Gazzetta n. 235 del 9 ottobre 2001 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI COMUNICATO Proposta di modifica alla disciplina di produzione del formaggio a D.O.P. "Parmigiano Reggiano" Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata l'istanza intesa ad ottenere la modifica al disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta "Parmigiano Reggiano", registrata con regolamento (CE) n. 1107 del 12 giugno 1996, nel quadro della procedura prevista dall'art. 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92, presentata in data 31 luglio 2001 dal Consorzio del formaggio "Parmigiano Reggiano" con sede in Reggio Emilia, via Kennedy, n. 18; Vista l'istanza presentata il 26 aprile 2000 con la quale il Consorzio predetto aveva richiesto l'adeguamento del regolamento disciplinante l'alimentazione delle vacche da latte, l'esplicitazione degli usi locali, leali e costanti, mediante il loro inserimento nelle norme regolamentari relative alla conservazione del latte alla stalla, la raccolta dello stesso e la sua preparazione in caseificio; Visto il comunicato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 139 del 16 giugno 2000 recante il titolo "Modificazioni della disciplina di produzione del formaggio a D.O.P. "Parmigiano Reggiano " con il quale e' stata fornita notizia della richiesta di modifica predetta e dell'avvenuto deposito della stessa, corredata della relativa documentazione probatoria, presso il Ministero delle politiche agricole e forestali al fine di consentire a chi avesse interesse di prendere visione delle modifiche richieste ed eventualmente trarne copia, con l'avviso della possibilita' di presentare eventuali osservazioni nel termine di trenta giorni a decorrere dalla data di pubblicazione della sopra indicata Gazzetta Ufficiale; Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2000 con il quale, in accoglimento della istanza presentata dal predetto Consorzio, e' stata accordata la protezione transitoria a livello nazionale alla modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta "Parmigiano Reggiano"; Visto il decreto 8 agosto 2001, con il quale e' stato revocato il citato decreto 7 novembre 2000, conseguente all'istanza presentata dal predetto Consorzio intesa a revocare detta protezione transitoria, motivata dalla necessita' di definire il quadro tecnico di riferimento nel quale inserire le pratiche attuative della modifica della disciplina di produzione, oggetto della citata protezione transitoria; Considerato che l'istanza presentata in data 31 luglio 2001, all'inizio richiamata, prevede la revisione: del regolamento disciplinante l'alimentazione delle vacche da latte, mediante la semplificazione del procedimento descrittivo in genere, la definizione del rapporto foraggi/mangimi, l'identificazione dell'origine dei foraggi e l'elencazione dei prodotti ammessi e di quelli vietati; dello standard di produzione del formaggio, mediante l'inserimento delle norme relative alla conservazione dello stesso, alla salatura e alla maturazione del formaggio, con il conseguente aggiornamento delle sue caratteristiche; del regolamento di marchiatura, al fine di migliorare l'efficacia distintiva del marchio di origine, della selezione del prodotto e delle operazioni di annullamento dei marchi e dei contrassegni per il prodotto non conforme. Ritenuto che pur essendo la richiesta in argomento diretta a rafforzare il legame con il territorio, a rendere piu' adeguate le procedure concernenti l'alimentazione del bestiame, ad introdurre la formalizzazione, in norma regolamentare, del processo di raccolta e di conservazione del latte alla stalla, della sua preparazione in caseificio, delle modalita' di effettuazione della salatura e della maturazione del formaggio nonche' a consentire una migliore tracciabilita' del prodotto mediante una piu' accurata regolamentazione delle modalita' di marchiatura all'origine e di successiva selezione, e' opportuno, prima di esprimere le valutazioni di competenza del Ministero delle politiche agricole e forestali ai fini dell'inoltro della domanda di modifica ai servizi della Commissione europea, che siano soddisfatte le esigenze di pubblica evidenza nei confronti di quanti possono vantare interessi meritevoli di tutela; Comunica che il testo integrale delle modifiche richieste al disciplinare di produzione del formaggio a D.O.P. "Parmigiano Reggiano", registrato con regolamento (CE) n. 1107/96 del 12 giugno 1996, presentato con istanza 31 luglio 2001 dal Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano, e' depositato presso il Ministero delle politiche agricole e forestali - Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e dei servizi - Direzione generale per la qualita' dei prodotti agroalimentari e la tutela del consumatore - divisione ex VI -, via XX Settembre, n. 20 - 00187 Roma. Chiunque possa dimostrare di avere un interesse a prendere visione delle modifiche richieste ed eventualmente a trarne copia, nel rispetto della disciplina applicabile, puo' farne oggetto di domanda in carta libera, diretta all'ufficio sopra indicato, nel termine di trenta giorni a decorrere dalla data di pubblicazione del presente comunicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. Eventuali osservazioni sulle modifiche in argomento potranno essere presentate al predetto ufficio nel termine sopra indicato. L'esame e la valutazione delle stesse, ove pervenute, rientrano nell'esclusiva competenza del predetto ufficio.