Gazzetta n. 83 del 9 aprile 2002 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI COMUNICATO Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata dei vini "Valdadige" o in lingua tedesca "Etschtaler". Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164; Esaminata la domanda presentata dal Consorzio vini del Trentino, intesa ad ottenere la modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" od in lingua tedesca "Etschtaler"; Ha espresso, nella riunione del 30 gennaio 2002, parere favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione secondo il testo di cui appresso. Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta, considerando che le variazioni apportate, non modificano in maniera sostanziale il disciplinare di produzione, dovranno, in regola con le disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642, e successive modifiche ed integrazioni, essere inviate al Ministero per le politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.   Allegato PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "VALDADIGE" O IN LINGUA TEDESCA "ETSCHTALER" Art. 1. La denominazione di origine controllata "Valdadige" o in lingua tedesca "Etschtaler", e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie: bianco, rosso, pinot grigio, pinot bianco, chardonnay, schiava e frizzante. La denominazione di origine controllata "Valdadige" o in lingua tedesca "Etschtaler", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", e' disciplinata (vedi allegato 1) in calce al presente disciplinare di produzione. Salvo quanto espressamente previsto nell'allegato suddetto, per detta sottozona vengono applicate le norme previste dal presente disciplinare di produzione. Art. 2. La denominazione di origine controllata "Valdadige" e' riservata al vino bianco ottenuto dai seguenti vitigni aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: pinot bianco, pinot grigio, Riesling italico, Muller Thurgau e chardonnay, da soli o congiuntamente, in misura, non inferiore al 20%; Trebbiano toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega, da soli o congiuntamente, per la differenza. La denominazione di origine controllata "Valdadige" e' riservata al vino rosso o rosato ottenuto dai seguenti vitigni aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica; enantio (lambrusco a foglia frastagliata) e/o schiave (sottovarieta' e sinonimi), minimo 50%; Merlot, pinot nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Frane e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente, per la differenza. La denominazione di origine controllata "Valdadige", con alla specificazione di vitigno chardonnay, pinot bianco e pinot grigio e' riservata al vino ottenuto dal corrispondente vitigno per almeno l'85%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 15%, uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e autorizzati nelle rispettive province. La denominazione di origine controllata "Valdadige" con la specificazione di vitigno "Schiava" e' riservata al vino ottenuto dalle uve del corrispondente vitigno, nella varieta' Schiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia, da sole o congiuntamente, per almeno l'85%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 15%, uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati e autorizzati nelle rispettive province. Art. 3. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" devono essere prodotte nell'intero territorio dei comuni appresso indicati: provincia di Trento: Avio, Ala, Aldeno, Arco, Besenello, Calliano, Calavino, Cavedine, Cembra, Dro', Faedo, Faver, Giovo, Isera, Lasino, Lavis, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago, Torbole, Nogaredo, Nomi, Padergnone, Pomarolo, Riva del Garda, Rovere' della Luna, Rovereto, San Michele all'Adige, Segonzano, Tenno, Trambileno, Trento, Vezzano, Villalagarina, Volano, Zambana; provincia di Bolzano: Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina all'Adige, Egna, Fie', Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magre' all'Adige, Marlengo, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Parcines, Postal, Renon, Rifiano, Salorno, San Pancrazio, Scena, Terlano, Termeno, Tesino, Tirolo, Vadena; provincia di Verona: Brentino Belluno, Dolce', Rivoli Veronese. Art. 4. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualita'. I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della denominazione di origine di cui si tratta. Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente solleggiati. I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino. Sono ammesse le forme di allevamento a pergoletta trentina e le forme a spalliera. E' esclusa ogni pratica di forzatura ed e' consentita l'irrigazione di soccorso. La produzione massima di uve per ettaro di coltura specializzata delle varieta' di viti destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali minimi devono essere i seguenti: ===================================================================== Vino | Uva/Ha (ton.) | Vol. % ===================================================================== Bianco | 15,0 | 9,50 Rosso | 15,0 | 10,00 Rosato | 15,0 | 9,50 Pinot bianco | 15,0 | 9,50 Pinot grigio | 14,0 | 9,50 Chardonnay | 15,0 | 9,50 Schiava | 15,0 | 9,50 Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino di cui trattasi. Art. 5. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della zone di produzione delimitata nel precedente art. 3. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, e' consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'intero territorio della provincia di Verona. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche. E' consentita l'aggiunta di mosti o vini di colore analogo, anche di annate diverse, appartenenti alla medesima denominazione "Valdadige", nel limite massimo del 15%. I mosti ed i vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione "Chardonnay" e "Pinot bianco" possono essere elaborati nella versione frizzante, attuando esclusivamente il processo della rifermentazione naturale. La zona di elaborazione dei vini frizzanti comprende la regione Veneto e le province autonome di Trento e Bolzano. E' consentito l'arricchimento alle condizioni e con le modalita' previste dalla normativa comunitaria e nazionale. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" possono essere conservati in recipienti di legno. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la partita. Art. 6. I vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche: "Valdadige" bianco: colore: paglierino; profumo: vinoso, gradevole e caratteristico; sapore: armonico, fresco, moderatamente acido e talvolta amabile; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 17,0 g/l. "Valdadige" rosso: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; profumo: vinoso, gradevole; sapore: armonico, moderatamente acido, talvolta amabile; titolo alcolometrico volumico totale minino 11,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 20,0 g/l. "Valdadige" rosato: colore: rosa piu' o meno intenso: profumo: vinoso, gradevole, delicato; sapore: morbido, lievemente acido, talvolta amabile; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 17,0 g/l. "Valdadige" Pinot bianco: colore: giallo paglierino; profumo: gradevole, caratteristico; sapore: armonico, fresco, sapido; zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto: 17,0 g/l. "Valdadige" Pino grigio: colore: giallo paglierino; profumo: gradevole, caratteristico; sapore: armonico, pieno; zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 17,0 g/l. "Valdadige" Chardonnay: colore: giallo paglierino; profumo: gradevole, caratteristico; sapore: fresco, sapido, armonico; zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l; titolo alcolometrico volumico totale minino: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 17,0 g/l; "Valdadige" Schiava: colore: da rosato a rubino; profumo: vinoso, gradevole; sapore: morbido, moderatamente acido, talvolta amabile; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 17,0 g/l. "Valdadige" Chardonnay e Pinot bianco frizzante: spuma: sottile, persistente; colore: giallo paglierino; profumo: gradevole, fruttato; sapore: secco o amabile; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto secco netto minimo: 15,0 g/l. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini bianchi puo' rilevare lieve sentore di legno. E' facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazione per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto secco netto. Art. 7. Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige" e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quella prevista dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi e attributi "fine", "scelto", "selezionato" e similari. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore. Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola dell'imbottigliatore, quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta", "podere", "cascina" ed altri termini similari, sono consentite in osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia. Il riferimento alle indicazioni geografiche e toponomastiche di unita' amministrative, o frazioni, aree, zone, localita', dalle quali provengono le uve, e' consentito soltanto in conformita' al disposto del decreto ministeriale 22 aprile 1992. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di origine controllata "Valdadige" puo' figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, purche' veritiera e documentabile. La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo e' consentita, alle condizioni previste dalla legge. La menzione delle sottozone va riportata in etichetta sopra la denominazione di origine, senza soluzioni di continuita', con caratteri di stampa di dimensioni pari o inferiori a quelli usati per la denominazione medesima. Art. 8. I contenitori dei vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" possono essere chiusi con i vari dispositivi ammessi dalla vigente normativa, compresi i tappi di materiale inerte. I medesimi possono essere della capacita' nominale massima di 60 litri; per i contenitori in vetro non sono previsti vincoli colorimetrici. Per la tappatura dei contenitori dei vini frizzanti si applicano le norme vigenti in materia. Art. 9. Per i prodotti derivati dalle superfici vitate iscritte agli albi dei vigneti dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", e' consentita, in favore di altre denominazioni compatibili in base alla coincidenza territoriale e alla composizione varietale dei vigneti, la scelta vendemmiale prevista dall'art. 7 della legge n. 164. I produttori interessati hanno facolta' di optare per le denominazioni prescelte a condizioni che vengano rispettate le prescrizioni contenute nelle norme vigenti.   Allegato 1 Sottozona "Terra dei Forti" Art. 1. La denominazione di origine controllata "Valdadige", nei limiti e alle condizioni stabilite dal presente disciplinare, puo' essere accompagnata dal riferimento alla sottozona "Terra dei Forti", per le seguenti tipologie: Rosso superiore, Enantio, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon. La menzione Riserva e' consentita per le tipologie Rosso superiore, Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon. Art. 2. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione aggiuntiva della sottozona "Terra dei Forti", devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Rosso superiore: Merlot ed Enantio (Lambrusco a foglia frastagliata) minimo 70% di cui almeno il 30% di Enantio. Possono concorrere per un massimo del 30% alla produzione di detto vino, congiuntamente o disgiuntamente, anche le uve provenienti dai vitigni Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein e Teroldego. Con la specificazione dei seguenti vitigni a bacca nera: Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon ed e' riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per almeno l'85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati e autorizzati nella provincia di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%. Con la specificazione dei seguenti vitigni a bacca bianca: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon ed e' riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per almeno l'85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e autorizzati nella provincia di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%. Art. 3. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione aggiuntiva della sottozona "Terra dei Forti", devono essere prodotte esclusivamente nei territori dei comuni di Brentino Belluno, Dolce' e Rivoli Veronese, in provincia di Verona e Avio. in provincia di Trento. Per le varieta' "Cabernet Franc", "Cabemet Sauvignon", "Merlot", "Sauvignon" e "Pinot bianco" il territorio di produzione, invece, e' limitato ai terreni posti al di sopra dell'unghia di collina di detti comuni. Tale zona e' cosi' delimitata: Destra Adige: le aree poste ad ovest della sotto descritta linea di delimitazione. Partendo dal confine tra i comuni di Ala ed Avio, si segue la strada provinciale n. 90, fino ad arrivare al confine nord del comune di Brentino-Belluno. Di qui si prosegue lungo la canaletta demaniale di scarico acque alluvionali, posta a ridosso della strada provinciale n. 11, per arrivare in "localita' Molini" di Belluno Veronese. Si sale verso sud per la "strada comunale inferiore dei Molini", per immettersi poi sulla strada provinciale n. 11 e proseguire sempre in direzione sud fino a che la medesima incrocia il "rio Secco". Si segue questo torrente fino al limite est del mappale 55 (foglio 13) e si prosegue a sud, ricomprendendo i mappali 165 e 56 (foglio 13), fino ad incrociare la strada "comunale dell'Adige e Campazzo". Una volta attraversata, si prosegue lungo la fossa di scarico demaniale fino a raggiungere localita' "Strette", dove tale canaletta si immette nel fiume Adige. Si riprende, quindi, la strada provinciale n. 11 sino ad arrivare in localita' "Ca' Vecchia", da dove si prosegue per la strada "vicinale dei pre'". Si procede quindi verso sud fino ad immettersi nuovamente sulla strada provinciale n. 11 in localita' Rivalta. Da questo punto si continua per detta strada provinciale fino ad arrivare in localita' "Rivalta di Sotto". Il confine passa ad est di detta frazione fino ad arrivare alla strada "vicinale via di Sotto". Si prosegue seguendo il limite inferiore della scarpata fino ad incrociare una capezzagna. Si segue la medesima in direzione est fino ad arrivare alla scarpata che fiancheggia il fiume Adige. Di qui si procede in direzione sud per il margine inferiore della scarpata, si sottopassa quindi la A22 del Brennero fino a raggiungere la strada provinciale n. 11. Si continua per tale strada provinciale fino ad incrociare il limite nord della particella 137 (foglio 25), per proseguire poi lungo il margine inferiore della scarpata adiacente il fiume Adige. Si oltrepassano il "Rio Bissolo" e la A22 del Brennero e si continua per il margine inferiore della scarpata fino ad incrociare prima la strada "vicinale Fanghet" e poi la strada "vicinale del Figar". Il confine corre verso sud, seguendo la strada "vicinale del Figar", per poi seguire il margine inferiore della scarpata. Si incrociano di seguito, la strada "vicinale del Faval" e la strada "vicinale delle Nogarezze". Si avanza verso sud per tale strada vicinale, fino ad intersecare la strada "vicinale delle Due Croci". Si scende per quest'ultima fino a raggiungere il limite inferiore della scarpata del fiume Adige. Di li' si fiancheggia detta scarpata, denominata la "Costa" fino ad arrivare alla strada "vicinale della Rua". Il confine continua lungo il margine inferiore della scarpata, attraversa la A22 del Brennero e raggiunge la strada provinciale n. 11. Si prosegue a sud per detta strada, si sottopassa la A22 del Brennero e si continua fino al margine nord del mappale 48 (foglio 32). Si procede verso est (escludendo il mappale 24, foglio 32) fino ad arrivare al limite inferiore delle scarpata, posta ad est della strada "vicinale dei Vegroni". Si continua per tale scarpata fino a raggiungere la strada "vicinale di Brondolo", limite sud del comune di Brentino Belluno. Si prosegue a sud per il margine inferiore di tale scarpata, fino ad incrociare la strada "vicinale Tessari che porta all'Adige". Di li' si percorre la strada "vicinale dei Tessari alla Ca' Nova", fino ad incontrare la strada "vicinale di Mezza Campagna". Si procede ad ovest, seguendo il margine inferiore della scarpata fino ad arrivare alla strada provinciale n. 11. Si prosegue in direzione sud per detta strada 11 fino a raggiungere "Forte Canal". Si attraversa la A22 del Brennero e si continua verso sud lungo il margine superiore della scarpata che costeggia il fiume "Adige", fino ad incrociare il canale "Medio Adige". Si fiancheggia quest'ultimo in direzione sud fino ad incontrare il canale di scarico acque in loc. "Gaium", che si segue in direzione est, fino ad intersecare la strada "comunale del Ragano". Si procede in direzione sud per questa strada comunale fino a toccare il limite sud del comune di Rivoli V.se. Sinistra Adige: le aree poste ad est della sotto descritta linea di delimitazione. Partendo dal confine tra i comuni di Ala ed Avio si costeggia in direzione sud la linea ferroviaria, fino ad arrivare al casello ferroviario n. 43 in provincia di Verona. Di li' si segue il margine superiore della scarpata, si sottopassa la A22 del Brennero fino a toccare il margine sud-ovest del mappale 109. Di li' si risale ad est fino ad incontrare una strada vicinale posta a fianco della A22 del Brennero. Percorrendo tale strada vicinale verso sud, si arriva ad incrociare la strada "vicinale di Pre'". Si prosegue ad ovest per tale strada vicinale, alla fine della quale si segue il muro dell'ex "dogana militare". Ricomprendendo il mappale 139 (foglio 1), il confine prosegue per il margine superiore della scarpata fino al mappale 63 (foglio 1), dopo di che continua seguendo il margine inferiore della scarpata, attraversando: la strada "vicinale della Pozza" la A22 del Brennero, la strada "vicinale dell'Adige" e la ferrovia Verona - Brennero. Il confine segue il lato sud del campo sportivo di Ossenigo, fino ad incrociare "via VI Novembre". Imboccata la medesima in direzione nord, si raggiunge "via Como d'Aquilio". Di li' si prosegue verso sud fino ad immettersi sulla strada SS 12. Da questa statale si continua a sud fino a intersecare il margine nord del mappale 65 (foglio 9). Si continua in direzione sud-ovest fino a raggiungere la ferrovia Verona - Brennero. Il confine corre lungo la ferrovia, a sud, fino ad incrociare la strada "comunale dei Pra Longhi". Di qui si risale per tale strada fino ad attraversare il "vaio delle Casarole", si fiancheggia il margine inferiore della scarpata fino ad incontrare la A22 del Brennero. Si continua a sud per tale autostrada fino al mappale 108 (foglio 15). Si procede per il margine inferiore della scarpata fino ad arrivare al confine nord del mappale 101 (foglio 15), per poi proseguire, in direzione sud, per la ferrovia Verona - Brennero ed arrivare in localita' Ovetti. Si segue, in direzione sud-ovest, quindi il ciglio superiore della scarpata, fino ad incrociare la strada "vicinale Ceredello", che si percorre fino a raggiungere nuovamente la ferrovia Verona - Brennero, che si segue a sud fino ad intersecare il sottopasso della strada "vicinale Tombejolo o Campagna". Si avanza verso est circoscrivendo il limite nord ed est del mappale 65 (foglio 29), per arrivare alla strada statale 12. La stessa si percorre in direzione sud fino all'abitato nord di Volargne. Si continua per la "via Menego" e la "via del Marmo", fino al limite sud del comune di Dolce'. Art. 4. Per i nuovi impianti e reimpianti dei vigneti la densita' minima di piante per ettaro non deve essere inferiore a 3.500 ceppi, tranne che per le varieta' Enantio (Lambrusco a foglia frastagliata) e Teroldego, per le quali la densita' minima di piante per ettaro non deve essere inferiore a 3.000 ceppi. La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione "Terra dei Forti" ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali minimi devono essere i seguenti: ===================================================================== Vino | Uva/Ha (ton.) | Vol. % ===================================================================== Rosso superiore | 12 | 10,5 Enantio | 12 | 10,5 Cabernet franc | 12 | 10,5 Cabernet Sauvignon | 10 | 11,0 Chardonnay | 12 | 10,5 Pinot bianco | 12 | 10,5 Pinot grigio | 12 | 10,5 Sauvignon | 10 | 11,0 Non e' ammesso nessun supero di produzione. Art. 5. Per i vini della denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della rispettiva zona di produzione delimitata nel precedente art. 3. In deroga, e' consentito che le operazioni di vinificazione siano effettuate in cantine situate nell'intero territorio amministrativo delle province di Verona e Trento. Le deroghe di cui sopra sono concesse alle aziende dal Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - sentite le regioni interessate e comunicate all'Ispettorato repressione frodi e alle competenti camere di commercio, industria, artigianato e agricoltura. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon devono essere immessi al consumo dopo il 1 aprile dell'anno successivo alla vendemmia. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", rosso superiore, Enantio, Cabernet frane e Cabernet Sauvignon devono essere immessi al consumo dopo il 1 settembre dell'anno successivo alla vendemmia. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti" Rosso superiore, Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon, possono riportare la menzione "riserva" solo qualora vengano sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio non inferiore a due anni, di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve. Ai fini della designazione, per i vini della denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti" rosso riserva, dovra' essere omessa la specificazione "superiore". Ai fini della designazione, per i vini della denominazione di origine controllata Valdadige, con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti" rosso superiore e rosso riserva, e' consentito non riportare il termine "rosso". Le operazioni di maturazione e affinamento in bottiglia, laddove obbligatorie, devono aver luogo unicamente nella provincia di Verona e nelle province autonome di Trento e Bolzano. Art. 6. I vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche: Rosso superiore: colore: rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato; profumo: intenso, gradevole, caratteristico; sapore: pieno, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 22,0 g/l. Rosso riserva: colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo: ampio, intenso, talvolta speziato; sapore: pieno, armonico, caldo, persistente; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 24,0 g/l. Enantio e Riserva: colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se invecchiato; profumo: gradevole, caratteristico, leggermente speziato; sapore: secco, pieno, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol (riserva 12,00% vol); acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 21,0 g/l. Cabernet franc e Riserva: colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se invecchiato; profumo: caratteristico, leggermente speziato; sapore: secco, pieno, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol (riserva 12,00% vol); acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 21,0 g/l. Cabernet Sauvignon e Riserva: colore: rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato; profumo: vinoso, caratteristico, leggermente speziato; sapore: secco, pieno, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol (riserva 12,00% vol); acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 23,0 g/l. Chardonnay: colore: giallo paglierino; profumo: delicato, gradevole, caratteristico; sapore: secco, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 18,0 g/l. Pinot bianco: colore: giallo paglierino; profumo: delicato, fine; sapore: secco, talvolta amarognolo, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 18,0 g/l. Pinot grigio: colore: giallo paglierino, talvolta ramato; profumo: gradevole, caratteristico; sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 18,0 g/l. Sauvignon: colore: giallo paglierino; profumo: delicato, gradevole, caratteristico; sapore: fresco, asciutto, con aroma caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo: 18,0 g/l. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini puo' rilevare lieve sentore di legno. E' facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto secco netto. Art. 7. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti" e' obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", devono essere immessi al consumo soltanto in recipienti di volume nominale fino a 1,5 litri. Per gli stessi e' obbligatorio l'uso della tradizionale bottiglia di vetro, chiusa con tappo di sughero raso bocca.