Gazzetta n. 165 del 18 luglio 2001 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI COMUNICATO Proposta di disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel" Il Ministero delle politiche agricole e forestali ha esaminato l'istanza intesa ad ottenere la registrazione della indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua italiana) o "Südtiroler Apfel" (lingua tedesca), ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92, presentata dal Consorzio Mela Alto Adige, con sede in Bolzano e, ritenendo che la stessa sia giustificata e che siano soddisfatti i requisiti previsti dal citato regolamento, ai sensi dell'art. 5, paragrafo 5 dello stesso, procede alla pubblicazione della relativa proposta di disciplinare di produzione nel testo di seguito riportato. Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e forestali - Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e dei servizi - Direzione generale per la qualita' dei prodotti agroalimentari e la tutela del consumatore - Ufficio tutela qualita' dei prodotti agricoli e agroalimentari, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione, da parte del Ministero delle politiche agricole e forestali, prima della trasmissione della suddetta proposta alla Commissione europea. Art. 1. Nome del prodotto L'indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua italiana) o "Sdtiroler Apfel" (lingua tedesca) e' riservata al prodotto che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.   Art. 2. Descrizione del prodotto 2.1. Le varieta'. Con la indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" possono essere designate esclusivamente le seguenti varieta' di mele e loro cloni derivanti da una severa selezione qualitativa delle varieta' di mele a tutt'oggi coltivate in Alto Adige: a) Braeburn; b) Cripps Pink (Pink Lady); c) Elstar; d) Fuji; e) Gala; f) Golden Delicious; g) Granny Smith; h) Idared; i) Jonagold; j) Morgenduft; k) Pinova; l) Red Delicious; m) Stayman Winesap; n) Topaz. 2.2. Caratteristiche del prodotto. La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" si contraddistingue per colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta conservabilita'; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la professionalita' degli operatori. L'indicazione "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP puo' essere usata solo per le mele che, all'atto dell'immissione al consumo, presentano le caratteristiche qualitative, intrinseche ed estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna varieta', dai seguenti parametri: aspetto esterno, categoria commerciale e calibro, caratteristiche chimiche, caratteristiche fisiche. Braeburn: epicarpo colore: dal verde al verde chiaro; epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso intenso > 20% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix; durezza: minimo 5,5 kg/cm2. Crips Pink - Pink Lady: epicarpo colore: da verde chiaro a giallo; epicarpo sovraccolore: rosa intenso su un minimo del 40% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 12,5o Brix; durezza: minimo 5,5 kg/cm2. Elstar: epicarpo colore: giallo; epicarpo sovraccolore: rosso vivo > 20% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix; durezza: minimo 4 kg/cm2. Fuji: epicarpo colore: verde chiaro - giallo; epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso > 50% della superficie rosso chiaro di cui il 30% rosso intenso; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 12,5o Brix; durezza: minimo 5 kg/cm2. Gala: epicarpo colore: verde giallo - giallo dorato; epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie (Gala standard); > 50% per i cloni rossi (Royal Gala e similari); categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 60 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 5 kg/cm2. Golden Delicious: epicarpo colore: verde chiaro - giallo; epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti; rugginosita': fino al 20% della superficie di rugginosita' reticolata fine su non piu' del 20% dei frutti); categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Granny Smith: epicarpo colore: verde intenso; epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 5,5 kg/cm2. Idared: epicarpo colore: giallo-verde; epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme > 33% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Jonagold: epicarpo colore: giallo verde; epicarpo sovraccolore: rosso vivo - per Jonagold rosso striato > 20% della superficie; per Jonagored rosso > 50% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 11o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Morgenduft: epicarpo colore: da verde chiaro a giallo; epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del 33% della superficie; per Dallago rosso brillante intenso su un minimo del 50% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Pinova: epicarpo colore: giallo - verde chiaro; epicarpo sovraccolore: rosso chiaro e vivo o rosso arancione su un minimo del 30% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 11o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Red Delicious: epicarpo colore: verde giallo; epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato > 75% della superficie; per Red Chief > 90% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Stayman Winesap: epicarpo colore: verde giallastro; epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature > 33%; per Red Stayman (Staymared) > 50% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 10o Brix; durezza: minimo 4,5 kg/cm2. Topaz: epicarpo colore: verde giallo; epicarpo sovraccolore: rosso chiaro striato su un minimo del 30% della superficie; categoria commerciale: extra e prima; calibro: diametro minimo 65 mm; tenore zuccherino: superiore a 11o Brix; durezza: minimo 5,5 Kg/cm2.   Art. 3. Zona di produzione La zona di produzione della "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel" comprende i seguenti comuni nel territorio della provincia autonoma di Bolzano - Alto Adige (Sudtirol): ----> vedere COMUNI alle pagg. 57-58 della G.U. <----   Art. 4. Elementi che comprovano l'origine Esistono numerosi documenti che comprovano come, gia' dal medioevo la coltivazione delle mele in Alto Adige fosse diffusa con un numero elevato di varieta'. Proprio la diversita' varietale, gia' alla fine del 1700, favori' le prime esportazioni di mele soprattutto in Germania ed in Russia. Un elenco vivaistico dell'associazione agricolturale di Bolzano del 1856 contiene ben 193 varieta' di mela coltivabili. Nell'opera storica piu' importante della coltivazione ortofrutticola dell'Alto Adige di Karl Mader del 1894 e del 1904 vengono individuate quasi 40 varieta' molto diffuse sull'intero territorio dell'Alto Adige. Grazie alle particolari favorevoli condizioni pedoclimatiche, la coltivazione melicola in Alto Adige e' passata nel tempo dalle sole varieta' autoctone a quelle provenienti da altri paesi, che bene si sono adattate al microclima.   Art. 5. Metodo di ottenimento 5.1. Il sistema di produzione. I sistemi di produzione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" sono finalizzati a valorizzare la naturale vocazione pedoclimatica delle aree di produzione. Le pratiche adottate permettono di ottenere mele dall'elevato livello qualitativo grazie all'ottimale equilibrio vegeto-produttivo adottato. Per favorire coltivazioni rispettose dell'ambiente e della salute dell'uomo si utilizzano tecniche e metodi a basso impatto ambientale, come la produzione integrata e l'agricoltura biologica. 5.2. Densita' d'impianto. I terreni su cui si sviluppano gli impianti di "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" sono compresi tra i 200 ed i 1100 metri s.l.m. Nei nuovi meleti il sistema d'impianto raccomandato e' a filari singoli. La densita' di piantagione e la forma d'allevamento devono essere compatibili con la necessita' di ottenere frutti di qualita'. 5.3. Gestione del terreno. I terreni su cui si sviluppa la coltivazione di mele dell'Alto Adige sono per loro natura soffici, ben drenati e ricchi di ossigeno e in essi le radici possono svilupparsi al meglio. Il pH medio del terreno si mantiene solitamente su 6-7,5. Le sostanze nutritive sono apportate con un'equilibrata concimazione eseguita sulla base dell'esito di un'analisi del terreno e delle foglie, favorendo in tal modo la qualita' dei frutti e limitando nello stesso tempo lo sviluppo delle malattie fisiologiche. E' previsto l'inerbimento nell'interfila, per tutta la durata dell'impianto. La presenza dell'erba tra le file consente di ottenere un bilancio umico positivo del terreno dei frutteti e inoltre esso viene protetto da erosione (fatto questo particolarmente importante nelle colture situate su pendii), da un prematuro inaridimento e da un riscaldamento eccessivo in estate. 5.4 Controllo della produzione. Il corretto equilibrio vegeto-produttivo delle piante viene ottenuto attraverso la potatura di produzione che sara' finalizzata al mantenimento della forma di allevamento adottata ed al diradamento che in molte varieta' si rende necessario per garantire un ottimale sviluppo qualitativo delle produzioni. La potatura verra' eseguita ogni anno durante il periodo invernale di riposo della pianta. Il diradamento dei frutti potra' essere effettuato in funzione del carico produttivo presente al fine di mantenere sulla pianta la quantita' di frutti ottimale per ciascuna varieta'. 5.5 Irrigazione. L'uso di una corretta pratica irrigua e' ritenuto indispensabile per l'ottenimento di produzioni di qualita'. L'irrigazione viene eseguita da marzo a settembre. 5.6 Raccolta. Al fine di ottenere la ottimale qualita' e conservabilita' delle differenti varieta', la raccolta e' eseguita con un accurato stacco delle mele e con il prodotto al giusto grado di maturazione. 5.7 Produzioni. La produzione massima realizzabile nelle diverse zone di produzione non puo' superare le 80 t/ha per la varieta' Morgenduft e le 68 t/ha per tutte le altre varieta'. 5.8 Conservazione. La conservazione a lungo termine dei frutti ad indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" deve utilizzare la tecnica della refrigerazione (normale, LO, ULO). I parametri di conservazione principali sono: temperatura, percentuale di O2, percentuale di CO2 ed umidita' relativa. In particolare: la temperatura delle celle destinate alla conservazione di mele varia, a seconda della varieta', tra 0,5 0C e 2,5 0C; il contenuto di O(2) tra 1,0% e 2,0%; il contenuto di CO(2) tra 1,2% e 3%; l'umidita' relativa da 90% a 95%. Nella scelta delle condizioni ottimali per la conservazione in LO ed ULO il contenuto di CO(2) e di O(2) deve essere determinato in funzione della influenza reciproca ed in rapporto con la temperatura e l'umidita' relativa. 5.9 Commercializzazione. L'indicazione geografica di cui all'art. 1 puo' essere adottata solo da imprese singole ed associate aventi le strutture di lavorazione (Centri di condizionamento) in Alto Adige. La commercializzazione della "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel" IGP deve essere effettuata esclusivamente nel periodo sottoindicato: Braeburn da fine settembre a fine luglio; Cripps Pink (Pink Lady) da fine ottobre a fine luglio; Elstar da inizio agosto a fine aprile; Fuji da inizio ottobre a fine luglio; Gala da inizio agosto a fine aprile; Golden Delicious da inizio settembre a fine agosto; Granny Smith da fine settembre a fine giugno; Idared dalla meta' di settembre a fine luglio; Jonagold da inizio settembre a fine luglio; Morgenduft da fine settembre a fine luglio; Pinova dal 20 settembre a fine luglio; Red Delicious da inizio settembre a fine luglio; Stayman Winesap da inizio ottobre a fine giugno; Topaz dalla meta' di settembre a fine giugno. 5.10. Confezionamento. La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP viene immessa al consumo utilizzando una delle seguenti confezioni: Plateaux 30 x 40 in cartone, legno o plastica, ad uno o piu' strati; Plateaux 30 x 50 in cartone, legno o plastica, ad uno o piu' strati; Plateaux 40 x 60 in cartone, legno o plastica, ad uno o piu' strati; Maxpack 30 x 50 in cartone e legno; Cartone euro 40 x 60; Cartone Teleskop Bushel (Traypack) 32 x 52; Confezioni monofrutto o con piu' frutti sigillate (vassoi, cartoni, sacchetti, ecc.); Imballaggi riutilizzabili di plastica (p. es.: IFCO, Steco e similari, cassa cliente, ecc.); Minibin; Altri imballaggi ammessi dalla normativa vigente in materia.   Art. 6. Elementi che comprovano il legame con l'ambiente In Alto Adige le condizioni climatiche per la coltivazione delle mele sono molto favorevoli. Il melo, infatti, cresce e si sviluppa particolarmente bene in un clima temperato, come lo si trova nelle vallate altoatesine a sud della catena montuosa dell'arco alpino. Nel periodo dell'estate avanzata e dell'autunno si hanno i tipici e marcati sbalzi di temperatura tra giorno e notte, che si riflettono positivamente sulla "qualita' interna" del frutto, vale a dire sul suo contenuto zuccherino e di vitamine, ma anche e soprattutto sulla "qualita' esterna", sviluppando in modo particolare l'attraente colorazione rossa e gialla delle mele e la quasi assenza di rugginosita', particolarmente sulla Golden Delicious. Il concorso tra il numero elevato di ore di sole, le notti fresche, le basse precipitazioni dovute alle catene montagnose a nord, assicura frutta di sapore e di colore particolarmente accentuati. L'altitudine dei frutteti tra 200 e 1100 m s.l.m, ed i terreni leggeri ben arieggiati garantiscono un aroma intenso, una polpa compatta ed una conseguente alta conservabilita'. Le aziende agricole idonee alla produzione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP sono inserite in un apposito elenco attivato, aggiornato e reso pubblico a cura dell'Organismo privato incaricato dell'attivita' di controllo. Il sistema utilizzato per garantire l'identificazione e la rintracciabilita' del prodotto "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP si basa sui seguenti elementi: identificazione, mediante cartellini personalizzati, del prodotto all'ingresso dei centri di condizionamento; redazione di un registro di carico delle partite IGP; mantenimento della identificazione del produttore anche nelle fasi di accettazione, movimentazione e stoccaggio temporaneo, realizzate nel centro di condizionamento, fino alla fase di calibratura e/o selezione; identificazione della partita calibrata e/o selezionata e compilazione di un registro di calibrazione e/o selezione; redazione di un registro di scarico delle partite commerciali IGP, con evidenziata la destinazione delle stesse.   Art. 7. Controlli L'attivita' di controllo sull'applicazione delle disposizioni del presente disciplinare di produzione e' svolta da un organismo privato autorizzato, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del Regolamento Cee n. 2081/92 del 14 luglio 1992.   Art. 8. Etichettatura Sull'etichetta, da apporre sulle confezioni o sui singoli frutti, l'indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua italiana) o "Südtiroler Apfel" (lingua tedesca) deve figurare in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere immediatamente seguita dalla varieta' e dalla dizione "Indicazione Geografica Protetta". E' consentito, in abbinamento alla indicazione geografica protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi d'azienda individuali, purche' non abbiano significato laudativo o tali da trarre in inganno l'acquirente. Per la mela stivata nelle confezioni ammesse dal presente disciplinare, nella designazione del prodotto "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP deve essere utilizzata la bollinatura sui singoli frutti e con la seguente percentuale di unita' bollinate: pari ad almeno il 70% del totale dei frutti presenti nella confezione sullo strato superficiale e minimo 50% nelle confezioni di riferimento. Per i bollini da applicare sui frutti e' ammessa, quando esistono problemi di spazio, anche la forma abbreviata "Alto Adige IGP" o "Südtirol GGA". La descrizione, la raffigurazione e gli indici colorimetrici del nome dell'indicazione geografica protetta, sono riportati in allegato al presente disciplinare. E' fatto divieto di usare nella designazione e presentazione della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle previste dal presente disciplinare. Logotipo e colori ammessi per la designazione e presentazione della IGP "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel" Le confezioni ammesse per la "Mela Alto Adige" IGP o "Südtiroler Apfel" GGA devono recare ben visibile il nome della IGP in lingua italiana o tedesca (carattere Futura), rispettando il seguente logotipo, ammesso nei colori nero, verde scuro pantone 340, blu pantone 286 e bianco. ----> vedere LOGO a pag. 60 della G.U. <----