374|tellina del litorale romano ---------------------------------------------------------------------
|375|trota reatina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |burrell' (scamorza con burro burro) |376|all'interno) ---------------------------------------------------------------------
|377|fiordilatte ---------------------------------------------------------------------
|378|miele del monte rufeno ---------------------------------------------------------------------
|379|miele di santoreggia ---------------------------------------------------------------------
| |miele monoflora di eucalipto
|380|della pianura pontina ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di bufala (affumicata,
|381|infornata, salata) ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di pecora e di capra dei
|382|monti lepini ---------------------------------------------------------------------
|383|ricotta secca ---------------------------------------------------------------------
|384|ricotta viterbese --------------------------------------------------------------------- * Deroga alle norme igienico | | sanitarie

REGIONE LIGURIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|aceto di mele ---------------------------------------------------------------------
| 2|amaretto ---------------------------------------------------------------------
| 3|amaro ---------------------------------------------------------------------
| 4|birra di savignone ---------------------------------------------------------------------
| 5|distillato di prugna ---------------------------------------------------------------------
| 6|essenza di lavanda ---------------------------------------------------------------------
| 7|vino di mele ---------------------------------------------------------------------
| |vino di sambuco (spumante dei
| 8|poveri) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |comune argentata ligure, comune loro preparazione | 9|argentata ---------------------------------------------------------------------
| |comune dorata ligure, comune
| 10|dorata ---------------------------------------------------------------------
| 11|coppa ---------------------------------------------------------------------
| 12|frizze (grive) ---------------------------------------------------------------------
| 13|gambetto di maiale, gambetto ---------------------------------------------------------------------
| |gigante nera d'italia (pollo
| 14|della val di vara) ---------------------------------------------------------------------
| 15|mostardella ---------------------------------------------------------------------
| 16|pancetta ---------------------------------------------------------------------
| 17|pate' di lardo ---------------------------------------------------------------------
| 18|pecora brigasca ---------------------------------------------------------------------
| 19|prosciutta ---------------------------------------------------------------------
| 20|prosciutto cotto ---------------------------------------------------------------------
| |salame (con i lardelli),
| 21|(salamme cui lardelli) ---------------------------------------------------------------------
| 22|salame cotto ---------------------------------------------------------------------
| 23|salame crudo ---------------------------------------------------------------------
| |salame genovese di sant'olcese,
| 24|di orero ---------------------------------------------------------------------
| 25|salsiccia ---------------------------------------------------------------------
| 26|salsiccia di brugnato ---------------------------------------------------------------------
| 27|salsiccia di ceriana, slasiccia ---------------------------------------------------------------------
| 28|salsiccia di pignone ---------------------------------------------------------------------
| 29|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
| 30|sopressata ---------------------------------------------------------------------
| 31|stecchi ---------------------------------------------------------------------
| 32|testa in cassetta (soppressata) ---------------------------------------------------------------------
| 33|tomaselle ---------------------------------------------------------------------
| 34|vacca cabannina ---------------------------------------------------------------------
| 35|zeraria (zraria) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 36|agliata ---------------------------------------------------------------------
| 37|maro' ---------------------------------------------------------------------
| 38|pasta di acciughe ---------------------------------------------------------------------
| 39|pesto (alla genovese) ---------------------------------------------------------------------
| 40|pesto d'aglio ---------------------------------------------------------------------
| 41|salsa di noci ---------------------------------------------------------------------
| 42|salsa di pinoli ---------------------------------------------------------------------
| |sugo di carne (sugo di carne
| 43|alla genovese) ---------------------------------------------------------------------
| |sugo di funghi (sugo di funghi
| 44|alla ligure) ---------------------------------------------------------------------
| 45|sugo di gherigli --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |bruzzo (brus, brussu, della Formaggi | 46|valle arroscia) ---------------------------------------------------------------------
| 47|caciotta (caciotta di brugnato) ---------------------------------------------------------------------
| 48|caprino (della valbrevenna) ---------------------------------------------------------------------
| |caprino di malga (delle alpi
| 49|marittime) ---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta (delle valli
| 50|arroscia e argentina) ---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta (savonese, di
| 51|stella, della valle stura) ---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta della val graveglia,
| |di bonassola, di vaise,
| |dell'alta valle scrivia,
| |dell'alta valle stura, della val
| 52|di vara ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di malga (di triora,
| 53|delle alpi marittime) ---------------------------------------------------------------------
| 54|giuncata (zunca', giunca') ---------------------------------------------------------------------
| 55|mozzarella di brugnato ---------------------------------------------------------------------
| 56|pecorino di malga ---------------------------------------------------------------------
| 57|prescinseua (quagliata) ---------------------------------------------------------------------
| 58|robiola (della val bormida) ---------------------------------------------------------------------
| 59|s. stefano d'aveto (san ste') ---------------------------------------------------------------------
| 60|sarasso (sarazzu) ---------------------------------------------------------------------
| |söla (tumma, sola delle alpi
| 61|marittime) ---------------------------------------------------------------------
| |toma di mendatica (dell'alta
| 62|valle arroscia) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 63|butiru (bitiru, burro) ---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva
| |monovarietale di colombaia,
| 64|colombara, culombera ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 65|arnasca --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- "Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati" | 66|aglio bianco (di vessalico) ---------------------------------------------------------------------
| |albicocca tigrato, miscimin
| 67|tigrato ---------------------------------------------------------------------
| 68|albicocca valleggia ---------------------------------------------------------------------
| 69|arancio pernambucco (portugallo) ---------------------------------------------------------------------
| |asparago violetto (violetto di
| 70|albenga) ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di provenza, violet di
| 71|provenza ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo spinoso (violetto di
| 72|albenga) ---------------------------------------------------------------------
| 73|carciofo spinoso di pompeiana ---------------------------------------------------------------------
| 74|carota di albenga ---------------------------------------------------------------------
| 75|castagna bodrasca ---------------------------------------------------------------------
| 76|castagna gabbiana ---------------------------------------------------------------------
| 77|castagna secca ---------------------------------------------------------------------
| 78|cavolo broccolo (lavagnino) ---------------------------------------------------------------------
| 79|cavolo gaggetta ---------------------------------------------------------------------
| 80|chinotto di savona ---------------------------------------------------------------------
| 81|ciliegia di castelbianco ---------------------------------------------------------------------
| 82|ciliegio durone sarzanese ---------------------------------------------------------------------
| 83|cipolla di pignone ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla rossa (genovese, di
| 84|zerli) ---------------------------------------------------------------------
| |confettura di acacia, confettura
| 85|di robinia ---------------------------------------------------------------------
| 86|confettura di frutti di bosco ---------------------------------------------------------------------
| |confettura di petali di viola,
| 87|confettura di violetta ---------------------------------------------------------------------
| |confettura extra di petali di
| |rosa, zucchero rosato, conserva
| 88|di rose ---------------------------------------------------------------------
| 89|fagiolana di torza ---------------------------------------------------------------------
| 90|fagioli bianchi ---------------------------------------------------------------------
| 91|fagiolo borlotto di mangia ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cannellino dall'occhio
| 92|rosso ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cannellino della val di
| 93|vara ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cenerino della val di
| 94|vara (senerin) ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo dell'aquila di pignone
| 95|(fagiolo dall'occhio) ---------------------------------------------------------------------
| 96|fagiolo gianetto ---------------------------------------------------------------------
| 97|fagiolo lupinaro ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo rampicante basso di
| 98|pignone ---------------------------------------------------------------------
| 99|farina di castagne ---------------------------------------------------------------------
|100|fichi figalini neri ---------------------------------------------------------------------
|101|fichi rondette ---------------------------------------------------------------------
| |funghi sott'olio (porcino
| |bianco, pinicola, cicalotti,
|102|galletti) ---------------------------------------------------------------------
|103|fungo porcino secco ---------------------------------------------------------------------
|104|fungo porcino spontaneo ---------------------------------------------------------------------
|105|granturco dall'asciutto, granun ---------------------------------------------------------------------
|106|melanzana tonda (genovese) ---------------------------------------------------------------------
|107|melo belfiore ---------------------------------------------------------------------
|108|melo beverino ---------------------------------------------------------------------
|109|melo bianchetta ---------------------------------------------------------------------
|110|melo carla ---------------------------------------------------------------------
|111|melo musona ---------------------------------------------------------------------
|112|melo pipin ---------------------------------------------------------------------
|113|melo rugginin ---------------------------------------------------------------------
|114|melo stolla ---------------------------------------------------------------------
|115|nocciolo bianchetta ---------------------------------------------------------------------
|116|nocciolo codina ---------------------------------------------------------------------
|117|nocciolo dall'orto ---------------------------------------------------------------------
|118|nocciolo del rosso ---------------------------------------------------------------------
|119|nocciolo longhera ---------------------------------------------------------------------
|120|nocciolo menoia ---------------------------------------------------------------------
|121|nocciolo noscella ---------------------------------------------------------------------
|122|nocciolo ronchetta ---------------------------------------------------------------------
|123|nocciolo savreghetta ---------------------------------------------------------------------
|124|nocciolo tapparona ---------------------------------------------------------------------
|125|nocciolo trietta ---------------------------------------------------------------------
|126|olivo colombaia ---------------------------------------------------------------------
|127|olivo lavagnina ---------------------------------------------------------------------
|128|olivo mortina ---------------------------------------------------------------------
|129|olivo pignola ---------------------------------------------------------------------
|130|olivo razzola ---------------------------------------------------------------------
|131|olivo rossese ---------------------------------------------------------------------
|132|olivo taggiasca ---------------------------------------------------------------------
| |patata cabannese, sarvega,
|133|purchin-a, matta ---------------------------------------------------------------------
| |patata cannellina nera,
|134|cannellina ---------------------------------------------------------------------
|135|patata di pignone ---------------------------------------------------------------------
|136|patata morella,muella, muellin-a ---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina bianca,
| |quarantina genovese, quarantina,
| |bianca di montoggio, di reppia,
|137|di rovegno, di torriglia ---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina gialla, giana
| |riunda, giana de masun,
|138|franseize, franseize de servaesa ---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina prugnona,
| |prugnona, quarantina vera,
|139|quarantina rossa, brignun-a ---------------------------------------------------------------------
| |patata salamina, calice al
|140|cornoviglio ---------------------------------------------------------------------
|141|pesco birindella ---------------------------------------------------------------------
|142|pisello (di lavagna) ---------------------------------------------------------------------
|143|pisello nero di l'ago ---------------------------------------------------------------------
|144|pomodoro cuore di bue ---------------------------------------------------------------------
|145|radice (di chiavari) ---------------------------------------------------------------------
|146|rape ---------------------------------------------------------------------
|147|rape di nasino ---------------------------------------------------------------------
|148|rose da sciroppo ---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di poligala, sciroppo
|149|di poligola ---------------------------------------------------------------------
|150|sciroppo di rose ---------------------------------------------------------------------
|151|sciroppo di viole ---------------------------------------------------------------------
|152|scorzonera ---------------------------------------------------------------------
|153|susine "balle d'ase" ---------------------------------------------------------------------
| |susine, fiaschette "da u cu
|154|amau" di levanto ---------------------------------------------------------------------
|155|susino collo storto ---------------------------------------------------------------------
|156|susino massina ---------------------------------------------------------------------
|157|tartufo ---------------------------------------------------------------------
|158|violetta di villanova di albenga ---------------------------------------------------------------------
|159|vitigno barbarossa ---------------------------------------------------------------------
|160|vitigno crovin ---------------------------------------------------------------------
|161|vitigno moscatello di taggia ---------------------------------------------------------------------
|162|vitigno scimiscia' ---------------------------------------------------------------------
|163|zucca di rocchetta cengio ---------------------------------------------------------------------
|164|zucchino alberello di sarzana ---------------------------------------------------------------------
|165|zucchino genovese ---------------------------------------------------------------------
|166|zucchino trombetta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |167|amaretti di sassello ---------------------------------------------------------------------
|168|amaretto di gavenola ---------------------------------------------------------------------
|169|amaretto di rocchetta, rocchetta ---------------------------------------------------------------------
| |baci della riviera (baci di
|170|alassio) ---------------------------------------------------------------------
|171|barbagiuai ---------------------------------------------------------------------
|172|biscette ---------------------------------------------------------------------
|173|biscotti del lagaccio ---------------------------------------------------------------------
|174|biscotti di semola di gavenola ---------------------------------------------------------------------
|175|biscotto di taggia ---------------------------------------------------------------------
|176|buccellato ---------------------------------------------------------------------
| |canestrelli (canestrelletti, di
| |acquasanta, di s. stefano
|177|d'aveto) ---------------------------------------------------------------------
|178|canestrelli di avosso ---------------------------------------------------------------------
|179|canestrelli di castagne ---------------------------------------------------------------------
|180|canestrello di brugnato ---------------------------------------------------------------------
|181|canestrello di taggia ---------------------------------------------------------------------
|182|castagnole ---------------------------------------------------------------------
|183|cavagnetto di brugnato ---------------------------------------------------------------------
|184|chinotto candito (di savona) ---------------------------------------------------------------------
|185|ciappe ---------------------------------------------------------------------
|186|corsetti avvantaggiati ---------------------------------------------------------------------
|187|corsetti del levante ligure ---------------------------------------------------------------------
|188|corsetti della val polcevera ---------------------------------------------------------------------
|189|cubaite ---------------------------------------------------------------------
|190|farinata (ligure, di ceci) ---------------------------------------------------------------------
|191|farinata (savonese, bianca) ---------------------------------------------------------------------
|192|focaccia ---------------------------------------------------------------------
|193|focaccia al formaggio di recco ---------------------------------------------------------------------
| |focaccia con pellette d'oliva di
|194|albisola ---------------------------------------------------------------------
|195|focaccia dolce sarzanese ---------------------------------------------------------------------
|196|frittelle della val bormida ---------------------------------------------------------------------
|197|gattafin ---------------------------------------------------------------------
|198|gobelletti ---------------------------------------------------------------------
| |le ripiene dell'antico forno, le
|199|ripiene ---------------------------------------------------------------------
|200|michetta ---------------------------------------------------------------------
|201|millesimini ---------------------------------------------------------------------
|202|ossa dei morti ---------------------------------------------------------------------
|203|pan dei morti ---------------------------------------------------------------------
|204|pandolce (genovese) ---------------------------------------------------------------------
| |pane a lievitazione naturale
|205|(pane crescente) ---------------------------------------------------------------------
| |pane casereccio (della val
|206|bormida) ---------------------------------------------------------------------
| |pane di patate di pignone (pan
|207|de 'patate) ---------------------------------------------------------------------
|208|pane di triora ---------------------------------------------------------------------
|209|pane d'orzo ---------------------------------------------------------------------
| |pane rustico di gavenola (pane
| |rustico di gavenola; pane
|210|rustico integrale di gavenola) ---------------------------------------------------------------------
|211|panera ---------------------------------------------------------------------
|212|panettone con farina di castagne ---------------------------------------------------------------------
|213|pansarola ---------------------------------------------------------------------
|214|pasta scianca' ---------------------------------------------------------------------
|215|pinolata ---------------------------------------------------------------------
|216|poncre' ---------------------------------------------------------------------
| |quadrello di castagna, quadrello
|217|di rovegno "alta val trebbia" ---------------------------------------------------------------------
|218|quaresimali ---------------------------------------------------------------------
|219|ravioli di patate rosse ---------------------------------------------------------------------
|220|raviolo alle erbette ---------------------------------------------------------------------
|221|raviolo ligure ---------------------------------------------------------------------
|222|raviolo magro ---------------------------------------------------------------------
|223|rotelle ---------------------------------------------------------------------
|224|schiumette ---------------------------------------------------------------------
|225|sciuette ---------------------------------------------------------------------
|226|spungata ---------------------------------------------------------------------
|227|strozzagatti ---------------------------------------------------------------------
|228|taggioen ---------------------------------------------------------------------
|229|tirotto ---------------------------------------------------------------------
|230|torcetti ---------------------------------------------------------------------
|231|torrone, u turun ---------------------------------------------------------------------
|232|torta crescente ---------------------------------------------------------------------
| |torta di chiavari (torta de
|233|ciävai) ---------------------------------------------------------------------
|234|torta di nocciole ---------------------------------------------------------------------
|235|torta di riso dolce ---------------------------------------------------------------------
|236|torta di torriglia ---------------------------------------------------------------------
| |torta d'riso doza di vezzano,
|237|torta d'riso d' v'zan ---------------------------------------------------------------------
|238|torta panarello (panarella) ---------------------------------------------------------------------
|239|torta sacripantina ---------------------------------------------------------------------
|240|torta scema ---------------------------------------------------------------------
|241|torta stroscia ---------------------------------------------------------------------
|242|trofie --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |243|baciocca ---------------------------------------------------------------------
|244|bagnun d'acciughe ---------------------------------------------------------------------
|245|brandaculun ---------------------------------------------------------------------
|246|cappon magro ---------------------------------------------------------------------
|247|capponata ---------------------------------------------------------------------
|248|carne sotto il testo ---------------------------------------------------------------------
|249|castagnaccio ---------------------------------------------------------------------
|250|cima alla genovese ---------------------------------------------------------------------
|251|ciuppin ---------------------------------------------------------------------
|252|condigion ---------------------------------------------------------------------
|253|coniglio ---------------------------------------------------------------------
|254|farinata di zucca ---------------------------------------------------------------------
|255|fazzino ---------------------------------------------------------------------
|256|focaccia verde ---------------------------------------------------------------------
|257|focaccine di mais ---------------------------------------------------------------------
|258|frandura ---------------------------------------------------------------------
|259|frittelle di baccala' ---------------------------------------------------------------------
|260|gran pistau ---------------------------------------------------------------------
|261|lattughe ripiene ---------------------------------------------------------------------
|262|lisoni ---------------------------------------------------------------------
|263|lumache ---------------------------------------------------------------------
|264|mess-ciua ---------------------------------------------------------------------
|265|micotti ---------------------------------------------------------------------
|266|pan martin ---------------------------------------------------------------------
|267|panella ---------------------------------------------------------------------
|268|panissa ---------------------------------------------------------------------
|269|pissalandrea ---------------------------------------------------------------------
|270|polenta bianca ---------------------------------------------------------------------
|271|preboggion ---------------------------------------------------------------------
|272|sbira ---------------------------------------------------------------------
|273|scarpazza ---------------------------------------------------------------------
|274|scherpada ---------------------------------------------------------------------
|275|sgabei ---------------------------------------------------------------------
|276|stirpada ---------------------------------------------------------------------
|277|stoccafisso ---------------------------------------------------------------------
|278|testaroli ---------------------------------------------------------------------
|279|torta di riso ---------------------------------------------------------------------
|280|torta di riso e porri ---------------------------------------------------------------------
|281|torta di zucca ---------------------------------------------------------------------
|282|torta pasqualina ---------------------------------------------------------------------
|283|ventre ---------------------------------------------------------------------
|284|zuppa di muscoli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |285|acciuga, acciuga di monterosso ---------------------------------------------------------------------
|286|cicierello di noli ---------------------------------------------------------------------
|287|gamberetti ---------------------------------------------------------------------
| |mitili (muscoli, del golfo di la
|288|spezia) ---------------------------------------------------------------------
| |mosciamme del mar ligure
|289|(musciamme) ---------------------------------------------------------------------
|290|tonnidi del golfo paradiso ---------------------------------------------------------------------
|291|zerlo di noli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |292|latte fresco della valle stura ---------------------------------------------------------------------
|293|latte fresco di marinella ---------------------------------------------------------------------
|294|miele della liguria ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta (recottu, ricotta della
| |val stura, della val d'aveto,
| |della valle scrivia, della val
|295|graveglia)

REGIONE LOMBARDIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== "Bevande analcoliche, distillati| | e liquori" | 1|grappa riserva personale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 2|agnello di razza brianzola ---------------------------------------------------------------------
| 3|bastardei ---------------------------------------------------------------------
| 4|borzat ---------------------------------------------------------------------
| 5|bresaola affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 6|bresaola di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 7|cacciatori d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 8|capretto da latte pesante ---------------------------------------------------------------------
| 9|carne secca ---------------------------------------------------------------------
| 10|ciccioli ---------------------------------------------------------------------
| 11|ciccioli d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 12|ciccioli mantovani ---------------------------------------------------------------------
| 13|cotechino bianco ---------------------------------------------------------------------
| 14|cotechino cremonese vaniglia ---------------------------------------------------------------------
| 15|cotechino della bergamasca ---------------------------------------------------------------------
| 16|cotechino pavese ---------------------------------------------------------------------
| 17|cuz ---------------------------------------------------------------------
| 18|durelli d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 19|fegato d'oca grasso ---------------------------------------------------------------------
| 20|grasso d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 21|greppole ---------------------------------------------------------------------
| 22|luganega ---------------------------------------------------------------------
| 23|luganega di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 24|lughenia da passola ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di fegato al vin
| 25|brule' ---------------------------------------------------------------------
| 26|pancetta con filetto ---------------------------------------------------------------------
| 27|pancetta della bergamasca ---------------------------------------------------------------------
| 28|pancetta pavese ---------------------------------------------------------------------
| 29|pate' di fegato d'oca ---------------------------------------------------------------------
| 30|petto d'oca stagionato ---------------------------------------------------------------------
| 31|pisto ---------------------------------------------------------------------
| 32|pollo brianzolo ---------------------------------------------------------------------
| 33|prosciuttini della valtellina ---------------------------------------------------------------------
| |prosciuttini della valtellina al
| 34|pepe ---------------------------------------------------------------------
| 35|prosciuttino d'oca stagionato ---------------------------------------------------------------------
| 36|prosciutto cotto ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo bergamasco "il
| 37|botto" ---------------------------------------------------------------------
| 38|prosciutto crudo marco d'oggiono ---------------------------------------------------------------------
| 39|prosciutto mantovano ---------------------------------------------------------------------
| 40|quartini d'oca sotto grasso ---------------------------------------------------------------------
| 41|salam casalin ---------------------------------------------------------------------
| 42|salame con lingua ---------------------------------------------------------------------
| 43|salame crudo del basso pavese ---------------------------------------------------------------------
| 44|salame da cuocere ---------------------------------------------------------------------
| 45|salame della bergamasca ---------------------------------------------------------------------
| 46|salame di testa ---------------------------------------------------------------------
| 47|salame di filzetta ---------------------------------------------------------------------
| 48|salame di montisola ---------------------------------------------------------------------
| 49|salame d'oca crudo ---------------------------------------------------------------------
| 50|salame d'oca ecumenico ---------------------------------------------------------------------
| 51|salame mantovano ---------------------------------------------------------------------
| 52|salame milano ---------------------------------------------------------------------
| 53|salame nostrano di stradella ---------------------------------------------------------------------
| 54|salame pancettato ---------------------------------------------------------------------
| 55|salame sotto grasso ---------------------------------------------------------------------
| 56|salamelle di mantova ---------------------------------------------------------------------
| 57|salamina mista ---------------------------------------------------------------------
| 58|salamini di capra ---------------------------------------------------------------------
| 59|salamini di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 60|salamini di cervo ---------------------------------------------------------------------
| 61|salamini magri o maritati ---------------------------------------------------------------------
| 62|salsiccia di castrato ovino ---------------------------------------------------------------------
| 63|sanguinaccio o marzapane ---------------------------------------------------------------------
| 64|slinzega bovina ---------------------------------------------------------------------
| 65|slinzega di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 66|soppressata bresciana ---------------------------------------------------------------------
| 67|verzini ---------------------------------------------------------------------
| 68|violino ---------------------------------------------------------------------
| 69|violino di capra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 70|agri' di valtorta ---------------------------------------------------------------------
| 71|bagoss ---------------------------------------------------------------------
| 72|bernardo ---------------------------------------------------------------------
| 73|branzi ---------------------------------------------------------------------
| 74|cadolet di capra ---------------------------------------------------------------------
| 75|caprino a coagulazione lattica ---------------------------------------------------------------------
| 76|caprino a coagulazione presamica ---------------------------------------------------------------------
| 77|caprino vaccino ---------------------------------------------------------------------
| 78|casatta di corteno golgi ---------------------------------------------------------------------
| 79|casolet ---------------------------------------------------------------------
| 80|casoretta ---------------------------------------------------------------------
| 81|crescenza ---------------------------------------------------------------------
| 82|fatuli' ---------------------------------------------------------------------
| 83|fiorone della valsassina ---------------------------------------------------------------------
| 84|fiuri' o fiurit ---------------------------------------------------------------------
| 85|fontal ---------------------------------------------------------------------
| 86|formaggella della val brembana ---------------------------------------------------------------------
| 87|formaggella della val camonica ---------------------------------------------------------------------
| 88|formaggella della val di scalve ---------------------------------------------------------------------
| 89|formaggella della val sabbia ---------------------------------------------------------------------
| 90|formaggella della val seriana ---------------------------------------------------------------------
| 91|formaggella della val trompia ---------------------------------------------------------------------
| 92|formaggella di menconico ---------------------------------------------------------------------
| 93|formaggella tremosine ---------------------------------------------------------------------
| 94|formaggio d'alpe grasso ---------------------------------------------------------------------
| 95|formaggio d'alpe misto ---------------------------------------------------------------------
| 96|formaggio d'alpe semigrasso ---------------------------------------------------------------------
| 97|formaggio val seriana ---------------------------------------------------------------------
| 98|formai de livign ---------------------------------------------------------------------
| 99|frumagit di curiglia ---------------------------------------------------------------------
|100|furmag de segia ---------------------------------------------------------------------
|101|garda tremosine ---------------------------------------------------------------------
|102|granone lodigiano ---------------------------------------------------------------------
|103|Italico ---------------------------------------------------------------------
|104|lattecrudo di tremosine ---------------------------------------------------------------------
|105|latteria ---------------------------------------------------------------------
|106|magnoca ---------------------------------------------------------------------
|107|magro ---------------------------------------------------------------------
|108|magro di latteria ---------------------------------------------------------------------
|109|magro di piatta ---------------------------------------------------------------------
|110|mascherpa d'alpe ---------------------------------------------------------------------
|111|matusc ---------------------------------------------------------------------
|112|moteli' ---------------------------------------------------------------------
|113|nisso ---------------------------------------------------------------------
|114|nostrano grasso ---------------------------------------------------------------------
|115|nostrano semigrasso ---------------------------------------------------------------------
|116|panerone ---------------------------------------------------------------------
|117|robiola bresciana ---------------------------------------------------------------------
|118|robiola della valsassina ---------------------------------------------------------------------
|119|rosa camuna ---------------------------------------------------------------------
|120|semuda ---------------------------------------------------------------------
|121|silter ---------------------------------------------------------------------
|122|stael ---------------------------------------------------------------------
|123|stracchino bronzone ---------------------------------------------------------------------
|124|stracchino della valsassina ---------------------------------------------------------------------
|125|stracchino orobico ---------------------------------------------------------------------
|126|stracchino tipico ---------------------------------------------------------------------
|127|strachet ---------------------------------------------------------------------
|128|strachitunt ---------------------------------------------------------------------
|129|tombea ---------------------------------------------------------------------
|130|torta orobica ---------------------------------------------------------------------
|131|valtellina scimudin ---------------------------------------------------------------------
|132|zincarlin ---------------------------------------------------------------------
|133|zincarlin de vares --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |134|burro ---------------------------------------------------------------------
|135|burro di montagna --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |136|amarene d'uschione ---------------------------------------------------------------------
|137|asparago di cantello ---------------------------------------------------------------------
|138|asparago di cilavegna ---------------------------------------------------------------------
|139|asparago di mezzago ---------------------------------------------------------------------
|140|castagne secche ---------------------------------------------------------------------
|141|cipolla di sermide ---------------------------------------------------------------------
|142|cipolla dorata di voghera ---------------------------------------------------------------------
|143|cipolla rossa ---------------------------------------------------------------------
|144|conserva senapata ---------------------------------------------------------------------
|145|cotognata ---------------------------------------------------------------------
|146|fagiolo borlotto di gambolo' ---------------------------------------------------------------------
|147|farina di grano saraceno ---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta della
|148|bergamasca ---------------------------------------------------------------------
|149|marroni di santa croce ---------------------------------------------------------------------
|150|melone mantovano ---------------------------------------------------------------------
|151|mostarda di cremona ---------------------------------------------------------------------
|152|mostarda di mantova ---------------------------------------------------------------------
|153|patata comasca bianca ---------------------------------------------------------------------
|154|patata bianca di oreno ---------------------------------------------------------------------
|155|patate di campodolcino ---------------------------------------------------------------------
| |pesche allo sciroppo del lago di
|156|monate ---------------------------------------------------------------------
|157|pisello di miradolo terme ---------------------------------------------------------------------
|158|radici di soncino ---------------------------------------------------------------------
|159|riso ---------------------------------------------------------------------
|160|rosmarino di montevecchia ---------------------------------------------------------------------
|161|salvia di montevecchia ---------------------------------------------------------------------
|162|sugolo ---------------------------------------------------------------------
|163|tartufo ---------------------------------------------------------------------
|164|tartufo nero ---------------------------------------------------------------------
|165|zucca mantovana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |166|anello di monaco ---------------------------------------------------------------------
|167|amaretti di gallarate ---------------------------------------------------------------------
|168|baci del signore ---------------------------------------------------------------------
|169|baci di cremona ---------------------------------------------------------------------
|170|bisciola ---------------------------------------------------------------------
|171|biscotin de prost ---------------------------------------------------------------------
|172|brasadella (dolce) ---------------------------------------------------------------------
|173|braschin ---------------------------------------------------------------------
|174|brutti e buoni ---------------------------------------------------------------------
|175|bunbunenn ---------------------------------------------------------------------
|176|buscel di fich ---------------------------------------------------------------------
|177|bussolano ---------------------------------------------------------------------
|178|bussolano di soresina ---------------------------------------------------------------------
|179|capunsei ---------------------------------------------------------------------
|180|carcent ---------------------------------------------------------------------
|181|casoncelli della bergamasca ---------------------------------------------------------------------
|182|castagnaccio ---------------------------------------------------------------------
|183|caviadini ---------------------------------------------------------------------
|184|croccante ---------------------------------------------------------------------
|185|cupeta ---------------------------------------------------------------------
|186|focaccia di gordona ---------------------------------------------------------------------
|187|frittella ---------------------------------------------------------------------
|188|gnocchi di zucca ---------------------------------------------------------------------
|189|graffioni ---------------------------------------------------------------------
|190|grissini dolci ---------------------------------------------------------------------
|191|marubini ---------------------------------------------------------------------
|192|masigott ---------------------------------------------------------------------
|193|meascia dolce o salata ---------------------------------------------------------------------
|194|miccone ---------------------------------------------------------------------
|195|nocciolini ---------------------------------------------------------------------
|196|pan da cool ---------------------------------------------------------------------
|197|pan di segale ---------------------------------------------------------------------
|198|pan meino ---------------------------------------------------------------------
|199|pane comune ---------------------------------------------------------------------
|200|pane di pasta dura ---------------------------------------------------------------------
|201|pane di riso ---------------------------------------------------------------------
|202|pane di san siro ---------------------------------------------------------------------
|203|pane giallo ---------------------------------------------------------------------
|204|pane mistura ---------------------------------------------------------------------
|205|panettone di milano ---------------------------------------------------------------------
|206|panun ---------------------------------------------------------------------
|207|pazientini ---------------------------------------------------------------------
|208|pesce d'aprile ---------------------------------------------------------------------
|209|pizzoccheri della valtellina ---------------------------------------------------------------------
|210|polenta e uccelli dolce ---------------------------------------------------------------------
|211|resta ---------------------------------------------------------------------
|212|ricciolino ---------------------------------------------------------------------
|213|sbrisolona ---------------------------------------------------------------------
|214|scarpinocc ---------------------------------------------------------------------
|215|schiacciatina ---------------------------------------------------------------------
|216|spongarda di crema ---------------------------------------------------------------------
|217|tirot ---------------------------------------------------------------------
|218|torrone di cremona ---------------------------------------------------------------------
|219|torta bertolina ---------------------------------------------------------------------
|220|torta del donizetti ---------------------------------------------------------------------
|221|torta del paradiso ---------------------------------------------------------------------
|222|torta di fioretto ---------------------------------------------------------------------
|223|torta di grano saraceno ---------------------------------------------------------------------
|224|torta di latte ---------------------------------------------------------------------
|225|torta di mandorle ---------------------------------------------------------------------
|226|torta di s. biagio ---------------------------------------------------------------------
|227|torta di tagliatelle ---------------------------------------------------------------------
|228|torta mantovana ---------------------------------------------------------------------
|229|torta sbrisolona ---------------------------------------------------------------------
|230|tortelli cremaschi ---------------------------------------------------------------------
|231|tortelli di zucca ---------------------------------------------------------------------
| |tortello amaro di castel
|232|goffredo ---------------------------------------------------------------------
|233|tortionata ---------------------------------------------------------------------
|234|treccia d'oro di crema ---------------------------------------------------------------------
|235|turtel sguasarot ---------------------------------------------------------------------
|236|ufela --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |237|alborelle essiccate in salamoia ---------------------------------------------------------------------
|238|coregone ---------------------------------------------------------------------
|239|missoltino ---------------------------------------------------------------------
|240|pigo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |241|luccio in bianco alla rivaltese ---------------------------------------------------------------------
|242|luccio in salsa alla rivaltese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |243|mascarpin de la calza ---------------------------------------------------------------------
|244|mascarpone artigianale ---------------------------------------------------------------------
|245|miele ---------------------------------------------------------------------
|246|ricotta artigianale

REGIONE MARCHE

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|liquore al cumino ---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore all'anice - mistra' ---------------------------------------------------------------------
| |prunus di valle rea - lacrima di
| 3|spino nero ---------------------------------------------------------------------
| |moretta - mureta - muretta
| 4|fanese - muretta di fano ---------------------------------------------------------------------
| 5|sapa ---------------------------------------------------------------------
| |vino cotto - vi' cotto - vi'
| 6|cuot ---------------------------------------------------------------------
| 7|vino di visciole ---------------------------------------------------------------------
| 8|visner --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 9|barbaglia - goletta ---------------------------------------------------------------------
| |budellino di agnello o capretto
| 10|crudo ---------------------------------------------------------------------
| |cappone rustico - cappone
| 11|nostrale ---------------------------------------------------------------------
| 12|carne del cavallo del catria ---------------------------------------------------------------------
| |carne della razza bovina
| 13|marchigiana ---------------------------------------------------------------------
| 14|carne di pecora sopravvissana ---------------------------------------------------------------------
| |ciarimbolo - ciaringolo -
| 15|buzzicco - ciambudeo ---------------------------------------------------------------------
| 16|cicoli - ciccioli - sgrisciuli ---------------------------------------------------------------------
| 17|coppa di testa - tortella ---------------------------------------------------------------------
| 18|fegatelli ---------------------------------------------------------------------
| 19|galantina ---------------------------------------------------------------------
| 20|gallo ruspante ---------------------------------------------------------------------
| 21|lardo del montefeltro ---------------------------------------------------------------------
| 22|lonza - capocollo - scalmarita ---------------------------------------------------------------------
| 23|lonzino - capolombo ---------------------------------------------------------------------
| 24|mazzafegato - salsiccia matta ---------------------------------------------------------------------
| 25|miaccio - miaggio - migliaccio ---------------------------------------------------------------------
| 26|pancetta arrotolata ---------------------------------------------------------------------
| 27|porchetta ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto aromatizzato del
| 28|montefeltro ---------------------------------------------------------------------
| 29|prosciutto delle marche ---------------------------------------------------------------------
| 30|salame di fabriano ---------------------------------------------------------------------
| 31|salame di frattula ---------------------------------------------------------------------
| 32|salame di pecora ---------------------------------------------------------------------
| |salame di soprassato o
| 33|soppressato ---------------------------------------------------------------------
| 34|salame lardellato ---------------------------------------------------------------------
| 35|salsiccia ---------------------------------------------------------------------
| 36|salsiccia di fegato ---------------------------------------------------------------------
| 37|spalletta ---------------------------------------------------------------------
| |tacchino bronzato rustico o
| 38|nostrano galnacc - dindo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 39|conserva di pomodori ---------------------------------------------------------------------
| 40|pasta di tartufo bianco ---------------------------------------------------------------------
| 41|salamora di belvedere ---------------------------------------------------------------------
| 42|salsa di olive --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 43|cacio in forma di limone ---------------------------------------------------------------------
| 44|caciotta ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta vaccina al caglio
| 45|vegetale ---------------------------------------------------------------------
| 46|caprino ---------------------------------------------------------------------
| 47|caprino al lattice di fico ---------------------------------------------------------------------
| |cascio pecorino lievito -
| 48|pecorino fresco "a latte crudo" ---------------------------------------------------------------------
| 49|casecc ---------------------------------------------------------------------
| 50|pecorino ---------------------------------------------------------------------
| 51|pecorino in botte ---------------------------------------------------------------------
| 52|raviggiolo ---------------------------------------------------------------------
| 53|slattato --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva "Grassi (burro, margarina, oli)"| 54|monovarietale coroncina ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 55|monovarietale mignola ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| |monovarietale piantone di
| 56|falerone ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| |monvarietale piantone di
| 57|mogliano ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 58|monovarietale raggia ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 59|monovarietale raggiola ---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 60|monovarietale sargano di fermo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | |bacche di biancospino in naturale o trasformati | 61|sciroppo ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo monteluponese o
| 62|scarciofeno ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo violetto precoce di
| 63|jesi ---------------------------------------------------------------------
| 64|cavolfiore "precoce di jesi" ---------------------------------------------------------------------
| 65|cavolfiore "tardivo di fano" ---------------------------------------------------------------------
| 66|cicerchia ---------------------------------------------------------------------
| 67|cipolla di suasa ---------------------------------------------------------------------
| 68|composta di castagne ---------------------------------------------------------------------
| 69|cotognata ---------------------------------------------------------------------
| |farina di granturco quarantino
| 70|nostrano del maceratese ---------------------------------------------------------------------
| 71|farro "triticum dicoccum" ---------------------------------------------------------------------
| 72|germogli di pungitopo sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 73|germogli di tamaro sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 74|germogli di vitalba sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |gobbo di trodica - cardo di
| 75|macerata ---------------------------------------------------------------------
| |granita con pesche di
| 76|montelabbate - grattamarianna ---------------------------------------------------------------------
| 77|lamponi sciroppati ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di bacche di rosa
| 78|canina ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di cotogne e radici
| 79|di cicoria ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di fichi della
| 80|signora ---------------------------------------------------------------------
| 81|marmellata di more ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mosto e mele
| 82|mostarda ---------------------------------------------------------------------
| 83|marmellata di pomodori verdi ---------------------------------------------------------------------
| 84|marrone del montefeltro ---------------------------------------------------------------------
| 85|marrone di acquasanta terme ---------------------------------------------------------------------
| 86|marrone di roccafluvione ---------------------------------------------------------------------
| |mela rosa - pianella - rosetta -
| 87|durella - appietta ---------------------------------------------------------------------
| 88|mela rozza ---------------------------------------------------------------------
| 89|misto di fine stagione ---------------------------------------------------------------------
| |olive nere marinate - olive nere
| 90|strinate ---------------------------------------------------------------------
| 91|orzo mondo tostato macinato ---------------------------------------------------------------------
| 92|pera angelica ---------------------------------------------------------------------
| 93|roveja - rubiglio - corbello ---------------------------------------------------------------------
| 94|taccole ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo bianco (tuber magnatum
| 95|pico) ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero estivo (tuber
| 96|aestivum vitt.) o scorzone ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero pregiato (tuber
| 97|melanosporum vitt.) ---------------------------------------------------------------------
| 98|visciolata ---------------------------------------------------------------------
| 99|visciole e amarene di cantiano ---------------------------------------------------------------------
|100|visciole essiccate ---------------------------------------------------------------------
| |visciole sciolte al sole -
|101|visciuli a lu sole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- "Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria" |102|anicetti ---------------------------------------------------------------------
|103|biscotti di mosto ---------------------------------------------------------------------
| |biscottini sciroppati -
|104|biscutin' ---------------------------------------------------------------------
|105|bostrengo ---------------------------------------------------------------------
|106|calcione di treia ---------------------------------------------------------------------
|107|calcioni di fave fritti ---------------------------------------------------------------------
|108|castagnole ---------------------------------------------------------------------
|109|cavallucci ---------------------------------------------------------------------
|110|chichiripieno o chichi' ---------------------------------------------------------------------
| |ciambella frastagliata -
|111|ciammella strozzosa ---------------------------------------------------------------------
|112|ciambelle all'anice o anicini ---------------------------------------------------------------------
|113|ciambellone ---------------------------------------------------------------------
|114|cicerchiata ---------------------------------------------------------------------
| |crescia - crescia brusca -
|115|spianata - cacciannanzi ---------------------------------------------------------------------
| |crescia fogliata - crescia
|116|fojata - lu rocciu ---------------------------------------------------------------------
| |crescia sotto la cenere - torta
|117|coi ovi ---------------------------------------------------------------------
|118|cresciolina ---------------------------------------------------------------------
|119|crostata al torrone ---------------------------------------------------------------------
|120|crostoli del montefeltro ---------------------------------------------------------------------
|121|fave dei morti ---------------------------------------------------------------------
| |fristingo - fristingu -
|122|frestinghe ---------------------------------------------------------------------
|123|frittelle di polenta ---------------------------------------------------------------------
|124|frustenga ---------------------------------------------------------------------
|125|funghetto di offida ---------------------------------------------------------------------
| |lonza di fico - lonzino di fico
| |- lonzetta di fico - salame di
|126|fico ---------------------------------------------------------------------
| |maccheroncini di campofilone -
|127|capellini di campofilone ---------------------------------------------------------------------
|128|maiorchino - marocchino ---------------------------------------------------------------------
|129|pan nociato ---------------------------------------------------------------------
|130|pane a lievitazione naturale ---------------------------------------------------------------------
|131|pane di chiaserna ---------------------------------------------------------------------
|132|pane di pasqua di borgopace ---------------------------------------------------------------------
|133|pizza con le noci ---------------------------------------------------------------------
| |pizza di pasqua o crescia di
|134|pasqua ---------------------------------------------------------------------
| |pizza o crescia di pasqua al
|135|formaggio ---------------------------------------------------------------------
|136|quadrelli pelusi ---------------------------------------------------------------------
|137|rocciata - erbata ---------------------------------------------------------------------
|138|scroccafusi ---------------------------------------------------------------------
|139|serpe ---------------------------------------------------------------------
|140|sfrappe - fiocchetti ---------------------------------------------------------------------
| |sughetti - sughitti - sciugheti
|141|- sapetti ---------------------------------------------------------------------
|142|tacconi - tacon ---------------------------------------------------------------------
| |torrone di fichi - panetto di
|143|fichi ---------------------------------------------------------------------
|144|torta di granoturco in graticola ---------------------------------------------------------------------
|145|ungaracci - ungarucci --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazionedi pesci, molluschi | | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |146|filetti di trota affumicati --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo) |147|miele delle marche ---------------------------------------------------------------------
|148|miele del montefeltro ---------------------------------------------------------------------
|149|ricotta ---------------------------------------------------------------------
|150|ricotta salata

REGIONE MOLISE

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | liquori | 1|amaro molisano ---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore al latte ---------------------------------------------------------------------
| 3|nocino ---------------------------------------------------------------------
| 4|poncio al caffe' ---------------------------------------------------------------------
| 5|poncio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni e frattaglie fresche e | | loro preparazione | 6|capocollo ---------------------------------------------------------------------
| 7|ciccioli (cigoli) ---------------------------------------------------------------------
| 8|coppa (capofreddo) ---------------------------------------------------------------------
| 9|cotechino ---------------------------------------------------------------------
| 10|filetto ---------------------------------------------------------------------
| 11|gelatina ---------------------------------------------------------------------
| |guanciale (vrucculare,
| 12|vrucculeare) ---------------------------------------------------------------------
| |involtini di agnello (abbuot' di
| 13|agnello) ---------------------------------------------------------------------
| 14|la pezzata ---------------------------------------------------------------------
| 15|la signora ---------------------------------------------------------------------
| 16|lardo ---------------------------------------------------------------------
| 17|magliatelle ---------------------------------------------------------------------
| 18|mappatelle ---------------------------------------------------------------------
| 19|misischia (muscisca) ---------------------------------------------------------------------
| 20|misischia di guardialfiera ---------------------------------------------------------------------
| 21|nodi di trippa ---------------------------------------------------------------------
| 22|noglie ---------------------------------------------------------------------
| 23|ntriglio ---------------------------------------------------------------------
| 24|pallotte ---------------------------------------------------------------------
| 25|pampanella ---------------------------------------------------------------------
| 26|prosciutto ---------------------------------------------------------------------
| 27|prosciutto di spalla ---------------------------------------------------------------------
| 28|salsiccia di fegato di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 29|salsiccia di maiale ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di maiale di
| 30|pietracatella ---------------------------------------------------------------------
| 31|soppressata ---------------------------------------------------------------------
| 32|testine di agnello o capretto ---------------------------------------------------------------------
| 33|tocco (neccia secca) ---------------------------------------------------------------------
| 34|torcinelli ---------------------------------------------------------------------
| 35|ventresca arrotolata ---------------------------------------------------------------------
| 36|ventresca tesa ---------------------------------------------------------------------
| |ventricina di montenero di
| 37|bisaccia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 38|burrino (manteca) ---------------------------------------------------------------------
| 39|caciocavallo ---------------------------------------------------------------------
| 40|caciocavallo di agnone ---------------------------------------------------------------------
| 41|cacio-ricotta ---------------------------------------------------------------------
| 42|caprino ---------------------------------------------------------------------
| 43|formaggio di pietracatella ---------------------------------------------------------------------
| 44|mozzarella di vacca ---------------------------------------------------------------------
| 45|pecorino del matese ---------------------------------------------------------------------
| 46|pecorino di capracotta ---------------------------------------------------------------------
| 47|scamorza molisana ---------------------------------------------------------------------
| 48|stracciata ---------------------------------------------------------------------
| |treccia di santa croce di
| 49|magliano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 50|castagne ---------------------------------------------------------------------
| 51|centofoglie (scarola venafrana) ---------------------------------------------------------------------
| 52|cicerchia ---------------------------------------------------------------------
| 53|cipolla di isernia ---------------------------------------------------------------------
| 54|cipollotto ---------------------------------------------------------------------
| 55|composta (a cumposta) ---------------------------------------------------------------------
| 56|fagioli di riccia ---------------------------------------------------------------------
| 57|fagiolo bianco ---------------------------------------------------------------------
| 58|fagiolo scuro ---------------------------------------------------------------------
| 59|farro dicocco molise ---------------------------------------------------------------------
| 60|fichi secchi ---------------------------------------------------------------------
| 61|fungo d'abete ---------------------------------------------------------------------
| 62|gallinaccio ---------------------------------------------------------------------
| 63|lenticchia ---------------------------------------------------------------------
| 64|lessata ---------------------------------------------------------------------
| 65|mais lesso ---------------------------------------------------------------------
| 66|mela limoncella ---------------------------------------------------------------------
| 67|mela zitella ---------------------------------------------------------------------
| |live cuvate, olive all'acqua e
| 68|sale ---------------------------------------------------------------------
| 69|origano ---------------------------------------------------------------------
| 70|patata lunga di s. biase ---------------------------------------------------------------------
| 71|peperone rosso ---------------------------------------------------------------------
| 72|peperoni sottaceto (paparolesse) ---------------------------------------------------------------------
| 73|pere sottaceto ---------------------------------------------------------------------
| 74|pezzende ---------------------------------------------------------------------
| 75|pomodori gialli invernali ---------------------------------------------------------------------
| 76|porcino ---------------------------------------------------------------------
| 77|prataiolo ---------------------------------------------------------------------
| 78|scorzone ---------------------------------------------------------------------
| 79|tartufo bianco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 80|abbotta pezziende ---------------------------------------------------------------------
| 81|agrodolce ---------------------------------------------------------------------
| 82|amaretti ---------------------------------------------------------------------
| 83|biscotti con le uova ---------------------------------------------------------------------
| 84|biscotti con seme di anice ---------------------------------------------------------------------
| 85|caciatelli (casciaielli) ---------------------------------------------------------------------
| 86|calzoni ---------------------------------------------------------------------
| 87|campana ---------------------------------------------------------------------
| 88|caragnoli ---------------------------------------------------------------------
| |cavatelli o cecatelli
| 89|(cavatielli) ---------------------------------------------------------------------
| 90|cazatelli (cazzarieglie) ---------------------------------------------------------------------
| 91|ceppellate di trivento ---------------------------------------------------------------------
| 92|ciambella ---------------------------------------------------------------------
| 93|cicelieviti ---------------------------------------------------------------------
| 94|cicerchiata ---------------------------------------------------------------------
| 95|cioffe ---------------------------------------------------------------------
| 96|cocorozzo ---------------------------------------------------------------------
| 97|confetti ricci ---------------------------------------------------------------------
| 98|cuori frolli ---------------------------------------------------------------------
| 99|ferratelle ---------------------------------------------------------------------
|100|fiadone (r sciatun) ---------------------------------------------------------------------
|101|frascatielle ---------------------------------------------------------------------
|102|friselle ---------------------------------------------------------------------
|103|fusilli ---------------------------------------------------------------------
|104|la pia ---------------------------------------------------------------------
|105|le nocche ---------------------------------------------------------------------
|106|loffe (castagna) ---------------------------------------------------------------------
|107|mollica di san giuseppe ---------------------------------------------------------------------
|108|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
|109|orecchiette (recchietelle) ---------------------------------------------------------------------
|110|ostie ---------------------------------------------------------------------
|111|pagnottini (pagnuttoine) ---------------------------------------------------------------------
|112|pan di spagna ---------------------------------------------------------------------
|113|pan dolce ---------------------------------------------------------------------
|114|pandolce del molise ---------------------------------------------------------------------
|115|pane casareccio ---------------------------------------------------------------------
|116|pannocchio ---------------------------------------------------------------------
|117|parrozzo molisano (pane rozzo) ---------------------------------------------------------------------
|118|pasta imperiale ---------------------------------------------------------------------
|119|pasta reale ---------------------------------------------------------------------
|120|pepatelli ---------------------------------------------------------------------
|121|pezzende (pzzen't) ---------------------------------------------------------------------
|122|pigna (buccellato, piccillato) ---------------------------------------------------------------------
|123|pizza al pomodoro ---------------------------------------------------------------------
| |pizza coi cicoli (ciccioli) di
|124|maiale ---------------------------------------------------------------------
| |pizza di granone (pizza randign,
|125|panitte) ---------------------------------------------------------------------
|126|pizza scimia ---------------------------------------------------------------------
|127|quaresimali ---------------------------------------------------------------------
|128|raffaioli ---------------------------------------------------------------------
|129|ravioli scapolesi ---------------------------------------------------------------------
|130|riso con il latte ---------------------------------------------------------------------
|131|rococo' ---------------------------------------------------------------------
|132|rosachitarre (rosacatarre) ---------------------------------------------------------------------
|133|sagnetelle ---------------------------------------------------------------------
|134|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
|135|savoiardi ---------------------------------------------------------------------
| |scarpelle (scrppell, scarpell,
|136|pizzell) ---------------------------------------------------------------------
|137|scattone (tassa, ru scattone) ---------------------------------------------------------------------
|138|scurpelle di belmonte (is) ---------------------------------------------------------------------
|139|soffio ---------------------------------------------------------------------
|140|staielle ---------------------------------------------------------------------
|141|strufoli ---------------------------------------------------------------------
|142|tacconelle (taccozze) ---------------------------------------------------------------------
|143|tagliolini ---------------------------------------------------------------------
|144|taralli con seme di finocchio ---------------------------------------------------------------------
|145|torrone del papa ---------------------------------------------------------------------
|146|tozzetti ---------------------------------------------------------------------
| |uccelli (cielli, ciell'arechini,
|147|cillucc') ---------------------------------------------------------------------
|148|zeppole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |149|miele --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, | | molluschi, crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |150|baccala' e cavolfiore arracanato ---------------------------------------------------------------------
|151|cannolicchio ---------------------------------------------------------------------
|152|gattuccio (a cagnole) ---------------------------------------------------------------------
|153|polpo essiccato (pulepe sicche) ---------------------------------------------------------------------
|154|razza quattr'occhi (u cchialine) ---------------------------------------------------------------------
|155|scapece ---------------------------------------------------------------------
| |torpedine marezzata (a
|156|martiscene) ---------------------------------------------------------------------
| |trigliette essiccate (trejezzole
|157|secche) ---------------------------------------------------------------------
|158|trota fario ---------------------------------------------------------------------
|159|vongola comune

REGIONE PIEMONTE

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | |amaro alle erbe alpine delle e liquori | 1|montagne di cesana ---------------------------------------------------------------------
| 2|arquebuse o alpestre ---------------------------------------------------------------------
| 3|bicerin ---------------------------------------------------------------------
| 4|elisir del prete ---------------------------------------------------------------------
| 5|elisir d'erbe barathier ---------------------------------------------------------------------
| 6|garus susino ---------------------------------------------------------------------
| 7|genepy ---------------------------------------------------------------------
| |genepy del moncenisio o genepy
| 8|des alpes ---------------------------------------------------------------------
| |grappa con alambicco a
| 9|bagnomaria piemontese ---------------------------------------------------------------------
| 10|liquore d'erba bianca ---------------------------------------------------------------------
| 11|liquore di genziana ---------------------------------------------------------------------
| 12|liquori di erbe alpine ---------------------------------------------------------------------
| 13|nocciolino di chivasso ---------------------------------------------------------------------
| |"olio essenziale di menta
| 14|piperita piemonte o --------------------------------------------------------------------- pancalieri piemonte" | | ---------------------------------------------------------------------
| 15|ratafia' ---------------------------------------------------------------------
| 16|rosolio ---------------------------------------------------------------------
| 17|vermut --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 18|agnello biellese ---------------------------------------------------------------------
| 19|agnello sambucano ---------------------------------------------------------------------
| 20|bale d'aso ---------------------------------------------------------------------
| 21|batsoa' ---------------------------------------------------------------------
| 22|bergna ---------------------------------------------------------------------
| 23|bisecon (bisecun) ---------------------------------------------------------------------
| 24|bovino piemontese ---------------------------------------------------------------------
| 25|bondiola ---------------------------------------------------------------------
| 26|bresaola della val d'ossola ---------------------------------------------------------------------
| |cappone di monasterolo di
| 27|savigliano ---------------------------------------------------------------------
| 28|cappone di morozzo ---------------------------------------------------------------------
| 29|cappone di san damiano d'asti ---------------------------------------------------------------------
| 30|cappone di vesime ---------------------------------------------------------------------
| 31|capretto della val vigezzo ---------------------------------------------------------------------
| 32|carn seca ---------------------------------------------------------------------
| 33|castrato biellese ---------------------------------------------------------------------
| 34|coniglio grigio di carmagnola ---------------------------------------------------------------------
| 35|coppa cotta bieleisa ---------------------------------------------------------------------
| 36|cotechino ---------------------------------------------------------------------
| |fidighin o fideghina (mortadella
| 37|di fegato cruda) ---------------------------------------------------------------------
| |filetto baciato di ponzone o
| 38|salame filetto baciato ---------------------------------------------------------------------
| 39|frisse (fresse) o grive ---------------------------------------------------------------------
| 40|gallina bianca di saluzzo ---------------------------------------------------------------------
| 41|gallina bionda piemontese ---------------------------------------------------------------------
| 42|l'mlon ---------------------------------------------------------------------
| 43|lardo ---------------------------------------------------------------------
| 44|lingua di bovino cotta ---------------------------------------------------------------------
| |lumache di cherasco (lumache di
| 45|pianura) ---------------------------------------------------------------------
| |lumache di montagna (chiocciole
| 46|di borgo san dalmazzo) ---------------------------------------------------------------------
| 47|mica ---------------------------------------------------------------------
| 48|mocetta ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di fegato cotta
| 49|(mortadella d'orta) ---------------------------------------------------------------------
| 50|mortadella ossolana ---------------------------------------------------------------------
| 51|mustardela ---------------------------------------------------------------------
| 52|paletta ---------------------------------------------------------------------
| 53|pancetta con cotenna ---------------------------------------------------------------------
| |preti (preivi o preive o
| 54|quajette) ---------------------------------------------------------------------
| 55|prosciutto cotto ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo della valle
| 56|gesso ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo dell'alta val
| 57|susa ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto montano della val
| 58|vigezzo ---------------------------------------------------------------------
| 59|rane delle risaie piemontesi ---------------------------------------------------------------------
| 60|salame cotto ---------------------------------------------------------------------
| 61|salame d'asino ---------------------------------------------------------------------
| 62|salame del cios ---------------------------------------------------------------------
| 63|salame di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 64|salame di cinghiale ---------------------------------------------------------------------
| 65|salame di giora ---------------------------------------------------------------------
| 66|salame di patate ---------------------------------------------------------------------
| 67|salame di testa o cupa ---------------------------------------------------------------------
| 68|salame di trippa ---------------------------------------------------------------------
| 69|salame di turgia ---------------------------------------------------------------------
| 70|salame d'la doja ---------------------------------------------------------------------
| |salame d'oca o con oca (graton
| 71|d'oca) ---------------------------------------------------------------------
| 72|salame nobile del giarolo ---------------------------------------------------------------------
| |salame o salamino di capra o
| 73|susiccia 'd crava ---------------------------------------------------------------------
| 74|salamet o salametto casalingo ---------------------------------------------------------------------
| 75|salami aromatizzati del piemonte ---------------------------------------------------------------------
| |salamino di vacca o susiccia 'd
| 76|vaca ---------------------------------------------------------------------
| 77|salsiccia al formentino ---------------------------------------------------------------------
| 78|salsiccia di bra ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di cavolo o sautissa
| 79|'d coi o salam 'd coi ---------------------------------------------------------------------
| 80|salsiccia di riso ---------------------------------------------------------------------
| 81|sanguinacci ---------------------------------------------------------------------
| 82|testa in cassetta ---------------------------------------------------------------------
| 83|violino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 84|bagna cauda ---------------------------------------------------------------------
| 85|bagnet ros ---------------------------------------------------------------------
| 86|bagnet verd ---------------------------------------------------------------------
| 87|mostarda di mele ---------------------------------------------------------------------
| 88|mostarda d'uva o cogna' --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 89|beddo ---------------------------------------------------------------------
| 90|bëggia ---------------------------------------------------------------------
| 91|bettelmat ---------------------------------------------------------------------
| 92|boves ---------------------------------------------------------------------
| 93|caprino della val vigezzo ---------------------------------------------------------------------
| 94|caprino lattico piemontese ---------------------------------------------------------------------
| 95|caprino presamico piemontese ---------------------------------------------------------------------
| 96|caprino valsesiano o crava ---------------------------------------------------------------------
| |caso di elva (toma di elva o
| 97|casale de elva o toumo de caso) ---------------------------------------------------------------------
| 98|cevrin di coazze ---------------------------------------------------------------------
| 99|civrin della val chiusella ---------------------------------------------------------------------
|100|formaggio a crosta rossa ---------------------------------------------------------------------
|101|formaggio del fieno ---------------------------------------------------------------------
|102|gioda ---------------------------------------------------------------------
|103|maccagno o macagn ---------------------------------------------------------------------
|104|mollana della val borbera ---------------------------------------------------------------------
|105|montebore ---------------------------------------------------------------------
|106|montegranero ---------------------------------------------------------------------
|107|motta ---------------------------------------------------------------------
|108|murianengo o moncenisio ---------------------------------------------------------------------
|109|murtarat ---------------------------------------------------------------------
|110|nostrale d'alpe ---------------------------------------------------------------------
|111|ossolano ---------------------------------------------------------------------
|112|paglierina ---------------------------------------------------------------------
|113|robiola d'alba ---------------------------------------------------------------------
|114|robiola di cocconato ---------------------------------------------------------------------
| |seirass (sairass) di latte o
|115|ricotta piemontese ---------------------------------------------------------------------
|116|sola (sora, soera) ---------------------------------------------------------------------
|117|spress ---------------------------------------------------------------------
|118|toma ajgra ---------------------------------------------------------------------
|119|toma biellese ---------------------------------------------------------------------
|120|toma d'alpeggio ---------------------------------------------------------------------
| |toma del lait brusc o bianca
|121|alpina ---------------------------------------------------------------------
|122|toma della valsesia ---------------------------------------------------------------------
|123|toma di celle ---------------------------------------------------------------------
|124|toma di lanzo ---------------------------------------------------------------------
|125|tometto o tumet ---------------------------------------------------------------------
|126|tomino canavesano asciutto ---------------------------------------------------------------------
|127|tomino canavesano fresco ---------------------------------------------------------------------
|128|tomino del bot ---------------------------------------------------------------------
|129|tomino delle valli saluzzesi ---------------------------------------------------------------------
|130|tomino del talucco ---------------------------------------------------------------------
|131|tomino di rivalta ---------------------------------------------------------------------
|132|tomino di s. giacomo di boves ---------------------------------------------------------------------
| |tomino di saronsella
|133|(chivassotto) ---------------------------------------------------------------------
|134|tomino di sordevolo ---------------------------------------------------------------------
|135|toumin dal mel ---------------------------------------------------------------------
|136|tuma 'd trausela ---------------------------------------------------------------------
|137|tuma di bossolasco ---------------------------------------------------------------------
|138|tuma mola ---------------------------------------------------------------------
|139|vaciarin --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |140|burro di montagna --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |141|actinidia di cuneo ---------------------------------------------------------------------
|142|aglio di caraglio ---------------------------------------------------------------------
|143|aglio di molino dei torti ---------------------------------------------------------------------
|144|ajucche ---------------------------------------------------------------------
|145|albicocca tonda di costigliole ---------------------------------------------------------------------
|146|amarena di trofarello ---------------------------------------------------------------------
|147|asparago santenese ---------------------------------------------------------------------
|148|asparago saraceno di vinchio ---------------------------------------------------------------------
| |bietola rossa di castellazzo
|149|bormida ---------------------------------------------------------------------
|150|bietola a costa rossa astigiana ---------------------------------------------------------------------
|151|carciofo della valtiglione ---------------------------------------------------------------------
|152|cardo avorio di isola d'asti ---------------------------------------------------------------------
|153|cardo bianco avorio di andezeno ---------------------------------------------------------------------
|154|cardo gobbo di nizza monferrato ---------------------------------------------------------------------
| |carota di san rocco
|155|castagnaretta ---------------------------------------------------------------------
|156|castagne ---------------------------------------------------------------------
|157|cavolfiore di moncalieri ---------------------------------------------------------------------
|158|cavolo verza di montalto dora ---------------------------------------------------------------------
|159|cavolo verza di settimo torinese ---------------------------------------------------------------------
|160|cece ---------------------------------------------------------------------
|161|cicoria pan di zucchero casalese ---------------------------------------------------------------------
|162|ciliegia bella di garbagna ---------------------------------------------------------------------
|163|ciliegia precoce di rivarone ---------------------------------------------------------------------
|164|ciliegie di pecetto ---------------------------------------------------------------------
|165|cipolla bionda astigiana ---------------------------------------------------------------------
|166|cipolla di leini' ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla dorata di castelnuovo
|167|scrivia ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla piatlina bionda di
|168|andezeno ---------------------------------------------------------------------
|169|cipolla rossa astigiana ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla rossa di castelnuovo
|170|scrivia ---------------------------------------------------------------------
|171|cipolline di ivrea ---------------------------------------------------------------------
|172|fagiolana della val borbera ---------------------------------------------------------------------
|173|fagiolo bianco di bagnasco ---------------------------------------------------------------------
|174|fagiolo della villata ---------------------------------------------------------------------
|175|fagiolo di saluggia ---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta tradizionale
|176|di langa ---------------------------------------------------------------------
| |farine alimentari della valle
|177|vermenagna ---------------------------------------------------------------------
|178|fragola cuneese ---------------------------------------------------------------------
|179|fragola profumata di tortona ---------------------------------------------------------------------
|180|fragole di san raffaele cimena ---------------------------------------------------------------------
|181|fragolina di san mauro torinese ---------------------------------------------------------------------
|182|funghi delle vallate piemontesi ---------------------------------------------------------------------
|183|grano saraceno ---------------------------------------------------------------------
|184|insalatina di castagneto po ---------------------------------------------------------------------
|185|lattughino di moncalieri ---------------------------------------------------------------------
|186|marrone della val pellice ---------------------------------------------------------------------
|187|melanzana violetta casalese ---------------------------------------------------------------------
|188|mele autoctone del piemonte ---------------------------------------------------------------------
|189|mele del piemonte ---------------------------------------------------------------------
|190|meloni di isola s. antonio ---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina bianca
|191|genovese ---------------------------------------------------------------------
| |patata piatlina della valle
|192|grana ---------------------------------------------------------------------
|193|patate di pianura ---------------------------------------------------------------------
|194|patate di entracque ---------------------------------------------------------------------
|195|patate di montagna ---------------------------------------------------------------------
|196|peperone cuneo ---------------------------------------------------------------------
|197|peperone di capriglio ---------------------------------------------------------------------
|198|peperone quadrato d'asti ---------------------------------------------------------------------
|199|peperoni di carmagnola ---------------------------------------------------------------------
|200|pera madernassa ---------------------------------------------------------------------
|201|pere delle valli di lanzo ---------------------------------------------------------------------
|202|pere martin sec ---------------------------------------------------------------------
|203|pesche autoctone del piemonte ---------------------------------------------------------------------
|204|pesche del piemonte ---------------------------------------------------------------------
|205|piante officinali del pemonte ---------------------------------------------------------------------
| |piattella canavesana di
|206|corteggio ---------------------------------------------------------------------
|207|piccoli frutti ---------------------------------------------------------------------
|208|pisello di casalborgone ---------------------------------------------------------------------
|209|pomodoro costoluto di cambiano ---------------------------------------------------------------------
|210|pomodoro costoluto di chivasso ---------------------------------------------------------------------
|211|pomodoro piatta di bernezzo ---------------------------------------------------------------------
|212|porro di cervere ---------------------------------------------------------------------
|213|porro dolce lungo di carmagnola ---------------------------------------------------------------------
|214|ramassin o dalmassin ---------------------------------------------------------------------
|215|rapa di caprauna ---------------------------------------------------------------------
|216|ravanello lungo o tabasso ---------------------------------------------------------------------
|217|risi tradizionali ---------------------------------------------------------------------
|218|scorzobianca o barbabuc ---------------------------------------------------------------------
| |scorzonera di castellazzo
|219|bormida ---------------------------------------------------------------------
|220|sedani di alluvioni cambio' ---------------------------------------------------------------------
|221|sedano dorato d'asti ---------------------------------------------------------------------
|222|sedano rosso di orbassano ---------------------------------------------------------------------
|223|susina santa clara del saluzzese ---------------------------------------------------------------------
|224|susine della collina torinese ---------------------------------------------------------------------
|225|tartufo bianco ---------------------------------------------------------------------
|226|topinambur ---------------------------------------------------------------------
|227|trifulot del bür ---------------------------------------------------------------------
|228|uva fragola ---------------------------------------------------------------------
|229|zucca di castellazzo bormida ---------------------------------------------------------------------
|230|zucchini di borgo d'ale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |231|acsenti ---------------------------------------------------------------------
|232|agnolotti ---------------------------------------------------------------------
|233|amaretti ---------------------------------------------------------------------
|234|antico dolce della cattedrale ---------------------------------------------------------------------
|235|asianot ---------------------------------------------------------------------
|236|baci di dama di tortona ---------------------------------------------------------------------
|237|beatine di ghemme ---------------------------------------------------------------------
|238|bicciolani ---------------------------------------------------------------------
|239|biova ---------------------------------------------------------------------
|240|biscotti della salute ---------------------------------------------------------------------
|241|biscottini di novara ---------------------------------------------------------------------
|242|biscotto della duchessa ---------------------------------------------------------------------
|243|biscotto giolitti ---------------------------------------------------------------------
|244|bonet ---------------------------------------------------------------------
|245|brut e bon ---------------------------------------------------------------------
|246|bugie o chiacchierie ---------------------------------------------------------------------
|247|campagnola buschese ---------------------------------------------------------------------
|248|canestrelli ---------------------------------------------------------------------
|249|canestrelli biellesi ---------------------------------------------------------------------
|250|canestrelli novesi ---------------------------------------------------------------------
|251|caramelle classiche dure ---------------------------------------------------------------------
|252|cariton ---------------------------------------------------------------------
|253|castagnaccio ---------------------------------------------------------------------
|254|ciciu 'd capdan ---------------------------------------------------------------------
|255|cioccolatini torinesi ---------------------------------------------------------------------
|256|cöpeta o coppette di s. antonio ---------------------------------------------------------------------
|257|coppi di langa ---------------------------------------------------------------------
|258|crema gianduja ---------------------------------------------------------------------
|259|crasanzin o crescianzin ---------------------------------------------------------------------
|260|crocanti del ciavarin ---------------------------------------------------------------------
|261|farinata di ceci ---------------------------------------------------------------------
|262|fiaca' ---------------------------------------------------------------------
|263|finocchini ---------------------------------------------------------------------
|264|focaccia di susa ---------------------------------------------------------------------
|265|focaccia novese ---------------------------------------------------------------------
|266|frittelle di carnevale ---------------------------------------------------------------------
|267|fugascina di mergozzo ---------------------------------------------------------------------
|268|fugassa 'd la befana ---------------------------------------------------------------------
|269|giandujotto ---------------------------------------------------------------------
|270|grissino stirato ---------------------------------------------------------------------
|271|krumiri ---------------------------------------------------------------------
|272|margheritine di stresa ---------------------------------------------------------------------
|273|marron glace' di cuneo ---------------------------------------------------------------------
|274|miacce, miasse o miasce e amiasc ---------------------------------------------------------------------
|275|miche di cuneo ---------------------------------------------------------------------
|276|mustaccioli ---------------------------------------------------------------------
|277|nocciolini di chivasso ---------------------------------------------------------------------
|278|ossa da mordere ---------------------------------------------------------------------
|279|pan barbaria' ---------------------------------------------------------------------
|280|pan della marchesa ---------------------------------------------------------------------
|281|pan dolce di cannobio ---------------------------------------------------------------------
|282|pan d'oropa ---------------------------------------------------------------------
|283|pan robi ---------------------------------------------------------------------
|284|pane di chianocco ---------------------------------------------------------------------
|285|pane di mais di novara ---------------------------------------------------------------------
|286|pane di riso di novara ---------------------------------------------------------------------
|287|pane di san gaudenzio ---------------------------------------------------------------------
|288|pane di segale ---------------------------------------------------------------------
|289|pane dolce di meliga e mele ---------------------------------------------------------------------
|290|pane nero di coimo ---------------------------------------------------------------------
| |panettone basso glassato
|291|piemontese ---------------------------------------------------------------------
|292|panna cotta ---------------------------------------------------------------------
|293|paste di meliga ---------------------------------------------------------------------
| |pasticceria mignon della
|294|tradizione torinese ---------------------------------------------------------------------
|295|pastiglie di zucchero ---------------------------------------------------------------------
|296|pesche ripiene ---------------------------------------------------------------------
|297|plin ---------------------------------------------------------------------
|298|pnon di levaldigi ---------------------------------------------------------------------
| |polenta dolce biellese o polenta
|299|d'ivrea ---------------------------------------------------------------------
|300|polentina astigiana ---------------------------------------------------------------------
|301|praline al rhum ---------------------------------------------------------------------
|302|praline cri cri ---------------------------------------------------------------------
|303|quaquare di genola ---------------------------------------------------------------------
|304|rabaton ---------------------------------------------------------------------
|305|ravioles della val varaita ---------------------------------------------------------------------
|306|rubata' ---------------------------------------------------------------------
|307|rustica ---------------------------------------------------------------------
|308|sangiorgini di piossasco ---------------------------------------------------------------------
|309|savoiardi ---------------------------------------------------------------------
|310|tajarin ---------------------------------------------------------------------
|311|tira' ---------------------------------------------------------------------
|312|tirulen ---------------------------------------------------------------------
|313|torcetti ---------------------------------------------------------------------
|314|torrone di nocciole ---------------------------------------------------------------------
|315|torta 'd ravisce ---------------------------------------------------------------------
|316|torta del buscajet ---------------------------------------------------------------------
|317|torta del palio ---------------------------------------------------------------------
|318|torta di arignano ---------------------------------------------------------------------
|319|torta di castagne ---------------------------------------------------------------------
|320|torta di nocciole ---------------------------------------------------------------------
|321|torta di pane ---------------------------------------------------------------------
|322|torta matsafam ---------------------------------------------------------------------
|323|torta palpiton ---------------------------------------------------------------------
|324|tupunin ---------------------------------------------------------------------
|325|violette candite ---------------------------------------------------------------------
|326|zabaione ---------------------------------------------------------------------
|327|zest di carignano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |328|lampre' (lampreda) ---------------------------------------------------------------------
|329|prodotti ittici in carpione ---------------------------------------------------------------------
|330|trota salmonata affumicata --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |331|brus ---------------------------------------------------------------------
|332|brus da ricotta ---------------------------------------------------------------------
|333|frachet ---------------------------------------------------------------------
|334|mascarpa o mascherpa ---------------------------------------------------------------------
|335|mörtrett o murtret ---------------------------------------------------------------------
|336|salagnun ---------------------------------------------------------------------
|337|salignun o salgnun ---------------------------------------------------------------------
|338|mieli del piemonte ---------------------------------------------------------------------
|339|seirass del fen o saras del fen ---------------------------------------------------------------------
|340|seirass di siero di pecora ---------------------------------------------------------------------
|341|seirass stagionato

REGIONE PUGLIA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amaro del gargano ---------------------------------------------------------------------
| |amaro di san domenico, gran
| 2|liquore di san domenico ---------------------------------------------------------------------
| 3|ambrosia di arance ---------------------------------------------------------------------
| 4|ambrosia di limone ---------------------------------------------------------------------
| 5|arancino ---------------------------------------------------------------------
| 6|latte di mandorla ---------------------------------------------------------------------
| 7|limoncello ---------------------------------------------------------------------
| 8|liquore di alloro ---------------------------------------------------------------------
| 9|liquore di fico d'india ---------------------------------------------------------------------
| 10|liquore di melograno ---------------------------------------------------------------------
| 11|liquore di mirto ---------------------------------------------------------------------
| 12|mirinello di Torremaggiore ---------------------------------------------------------------------
| 13|nocino ---------------------------------------------------------------------
| 14|padre peppe elixir di noce --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 15|capocollo di martina franca ---------------------------------------------------------------------
| |carne al fornello di
| |Locorotondo, carn o furnid du
| 16|Curdun ---------------------------------------------------------------------
| 17|carne arrosto di laterza ---------------------------------------------------------------------
| |carne di capra, primaticcio,
| 18|corvesco, mulattio ---------------------------------------------------------------------
| 19|carne podolica, bovino pugliese ---------------------------------------------------------------------
| 20|cervellata ---------------------------------------------------------------------
| |"involtino bianco di trippa di
| 21|locorotondo, gnumeredde --------------------------------------------------------------------- suffuchete du Curdunne" | | ---------------------------------------------------------------------
| 22|fegatini di laterza ---------------------------------------------------------------------
| 23|lardo di faeto, rej de faite ---------------------------------------------------------------------
| 24|matriata, 'ntrama fina ---------------------------------------------------------------------
| 25|muschiska ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta di martina franca, a
| 26|ventresche arrutulete ---------------------------------------------------------------------
| 27|prosciutto di faeto ---------------------------------------------------------------------
| 28|pzzntell ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia a punta di coltello
| 29|dell'alta murgia ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia alla salentina,
| 30|sardizza, sarsizza, satizza ---------------------------------------------------------------------
| 31|salsiccia dell' appennino dauno ---------------------------------------------------------------------
| 32|salsicciotti di laterza ---------------------------------------------------------------------
| |sanguinaccio leccese,
| 33|sangugnazzu ---------------------------------------------------------------------
| 34|soppressata dell'appennino dauno ---------------------------------------------------------------------
| |soppressata di martina franca, a
| 35|sebbursete ---------------------------------------------------------------------
| 36|tocchetto ---------------------------------------------------------------------
| 37|turcinelli ---------------------------------------------------------------------
| 38|zampina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 39|sugo alla zia vittoria --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 40|burrata ---------------------------------------------------------------------
| 41|cacio ---------------------------------------------------------------------
| 42|caciocavallo ---------------------------------------------------------------------
| 43|caciocavallo podolico dauno ---------------------------------------------------------------------
| 44|cacioricotta ---------------------------------------------------------------------
| |cacioricotta caprino orsarese,
| 45|cas rcott ---------------------------------------------------------------------
| 46|caprino ---------------------------------------------------------------------
| 47|giuncata ---------------------------------------------------------------------
| 48|manteca ---------------------------------------------------------------------
| 49|mozzarella o fior di latte ---------------------------------------------------------------------
| 50|pallone di Gravina ---------------------------------------------------------------------
| 51|pecorino ---------------------------------------------------------------------
| 52|pecorino di maglie ---------------------------------------------------------------------
| 53|pecorino foggiano ---------------------------------------------------------------------
| 54|scamorza ---------------------------------------------------------------------
| 55|scamorza di pecora ---------------------------------------------------------------------
| 56|vaccino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | |albicocca di galatone, naturale o trasformati | 57|arnacocchia di galatone ---------------------------------------------------------------------
| |arancio dolce del golfo di
| 58|taranto ---------------------------------------------------------------------
| 59|asparagi sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |barattiere, cianciuffo,
| 60|pagnottella, cocomerazzo ---------------------------------------------------------------------
| |"batata dell'agro leccese,
| |patata dolce, patata zuccherina,
| 61|patana, taratufulu" ---------------------------------------------------------------------
| 62|capperi del gargano, mattinata ---------------------------------------------------------------------
| 63|capperi in salamoia ---------------------------------------------------------------------
| 64|capperi sott'aceto ---------------------------------------------------------------------
| 65|caramelle di limone arancio ---------------------------------------------------------------------
| 66|carciofini sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| 67|carciofo di san ferdinando ---------------------------------------------------------------------
| 68|carosello di manduria, carusella ---------------------------------------------------------------------
| 69|carota di zapponeta ---------------------------------------------------------------------
| |carota giallo - viola di
| |tiggiano, pastanaca ti santu
| 70|pati ---------------------------------------------------------------------
| |"caruselle sott'aceto,
| |infiorescenze di finocchio
| |selvatico sott'aceto, caruselle
| 71|allu citu, finucchiu riestu" ---------------------------------------------------------------------
| 72|cece nero ---------------------------------------------------------------------
| |"cicerchia, fasul a gheng,
| |cicercola, cece nero,
| |ingrassamanzo, dente di vecchia,
| 73|pisello quadrato" ---------------------------------------------------------------------
| |cicoria all' acqua, cicoria
| 74|otrantina ---------------------------------------------------------------------
| 75|cicoria riccia, cecora rizza ---------------------------------------------------------------------
| 76|ciliegie di puglia, cerase ---------------------------------------------------------------------
| 77|cima di rapa ---------------------------------------------------------------------
| |"cipolla bianca di margherita,
| |""cipodd di salen"" (cipolle
| 78|delle saline)" ---------------------------------------------------------------------
| 79|cipolla di acquaviva delle fonti ---------------------------------------------------------------------
| 80|cipolla di zapponeta ---------------------------------------------------------------------
| 81|concentrato secco di pomodoro ---------------------------------------------------------------------
| 82|conserva piccante di peperoni ---------------------------------------------------------------------
| 83|cotognata ---------------------------------------------------------------------
| 84|cotto di fico ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo dei monti dauni
| 85|meridionali, fasul ---------------------------------------------------------------------
| 86|farinella ---------------------------------------------------------------------
| 87|fava di zollino, cuccia ---------------------------------------------------------------------
| 88|fave fresche cotte in pignatta ---------------------------------------------------------------------
| 89|fichi secchi ---------------------------------------------------------------------
| |fico secco mandorlato (di san
| 90|michele salentino) ---------------------------------------------------------------------
| |"finocchio marino sott'aceto,
| |ripili, critimi, salippici, erba
| 91|di mare" ---------------------------------------------------------------------
| 92|fiorone di torre canne, culumbr ---------------------------------------------------------------------
| 93|funghi spontanei secchi al sole ---------------------------------------------------------------------
| 94|funghi spontanei sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |"fungo cardoncello, cardoncello
| |(carduncjdd), fungo ferula (fong
| 95|ferv)" ---------------------------------------------------------------------
| 96|lampascioni sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |"lenticchia di altamura,
| |lenticchia gialla di altamura,
| 97|gigante di altamura" ---------------------------------------------------------------------
| 98|mandorla di toritto, aminue ---------------------------------------------------------------------
| 99|marmellata di arancio e limone ---------------------------------------------------------------------
|100|marmellata di fichi ---------------------------------------------------------------------
| |mela limoncella dei monti dauni
|101|meridionali, limoncella ---------------------------------------------------------------------
|102|melanzane secche al sole ---------------------------------------------------------------------
|103|melanzane sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |meloncella, spiuleddhra,
| |minunceddhra, cucumbarazzu,
|104|cummarazzu ---------------------------------------------------------------------
|105|mostarda ---------------------------------------------------------------------
|106|mostarda di uva e mele cotogne ---------------------------------------------------------------------
| |mugnuli, spuriatu, spuntature,
|107|caulu, poeru ---------------------------------------------------------------------
|108|olio extra vergine aromatizzato ---------------------------------------------------------------------
| |oliva da mensa, mele di bitetto,
|109|ualie dolc ---------------------------------------------------------------------
|110|olive cazzate o schiacciate ---------------------------------------------------------------------
| |"olive celline di nardo' in
| |concia tradizionale - olive in
| |concia, ciline alla capasa -
|111|volie alla capasa" ---------------------------------------------------------------------
|112|olive in salamoia ---------------------------------------------------------------------
|113|olive verdi ---------------------------------------------------------------------
|114|patata di zapponeta ---------------------------------------------------------------------
| |patata novella sieglinde di
|115|galatina, siglinda te galatina ---------------------------------------------------------------------
|116|peperoni secchi al sole ---------------------------------------------------------------------
|117|peperoni sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |peranzana da mensa di
|118|torremaggiore, provenzale ---------------------------------------------------------------------
|119|piattello ---------------------------------------------------------------------
|120|pisello nano di zollino ---------------------------------------------------------------------
|121|pisello riccio di sannicola ---------------------------------------------------------------------
| |"pisello secco di vitigliano,
| |""piseddhru quarantinu o
|122|piseddhru cuciulu""" ---------------------------------------------------------------------
|123|pomodori secchi al sole ---------------------------------------------------------------------
| |pomodori verdi e pomodori maturi
|124|secchi sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |"pomodorino di manduria,
| |pomodorino mandurese, pummitoru
|125|paisano" ---------------------------------------------------------------------
| |"pomodoro da serbo giallo,
| |pummitoro te 'mpisa giallu,
|126|pummitoru te prendula giallu" ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro di morciano, pummadoru
|127|de murcianu ---------------------------------------------------------------------
|128|pomodoro regina ---------------------------------------------------------------------
|129|salicornia sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|130|salsa di pomodoro ---------------------------------------------------------------------
| |"uva baresana, doraca, uva
| |drech, imperatore, lattuaria,
| |lattuario, roscio, sacra,
| |sagrone, turca, turchiesca, uva
|131|di cera, uva rosa" ---------------------------------------------------------------------
|132|uva da tavola ---------------------------------------------------------------------
| |vicia faba major ecotipo "fava
|133|di carpino" ---------------------------------------------------------------------
|134|vincotto ---------------------------------------------------------------------
|135|zucchine secche al sole ---------------------------------------------------------------------
|136|zucchine sott'olio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- "Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria" |137|africani ---------------------------------------------------------------------
|138|biscotto di ceglie messapico ---------------------------------------------------------------------
|139|bocca di dama ---------------------------------------------------------------------
|140|buccunottu gallipolino ---------------------------------------------------------------------
|141|calzoncelli ---------------------------------------------------------------------
|142|calzone di ischitella ---------------------------------------------------------------------
|143|cartellate ---------------------------------------------------------------------
| |cazzateddhra di nardo',
|144|cazzateddhra cu lu pepe ---------------------------------------------------------------------
|145|cazzateddhra di surbo ---------------------------------------------------------------------
|146|cavatelli ---------------------------------------------------------------------
| |cuddhura, cuddhura cu l'oe,
| |palomba, palummeddhra,
|147|panareddhra, puddhica cu l'oe ---------------------------------------------------------------------
|148|cupeta, cupeta tosta ---------------------------------------------------------------------
|149|cuturusciu ---------------------------------------------------------------------
| |"dita d'apostoli, oi a nuvola,
| |oi a nneula, oi a nemula, oi
|150|ncannulati" ---------------------------------------------------------------------
| |dolcetto della sposa, dolcetto
|151|bianco ---------------------------------------------------------------------
| |dolci di pasta di mandorle
|152|(pasta reale) ---------------------------------------------------------------------
| |farrata di manfredonia, a
|153|farrete ---------------------------------------------------------------------
| |focaccia a libro di Sammichele
|154|di Bari, fecazze a livre ---------------------------------------------------------------------
|155|focaccia barese ---------------------------------------------------------------------
|156|friselle di orzo e di grano ---------------------------------------------------------------------
|157|fruttone, barchiglia ---------------------------------------------------------------------
|158|fusilli ---------------------------------------------------------------------
|159|grano dei morti ---------------------------------------------------------------------
|160|intorchiate ---------------------------------------------------------------------
|161|lagane ---------------------------------------------------------------------
|162|lasagne arrotolate ---------------------------------------------------------------------
| |marzapane, biscotto tipico,
|163|pasta secca ---------------------------------------------------------------------
|164|maccaruni ---------------------------------------------------------------------
|165|mafalda ---------------------------------------------------------------------
| |"mandorla riccia di francavilla
| |fontana, cunfietti rizzi,
|166|mennuli rizze" ---------------------------------------------------------------------
|167|mandorlaccio ---------------------------------------------------------------------
|168|mandorle atterrate ---------------------------------------------------------------------
|169|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
|170|mpilla ---------------------------------------------------------------------
| |"mustazzueli 'nnasprati,
| |mustazzoli 'nnasparati,
| |mustazzueli 'nnasprati,
|171|scagliozzi, castagnole" ---------------------------------------------------------------------
|172|orecchiette ---------------------------------------------------------------------
|173|ostie ripiene ---------------------------------------------------------------------
|174|pane di ascoli satriano ---------------------------------------------------------------------
|175|pane di grano duro ---------------------------------------------------------------------
|176|pane di laterza ---------------------------------------------------------------------
| |"pane di monte sant'angelo, pane
| |di monte sant'angelo ""li
|177|panett""" ---------------------------------------------------------------------
|178|pane di santeramo in colle ---------------------------------------------------------------------
|179|panzerotto fritto ---------------------------------------------------------------------
| |"paposcia (pizza a vamp) di vico
| |del gargano, pizza schett, pizza
|180|a vamp, paposcia" ---------------------------------------------------------------------
| |passulate di nardo', pucce con
|181|li passule, passuliate ---------------------------------------------------------------------
|182|pasta di grano bruciato ---------------------------------------------------------------------
|183|pasticciotto ---------------------------------------------------------------------
| |pesce e agnello di pasta di
|184|mandorla ---------------------------------------------------------------------
|185|pettole ---------------------------------------------------------------------
|186|piscialetta, piscialletta ---------------------------------------------------------------------
|187|pistofatru ---------------------------------------------------------------------
| |pitilla, pirilla, simeddhra,
|188|brocula, frizzulu ---------------------------------------------------------------------
|189|pitteddhre ---------------------------------------------------------------------
|190|pizza di grano d'india ---------------------------------------------------------------------
|191|pizza sette sfoglie di cerignola ---------------------------------------------------------------------
|192|pizza sfoglia e scannatedda ---------------------------------------------------------------------
|193|pizzelle ---------------------------------------------------------------------
| |pucce, uliate, pane di semola,
|194|pane di orzo ---------------------------------------------------------------------
| |purceddhruzzi, purciddhuzzi,
|195|purceddhi ---------------------------------------------------------------------
|196|ravioli con ricotta ---------------------------------------------------------------------
|197|rustico leccese ---------------------------------------------------------------------
|198|sasanello gravinese ---------------------------------------------------------------------
|199|scaldatelli ---------------------------------------------------------------------
|200|scarcelle ---------------------------------------------------------------------
|201|sceblasti, asceplasti ---------------------------------------------------------------------
|202|semola battuta ---------------------------------------------------------------------
|203|spumone salentino ---------------------------------------------------------------------
|204|susumelli, susumierre ---------------------------------------------------------------------
|205|taralli ---------------------------------------------------------------------
|206|taralli neri con vincotto ---------------------------------------------------------------------
| |tenerelli (confetti
|207|"tenerelli"), chembitte ---------------------------------------------------------------------
|208|troccoli ---------------------------------------------------------------------
| |zeppula salentina, zeppula,
|209|zeppola --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |"agnello al forno con patate
| |alla leccese, auniceddhru allu Prodotti della gastronomia |210|furnu" ---------------------------------------------------------------------
| |"ciciri e trya, lasagne e ceci
| |alla salentina, lajana e cicici,
| |lacana e ciceri, massa, massa e
|211|ciciri" ---------------------------------------------------------------------
| |"fave bianche e cicorie, fae e
| |fogghie, fae janche e cicore,
| |fae nette e foje, favi e fogghi,
|212|'ncapriata" ---------------------------------------------------------------------
| |galletto di sant'oronzo,
|213|iaddhruzzu te santu ronzu ---------------------------------------------------------------------
|214|grano stumpato, ranu stumpatu ---------------------------------------------------------------------
| |"melanzanata di sant'oronzo,
| |meranganata de santu ronzu,
|215|parmigiana de santu ronzu" ---------------------------------------------------------------------
| |millaffanti in brodo, mille
|216|fanti, triddhi ---------------------------------------------------------------------
| |"paparine 'nfucate, paparine
| |ffucate, paparine cruffulate,
|217|paaprine fritte" ---------------------------------------------------------------------
| |"piselli a cecamariti,
| |pisieddhri cu li muersi, muersi
|218|e pisieddhi" ---------------------------------------------------------------------
| |spezzatu, spezzatieddhu,
|219|spizzatiellu, spazzatu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |220|alici marinate ---------------------------------------------------------------------
| |cozze piccinne allu rienu,
|221|cuzzeddhre allu rienu ---------------------------------------------------------------------
|222|cozza tarantina, cozza gnure ---------------------------------------------------------------------
| |"monacelle, munaceddhrempannate,
| |munaceddhrimpannati, monaceddhi
| |'mpannati, uddratieddhri, cozze
|223|munaceddhre alla ginuvese" ---------------------------------------------------------------------
| |polpo alla pignatta, purpu a
|224|pignatta ---------------------------------------------------------------------
| |"quatara di porto cesareo,
| |quataru ti lu pescatore, quatara
|225|alla cisarola" ---------------------------------------------------------------------
|226|scapece gallipolina ---------------------------------------------------------------------
|227|scapece di lesina ---------------------------------------------------------------------
| |zuppa di pesce alla gallipotana,
|228|suppa alla caddhripulina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |229|ricotta ---------------------------------------------------------------------
|230|ricotta forte ---------------------------------------------------------------------
|231|ricotta marzotica leccese ---------------------------------------------------------------------
|232|ricotta salata o marzotica

REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | |acquavite, filu' e ferru, file e e liquori | 1|ferru ---------------------------------------------------------------------
| 2|bevanda di genziana ---------------------------------------------------------------------
| |liquore di cardo selvatico,
| 3|likori de gureu ---------------------------------------------------------------------
| |"mirto di sardegna tradizionale,
| 4|mulsta, multa, murta, --------------------------------------------------------------------- murtiu, murtizzu, muta" | | ---------------------------------------------------------------------
| |sapa di fico d'india, saba de
| 5|figu morisca ---------------------------------------------------------------------
| 6|villacidro murgia ---------------------------------------------------------------------
| 7|villacidro murgia bianco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 8|capretto da latte, crabittu ---------------------------------------------------------------------
| |"carne di razza sardo-bruna,
| |carne bovina di razza sardo
| 9|bruna" ---------------------------------------------------------------------
| 10|carne sardo-modicana ---------------------------------------------------------------------
| 11|coccoi de fracca ---------------------------------------------------------------------
| 12|cordula, corda ---------------------------------------------------------------------
| 13|guanciale ---------------------------------------------------------------------
| 14|musteba-mustela ---------------------------------------------------------------------
| 15|ortau ---------------------------------------------------------------------
| |porcetto da latte, suinetto da
| |latte, porcheddu, proheddu,
| 16|porcheddeddu ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto di pecora, presuttu
| 17|'e brebei ---------------------------------------------------------------------
| 18|prosciutto di suino-presuttu ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia sarda, satizza,
| 19|sartizza ---------------------------------------------------------------------
| |"sanguinaccio, sanguedd'e porcu,
| |sanguinedda, sanguineddu,
| 20|sambene durche, sambene salidu" ---------------------------------------------------------------------
| 21|testa in cassetta ---------------------------------------------------------------------
| |trattalia, trattaliu, coratella
| 22|allo spiedo --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |"zafferano, tsanfaranu,
| |zanfaranu, tanforanu, tafferanu
| |tanfaranu, tonfaranu,
| |tafferanu,thaffaranu, Condimenti | 23|thamfaranu, toffaranu" --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 24|axridda ---------------------------------------------------------------------
| 25|bonassai ---------------------------------------------------------------------
| 26|casizolu di pecora - prittas ---------------------------------------------------------------------
| 27|casizolu, tittighedda, figu ---------------------------------------------------------------------
| |"casu axedu, fruhe, frughe, frua
| |merca, fiscidu, viscidu,
| |ischidu, bischidu, vischidale,
| |preta, pieta, casadu, cagiadda,
| |casu ageru, casu e fitta, latte
| 28|cazadu, latti callau" ---------------------------------------------------------------------
| |"casu frazigu, casu becciu, casu
| |fattittu, casu marzu, hasu
| 29|muhidu, formaggio marcio" ---------------------------------------------------------------------
| 30|casu in filixi ---------------------------------------------------------------------
| 31|casu friscu, formaggio fresco ---------------------------------------------------------------------
| 32|dolcesardo arborea ---------------------------------------------------------------------
| 33|formaggio di colostro ovino ---------------------------------------------------------------------
| 34|fresa, fresa de attunzu ---------------------------------------------------------------------
| 35|greviera di ozieri ---------------------------------------------------------------------
| 36|pecorino di nule ---------------------------------------------------------------------
| 37|pecorino di osilo ---------------------------------------------------------------------
| |provoletta di latte vaccino
| 38|sardo provola, peretta ---------------------------------------------------------------------
| 39|semicotto di capra ---------------------------------------------------------------------
| 40|trizza --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |olio di lentischio, ollu de Grassi (burro, margarina, oli) | 41|stincini --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 42|arancio di muravera ---------------------------------------------------------------------
| |asparago selvatico, isparau,
| 43|sparau, iparamu ---------------------------------------------------------------------
| |capperi e capperoni di
| 44|selargius, tappara, tapparono ---------------------------------------------------------------------
| |"cardi selvatici sott'olio,
| |gureu aresti cunfittau, cardu
| 45|gureu, cardu freu" ---------------------------------------------------------------------
| |ciliegia furistera - kariasa 'e
| 46|ispiritu ---------------------------------------------------------------------
| 47|ciliegio - carrufale ---------------------------------------------------------------------
| 48|cipolla rossa ---------------------------------------------------------------------
| 49|cuppetta, lattuga ---------------------------------------------------------------------
| 50|fagiolo bianco di terraseo ---------------------------------------------------------------------
| 51|fagiolo tianese ---------------------------------------------------------------------
| 52|finocchietto selvatico ---------------------------------------------------------------------
| 53|grano cotto, trigu cottu ---------------------------------------------------------------------
| |"grano duro varieta' senatore
| |cappelli, trigu cappelli, su
| 54|senadori, grano cappelli" ---------------------------------------------------------------------
| 55|mandorle arrubbia ---------------------------------------------------------------------
| 56|mandorle cossu ---------------------------------------------------------------------
| 57|mandorle olla ---------------------------------------------------------------------
| 58|mandorle schina de porcu ---------------------------------------------------------------------
| |mela appicadorza - baccalana -
| 59|baccalarisca - mela 'e ferru ---------------------------------------------------------------------
| |melo - melappia - melappiu -
| 60|appio ---------------------------------------------------------------------
| 61|melo - noi unci ---------------------------------------------------------------------
| 62|melo miali ---------------------------------------------------------------------
| 63|melo trempa orrubia ---------------------------------------------------------------------
| |melone in asciutto - melone de
| 64|jerru ---------------------------------------------------------------------
| 65|melone verde ---------------------------------------------------------------------
| 66|olive a scabecciu ---------------------------------------------------------------------
| 67|olive verdi in salamoia ---------------------------------------------------------------------
| |pera bianca di bonarcado - pira
| 68|bianca ---------------------------------------------------------------------
| |"pera camusina di bonarcado -
| |camusina precoce - pira
| 69|camusina" ---------------------------------------------------------------------
| 70|pero brutta e bona, bugiarda ---------------------------------------------------------------------
| |pero de su duca, cento doppie -
| 71|del duca ---------------------------------------------------------------------
| 72|pesca di san sperate ---------------------------------------------------------------------
| |"pianta del mirto, mulsta,
| |multa, murta, murtin, murtizzu,
| |muta, murtauccia, murtaurci,
| 73|murtaucci" ---------------------------------------------------------------------
| 74|pira limoi, pera limone ---------------------------------------------------------------------
| 75|piru ruspu - pero ---------------------------------------------------------------------
| |"pomodoro secco, tamata siccada,
| |tomata siccada, pilarda di
| 76|pomodori, pibarba, pibadra" ---------------------------------------------------------------------
| 77|pompia intrea, pompia ---------------------------------------------------------------------
| 78|prezzemolo, perdusemini ---------------------------------------------------------------------
| |ravanello lungo, arreiga e
| 79|sestu, arreiga ---------------------------------------------------------------------
| |riso prodotto e lavorato in
| 80|sardegna ---------------------------------------------------------------------
| |tamatiga de appasibis, pomino,
| 81|tamatiga de appiccai --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 82|amaretto, amarettos de mendula ---------------------------------------------------------------------
| |anicini, anicinus, anicinus
| 83|sorresus ---------------------------------------------------------------------
| 84|aranzada ---------------------------------------------------------------------
| |bianchittos, bianchini,
| |marigosos, suspiros, bianchinus,
| 85|biancheddus ---------------------------------------------------------------------
| 86|biscotto di fonni ---------------------------------------------------------------------
| |brugnolusu de arrescottu,
| 87|brugnoli di ricotta, orrobioloso ---------------------------------------------------------------------
| 88|bucconettes ---------------------------------------------------------------------
| 89|candelaus, candelaus prenu ---------------------------------------------------------------------
| 90|caombasa, colombelle ---------------------------------------------------------------------
| 91|carapigna - karapigna - astrore ---------------------------------------------------------------------
| 92|caschettas - tiliccas ---------------------------------------------------------------------
| 93|civraxiu, civraxu, civarxu ---------------------------------------------------------------------
| |"coccoi a pitzus - su scetti -
| |pasta dura - coccoi de is
| 94|sposus" ---------------------------------------------------------------------
| |"coccoietto con l'uovo,
| |anguglia, coccoi de pasca,
| 95|coccoi de ou" ---------------------------------------------------------------------
| 96|copuletas - copuletta ---------------------------------------------------------------------
| |crogoristasa, creste di gallo e
| 97|di gallina ---------------------------------------------------------------------
| |"cruxioneddu de mindua,
| |culungioneddos de mendula,
| 98|ravioletti dolci alle mandorle" ---------------------------------------------------------------------
| 99|culurgiones - culingionis ---------------------------------------------------------------------
|100|filindeu ---------------------------------------------------------------------
| |focacce di ricotta - cozzulas de
|101|regottu - pane e regottu ---------------------------------------------------------------------
|102|focaccia portoscusese ---------------------------------------------------------------------
|103|fregola, fregula ---------------------------------------------------------------------
| |frisjoli longhi - frittelle
|104|lunghe - frisjolas ---------------------------------------------------------------------
| |gallettinas - pistoccheddus
|105|grussus - gallettine ---------------------------------------------------------------------
|106|gateau gatto' de mendula ---------------------------------------------------------------------
| |gnocchetti, maccarones, cravoas,
|107|cigiones, cigioni ---------------------------------------------------------------------
|108|gueffus, guelfos, guelfus ---------------------------------------------------------------------
|109|is angules ---------------------------------------------------------------------
|110|is coccoisi de casu ---------------------------------------------------------------------
|111|li chiusoni - ciusoni ---------------------------------------------------------------------
|112|lorighittas ---------------------------------------------------------------------
|113|malloreddus ---------------------------------------------------------------------
| |mandagadas - mendegadas -
|114|trizzas - acciuleddhi ---------------------------------------------------------------------
|115|moddizzosu ---------------------------------------------------------------------
|116|mostaccioli, mustazzolos ---------------------------------------------------------------------
|117|orilletas ---------------------------------------------------------------------
|118|panada - empanada ---------------------------------------------------------------------
| |pane ammodigadu, pane tundu,
|119|tintura ---------------------------------------------------------------------
| |pane carasau, pane carasatu,
|120|carta da musica ---------------------------------------------------------------------
|121|pane cicci, pane di desulo ---------------------------------------------------------------------
| |pane con gerda - pani cun edra -
|122|pani cun erda ---------------------------------------------------------------------
| |"pane con il pomodoro - pani cun
|123|tamatica - fogazza cun tamatica" ---------------------------------------------------------------------
| |pane d'orzo - pane 'e oxiu -
|124|pane 'e oxru ---------------------------------------------------------------------
|125|pane 'e cariga - pane 'e mendula ---------------------------------------------------------------------
|126|pane guttiaiu ---------------------------------------------------------------------
|127|pani e saba, pani e sapa ---------------------------------------------------------------------
|128|papassinos ---------------------------------------------------------------------
|129|pardulas, casadinas ---------------------------------------------------------------------
|130|pastine di mandorle, pastissus ---------------------------------------------------------------------
|131|picchirittusu ---------------------------------------------------------------------
|132|pirikitos - piricchittos ---------------------------------------------------------------------
|133|pistiddu ---------------------------------------------------------------------
| |pistoccheddus de cappa,
|134|pistoccus incappausu ---------------------------------------------------------------------
|135|pistoccu ---------------------------------------------------------------------
|136|pistoccu de nuxi ---------------------------------------------------------------------
|137|pompia, pompia intrea ---------------------------------------------------------------------
| |ravioli dolci - puligioni -
|138|bruglioni - pulicioni - buldzoni ---------------------------------------------------------------------
| |"ravioli dolci ripieni di
| |formaggio fresco acido - s'azza
|139|de casu - coccias de casu" ---------------------------------------------------------------------
| |raviolini dolci ripieni di
| |melacotogna - culingioneddus de
|140|melairanni ---------------------------------------------------------------------
|141|sebadas, seadas, sebada ---------------------------------------------------------------------
|142|sos pinos ---------------------------------------------------------------------
|143|sospiri di ozieri ---------------------------------------------------------------------
| |spianada - spianata - cozzula -
|144|panedda ---------------------------------------------------------------------
| |"tallaniusu, pasta po brodu,
| |tallaniusu cun casu, pasta po su
|145|lori, tallarinus" ---------------------------------------------------------------------
|146|tallutzas, orecchiette ---------------------------------------------------------------------
|147|torrone di mandorle - su turroni ---------------------------------------------------------------------
|148|tunda ---------------------------------------------------------------------
| |uciatini - utzatini - coccu 'e
|149|jelda - cozzula 'e belda ---------------------------------------------------------------------
|150|zichi --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| |bottarga di muggine, bottariga stessi |151|di muggine ---------------------------------------------------------------------
|152|belu, trippa di tonno ---------------------------------------------------------------------
| |"bottarga di tonno, bottariga di
| |tonno, buttariga de tonnu,
| |buttarga de tonnu, buttarla de
|153|scampirru" ---------------------------------------------------------------------
| |burrida alla casteddaia, burrida
|154|alla cagliaritana ---------------------------------------------------------------------
|155|cuore, cuore di tonno ---------------------------------------------------------------------
|156|figatello, lattume ---------------------------------------------------------------------
|157|merca di muggine ---------------------------------------------------------------------
| |molluschi bivalvi vivi del golfo
|158|di oristano ---------------------------------------------------------------------
| |musciame di tonno - filetto di
|159|tonno ---------------------------------------------------------------------
|160|spinella ---------------------------------------------------------------------
|161|tonno affumicato ---------------------------------------------------------------------
|162|tonno sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|163|tunninia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo, escluso | | il burro) |164|abbamele ---------------------------------------------------------------------
| |caglio di capretto, caggiu de
|165|crabittu ---------------------------------------------------------------------
| |gioddu, miciuratu, mezzoraddu,
|166|latte ischidu ---------------------------------------------------------------------
| |latte di capra alimentare, latti
|167|de craba, latti ecraba ---------------------------------------------------------------------
|168|lumache ---------------------------------------------------------------------
|169|miele di asfodelo, cadilloni ---------------------------------------------------------------------
|170|miele di cardo, cardu pintu ---------------------------------------------------------------------
|171|miele di castagno ---------------------------------------------------------------------
| |miele di corbezzolo, melalidone
|172|olione ---------------------------------------------------------------------
|173|miele di eucalipto ---------------------------------------------------------------------
|174|miele di rosmarino ---------------------------------------------------------------------
|175|ricotta di colostro ovino ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di pecora o di capra
|176|lavorata - arrescottu spongiau ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fresca ovina, ricotta
|177|gentile ---------------------------------------------------------------------
|178|ricotta moliterna, ricottone ---------------------------------------------------------------------
|179|ricotta mustia ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta testa di morto, ricotta
|180|greca, testa di moro, ricottone ---------------------------------------------------------------------
|181|ricotta toscanella, ricottone

REGIONE SICILIANA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amarena ---------------------------------------------------------------------
| 2|acquavite di vino ---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore al mandarino ---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore fuoco dell'etna --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |carne fresca di vacca, di loro preparazione | 5|pecora, di capra e di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 6|gelatina di maiale, a liatina ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di maiale fresca,
| 7|secca e affumicata, a sausizza ---------------------------------------------------------------------
| 8|salsiccia pasqualora ---------------------------------------------------------------------
| 9|salsiccione --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi ( burro, margarina, oli) | 10|olio extravergine di oliva --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 11|elioconcentrato ---------------------------------------------------------------------
| 12|sale marino naturale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 13|ainuzzi ---------------------------------------------------------------------
| 14|belicino ---------------------------------------------------------------------
| 15|caci figurati ---------------------------------------------------------------------
| 16|caciocavallo palermitano ---------------------------------------------------------------------
| 17|caciotta degli elimi ---------------------------------------------------------------------
| 18|canestrato ---------------------------------------------------------------------
| 19|canestrato vacchino ---------------------------------------------------------------------
| 20|cofanetto ---------------------------------------------------------------------
| 21|cosacavaddu ibleo ---------------------------------------------------------------------
| 22|ericino ---------------------------------------------------------------------
| 23|formaggio di capra "padduni" ---------------------------------------------------------------------
| 24|formaggio di capra siciliana ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di s. stefano di
| 25|quisquina ---------------------------------------------------------------------
| 26|maiorchino ---------------------------------------------------------------------
| 27|maiorchino di novara di sicilia ---------------------------------------------------------------------
| 28|mozzarella ---------------------------------------------------------------------
| 29|pecorino rosso ---------------------------------------------------------------------
| |picurinu: tuma, primosale,
| 30|secondo sale, stagionato ---------------------------------------------------------------------
| 31|piddiato ---------------------------------------------------------------------
| 32|provola ---------------------------------------------------------------------
| |provola dei monti sicani,
| 33|caciotta ---------------------------------------------------------------------
| 34|provola delle madonie ---------------------------------------------------------------------
| 35|provola di nebrodi ---------------------------------------------------------------------
| 36|provola siciliana ---------------------------------------------------------------------
| 37|tumazzu di vacca ---------------------------------------------------------------------
| 38|vastedda palermitana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | |aglio rosso di nubia, aglio di naturale o trasformati | 39|paceco, aglio di trapani ---------------------------------------------------------------------
| 40|albicocco i scillato ---------------------------------------------------------------------
| 41|alloro ---------------------------------------------------------------------
| 42|anguria di siracusa ---------------------------------------------------------------------
| 43|arancia biondo di scillato ---------------------------------------------------------------------
| 44|bastarduna di calatafimi ---------------------------------------------------------------------
| 45|capperi ---------------------------------------------------------------------
| 46|capperi e cucunci ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo spinoso di palermo o
| 47|menfi ---------------------------------------------------------------------
| 48|carciofo violetto catanese ---------------------------------------------------------------------
| 49|cavolfiore violetto "natalino" ---------------------------------------------------------------------
| |cavolo broccolo o "sparacello"
| 50|palermitano ---------------------------------------------------------------------
| |cavolo rapa di acireale "trunzu
| 51|di aci" ---------------------------------------------------------------------
| 52|cece ---------------------------------------------------------------------
| 53|ciliegia mastrantoni ---------------------------------------------------------------------
| 54|cipolla di giarratana ---------------------------------------------------------------------
| 55|cotognata ---------------------------------------------------------------------
| 56|fagiolo di polizzi ---------------------------------------------------------------------
| 57|fava di leonforte ---------------------------------------------------------------------
| 58|fichi secchi ---------------------------------------------------------------------
| 59|fichidindia ---------------------------------------------------------------------
| |fico d'india della valle del
| 60|belice ---------------------------------------------------------------------
| |ficodindia della valle del
| 61|torto, ficudinia ---------------------------------------------------------------------
| 62|fragola e fragolina di naletto ---------------------------------------------------------------------
| 63|fragolina di ribera ---------------------------------------------------------------------
| 64|fragolina di sciacca ---------------------------------------------------------------------
| 65|grano duro ---------------------------------------------------------------------
| 66|kaki di misilmeri ---------------------------------------------------------------------
| 67|lenticchia di ustica ---------------------------------------------------------------------
| 68|lenticchia di villalba ---------------------------------------------------------------------
| 69|limone in seccagno di pettineo ---------------------------------------------------------------------
| 70|limone verdello ---------------------------------------------------------------------
| 71|mandarino tardivo di ciaculli ---------------------------------------------------------------------
| 72|mandorla di avola ---------------------------------------------------------------------
| 73|mandorle ---------------------------------------------------------------------
| 74|manna ---------------------------------------------------------------------
| 75|marmellata di arance ---------------------------------------------------------------------
| 76|marmellata di mele cotogne ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di pere spinelli,
| 77|pira spinieddi ---------------------------------------------------------------------
| 78|mele cola ---------------------------------------------------------------------
| 79|mele gelate cola ---------------------------------------------------------------------
| |melone invernale giallo
| 80|"cartucciaru" verde "purceddu" ---------------------------------------------------------------------
| |melone giallo (cucumis melo var.
| |inodorus), melone giallo di
| 81|paceco, melone d'inverno ---------------------------------------------------------------------
| 82|mostarda ---------------------------------------------------------------------
| 83|mostarda essiccata ---------------------------------------------------------------------
| 84|nespola di trabia ---------------------------------------------------------------------
| 85|nocciole dei nebrodi ---------------------------------------------------------------------
| 86|noce di motta, "nuci da motta" ---------------------------------------------------------------------
| 87|oliva nebba ---------------------------------------------------------------------
| 88|oliva nera passuluni ---------------------------------------------------------------------
| 89|origano ---------------------------------------------------------------------
| 90|ovaletto di calatafimi ---------------------------------------------------------------------
| 91|patata novella di messina ---------------------------------------------------------------------
| 92|patata novella di siracusa ---------------------------------------------------------------------
| 93|pere butirra d'estate ---------------------------------------------------------------------
| 94|pere spinelli ---------------------------------------------------------------------
| 95|pere ucciardona ---------------------------------------------------------------------
| 96|pere virgola ---------------------------------------------------------------------
| 97|Pistacchio ---------------------------------------------------------------------
| 98|pomodoro di vittoria ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro faino di licata detto
| 99|"buttichieddu" ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro seccagno pizzutello di
|100|paceco ---------------------------------------------------------------------
|101|pomodoro secco (ciappa) ---------------------------------------------------------------------
|102|rosmarino ---------------------------------------------------------------------
| |susino sanacore (u prunu ri
|103|murriali) ---------------------------------------------------------------------
| |zucchina di misilmeri detta:
|104|"friscaredda" --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |105|amaretti ---------------------------------------------------------------------
|106|biancomangiare ---------------------------------------------------------------------
|107|biscotti a "s" ---------------------------------------------------------------------
|108|biscotti al latte ---------------------------------------------------------------------
| |biscotti bolliti, i viscotta
|109|udduti ---------------------------------------------------------------------
|110|biscotti di natale ---------------------------------------------------------------------
|111|biscotti duri ---------------------------------------------------------------------
| |biscotto di monreale (viscottu
|112|ri murriali) ---------------------------------------------------------------------
| |biscotti glassati, i viscotta
|113|ca' liffia o mazziati ---------------------------------------------------------------------
|114|bocconetto ---------------------------------------------------------------------
|115|braccialette ---------------------------------------------------------------------
|116|buccellato ---------------------------------------------------------------------
|117|cannillieri ---------------------------------------------------------------------
|118|cannoli ---------------------------------------------------------------------
| |cannolo alla ricotta, cannolo
|119|siciliano ---------------------------------------------------------------------
|120|cassata siciliana ---------------------------------------------------------------------
|121|cassateddi ---------------------------------------------------------------------
|122|cassateddi di calatafimi ---------------------------------------------------------------------
|123|cassatella di agira ---------------------------------------------------------------------
|124|ciambella ---------------------------------------------------------------------
|125|ciascuna, mucatuli ---------------------------------------------------------------------
|126|cioccolata di modica ---------------------------------------------------------------------
| |colombe pasquali, i palummeddi,
|127|pastifuorti ---------------------------------------------------------------------
|128|crespelle di riso ---------------------------------------------------------------------
|129|crispelle, i crispeddi ---------------------------------------------------------------------
|130|cuccia ---------------------------------------------------------------------
|131|cucciddata ---------------------------------------------------------------------
|132|cucciddati di calatafimi ---------------------------------------------------------------------
|133|cucuzzata ---------------------------------------------------------------------
|134|cuddrireddra ---------------------------------------------------------------------
|135|cuddureddi ---------------------------------------------------------------------
|136|cuffitelle ---------------------------------------------------------------------
|137|facciuni di san chiara ---------------------------------------------------------------------
|138|fasciatelle ---------------------------------------------------------------------
|139|frutti di martorana ---------------------------------------------------------------------
|140|gadduzzi ---------------------------------------------------------------------
|141|gelo di melone ---------------------------------------------------------------------
|142|granita di gelsi neri ---------------------------------------------------------------------
|143|granita di mandorla ---------------------------------------------------------------------
|144|guammelle ---------------------------------------------------------------------
|145|guiuggiolena o cubbiata ---------------------------------------------------------------------
|146|mandorlato (biscotto riccio) ---------------------------------------------------------------------
|147|mastazzola ---------------------------------------------------------------------
|148|nfasciatieddi ---------------------------------------------------------------------
|149|nfasciatieddi di agira ---------------------------------------------------------------------
|150|nfasciatiaddi di troina ---------------------------------------------------------------------
|151|nfrigghiulata ---------------------------------------------------------------------
|152|nucatuli ---------------------------------------------------------------------
|153|ossa di morto ---------------------------------------------------------------------
|154|pagnotta alla disgraziata ---------------------------------------------------------------------
| |pane a lievitazione naturale
|155|(pani cu cruscenti) ---------------------------------------------------------------------
|156|pane di casa, u pani i casa ---------------------------------------------------------------------
| |pane di monreale (u pani ri
|157|murriali) ---------------------------------------------------------------------
|158|pane di s. giuseppe ---------------------------------------------------------------------
| |pane votivo, a cuddura di s.
|159|paulu ---------------------------------------------------------------------
|160|panzerotti ---------------------------------------------------------------------
|161|papareddi ---------------------------------------------------------------------
|162|pasta alla crema di latte ---------------------------------------------------------------------
|163|pasta di mandorle ---------------------------------------------------------------------
|164|pasta di nocciola ---------------------------------------------------------------------
|165|pasta reale di erice ---------------------------------------------------------------------
|166|petrafennula ---------------------------------------------------------------------
|167|pignoccata ---------------------------------------------------------------------
|168|pignolata di messina ---------------------------------------------------------------------
|169|piparelle ---------------------------------------------------------------------
|170|pizzarruna ---------------------------------------------------------------------
|171|pupi cull'ova ---------------------------------------------------------------------
|172|pupi di zucchero ---------------------------------------------------------------------
|173|salame turco ---------------------------------------------------------------------
|174|savoiarde ---------------------------------------------------------------------
|175|scacciata ---------------------------------------------------------------------
|176|scursunera ---------------------------------------------------------------------
|177|sfinci di san giuseppe ---------------------------------------------------------------------
|178|sfincione ---------------------------------------------------------------------
|179|sfoglio (sfogghiu) ---------------------------------------------------------------------
|180|squartucciatu ---------------------------------------------------------------------
|181|taralli ---------------------------------------------------------------------
|182|testa di turco ---------------------------------------------------------------------
| |torrone di caltanissetta,
|183|turruni ---------------------------------------------------------------------
| |vastedda cu sammucu, vastedda
|184|nfigghiulata ---------------------------------------------------------------------
|185|vastedda fritta ---------------------------------------------------------------------
|186|vucciddati di mandorle --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |187|arancini di riso ---------------------------------------------------------------------
|188|badduzzi di risu ---------------------------------------------------------------------
|189|busiati col pesto trapanese ---------------------------------------------------------------------
|190|caciu all'argintera ---------------------------------------------------------------------
|191|caponata di melanzane ---------------------------------------------------------------------
|192|cardi in pastella ---------------------------------------------------------------------
|193|cavate ---------------------------------------------------------------------
|194|crespelle ---------------------------------------------------------------------
|195|crocche' di patate ---------------------------------------------------------------------
|196|cuscus di pesce ---------------------------------------------------------------------
|197|focaccia al sambuco ---------------------------------------------------------------------
|198|frascatula ---------------------------------------------------------------------
|199|iris ---------------------------------------------------------------------
|200|maccaruna ---------------------------------------------------------------------
|201|maccu di favi ---------------------------------------------------------------------
|202|maccu di grano ---------------------------------------------------------------------
|203|malateddi ---------------------------------------------------------------------
|204|nfigghiulata ---------------------------------------------------------------------
|205|padducculi di carne ---------------------------------------------------------------------
|206|pane cotto ---------------------------------------------------------------------
|207|panelle ---------------------------------------------------------------------
|208|parmigiana di melanzane ---------------------------------------------------------------------
|209|pasta ca' muddica ---------------------------------------------------------------------
|210|pasta che sardi ---------------------------------------------------------------------
|211|pasta che vruoccoli arriminati ---------------------------------------------------------------------
|212|sarde a beccaficu ---------------------------------------------------------------------
|213|stigghiola ---------------------------------------------------------------------
|214|vino cotto e mustazzoli ---------------------------------------------------------------------
|215|zuzzu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, molluschi| | e crostacei |216|bottarga, uovo di tonno ---------------------------------------------------------------------
| |"bottarga, uovo di tonno di capo
|217|san vito, uovo di tonno --------------------------------------------------------------------- santovitaro" | | ---------------------------------------------------------------------
| |pesce azzurro sott'olio di
|218|lampedusa ---------------------------------------------------------------------
| |menola salata, menole salate,
|219|ritunnu salatu, ritunni salati ---------------------------------------------------------------------
|220|tonno di tonnara ---------------------------------------------------------------------
|221|vaccareddi (lumache) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |222|miele delle egadi ---------------------------------------------------------------------
|223|miele delle madonie ---------------------------------------------------------------------
| |miele di acacia, di timo, di
|224|carrubo ---------------------------------------------------------------------
| |miele di timo, di agrumi, di
|225|cardo, di eucalyptus, di carrubo ---------------------------------------------------------------------
|226|miele di trapani ---------------------------------------------------------------------
|227|miele ibleo ---------------------------------------------------------------------
|228|miele millefiori ---------------------------------------------------------------------
| |miele della provincia di
|229|agrigento ---------------------------------------------------------------------
|230|ricotta di pecora ---------------------------------------------------------------------
|231|ricotta di vacca ---------------------------------------------------------------------
|232|ricotta iblea ---------------------------------------------------------------------
|233|ricotta infornata ---------------------------------------------------------------------
|234|ricotta mista

REGIONE TOSCANA

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|alkermes, alkermes di firenze ---------------------------------------------------------------------
| |amaro clementi elixir di
| |fivizzano, amaro di fivizzano,
| 2|china clementi di fivizzano ---------------------------------------------------------------------
| 3|aspretto di more ---------------------------------------------------------------------
| 4|biadina ---------------------------------------------------------------------
| 5|china massagli ---------------------------------------------------------------------
| |elisir di china di pieve
| 6|fosciana ---------------------------------------------------------------------
| 7|gemma d'abeto ---------------------------------------------------------------------
| 8|vermouth di vino bianco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |agnello del parco di loro preparazione | 9|migliarino-san rossore ---------------------------------------------------------------------
| 10|agnello di razza appenninica ---------------------------------------------------------------------
| 11|agnello di razza massese ---------------------------------------------------------------------
| 12|agnello di zeri, agnello zerasco ---------------------------------------------------------------------
| 13|ammazzafegato ---------------------------------------------------------------------
| 14|barbina, guanciale ---------------------------------------------------------------------
| 15|bardiccio ---------------------------------------------------------------------
| 16|biroldo della garfagnana ---------------------------------------------------------------------
| 17|biroldo delle apuane ---------------------------------------------------------------------
| |biroldo di lucca, biroldo della
| 18|versilia ---------------------------------------------------------------------
| 19|biscotto di salsiccia di sorano ---------------------------------------------------------------------
| |boccone al fungo porcino di
| |coreglia, salamino al fungo,
| 20|bocconcino ---------------------------------------------------------------------
| 21|bonzola ---------------------------------------------------------------------
| |budelluzzo di grosseto,
| 22|busicchio ---------------------------------------------------------------------
| |"buristo, mallegato pisano,
| |mallegato livornese,
| 23|sanguinaccio, burischio --------------------------------------------------------------------- " | | ---------------------------------------------------------------------
| |capocollo tipico senese,
| 24|finocchiata ---------------------------------------------------------------------
| 25|capretto delle apuane ---------------------------------------------------------------------
| |carne di cavallo di comano,
| 26|carne di puledro di comano ---------------------------------------------------------------------
| |"carne di mucca pisana del parco
| |di migliarino-san rossore, mucco
| 27|pisano" ---------------------------------------------------------------------
| 28|carne di razza calvana ---------------------------------------------------------------------
| 29|carne di razza maremmana ---------------------------------------------------------------------
| 30|carne salata, carne nel bigoncio ---------------------------------------------------------------------
| 31|costolaccio ---------------------------------------------------------------------
| 32|fasciata, pancetta arrotolata ---------------------------------------------------------------------
| |fegatelli sott'olio (o sotto
| 33|strutto) toscani ---------------------------------------------------------------------
| |fegatello di maiale macinato
| 34|pisano ---------------------------------------------------------------------
| 35|filetto della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
| 36|finocchiona toscana, finocchina ---------------------------------------------------------------------
| |gallina livornese, pollo
| 37|italiano, leghorn ---------------------------------------------------------------------
| |gallina mugellese, gallina
| 38|mugginese ---------------------------------------------------------------------
| 39|guanciale, gota ---------------------------------------------------------------------
| 40|lardo vergine di maiale ---------------------------------------------------------------------
| |lombo senese, lombo, lonzino,
| 41|arista stagionata ---------------------------------------------------------------------
| 42|lonzino, lombo di maiale salato ---------------------------------------------------------------------
| |"manzo di pozza della
| |garfagnana, carne garfagnina,
| 43|carpaccio garfagnino" ---------------------------------------------------------------------
| 44|mezzone, bastardo ---------------------------------------------------------------------
| 45|mocetta carrarina ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella della lunigiana,
| 46|mondiola della garfagnana ---------------------------------------------------------------------
| 47|mortadella delle apuane ---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di maiale di
| 48|camaiore, sbriciolona ---------------------------------------------------------------------
| 49|mortadella di prato ---------------------------------------------------------------------
| 50|mortadella nostrale di cardoso ---------------------------------------------------------------------
| 51|nodino di montopoli ---------------------------------------------------------------------
| 52|pancetta apuana ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta e rigatino toscani,
| 53|ventresca, legatino ---------------------------------------------------------------------
| |pollo del valdarno, valdarnese
| 54|bianca o valdarno bianca ---------------------------------------------------------------------
| 55|porchetta di monte san savino ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto bazzone della
| |garfagnana e della valle del
| |serchio, bazzone, prosciutto
| 56|nostrato, prosciutto contadino ---------------------------------------------------------------------
| 57|prosciutto del casentino ---------------------------------------------------------------------
| 58|prosciutto di sorano ---------------------------------------------------------------------
| 59|rigatino arrotolato finocchiato ---------------------------------------------------------------------
| 60|roventino, migliaccio ---------------------------------------------------------------------
| 61|salame al vino ---------------------------------------------------------------------
| 62|salame chianino ---------------------------------------------------------------------
| 63|salame chiantigiano ---------------------------------------------------------------------
| 64|salame di cinghiale ---------------------------------------------------------------------
| 65|salame di maiale e pecora ---------------------------------------------------------------------
| |salame prosciuttato di
| 66|ghivizzano ---------------------------------------------------------------------
| 67|salame toscano ---------------------------------------------------------------------
| 68|salsiccia con cotenne ---------------------------------------------------------------------
| 69|salsiccia con patate ---------------------------------------------------------------------
| 70|salsiccia di cinghiale ---------------------------------------------------------------------
| 71|salsiccia di cinghiale sott'olio ---------------------------------------------------------------------
| |"salsiccia di montignoso,
| |bocconcini di prosciutto di
| 72|montignoso" ---------------------------------------------------------------------
| 73|salsiccia toscana, sarciccia ---------------------------------------------------------------------
| |sanbudello, ammazzafegato
| 74|aretino ---------------------------------------------------------------------
| 75|soppressata di cinghiale ---------------------------------------------------------------------
| 76|soppressata di sangue ---------------------------------------------------------------------
| |soppressata toscana, capofreddo,
| 77|capaccia, soprassata ---------------------------------------------------------------------
| 78|spalla chiantigiana ---------------------------------------------------------------------
| |spalla cotta di filattiera,
| 79|spalla cotta della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
| 80|spalla di maiale pisana ---------------------------------------------------------------------
| 81|spalla di sorano ---------------------------------------------------------------------
| |spuma di gota di maiale di san
| 82|miniato ---------------------------------------------------------------------
| 83|tarese valdarno ---------------------------------------------------------------------
| 84|testa in cassetta, sopressata ---------------------------------------------------------------------
| 85|tizzone di giustagnana ---------------------------------------------------------------------
| |tonno del chianti, finto tonno
| 86|toscano ---------------------------------------------------------------------
| 87|trippa e lampredotto ---------------------------------------------------------------------
| 88|vergazzata, pancetta stesa ---------------------------------------------------------------------
| 89|zampone chiantigiano ---------------------------------------------------------------------
| 90|zia di maremma --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |agresto di san miniato, aceto Condimenti | 91|d'agresto sanminiatese ---------------------------------------------------------------------
| |sugo di scottiglia alla
| 92|pescinaia, scottiglia di pescina --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta della lunigiana, Formaggi | 93|formaggio bovino della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
| 94|caciotta di pecora ---------------------------------------------------------------------
| 95|caciotta dolce, vacchino dolce ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta stagionata, mucchino,
| 96|vacchino ---------------------------------------------------------------------
| |formaggi caprini della maremma,
| 97|caprini freschi o aromatizzati ---------------------------------------------------------------------
| |formaggi di latte di capra
| 98|dell'isola di capraia ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio caprino dell'alto
| 99|mugello ---------------------------------------------------------------------
|100|formaggio caprino delle apuane ---------------------------------------------------------------------
| |"il fossa del greppo, pecorino
| |di fossa del greppo, formaggio
|101|pecorino di fossa del greppo " ---------------------------------------------------------------------
| |il grande vecchio di
|102|montefollonico ---------------------------------------------------------------------
| |marzolino di lucardo, pecorino
|103|di lucardo ---------------------------------------------------------------------
|104|pastorella del cerreto di sorano ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a crosta fiorita,
|105|pecorino buccia di rospo ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo
|106|abbucciato ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo della
| |montagna pistoiese, pecorino di
|107|pistoia ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo della
|108|provincia di siena ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino alle erbe aromatiche,
|109|pecorino fresco verde ---------------------------------------------------------------------
|110|pecorino del casentino ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino del parco di
|111|migliarino-san rossore ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della costa apuana,
|112|pecorino massese ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della garfagnana e
| |delle colline lucchesi, pecorino
|113|baccellone ---------------------------------------------------------------------
|114|pecorino della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino delle balze volterrane,
|115|pecorino pisano ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino delle cantine di
|116|roccalbegna ---------------------------------------------------------------------
|117|pecorino delle colline senesi ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino di pienza stagionato in
|118|barriques ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino stagionato in foglie di
|119|noce ---------------------------------------------------------------------
|120|pratolina, formaggio caprino ---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di latte vaccino del
| |mugello, raviggiolo del mugello,
|121|ravaggiolo ---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di pecora pistoiese,
|122|ravaggiolo, raveggiolo ---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di pecora senese,
|123|ravaggiolo, raveggiolo ---------------------------------------------------------------------
|124|ricotta di pecora grossettana ---------------------------------------------------------------------
|125|ricotta di pecora massese ---------------------------------------------------------------------
|126|ricotta di pecora pistoiese ---------------------------------------------------------------------
|127|stracchino, crescenza --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |128|olio di madremignola ---------------------------------------------------------------------
|129|olio di olivastra scarlinese ---------------------------------------------------------------------
| |olio di olivo quercetano, olio
|130|di quercetana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |131|aglio massese ---------------------------------------------------------------------
|132|aglio rosso maremmano ---------------------------------------------------------------------
|133|arancio massese ---------------------------------------------------------------------
| |asparago d'argenteuil toscano,
|134|asparago nostrale ---------------------------------------------------------------------
| |barba massese, barba di prete,
|135|scorza nera ---------------------------------------------------------------------
| |basilico gigante, basilico a
|136|foglia di lattuga ---------------------------------------------------------------------
|137|bietola a coste sottili ---------------------------------------------------------------------
|138|carciofini sott'olio ---------------------------------------------------------------------
|139|carciofo del litorale livornese ---------------------------------------------------------------------
|140|carciofo di chiusure ---------------------------------------------------------------------
|141|carciofo di pian di rocca ---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di san miniato,
| |carciofo sanminiatese, mamma
|142|sanminiatese ---------------------------------------------------------------------
|143|carciofo empolese ---------------------------------------------------------------------
| |cardo della val di cornia, gobbo
|144|della val di cornia ---------------------------------------------------------------------
|145|cardo massese, cardone o gobbo ---------------------------------------------------------------------
| |castagna d'antona, carpinese,
|146|carrarese* ---------------------------------------------------------------------
| |castagna mondigiana del
|147|pratomagno, mondistollo ---------------------------------------------------------------------
|148|castagna perella del pratomagno ---------------------------------------------------------------------
|149|castagna pistolesa, bianchina ---------------------------------------------------------------------
|150|castagne (fresche) della toscana ---------------------------------------------------------------------
| |"cavolfiore fiorentino tardivo,
| |cavolfiore con il cappuccio, con
|151|il cartoccio o incartocciato" ---------------------------------------------------------------------
| |cavolfiore precoce toscano,
| |cavolfiore fiorentino col
|152|cartoccio precoce ---------------------------------------------------------------------
|153|cavolo nero riccio di toscana ---------------------------------------------------------------------
| |cavolo riccio nero di lucca,
|154|braschetta ---------------------------------------------------------------------
|155|cece di grosseto ---------------------------------------------------------------------
| |"cece piccolo del valdarno, cece
| |piccino del chianti, cece
| |nostrale piccolo, cece piccino,
|156|cece nostrale" ---------------------------------------------------------------------
|157|ciliegia di lari ---------------------------------------------------------------------
|158|cipolla di bassone ---------------------------------------------------------------------
|159|cipolla di certaldo ---------------------------------------------------------------------
|160|cipolla di ripola ---------------------------------------------------------------------
|161|cipolla di terceretoli ---------------------------------------------------------------------
|162|cipolla di treschietto, cigola ---------------------------------------------------------------------
|163|cipolla lucchese ---------------------------------------------------------------------
|164|cipolla massese ---------------------------------------------------------------------
|165|cipolla rossa toscana ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla savonese, cipolla
|166|"sagonese" ---------------------------------------------------------------------
| |cipolla vernina, cipolla
|167|bastarda ---------------------------------------------------------------------
|168|cocomero della val di cornia ---------------------------------------------------------------------
| |"cocomero gigante, gigante di
| |fontarronco, cocomero della val
|169|di chiana" ---------------------------------------------------------------------
| |confettura di purnelle
|170|fiaschette ---------------------------------------------------------------------
| |dormiente della montagna
|171|pistoiese, dormiglione, marzuolo ---------------------------------------------------------------------
| |fagiola garfagnina, fagiola
|172|casciana ---------------------------------------------------------------------
|173|fagiola schiacciona ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo aquila, fagiolo
|174|lupinaro, fagiolo lupinajno ---------------------------------------------------------------------
|175|fagiolo borlotto di maremma ---------------------------------------------------------------------
|176|fagiolo borlotto nano di sorano ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo borlotto nostrale
|177|toscano ---------------------------------------------------------------------
|178|fagiolo burro toscano ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo cannellino, fagiolo
| |cannellino del s.
|179|ginese-compitese e sant'alessio" ---------------------------------------------------------------------
|180|fagiolo cannellino di sorano ---------------------------------------------------------------------
|181|fagiolo cappone ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo ciavattone di sorano,
| |fagiolo burro di sorano,
|182|piattella di grosseto" ---------------------------------------------------------------------
|183|fagiolo coco nano, fagiolo cocco ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo dall'occhio del
| |valdarno, fagiolo gentile,
| |fagiolo cornetto, fagiolo
| |dell'occhio, fagiolo dall'occhio
| |nano, dolico, fagiuolini,
| |cornetti, tegoline, fagiolo
|184|all'olio (maremma)" ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo della montagna, fagiolo
| |bastardone, della nodola,
|185|dell'amiata ---------------------------------------------------------------------
|186|fagiolo di bigliolo ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo di zeri, fagiolo con il
| |grembiule ""fasgiulain dau
| |scuside"", fagioline dette
|187|""fasgiulina""" ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo diecimino, fagiolo
|188|scritto rampicante ---------------------------------------------------------------------
|189|fagiolo fico di gallicano ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo giallorino della
| |garfagnana, fagiolo giallorino,
|190|fagiolo nano da sgusciare" ---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo malato, malatino,
| |fagiolo verdone, fagiolo
| |giallino, fagiolo di s.
|191|giuseppe" ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo marconi a seme nero,
|192|fagiolo seme nero ---------------------------------------------------------------------
|193|fagiolo mascherino ---------------------------------------------------------------------
|194|fagiolo massese ---------------------------------------------------------------------
|195|fagiolo pievarino ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo romano, fagiolo
|196|romanello ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo rosso di lucca, fagiolo
|197|rosso lucchese ---------------------------------------------------------------------
|198|fagiolo schiaccione ---------------------------------------------------------------------
|199|fagiolo scritto della garfagnana ---------------------------------------------------------------------
|200|fagiolo scritto di lucca ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo serpente toscano,
|201|stringa ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo stortino di lucca,
|202|anellino giallo di lucca ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo stringa di lucca,
|203|fagiolo serpente ---------------------------------------------------------------------
|204|fagiolo turco di castello ---------------------------------------------------------------------
|205|fagiolo zolfino ---------------------------------------------------------------------
|206|farina di castagne carpinese ---------------------------------------------------------------------
| |farina di castagne d'antona,
|207|farina dolce ---------------------------------------------------------------------
| |farina di castagne del
|208|pratomagno, farina dolce ---------------------------------------------------------------------
|209|farina di castagne dell'amiata ---------------------------------------------------------------------
|210|farina di castagne di prato ---------------------------------------------------------------------
|211|farina di castagne pistoiese ---------------------------------------------------------------------
| |"farina di neccio di villa
| |basilica, farina dolce, farina
|212|di castagne" ---------------------------------------------------------------------
| |fava lunga delle cascine, fava
|213|delle cascine ---------------------------------------------------------------------
|214|fichi di carmignano ---------------------------------------------------------------------
|215|fichi sott'olio livornesi ---------------------------------------------------------------------
|216|fico dottato, ottato ---------------------------------------------------------------------
|217|fico san piero, corbo ---------------------------------------------------------------------
|218|fico verdino ---------------------------------------------------------------------
| |frutti del sottobosco delle
|219|montagne pistoiesi ---------------------------------------------------------------------
| |"funghi porcini toscani,
| |giugnolo, settembrino,
| |biancarello, montagnolo, porcino
| |del freddo, moreccio o porcino
|220|nero, estatino" ---------------------------------------------------------------------
| |funghi sotto sale della costa
|221|apuana ---------------------------------------------------------------------
|222|grano marzolo del melo ---------------------------------------------------------------------
| |grano saraceno, fagopiro, grano
|223|nero ---------------------------------------------------------------------
| |granoturco bianco massese, mais
|224|bianco ---------------------------------------------------------------------
| |"granturco formenton ottofile
| |della garfagnana, formentone
| |maggese, granturco da polenta
|225|garfagnino" ---------------------------------------------------------------------
| |granturco nano di luco,
|226|granturco nano di grezzano ---------------------------------------------------------------------
| |lattuga quattro stagioni,
|227|lattuga vinata ---------------------------------------------------------------------
|228|limone massese ---------------------------------------------------------------------
|229|lupino dolce di grosseto ---------------------------------------------------------------------
|230|mais quarantino ---------------------------------------------------------------------
|231|mais rustico per polenta aretino ---------------------------------------------------------------------
| |marmellate e confetture della
|232|toscana ---------------------------------------------------------------------
|233|marroni della toscana ---------------------------------------------------------------------
| |mela "muso di bue", mela "muso
|234|de be" ---------------------------------------------------------------------
|235|mela binotto ---------------------------------------------------------------------
| |mela carla aretina, finalina,
|236|mela di finale ---------------------------------------------------------------------
|237|mela casciana, rosetta, rosina ---------------------------------------------------------------------
|238|mela casolana ---------------------------------------------------------------------
|239|mela francesca aretina, aretina ---------------------------------------------------------------------
|240|mela nesta, decio ---------------------------------------------------------------------
|241|mela panaia, flagellata ---------------------------------------------------------------------
|242|mela roggiola ---------------------------------------------------------------------
| |"mela rosa del casentino, mela
|243|di montagna-mela del casentino" ---------------------------------------------------------------------
| |mela rotella della lunigiana,
|244|pomo rodello ---------------------------------------------------------------------
| |"mela rugginosa della
| |valdichiana, mela golden, mela
|245|deliziosa gialla" ---------------------------------------------------------------------
| |mela stayman aretina, mela
|246|stayman red o nieplyng ---------------------------------------------------------------------
| |melanzana violetta fiorentina,
|247|fiorentina ---------------------------------------------------------------------
|248|melograno di firenze ---------------------------------------------------------------------
|249|melone della val di cornia ---------------------------------------------------------------------
| |mirtillo nero della montagna
|250|pistoiese, piuro ---------------------------------------------------------------------
|251|noce aretina ---------------------------------------------------------------------
|252|olive in salamoia ---------------------------------------------------------------------
| |paonazzi sott'olio, lardaioli
|253|rossi ---------------------------------------------------------------------
| |pastinocello, pastinello,
|254|pastinaccino, gallinaccio ---------------------------------------------------------------------
|255|patata bianca del melo ---------------------------------------------------------------------
|256|patata di regnano ---------------------------------------------------------------------
| |patata di santa maria a monte,
|257|la tosca ---------------------------------------------------------------------
| |patata di zeri, patate "rosse,
|258|bianche, zale" di zeri ---------------------------------------------------------------------
| |"patata rossa di cetica, patata
| |rossa del pratomagno, patata
|259|rossa del casentino" ---------------------------------------------------------------------
|260|pera coscia aretina ---------------------------------------------------------------------
|261|pera coscia di firenze ---------------------------------------------------------------------
|262|pera del curato toscana ---------------------------------------------------------------------
| |pera gentile, gentile d'estate,
|263|gentile bianca, pera zuccherina ---------------------------------------------------------------------
|264|pera picciola ---------------------------------------------------------------------
|265|pera ruse' ---------------------------------------------------------------------
|266|pesca cotogna del poggio ---------------------------------------------------------------------
|267|pesca cotogna di rosano, cotogna ---------------------------------------------------------------------
|268|pesca cotogna toscana ---------------------------------------------------------------------
|269|pesca diga ---------------------------------------------------------------------
| |pesca elberta, pesca alberta,
|270|pesca lamberta ---------------------------------------------------------------------
|271|pesca limone, cotogna tardiva ---------------------------------------------------------------------
|272|pesca maglia rosa ---------------------------------------------------------------------
|273|pesca michelini ---------------------------------------------------------------------
| |pesca mora di moriano dolfi,
|274|pesca mora di dolfo ---------------------------------------------------------------------
|275|pesca passerina, pesca ubriaca ---------------------------------------------------------------------
| |pesca regina di londa, regina
|276|d'autunno, tardiva di londa ---------------------------------------------------------------------
| |pesca trionfo rosso, trionfo,
|277|trionfo peloso ---------------------------------------------------------------------
| |peschetti di candia, peschetti
|278|di vigna, peschetti settembrini ---------------------------------------------------------------------
| |piattella pisana, fagiolo di san
|279|michele ---------------------------------------------------------------------
| |pinolo del parco di
|280|migliarino-san rossore ---------------------------------------------------------------------
| |pisello a mezzafrasca aretina,
|281|pisello quarantino ---------------------------------------------------------------------
|282|pisello a tutta frasca aretino ---------------------------------------------------------------------
| |pisello mugellano, baccellone,
|283|nostrale del mugello ---------------------------------------------------------------------
| |pomodorino da inverno da
|284|appendere, pomodoro pendolino ---------------------------------------------------------------------
|285|pomodoro canestrino di lucca ---------------------------------------------------------------------
|286|pomodoro ciliegino toscano ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro costoluto fiorentino,
|287|pomodoro rosso da conserva ---------------------------------------------------------------------
|288|pomodoro cuore di bue, bovaiolo ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro fragola di albiano
|289|minucciano, pomodoro fragola ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro grinzoso sanminiatese,
|290|pomodoro di san miniato ---------------------------------------------------------------------
|291|pomodoro marmande ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro pallino, pomodoro da
|292|serbo ---------------------------------------------------------------------
|293|pomodoro pendentino ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro pisanello, pomodoro
|294|pizza ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro quarantino, pomodoro
|295|antico nostrale ---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro stella, pomodoro
|296|pesciatino o del morianese ---------------------------------------------------------------------
|297|radicchia di lucca ---------------------------------------------------------------------
|298|rapino di bergiola foscalino ---------------------------------------------------------------------
|299|rapo del valdarno ---------------------------------------------------------------------
|300|riso della maremma ---------------------------------------------------------------------
|301|scalogno nostrale toscano ---------------------------------------------------------------------
| |sedano nostrale, costolino o
| |sedano di montevarchi o sedano
|302|marconi ---------------------------------------------------------------------
| |spinacio tipico della val di
|303|cornia ---------------------------------------------------------------------
| |"susina amoscina nera di san
|304|miniato,susina moscia o moscina" ---------------------------------------------------------------------
| |tabacco kentucky della val
| |tiberina toscana, tabacco scuro
|305|toscano ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo bianchetto della
|306|toscana, tartufo marzuolo ---------------------------------------------------------------------
|307|tartufo bianco della toscana ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero pregiato della
|308|toscana ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero uncinato della
|309|toscana ---------------------------------------------------------------------
| |tartufo scorzone della toscana,
|310|tartufo d'estate della toscana ---------------------------------------------------------------------
|311|uva colombana di peccioli ---------------------------------------------------------------------
|312|zafferano aretino* ---------------------------------------------------------------------
| |zafferano delle colline
|313|fiorentine, zima di firenze ---------------------------------------------------------------------
|314|zafferano purissimo di maremma ---------------------------------------------------------------------
| |zucca da semi toscana, zucca da
|315|maiali ---------------------------------------------------------------------
|316|zucca lardaia ---------------------------------------------------------------------
| |zucchina lunga fiorentina,
| |zucchino fiorentino rigato
| |bianco, zucchina bianca del
|317|valdarno ---------------------------------------------------------------------
|318|zucchina mora pisana ---------------------------------------------------------------------
| |zucchina sarzanese, zucchina
|319|alberello di sarzana ---------------------------------------------------------------------
| |zucchina tonda fiorentina, zucca
| |tonda da ogni modo, zucchine da
| |far ripiene, zucchino tondo,
| |zucchina tonda fiorentina,
| |zucchina tonda chiara toscana,
| |zucchino tondo di firenze,
| |zucchetta nana quarantina,
|320|zucchina nana cespitosa --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | |amaretti di carmignano, amaretti confetteria |321|di' fochi ---------------------------------------------------------------------
|322|amaretto santacrocenese ---------------------------------------------------------------------
| |anacino, stinco di morto,
| |biscotti agli anaci, biscotti
|323|lessi ---------------------------------------------------------------------
|324|befanini, befanotti ---------------------------------------------------------------------
|325|berlingozzo ---------------------------------------------------------------------
| |biscotti di prato, cantuccini di
|326|prato ---------------------------------------------------------------------
|327|biscotto col riccio ---------------------------------------------------------------------
| |biscotto con l'unto,
|328|civitellino, bucunto ---------------------------------------------------------------------
|329|biscotto di mezz'agosto ---------------------------------------------------------------------
| |"biscotto salato di roccalbegna,
| |biscotto lessato, biscotto della
|330|sposa, cornetto" ---------------------------------------------------------------------
|331|bozza pratese, pane di prato ---------------------------------------------------------------------
|332|brecciotto di roccalbegna ---------------------------------------------------------------------
|333|brigidino di lamporecchio ---------------------------------------------------------------------
|334|brutti boni di prato ---------------------------------------------------------------------
|335|brutto buono ai pinoli, kinzica ---------------------------------------------------------------------
|336|buccellato di lucca ---------------------------------------------------------------------
| |"cantucci di san miniato,
| |cantuccini di san miniato,
|337|biscotti di san miniato " ---------------------------------------------------------------------
| |carscenta della lunigiana,
|338|crescenta ---------------------------------------------------------------------
| |"castagnaccio toscano,
| |migliaccio, migliaccio dolce,
| |baldino (aretino), toppone o
| |pattona (nel livornese),
| |ghiriglio, ghirighio (nel
|339|pratese)" ---------------------------------------------------------------------
|340|cavallucci di siena, morsetti ---------------------------------------------------------------------
| |cecina, calda calda, farinata,
|341|cinque e cinque ---------------------------------------------------------------------
|342|cenci, stracci, frappole ---------------------------------------------------------------------
|343|ciaccia di pasqua ---------------------------------------------------------------------
|344|ciaccino ---------------------------------------------------------------------
|345|cialde di montecatini ---------------------------------------------------------------------
|346|cialdino dei tufi ---------------------------------------------------------------------
|347|ciaramito di castell'azzara ---------------------------------------------------------------------
|348|cioccolato artigianale toscano ---------------------------------------------------------------------
| |ciorchiello di casette,
|349|ciambella, ciorchiedo ---------------------------------------------------------------------
| |confetti di pistoia, confetti a
|350|riccio ---------------------------------------------------------------------
|351|corolli incesi ---------------------------------------------------------------------
|352|corona di san bartolomeo ---------------------------------------------------------------------
|353|crisciolette di cascio ---------------------------------------------------------------------
|354|croccolato di siena ---------------------------------------------------------------------
| |cucchiaroli, succiaroli, anseri,
|355|orecchioni ---------------------------------------------------------------------
|356|focaccette di aulla ---------------------------------------------------------------------
|357|focaccia bastarda di pitigliano ---------------------------------------------------------------------
| |focaccia con i friccioli,
|358|ciaccia con i friccioli ---------------------------------------------------------------------
|359|focaccia di nonno pilade ---------------------------------------------------------------------
| |focaccia di pasqua salata di
|360|pitigliano ---------------------------------------------------------------------
|361|focaccia leva di gallicano ---------------------------------------------------------------------
|362|focaccia seravezzina ---------------------------------------------------------------------
| |frate lucchese, bombolone
|363|lucchese, ciambella lucchese ---------------------------------------------------------------------
| |gnudi, ravioli nudi,
| |strangolapreti, strozzapreti,
|364|gnocchi del casentino ---------------------------------------------------------------------
| |lasagne bastarde della
|365|lunigiana, lasagne matte ---------------------------------------------------------------------
|366|maccheroni della garfagnana ---------------------------------------------------------------------
|367|mandorlata di montalcino ---------------------------------------------------------------------
|368|mangia e bei ---------------------------------------------------------------------
|369|marocca di casola ---------------------------------------------------------------------
|370|marzapane ---------------------------------------------------------------------
|371|migliaccia di pitigliano ---------------------------------------------------------------------
|372|migliaccio senese ---------------------------------------------------------------------
| |mignecci di formentone di
|373|gallicano ---------------------------------------------------------------------
|374|miniatensi ---------------------------------------------------------------------
| |neccio toscano, bollento,
|375|gaccio, cian ---------------------------------------------------------------------
| |pan dei santi, pan dei morti,
|376|pan co' santi ---------------------------------------------------------------------
| |"pan di ramerino,
| |""pandisdramerino"" in maremma,
| |""ramerino all'olio""
|377|nell'aretino" ---------------------------------------------------------------------
|378|pane di altopascio ---------------------------------------------------------------------
|379|pane di montegemoli ---------------------------------------------------------------------
|380|pane di patate della garfagnana ---------------------------------------------------------------------
|381|pane di po', signano e agnino ---------------------------------------------------------------------
|382|pane di pomarance ---------------------------------------------------------------------
| |pane di pontremoli, focaccia
|383|pontremolese ---------------------------------------------------------------------
|384|pane di regnano ---------------------------------------------------------------------
|385|pane di vinca ---------------------------------------------------------------------
| |"pane marocco di montignoso,
|386|pane marocco, pane merocco" ---------------------------------------------------------------------
|387|pane toscano ---------------------------------------------------------------------
|388|panficato dell'isola del giglio ---------------------------------------------------------------------
|389|panforte di massa marittima ---------------------------------------------------------------------
| |"panforte glace' al cioccolato,
| |torta del corsini, panforte di
|390|pistoia" ---------------------------------------------------------------------
|391|panigaccio di podenzana ---------------------------------------------------------------------
| |panina, pan giallo, panina
|392|aretina ---------------------------------------------------------------------
|393|panini di granturco ---------------------------------------------------------------------
|394|pasimata, passimata ---------------------------------------------------------------------
| |pattona di comano, pattona
|395|comanina ---------------------------------------------------------------------
|396|pesche di prato ---------------------------------------------------------------------
|397|pici, pinci ---------------------------------------------------------------------
|398|pupporina ---------------------------------------------------------------------
|399|quaresimali ---------------------------------------------------------------------
| |"ricciarelli, r. di pomarace, r.
|400|di massa marittima, " ---------------------------------------------------------------------
|401|ricciolina ---------------------------------------------------------------------
|402|rustici di montalcino ---------------------------------------------------------------------
|403|salviato di villa basilica ---------------------------------------------------------------------
|404|sassi della calvana ---------------------------------------------------------------------
|405|scarsella orbetellana ---------------------------------------------------------------------
| |schiacce grossetane,
|406|schiacciate, ciacce, focacce ---------------------------------------------------------------------
|407|schiaccia alla campigliese ---------------------------------------------------------------------
|408|schiaccia briaca dell'elba ---------------------------------------------------------------------
| |schiaccia pasquale con uccellini
|409|di san piero ---------------------------------------------------------------------
|410|schiaccia pizzicata di montiano ---------------------------------------------------------------------
|411|schiacciata alla fiorentina ---------------------------------------------------------------------
|412|schiacciata con l'uva ---------------------------------------------------------------------
|413|schiacciata di nonna rina ---------------------------------------------------------------------
|414|sfratto ---------------------------------------------------------------------
|415|spongata della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
|416|sportella ---------------------------------------------------------------------
| |taglioli di castell'azzara,
|417|melatelli ---------------------------------------------------------------------
|418|tartufi dolci della calvana ---------------------------------------------------------------------
|419|testarolo della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
|420|topi di castell'azzara ---------------------------------------------------------------------
| |torsetto con la bolla di
|421|pitigliano ---------------------------------------------------------------------
|422|torta co' bischeri ---------------------------------------------------------------------
|423|torta cybea di massa ---------------------------------------------------------------------
|424|torta d'erbe della lunigiana ---------------------------------------------------------------------
| |torta di farro della garfagnana,
|425|torta di farro ---------------------------------------------------------------------
|426|torta di frutta secca ---------------------------------------------------------------------
| |torta di marroni di marradi, "la
|427|torta" ---------------------------------------------------------------------
|428|torta di riso di massa e carrara ---------------------------------------------------------------------
|429|torta di riso lunigianese ---------------------------------------------------------------------
| |torta di verdure, torta coi
|430|becchi lucchese ---------------------------------------------------------------------
|431|torta mantovana ---------------------------------------------------------------------
|432|torta salata di villa basilica ---------------------------------------------------------------------
|433|tortelli alla lastra di corezzo ---------------------------------------------------------------------
|434|tortello del melo, raviolo ---------------------------------------------------------------------
|435|tortello di patate ---------------------------------------------------------------------
|436|tortello dolce di pitigliano ---------------------------------------------------------------------
|437|tortello maremmano con spinaci ---------------------------------------------------------------------
|438|tozzetto di pitigliano ---------------------------------------------------------------------
| |zuccherini del mugello,
|439|zuccherini al paiolo ---------------------------------------------------------------------
|440|zuccherino di maremma ---------------------------------------------------------------------
|441|zuccherino di vernio ---------------------------------------------------------------------
|442|zuccotto massese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, | | molluschi, crostacei e tecniche | |anguilla scavecciata, anguilla di allevamento degli stessi |443|marinata ---------------------------------------------------------------------
|444|anguilla sfumata ---------------------------------------------------------------------
| |bottarga di cefalo di orbetello,
|445|bottarga di muggine ---------------------------------------------------------------------
|446|femminelle di orbetello o burano ---------------------------------------------------------------------
|447|fiche maschie a stocchetto ---------------------------------------------------------------------
|448|filetto di cefalo di orbetello ---------------------------------------------------------------------
|449|palamita ---------------------------------------------------------------------
| |trota fario appenninica del
|450|casentino, trota reale ---------------------------------------------------------------------
|451|trota iridea ---------------------------------------------------------------------
|452|trota marinata di gallicano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |453|miele di acacia toscano ---------------------------------------------------------------------
|454|miele di castagno toscano ---------------------------------------------------------------------
| |miele di melata di abete
|455|toscano, manna d'abete ---------------------------------------------------------------------
| |"miele di spiaggia del parco di
| |migliarino-san rossore, miele di
|456|spiaggia del litorale pisano" ---------------------------------------------------------------------
|457|miele millefiori toscano ---------------------------------------------------------------------
| |mieli di particolari essenze
|458|floreali ---------------------------------------------------------------------
| |nettare di capraia, miele di
|459|capraia ---------------------------------------------------------------------
|460|pappa reale ---------------------------------------------------------------------
|461|pappa reale in cellette ---------------------------------------------------------------------
|462|polline ---------------------------------------------------------------------
|463|propoli toscana --------------------------------------------------------------------- REGIONE UMbrIA | | --------------------------------------------------------------------- Tipologia | N°|Prodotto --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 1|capocollo ---------------------------------------------------------------------
| 2|coglioni di mulo ---------------------------------------------------------------------
| 3|coppa di testa ---------------------------------------------------------------------
| 4|corallina o salame umbro ---------------------------------------------------------------------
| 5|guanciale o barbozzo ---------------------------------------------------------------------
| 6|lombetto ---------------------------------------------------------------------
| 7|mazzafegati ---------------------------------------------------------------------
| 8|porchetta ---------------------------------------------------------------------
| 9|prosciutto nostrano ---------------------------------------------------------------------
| 10|salami di norcia ---------------------------------------------------------------------
| 11|salsicce ---------------------------------------------------------------------
| 12|sanguinaccio ---------------------------------------------------------------------
| 13|ventresca --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 14|pasta di olive ---------------------------------------------------------------------
| 15|pate' di interiora di pollo --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |caciotta (caciotta e caciotta al Formaggi | 16|tartufo) ---------------------------------------------------------------------
| 17|formaggio (farcito e misto) ---------------------------------------------------------------------
| |pecorino (di norcia, di norcia
| |del pastore, stagionato in
| |fossa/grotta, stagionato in
| 18|botte, umbro) ---------------------------------------------------------------------
| 19|ravaggiolo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 20|broccoletti del lago ---------------------------------------------------------------------
| 21|cicerchia ---------------------------------------------------------------------
| 22|cipolla di cannara ---------------------------------------------------------------------
| 23|fagiolina del lago ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo di cave - varieta' di
| 24|verdino di cave e giallo di cave ---------------------------------------------------------------------
| 25|lenticchie ---------------------------------------------------------------------
| 26|marrone ---------------------------------------------------------------------
| 27|patata rossa di colfiorito ---------------------------------------------------------------------
| 28|sedano nero di trevi ---------------------------------------------------------------------
| 29|tartufo bianco pregiato ---------------------------------------------------------------------
| 30|tartufo nero pregiato ---------------------------------------------------------------------
| 31|zafferano di cascia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 32|attorta ---------------------------------------------------------------------
| 33|bringoli ---------------------------------------------------------------------
| 34|brustengolo ---------------------------------------------------------------------
| 35|castagnole ---------------------------------------------------------------------
| 36|ciaramicola ---------------------------------------------------------------------
| 37|ciriole ---------------------------------------------------------------------
| 38|cresciole di ciccioli ---------------------------------------------------------------------
| 39|crescionda ---------------------------------------------------------------------
| 40|fave dei morti ---------------------------------------------------------------------
| 41|mostaccioli ---------------------------------------------------------------------
| 42|nociata ---------------------------------------------------------------------
| 43|pammelati ---------------------------------------------------------------------
| 44|pampepato ---------------------------------------------------------------------
| 45|pan mostato ---------------------------------------------------------------------
| 46|pan nociato ---------------------------------------------------------------------
| 47|pane di strettura ---------------------------------------------------------------------
| 48|passatelli ---------------------------------------------------------------------
| 49|pici ---------------------------------------------------------------------
| 50|pinoccate ---------------------------------------------------------------------
| 51|pinolate ---------------------------------------------------------------------
| 52|rocciata ---------------------------------------------------------------------
| 53|schiacciata al formaggio ---------------------------------------------------------------------
| 54|stinchetti ---------------------------------------------------------------------
| 55|strangozzi ---------------------------------------------------------------------
| 56|strufoli ---------------------------------------------------------------------
| 57|torciglione ---------------------------------------------------------------------
| 58|torcolo di san costanzo ---------------------------------------------------------------------
| 59|torta al formaggio o di pasqua ---------------------------------------------------------------------
| 60|torta al testo ---------------------------------------------------------------------
| 61|tozzetti ---------------------------------------------------------------------
| 62|umbricelli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi | 63|anguilla del trasimeno ---------------------------------------------------------------------
| 64|carpa del trasimeno ---------------------------------------------------------------------
| 65|latterino del trasimeno ---------------------------------------------------------------------
| 66|luccio del trasimeno ---------------------------------------------------------------------
| 67|persico reale del trasimeno ---------------------------------------------------------------------
| 68|tinca del trasimeno --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) | 69|ricotta salata ---------------------------------------------------------------------

REGIONE AUTONOMA VALLE d'AOSTA

--------------------------------------------------------------------- Tipologia | N°|Prodotto --------------------------------------------------------------------- Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|genepi ---------------------------------------------------------------------
| 2|grappa ---------------------------------------------------------------------
| 3|ratafia' --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 4|boudin ---------------------------------------------------------------------
| 5|motsetta - motzetta ---------------------------------------------------------------------
| |"prosciutto alla brace saint-
| |oyen (jambon a' la braise saint-
| 6|oyen)" ---------------------------------------------------------------------
| 7|saouseusse ---------------------------------------------------------------------
| 8|teteun ---------------------------------------------------------------------
| 9|tseur achetaye --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 10|brossa ---------------------------------------------------------------------
| 11|formaggio di capra a pasta molle ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di pecora o capra a
| 12|pasta pressata ---------------------------------------------------------------------
| 13|formaggio misto ---------------------------------------------------------------------
| 14|reblec ---------------------------------------------------------------------
| 15|reblec de crama ---------------------------------------------------------------------
| 16|salignoun ---------------------------------------------------------------------
| 17|seras ---------------------------------------------------------------------
| 18|toma di gressoney --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | |golden delicious della valle naturale o trasformati | 19|d'aosta ---------------------------------------------------------------------
| 20|renetta della valle d'aosta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 21|micooula ---------------------------------------------------------------------
| 22|pan ner --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 23|beuro (burro di affioramento) ---------------------------------------------------------------------
| 24|beuro colo' ---------------------------------------------------------------------
| 25|beuro de brossa ---------------------------------------------------------------------
| 26|burro centrifugato di siero ---------------------------------------------------------------------
| 27|olio di noci, huile de noix --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia | 28|seupa a' la vapelenentze --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti d'origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo, escluso | |miele di castagno (mi de il burro) | 29|tsatagni') ---------------------------------------------------------------------
| |miele di rododendro (mi de
| 30|framicllo) ---------------------------------------------------------------------
| |miele millefiori di montagna (mi
| 31|de fleur de montagne) ---------------------------------------------------------------------
| 32|lase'

REGIONE VENETO

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|acqua di melissa ---------------------------------------------------------------------
| 2|grappa veneta ---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore all'uovo ---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore barancino ---------------------------------------------------------------------
| 5|liquore del cansiglio ---------------------------------------------------------------------
| 6|liquore fragolino ---------------------------------------------------------------------
| 7|maraschino ---------------------------------------------------------------------
| 8|prugna ---------------------------------------------------------------------
| 9|sangue morlacco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 10|anatra di corte padovana ---------------------------------------------------------------------
| 11|anatra germana veneta ---------------------------------------------------------------------
| 12|anatra mignon ---------------------------------------------------------------------
| 13|bogoni di badia calavena ---------------------------------------------------------------------
| 14|bondiola al sugo di este ---------------------------------------------------------------------
| |bondiola col lengual del
| 15|padovano ---------------------------------------------------------------------
| 16|bondiola di castelgomberto ---------------------------------------------------------------------
| 17|bondola della val leogra ---------------------------------------------------------------------
| 18|bresaola di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 19|cacciatore d'asino ---------------------------------------------------------------------
| 20|cacciatore di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 21|carne de fea (pecora) afumegada ---------------------------------------------------------------------
| 22|carne di musso ---------------------------------------------------------------------
| 23|ciccioli della val leogra ---------------------------------------------------------------------
| 24|coeghin nostrano padovano ---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) co la lengua
| 25|del basso vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) del basso
| 26|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) della val
| 27|leogra ---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) in onto del
| 28|basso vicentino ---------------------------------------------------------------------
| 29|coessin co lo sgrugno ---------------------------------------------------------------------
| 30|coniglio veneto ---------------------------------------------------------------------
| 31|coppa di testa di este ---------------------------------------------------------------------
| 32|cornioi di crespadoro ---------------------------------------------------------------------
| 33|coscia affumicata di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 34|cotechino di puledro ---------------------------------------------------------------------
| 35|cotechino di trecenta ---------------------------------------------------------------------
| 36|falso parsuto ---------------------------------------------------------------------
| 37|faraona camosciata ---------------------------------------------------------------------
| 38|faraona di corte padovana ---------------------------------------------------------------------
| 39|figalet ---------------------------------------------------------------------
| |galletto nano di corte padovana
| 40|- pepoa ---------------------------------------------------------------------
| |gallina collo nudo di corte
| 41|padovana ---------------------------------------------------------------------
| 42|gallina dorata di lonigo ---------------------------------------------------------------------
| 43|gallina ermellinata di rovigo ---------------------------------------------------------------------
| 44|gallina padovana ---------------------------------------------------------------------
| 45|gallina polverara ---------------------------------------------------------------------
| 46|gallina robusta lionata ---------------------------------------------------------------------
| 47|gallina robusta maculata ---------------------------------------------------------------------
| 48|lardo del basso vicentino ---------------------------------------------------------------------
| 49|lardo in salamoia ---------------------------------------------------------------------
| 50|lardo steccato con le erbe ---------------------------------------------------------------------
| 51|lengual ---------------------------------------------------------------------
| 52|lingua salmistrata ---------------------------------------------------------------------
| 53|luganega da riso ---------------------------------------------------------------------
| 54|luganega nostrana padovana ---------------------------------------------------------------------
| 55|luganega trevigiana ---------------------------------------------------------------------
| 56|luganeghe de tripan ---------------------------------------------------------------------
| 57|luganeghe della val leogra ---------------------------------------------------------------------
| |morette o barbusti della val
| 58|leogra ---------------------------------------------------------------------
| 59|mortandele ---------------------------------------------------------------------
| 60|muset trevigiano ---------------------------------------------------------------------
| 61|nervetti di bovino ---------------------------------------------------------------------
| 62|oca del mondragone ---------------------------------------------------------------------
| 63|oca di corte padovana ---------------------------------------------------------------------
| 64|oca in onto padovana ---------------------------------------------------------------------
| 65|oco in onto dei berici ---------------------------------------------------------------------
| 66|osocol di treviso ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta col tocco (filetto) del
| 67|basso vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |panzeta co l'ossocolo del basso
| 68|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| 69|parsuto de oca ---------------------------------------------------------------------
| 70|parsuto di montagnana ---------------------------------------------------------------------
| 71|pastin ---------------------------------------------------------------------
| 72|pecora alpagota ---------------------------------------------------------------------
| 73|pendole ---------------------------------------------------------------------
| |pollo combattente di corte
| 74|padovana ---------------------------------------------------------------------
| |pollo rustichello della
| 75|pedemontana ---------------------------------------------------------------------
| 76|porchetta trevigiana ---------------------------------------------------------------------
| 77|prosciutto crudo dolce di este ---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto della val liona dolce
| 78|e affumicato ---------------------------------------------------------------------
| |salado co l'ajo del basso
| 79|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |salado della pedemontana
| 80|trevigiana ---------------------------------------------------------------------
| |salado fresco del basso
| 81|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| 82|salado fresco trevigiano ---------------------------------------------------------------------
| 83|salame bellunese ---------------------------------------------------------------------
| 84|salame da taglio di trecenta ---------------------------------------------------------------------
| 85|salame di asino ---------------------------------------------------------------------
| 86|salame di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 87|salame di verona ---------------------------------------------------------------------
| 88|salame nostrano padovano ---------------------------------------------------------------------
| 89|salamelle di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 90|salsiccia con le rape ---------------------------------------------------------------------
| 91|salsiccia equina ---------------------------------------------------------------------
| 92|salsiccia tipica polesana ---------------------------------------------------------------------
| 93|schenal ---------------------------------------------------------------------
| 94|senkilam - speck di sappada ---------------------------------------------------------------------
| 95|sfilacci di equino ---------------------------------------------------------------------
| 96|sfilacci di manzo ---------------------------------------------------------------------
| 97|soppressa di verona ---------------------------------------------------------------------
| 98|soppressa trevigiana ---------------------------------------------------------------------
| |sopressa co l'ossocolo del basso
| 99|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |sopressa co la brasola del basso
|100|vicentino ---------------------------------------------------------------------
| |sopressa col toco (filetto) del
|101|basso vicentino ---------------------------------------------------------------------
|102|sopressa di cavallo ---------------------------------------------------------------------
|103|sopressa investida ---------------------------------------------------------------------
|104|sopressa nostrana padovana ---------------------------------------------------------------------
|105|speck di cadore ---------------------------------------------------------------------
|106|speck di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| |spiedo - speo - spiedo d'alta
|107|marca ---------------------------------------------------------------------
|108|tacchino comune bronzato ---------------------------------------------------------------------
|109|tacchino ermellinato di rovigo ---------------------------------------------------------------------
|110|torresani di torreglia ---------------------------------------------------------------------
|111|torresano di breganze ---------------------------------------------------------------------
|112|vitellone ai cereali ---------------------------------------------------------------------
|113|vitellone padano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |114|burro a latte crudo di malga --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi |115|caciotta misto pecora ---------------------------------------------------------------------
| |"fior delle dolomiti, tipo
| |italico, formaggio molle da
|116|tavola, --------------------------------------------------------------------- caciotta" | | ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio acidino - fior di
|117|capra con o senza erbette ---------------------------------------------------------------------
|118|formaggio agordino di malga ---------------------------------------------------------------------
|119|formaggio bastardo del grappa ---------------------------------------------------------------------
|120|formaggio busche ---------------------------------------------------------------------
|121|formaggio caciotta di asiago ---------------------------------------------------------------------
|122|formaggio casato del garda ---------------------------------------------------------------------
|123|formaggio casel bellunese ---------------------------------------------------------------------
|124|formaggio cesio ---------------------------------------------------------------------
|125|formaggio comelico ---------------------------------------------------------------------
|126|formaggio contrin ---------------------------------------------------------------------
|127|formaggio dolomiti ---------------------------------------------------------------------
|128|formaggio fodom ---------------------------------------------------------------------
|129|formaggio imbriago ---------------------------------------------------------------------
|130|formaggio latteria di sappada ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio malga dell'altopiano
|131|dei sette comuni ---------------------------------------------------------------------
|132|formaggio malga bellunese ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio misto pecora fresco
|133|dei berici ---------------------------------------------------------------------
|134|formaggio moesin di fregona ---------------------------------------------------------------------
|135|formaggio montemagro ---------------------------------------------------------------------
|136|formaggio morlacco ---------------------------------------------------------------------
|137|formaggio nevegal ---------------------------------------------------------------------
|138|formaggio nostrano veronese ---------------------------------------------------------------------
|139|formaggio pecorino dei berici ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio pecorino fresco di
|140|malga ---------------------------------------------------------------------
|141|formaggio renaz ---------------------------------------------------------------------
|142|formaggio schiz ---------------------------------------------------------------------
|143|formaggio tosella ---------------------------------------------------------------------
|144|formaggio "valmorel" ---------------------------------------------------------------------
|145|formaggio zigher ---------------------------------------------------------------------
|146|formaggio zumelle ---------------------------------------------------------------------
|147|formai nustran --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |148|aglio del medio adige ---------------------------------------------------------------------
| |antiche pesche di mogliano
|149|veneto ---------------------------------------------------------------------
|150|asparago bianco del sile ---------------------------------------------------------------------
|151|asparago bianco di bibione ---------------------------------------------------------------------
|152|asparago di arcole ---------------------------------------------------------------------
|153|asparago di giare ---------------------------------------------------------------------
|154|asparago di mambrotta ---------------------------------------------------------------------
|155|asparago di padova ---------------------------------------------------------------------
|156|asparago di palazzetto ---------------------------------------------------------------------
|157|asparago di rivoli ---------------------------------------------------------------------
|158|asparago verde amaro montine ---------------------------------------------------------------------
|159|barbabietola rossa di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|160|bietola di bassano ---------------------------------------------------------------------
|161|bisi de lumignan ---------------------------------------------------------------------
|162|biso di peseggia ---------------------------------------------------------------------
|163|broccoletto di custoza ---------------------------------------------------------------------
|164|broccolo di bassano ---------------------------------------------------------------------
|165|broccolo fiolaro di creazzo ---------------------------------------------------------------------
|166|carciofo violetto di s. erasmo ---------------------------------------------------------------------
|167|carota di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|168|castagne del baldo ---------------------------------------------------------------------
| |castagne e marroni dei colli
|169|euganei ---------------------------------------------------------------------
| |"cavolo cappuccio di vinigo di
| |cadore (cavolo brunswick), ""al
|170|capuze""" ---------------------------------------------------------------------
|171|cavolo dell'adige ---------------------------------------------------------------------
| |cicoria catalogna gigante di
|172|chioggia ---------------------------------------------------------------------
|173|ciliegia dei colli asolani ---------------------------------------------------------------------
|174|ciliegia delle colline veronesi ---------------------------------------------------------------------
|175|ciliegie dei colli euganei ---------------------------------------------------------------------
|176|ciliegie durone di cazzano ---------------------------------------------------------------------
|177|cipolla bianca di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|178|cipolla rosa di bassano ---------------------------------------------------------------------
| |composte delle valli dell'agno e
|179|del chiampo ---------------------------------------------------------------------
|180|craut - verde agre ---------------------------------------------------------------------
|181|crauti delle bregonze ---------------------------------------------------------------------
|182|cren ---------------------------------------------------------------------
|183|culati di valdagno ---------------------------------------------------------------------
|184|durona del chiampo ---------------------------------------------------------------------
|185|fagiolino meraviglia di venezia ---------------------------------------------------------------------
|186|fagiolo bonel di fonzaso ---------------------------------------------------------------------
|187|fagiolo borlotto nano di levada ---------------------------------------------------------------------
|188|fagiolo di posina "scalda" ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo gialet, gialin, fasol
|189|biso, solferino ---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo gnoco borlotto (fasolo
|190|gnoco) lingua di fuoco ---------------------------------------------------------------------
|191|farina di mais biancoperla ---------------------------------------------------------------------
|192|farina di mais marano ---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta di mais
| |"sponcio", rostrato, pignol,
|193|pignol fiorentin ---------------------------------------------------------------------
|194|fasol del lago, mama alta, bonel ---------------------------------------------------------------------
|195|fasola posenata ---------------------------------------------------------------------
|196|fave bellunesi ---------------------------------------------------------------------
| |fragola delle dolomiti bellunesi
|197|(della montagna bellunese) ---------------------------------------------------------------------
|198|fragola di verona ---------------------------------------------------------------------
|199|funghi coltivati del montello ---------------------------------------------------------------------
|200|funghi di costozza ---------------------------------------------------------------------
| |germoglio di radicchio bianco
|201|nostrano di bassano ---------------------------------------------------------------------
|202|giuggiola dei colli euganei ---------------------------------------------------------------------
|203|giuggiolo del cavallino ---------------------------------------------------------------------
|204|kiwi di treviso ---------------------------------------------------------------------
|205|kiwi di verona ---------------------------------------------------------------------
|206|kodinze ---------------------------------------------------------------------
|207|kodinzon ---------------------------------------------------------------------
|208|mame d'alpago (mame, bonei) ---------------------------------------------------------------------
|209|mamma bianca di bassano ---------------------------------------------------------------------
|210|marinelle sotto spirito ---------------------------------------------------------------------
|211|marrone di san mauro ---------------------------------------------------------------------
| |marrone feltrino, morone
|212|feltrino ---------------------------------------------------------------------
|213|marroni di valrovina ---------------------------------------------------------------------
|214|mela del medio adige ---------------------------------------------------------------------
|215|mela di monfumo ---------------------------------------------------------------------
|216|mela di verona ---------------------------------------------------------------------
|217|melone del delta polesano ---------------------------------------------------------------------
|218|melone montagnanese ---------------------------------------------------------------------
|219|melone precoce veronese ---------------------------------------------------------------------
|220|mostarda vicentina ---------------------------------------------------------------------
|221|nettarina di verona ---------------------------------------------------------------------
|222|noce dei grandi fiumi ---------------------------------------------------------------------
|223|noce di feltre ---------------------------------------------------------------------
|224|orzo agordino ---------------------------------------------------------------------
| |patata americana di anguillara e
|225|stroppare ---------------------------------------------------------------------
|226|patata americana di zero branco ---------------------------------------------------------------------
|227|patata cornetta ---------------------------------------------------------------------
|228|patata del montello ---------------------------------------------------------------------
|229|patata del quartier del piave ---------------------------------------------------------------------
|230|patata di bolca ---------------------------------------------------------------------
|231|patata di cesiomaggiore ---------------------------------------------------------------------
|232|patata di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|233|patata di montagnana ---------------------------------------------------------------------
|234|patata di posina ---------------------------------------------------------------------
| |patata dorata dei terreni rossi
|235|del gua' ---------------------------------------------------------------------
|236|patate di rotzo ---------------------------------------------------------------------
|237|peperone di zero branco ---------------------------------------------------------------------
|238|pera del medio adige ---------------------------------------------------------------------
|239|pere del veneziano ---------------------------------------------------------------------
|240|pere del veronese ---------------------------------------------------------------------
|241|pesca bianca di venezia ---------------------------------------------------------------------
|242|pesca di povegliano ---------------------------------------------------------------------
|243|pisello di borso del grappa ---------------------------------------------------------------------
|244|pom prussian (mela prussiana) ---------------------------------------------------------------------
|245|pomodoro del cavallino ---------------------------------------------------------------------
|246|radicchio bianco fior di masera' ---------------------------------------------------------------------
| |radicchio bianco o variegato di
|247|lusia ---------------------------------------------------------------------
| |radicchio variegato bianco di
|248|bassano ---------------------------------------------------------------------
| |"radicio verdon da cortel,
| |cicoria a grumolo, cycorion
|249|intybus" ---------------------------------------------------------------------
|250|riso di grumolo delle abbadesse ---------------------------------------------------------------------
| |scarola o insalata d'inverno di
|251|bassano ---------------------------------------------------------------------
|252|sedano di rubbio ---------------------------------------------------------------------
|253|sedano verde di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|254|sedano-rapa di ronco all'adige ---------------------------------------------------------------------
|255|susina gialla di lio piccolo ---------------------------------------------------------------------
|256|tartufo della montagna veronese ---------------------------------------------------------------------
|257|tartufo nero dei berici ---------------------------------------------------------------------
| |verza moretta o cavolo verza
|258|nera di veronella ---------------------------------------------------------------------
|259|zucca marina di chioggia ---------------------------------------------------------------------
| |zucca santa bellunese (zucca
|260|santa) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |261|amarettoni ---------------------------------------------------------------------
|262|banana comune ---------------------------------------------------------------------
|263|bibanesi ---------------------------------------------------------------------
|264|bigoi ---------------------------------------------------------------------
|265|biscotti baicoli ---------------------------------------------------------------------
|266|biscotti bussolai ---------------------------------------------------------------------
|267|biscotti pazientini ---------------------------------------------------------------------
|268|bossola' di chioggia ---------------------------------------------------------------------
|269|capezzoli di venere ---------------------------------------------------------------------
|270|carfogn ---------------------------------------------------------------------
|271|casunziei ---------------------------------------------------------------------
|272|ciopa vicentina ---------------------------------------------------------------------
|273|colomba pasquale di verona ---------------------------------------------------------------------
|274|cornetti ---------------------------------------------------------------------
|275|dolce bissioleta ---------------------------------------------------------------------
|276|dolce del santo - santantonio ---------------------------------------------------------------------
|277|dolce nadalin ---------------------------------------------------------------------
|278|dolce polentina ---------------------------------------------------------------------
|279|esse adriese ---------------------------------------------------------------------
|280|fave alla veneziana ---------------------------------------------------------------------
|281|forti bassanesi ---------------------------------------------------------------------
|282|frittelle con l'erba amara ---------------------------------------------------------------------
|283|frittelle di verona ---------------------------------------------------------------------
|284|frittelle veneziane ---------------------------------------------------------------------
|285|fugassa padovana ---------------------------------------------------------------------
|286|fugassa veneta ---------------------------------------------------------------------
|287|galani e crostoli ---------------------------------------------------------------------
|288|gargati ---------------------------------------------------------------------
|289|gelato artigianale del cadore ---------------------------------------------------------------------
|290|gnocco di smalzao ---------------------------------------------------------------------
|291|gnocco di verona ---------------------------------------------------------------------
|292|il riccio ---------------------------------------------------------------------
|293|lasagne da fornel ---------------------------------------------------------------------
|294|mandorlato di cologna veneta ---------------------------------------------------------------------
| |mandorlato veneziano, torrone
|295|veneziano, mandoeato ---------------------------------------------------------------------
|296|mantovana ---------------------------------------------------------------------
|297|merletti santantonio ---------------------------------------------------------------------
|298|montasu' ---------------------------------------------------------------------
|299|pagnotta del doge ---------------------------------------------------------------------
|300|pan biscotto veneto ---------------------------------------------------------------------
|301|pan co a suca ---------------------------------------------------------------------
|302|pan co l'ua ---------------------------------------------------------------------
|303|pan de le feste ---------------------------------------------------------------------
|304|pan del santo (dolce) ---------------------------------------------------------------------
|305|pandoli di schio ---------------------------------------------------------------------
|306|pandoro di verona ---------------------------------------------------------------------
|307|pane di mais ---------------------------------------------------------------------
|308|pasta frolla della lessinia ---------------------------------------------------------------------
|309|pastina de bortolin ---------------------------------------------------------------------
|310|pevarin ---------------------------------------------------------------------
|311|rofioi di sanguinetto ---------------------------------------------------------------------
|312|rufiolo di costeggiola ---------------------------------------------------------------------
|313|sagagiardi ---------------------------------------------------------------------
|314|san martino ---------------------------------------------------------------------
|315|savoiardi di verona ---------------------------------------------------------------------
|316|schizzotto ---------------------------------------------------------------------
|317|sfogliatine di villafranca ---------------------------------------------------------------------
|318|smegiassa ---------------------------------------------------------------------
|319|subioti all'ortica ---------------------------------------------------------------------
|320|tajadele al tardivo ---------------------------------------------------------------------
|321|torrone di s. martino di lupari ---------------------------------------------------------------------
|322|torta ciosota ---------------------------------------------------------------------
|323|torta figassa ---------------------------------------------------------------------
|324|torta fregolotta ---------------------------------------------------------------------
|325|torta nicolotta ---------------------------------------------------------------------
|326|torta ortigara ---------------------------------------------------------------------
|327|torta pazientina ---------------------------------------------------------------------
|328|torta pinza-putana ---------------------------------------------------------------------
|329|torta sgriesolona - rosegota ---------------------------------------------------------------------
|330|torta zonclada ---------------------------------------------------------------------
| |tortellini di valeggio sul
|331|mincio ---------------------------------------------------------------------
|332|treccia d'oro di thiene ---------------------------------------------------------------------
|333|zaleto di giuggiole ---------------------------------------------------------------------
|334|zaletti --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |335|anguilla del delta del po ---------------------------------------------------------------------
|336|anguilla del livenza ---------------------------------------------------------------------
| |anguilla marinata del delta del
|337|po ---------------------------------------------------------------------
| |anguilla o bisatto delle valli
|338|da pesca venete ---------------------------------------------------------------------
| |branzino o spigola delle valli
|339|da pesca venete ---------------------------------------------------------------------
| |cefali delle valli da pesca
|340|venete ---------------------------------------------------------------------
|341|cefalo del polesine ---------------------------------------------------------------------
|342|cozza di scardovari ---------------------------------------------------------------------
| |gambero di fiume della venezia
|343|orientale ---------------------------------------------------------------------
| |latterini marinati del delta del
|344|po ---------------------------------------------------------------------
|345|moeche e masanete ---------------------------------------------------------------------
|346|moscardino di caorle ---------------------------------------------------------------------
|347|pesce azzurro del delta del po ---------------------------------------------------------------------
| |sardine e alici marinate del
|348|delta del po ---------------------------------------------------------------------
|349|schilla della laguna di venezia ---------------------------------------------------------------------
|350|trota fario valli vicentine ---------------------------------------------------------------------
|351|trota iridea del sile ---------------------------------------------------------------------
| |trota iridea della valle del
|352|chiampo ---------------------------------------------------------------------
|353|vongola verace del polesine --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |354|caciocapra ---------------------------------------------------------------------
| |formaggio al latte crudo di
|355|posina ---------------------------------------------------------------------
|356|formaggio straccon ---------------------------------------------------------------------
|357|miele dei colli euganei ---------------------------------------------------------------------
|358|miele del delta del po ---------------------------------------------------------------------
|359|miele del grappa ---------------------------------------------------------------------
|360|miele del montello ---------------------------------------------------------------------
| |miele della collina e pianura
|361|veronese ---------------------------------------------------------------------
|362|miele della montagna veronese ---------------------------------------------------------------------
|363|miele di barena ---------------------------------------------------------------------
|364|mieli dell'altopiano di asiago ---------------------------------------------------------------------
|365|ricotta affumicata ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta affumicata della val
|366|leogra ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta da sacchetto della val
|367|leogra ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fioretta delle vallate
|368|vicentine ---------------------------------------------------------------------
|369|ricotta pecorina dei berici ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta pecorina stufata dei
|370|berici ---------------------------------------------------------------------
|371|ricotta schotte

PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO

=====================================================================
Tipologia |N.| Prodotto ===================================================================== bevande analcoliche, distillati | |altreier kaffee (caffe' di e liquori | 1|anterivo) surrogato ---------------------------------------------------------------------
| 2|enzianschnaps (genziana) ---------------------------------------------------------------------
| 3|kranewitter (ginepro) ---------------------------------------------------------------------
| 4|latschenschnaps (liquore di mugo) ---------------------------------------------------------------------
| 5|nusseler (nocino) ---------------------------------------------------------------------
| |schwarzbeerschnaps (grappa di
| 6|mirtilli) ---------------------------------------------------------------------
| 7|treber (grappa di vinaccia) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |bauernschinken (prosciutto loro preparazione | 8|contadino) ---------------------------------------------------------------------
| 9|blutwurst (sanguinaccio)* ---------------------------------------------------------------------
| |fleischkäse (salame cotto al
|10|forno) ---------------------------------------------------------------------
|11|gamswurst (salsiccia di camoscio) ---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes gamsfleisch (carne
|12|di camoscio affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes hirschfleisch (carne
|13|di cervo affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes lammfleisch (carne
|14|di agnello affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes rindfleisch (manzo
|15|affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
| |gesurtes schweinernes (carne di
|16|maiale salmistrata)* ---------------------------------------------------------------------
| |hauswurst (salsiccia fresca
|17|aromatizzata) ---------------------------------------------------------------------
|18|hirschwurst (salsiccia di cervo)* ---------------------------------------------------------------------
|19|kalbskopf (testina di vitello) ---------------------------------------------------------------------
| |kaminwurzen (salamino
|20|affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
|21|leberwurst (salsiccia di fegato) ---------------------------------------------------------------------
| |meraner würstel (wuerstel di
|22|merano) ---------------------------------------------------------------------
|23|speck* --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |"algunder bauernkäse halbfett Formaggi |24|(formaggio contadino --------------------------------------------------------------------- semigrasso di lagundo)" | | ---------------------------------------------------------------------
| |algunder butterkäse (formaggio di
|25|lagundo) ---------------------------------------------------------------------
| |algunder ziegenkäse (formaggio di
|26|capra di lagundo) ---------------------------------------------------------------------
|27|alpkäse (formaggio di alpeggio)* ---------------------------------------------------------------------
| |aschbacher magerkäse (formaggio
|28|aschbach magro) ---------------------------------------------------------------------
|29|graukäse (formaggio grigio)* ---------------------------------------------------------------------
| |hochpustertaler (formaggio alta
|30|pusteria) ---------------------------------------------------------------------
|31|inticina (formaggio "inticina") ---------------------------------------------------------------------
|32|ortler (formaggio ortler) ---------------------------------------------------------------------
| |"pustertaler bergkäse (formaggio
|33|di montagna della val pusteria)" ---------------------------------------------------------------------
| |raucherkäse (formaggio
|34|affumicato)* ---------------------------------------------------------------------
| |sextner almkäse (formaggio di
|35|montagna di sesto)* ---------------------------------------------------------------------
| |toblacher stangenkäse (formaggio
|36|originale dobbiaco) ---------------------------------------------------------------------
| |zieger (formaggio fresco
|37|aromatizzato)* --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, Margarina, oli) |38|alpbutter (burro d'alpeggio)* --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |39|apfelsaft (succo di mele) ---------------------------------------------------------------------
|40|brotklee (trigonella) ---------------------------------------------------------------------
| |buchweizenmehl (farina di grano
|41|saraceno) ---------------------------------------------------------------------
| |fichtenhonigsirup (sciroppo di
|42|abete) ---------------------------------------------------------------------
| |himbeersirup (sciroppo di
|43|lamponi) ---------------------------------------------------------------------
|44|holersirup (sciroppo di sambuco) ---------------------------------------------------------------------
| |kastanien von südtirol (castagne
|45|dell'alto adige) ---------------------------------------------------------------------
|46|kloazn (pere essiccate)* ---------------------------------------------------------------------
|47|kren (rafano) ---------------------------------------------------------------------
| |löwenzahnhonigsirup (sciroppo di
|48|tarasacco) ---------------------------------------------------------------------
|49|marille (albicocca val venosta) ---------------------------------------------------------------------
|50|mohnsamen (seme di papavero) ---------------------------------------------------------------------
|51|plentn (polenta) ---------------------------------------------------------------------
| |preiselbeermarmelade (marmellata
|52|di mirtilli) ---------------------------------------------------------------------
|53|ribissirup (sciroppo di ribes) ---------------------------------------------------------------------
|54|rübenkeime (germogli di rape) ---------------------------------------------------------------------
|55|sauerkraut (crauti)* ---------------------------------------------------------------------
| |terlaner spargel (asparago di
|56|terlano) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |57|apfelbrot (pane di mele)* ---------------------------------------------------------------------
|58|apfelkiechl (frittelle di mele) ---------------------------------------------------------------------
|59|breatl (pagnotta)* ---------------------------------------------------------------------
| |dorf tiroler (pagnotta del paese
|60|"tirolo") ---------------------------------------------------------------------
| |faschingskrapfen (bomboloni di
|61|carnevale) ---------------------------------------------------------------------
| |fastenbrezel (brezel di
|62|quaresima) ---------------------------------------------------------------------
| |fela struzn (pane a forma di
|63|ferro di cavallo) ---------------------------------------------------------------------
|64|fochas (focaccia) ---------------------------------------------------------------------
|65|germzopf (treccia lievitata) ---------------------------------------------------------------------
|66|hirtenbrot (pane del pastore)* ---------------------------------------------------------------------
|67|holermulla (gelatina di sambuco) ---------------------------------------------------------------------
|68|kaisersemmel (rosetta imperiale) ---------------------------------------------------------------------
|69|kiechl (ciambella dolce) ---------------------------------------------------------------------
|70|knoedel (canederli) ---------------------------------------------------------------------
|71|krapfen ---------------------------------------------------------------------
|72|milzschnitten (crostini di milza) ---------------------------------------------------------------------
| |mohnmingilan (frittella di
|73|papavero) ---------------------------------------------------------------------
|74|nocken (gnocchi) ---------------------------------------------------------------------
|75|paarl (coppia di pagnotte)* ---------------------------------------------------------------------
|76|palabirabrot (pane alle pere)* ---------------------------------------------------------------------
| |pindl (pane di segale a tre
|77|coppie)* ---------------------------------------------------------------------
| |polsterzipfel (frittella alla
|78|marmellata) ---------------------------------------------------------------------
|79|püces (pane ladino) ---------------------------------------------------------------------
| |schlutzkrapfen (ravioloni
|80|ripieni) ---------------------------------------------------------------------
| |schüttelbrot (pane di segale
|81|duro) ---------------------------------------------------------------------
| |schwarzer weggen (filone
|82|integrale) ---------------------------------------------------------------------
|83|strauben (frittella "strauben") ---------------------------------------------------------------------
|84|strudel ---------------------------------------------------------------------
|85|tirtlan (frittelle tirtlan) ---------------------------------------------------------------------
| |"vinschgauer struzn (pane della
| |val venosta a forma di ferro di
|86|cavallo)" ---------------------------------------------------------------------
|87|vollkornpaarl (paarl integrale)* ---------------------------------------------------------------------
| |vorschlag (pagnotta di farine
|88|miste)* ---------------------------------------------------------------------
| |vorschlag paarl (coppia di
|89|pagnotte di farine miste)* ---------------------------------------------------------------------
| |zelten (dolce natalizio a base di
|90|frutta secca) ---------------------------------------------------------------------
| |"zwetschgen-und marillenknödel
| |(canederli dolci con albicocca e
|91|prugne)" --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |92|buttermilch (latticello)* --------------------------------------------------------------------- * Deroga alle norme igienico | | sanitarie | |

PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO

=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amaro valle di ledro ---------------------------------------------------------------------
| 2|birra di fiemme ---------------------------------------------------------------------
| 3|distillati di frutta trentina ---------------------------------------------------------------------
| 4|genziana (acquavite di genziana) ---------------------------------------------------------------------
| |ginepro (acquavite di ginepro) -
| 5|gin distillato ---------------------------------------------------------------------
| |grappa giovane trentina - metodo
| 6|tullio zadia ---------------------------------------------------------------------
| |imperatoria (acquavite di
| 7|imperatoria) ---------------------------------------------------------------------
| 8|picco rosso ---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di lampone, mirtillo
| 9|nero, ribes nero ---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di sambuco o conserva
| 10|de sambuc (dulzen) ---------------------------------------------------------------------
| 11|stomatica foletto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 12|barbusto o "moretto" ---------------------------------------------------------------------
| 13|brusti e/o baldonazzi ---------------------------------------------------------------------
| |cacciatore nostrano all'aglio di
| 14|caderzone ---------------------------------------------------------------------
| |caren de pegora en salamoia
| 15|(carne di pecora in salamoia) ---------------------------------------------------------------------
| 16|carne "fumada" di siror ---------------------------------------------------------------------
| 17|carne salada del trentino ---------------------------------------------------------------------
| |carne "salada" di capra o di
| 18|pecora ---------------------------------------------------------------------
| |carne "salmistrada" della valle
| |di cembra o carne "fumada" se
| 19|affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 20|carne di cavallo affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 21|ciuighe ---------------------------------------------------------------------
| 22|cotechino di maiale ---------------------------------------------------------------------
| 23|figadet ---------------------------------------------------------------------
| 24|fritole o sizole ---------------------------------------------------------------------
| 25|lardo e/o lardo "fuma" ---------------------------------------------------------------------
| 26|lucanica di capra o pecora ---------------------------------------------------------------------
| 27|lucanica mochena di cavallo ---------------------------------------------------------------------
| 28|lucanica mochena piccante ---------------------------------------------------------------------
| 29|lucanica mochena stagionata ---------------------------------------------------------------------
| |luganega cauriota affumicata o
| 30|lucanica cauriota affumicata ---------------------------------------------------------------------
| 31|luganega del trentino ---------------------------------------------------------------------
| |luganega secca della valle di
| 32|cembra ---------------------------------------------------------------------
| 33|mortandela ---------------------------------------------------------------------
| |mortandela affumicata della val
| 34|di non (valli di non e di sole) ---------------------------------------------------------------------
| 35|pancetta affumicata ---------------------------------------------------------------------
| |"pancetta arrotolata all'aglio o
| 36|panceta ligada all'ai della --------------------------------------------------------------------- val rendena" | | ---------------------------------------------------------------------
| |pancetta nostrana all'aglio di
| 37|caderzone ---------------------------------------------------------------------
| |paste "de luganeghe" o pasta di
| 38|lucaniche ---------------------------------------------------------------------
| 39|pezate di agnelo o pezate ---------------------------------------------------------------------
| 40|probusto ---------------------------------------------------------------------
| 41|salame all'aglio di caderzone ---------------------------------------------------------------------
| |salame all'aglio o salame da
| 42|l'ai della val rendena ---------------------------------------------------------------------
| |salamella fresca all'aglio di
| 43|caderzone ---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia fresca o luganegheta
| 44|fresca o salziza fresca ---------------------------------------------------------------------
| 45|scorzeta ---------------------------------------------------------------------
| 46|speck del trentino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 47|canestrato ---------------------------------------------------------------------
| 48|caprino ---------------------------------------------------------------------
| 49|casada ---------------------------------------------------------------------
| 50|casolet ---------------------------------------------------------------------
| 51|dolomiti ---------------------------------------------------------------------
| 52|fontal ---------------------------------------------------------------------
| 53|misto capra ---------------------------------------------------------------------
| 54|montagna ---------------------------------------------------------------------
| |monte baldo e monte baldo primo
| 55|fiore ---------------------------------------------------------------------
| 56|monteson ---------------------------------------------------------------------
| |nostrano (nostrano "de casel",
| |nostrano, nostrano di malga,
| 57|nostrano di primiero) ---------------------------------------------------------------------
| |provola e caciotta a pasta
| 58|filata ---------------------------------------------------------------------
| |"puzzone di moena o spretz
| |tzaori o nostrano della val di
| 59|fassa" ---------------------------------------------------------------------
| 60|tosela ---------------------------------------------------------------------
| 61|tre valli ---------------------------------------------------------------------
| 62|vezzena --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------
| |burro, burro di malga del Grassi (burro, margarina, oli) | 63|trentino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 64|asparago di zambana ---------------------------------------------------------------------
| |broccolo di torbole e s.
| 65|massenza ---------------------------------------------------------------------
| 66|carota della val di gresta ---------------------------------------------------------------------
| |cavoli cappucci della val di
| 67|gresta ---------------------------------------------------------------------
| 68|crauti ---------------------------------------------------------------------
| 69|le verde, o verdole ---------------------------------------------------------------------
| |mais "spin, o nostrano della
| 70|valsugana" ---------------------------------------------------------------------
| 71|mais "nostrano di storo" ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di frutti di bosco o
| |conserva de impombore, giasene,
| 72|more ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mirtilli rossi o
| 73|conserva de garnetole ---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di ribes o conserva
| 74|de ua spinela ---------------------------------------------------------------------
| 75|marone trentino ---------------------------------------------------------------------
| 76|noce del bleggio ---------------------------------------------------------------------
| 77|patata trentina di montagna ---------------------------------------------------------------------
| 78|pere antiche trentine ---------------------------------------------------------------------
| 79|sedano rapa della val di gresta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 80|basini de trent ---------------------------------------------------------------------
| |bechi panzalini o filone a due
| 81|tagli ---------------------------------------------------------------------
| 82|bina ---------------------------------------------------------------------
| 83|brazedel ---------------------------------------------------------------------
| 84|buzola ---------------------------------------------------------------------
| 85|canederli trentini ---------------------------------------------------------------------
| |canederlo al formaggio o gnoches
| 86|da' formai ---------------------------------------------------------------------
| 87|crofani ---------------------------------------------------------------------
| 88|cuccalar ---------------------------------------------------------------------
| 89|gelato artigianale trentino ---------------------------------------------------------------------
| 90|gratini ---------------------------------------------------------------------
| 91|grostoli/crostoli ---------------------------------------------------------------------
| 92|pan co le fritole ---------------------------------------------------------------------
| 93|pan de segala ---------------------------------------------------------------------
| 94|pan de sorc ---------------------------------------------------------------------
| 95|pan taia' o gramolato ---------------------------------------------------------------------
| 96|pane di molche - pam de molche ---------------------------------------------------------------------
| 97|pinza ---------------------------------------------------------------------
| 98|strangolapreti ---------------------------------------------------------------------
| 99|strauli o straboli ---------------------------------------------------------------------
|100|strudel ---------------------------------------------------------------------
|101|torta di "fregoloti" ---------------------------------------------------------------------
|102|tortoleti coi purioni ---------------------------------------------------------------------
|103|zelten, celteno o pane di frutta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |104|sisam ---------------------------------------------------------------------
| |trota trentina (sia allevamento
|105|che prodotto lavorato) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |106|miel di rasabech (rododendro) ---------------------------------------------------------------------
|107|miele trentino ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di capra fresca, o poina
| |de caora fresca e ricotta di
|108|capra affumicata, o poina fumada ---------------------------------------------------------------------
| |ricotta/ricotta affumicata o
|109|poina/poina fumada